幼兒園食堂管理員工作總結（精選13篇）

　　總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不如我們來(lái)制定一份總結吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂管理員工作總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 1

　　為了做好幼兒園食品安全和食堂規范管理等工作，近日，xx鎮衛生監督所對本鎮所有幼兒園的食堂開(kāi)展了專(zhuān)項檢查。

　　這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來(lái)源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。

　　一、肯定方面

　　從檢查情況看，隨著(zhù)各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛生狀況有所好轉。主要表現在：

　　一、各幼兒園食品衛生安全意識增強。各幼兒園食品衛生管理機構健全，園長(cháng)做為第一責任人，比較重視食品衛生安全工作。專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員能履行職責，措施基本落實(shí)到位。

　　二、各幼兒園食堂衛生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。

　　三、大部分幼兒園都建立健全了各項衛生制度，并建立購銷(xiāo)臺帳。

　　四、學(xué)校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛生要求。

　　二、存在問(wèn)題

　　各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高，依然存在一定衛生安全隱患。比如：

　　一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛生設施缺乏，功能布局無(wú)法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區布置。

　　二、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

　　三、有的幼兒園食品原料采購沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。

　　四、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規范的現象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。

　　三、相關(guān)措施

　　針對檢查中發(fā)現的'問(wèn)題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治檢查表，對發(fā)現的問(wèn)題督促整改，到時(shí)再復查。

　　幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續與相關(guān)部門(mén)密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節，查漏補缺、夯實(shí)基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監管工作，確保幼兒園師生飲食安全。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 2

　　在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學(xué)期食堂工作作一下總結：

　　一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。

　　我園本著(zhù)衛生、安全、富有營(yíng)養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(cháng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現問(wèn)題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養素攝取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(cháng)公布，讓家長(cháng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的'共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

　　二、規范日常操作細節，不斷提升工作質(zhì)量。

　　加強理論學(xué)習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習，通過(guò)案例、理論學(xué)習及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內的政治學(xué)習，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

　　三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時(shí)反饋。

　　1.嚴格執行各項制度。嚴格按規程操作各類(lèi)設備，不違章違規操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

　　2.通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

　　3.嚴把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅決杜絕采購過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀(guān)性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買(mǎi)食品的索證工作。

　　4.嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。

　　5.認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　6.一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時(shí)做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　7.加強食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

　　8.食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛生，

　　9.賬目做到日清月結，每月公布一次，受老師和家長(cháng)的監督。

　　幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì )不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完成各項工作！

　　幼兒園食堂管理員工作總結 3

　　20xx年的工作已經(jīng)圓滿(mǎn)結束了。一年來(lái)我們以幼兒園工作總目標為指導，認真學(xué)習貫徹《幼兒園教育指導綱要》和《3——6歲兒童發(fā)展指南》，抓好后勤工作，做到責任明確，分工到位，切實(shí)做好衛生保健、財務(wù)工作、食堂和安全工作。后勤管理工作是幼兒園開(kāi)展各項工作的基礎，是做好教育教學(xué)工作的保障。工作中有收獲也有不足，下面就各項工作做一總結：

　　一、食堂管理工作

　　1、課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到幼兒的健康成長(cháng)，直接影響幼兒園的社會(huì )形象。對于食堂的管理，我們沒(méi)有絲毫馬虎。食堂的工作人員呈現新老交替的情況，但我們能園領(lǐng)導的正確指導下，嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。我園本著(zhù)衛生、安全、豐富營(yíng)養的為幼兒制定食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時(shí)我們還將每周的菜譜向家長(cháng)公布，讓家長(cháng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。特別是在最后一個(gè)月中，在食堂試行了一個(gè)月的集中采買(mǎi)，食堂的工作人員統一了思想，不怕麻煩，嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現有問(wèn)題的原料一律退回；同時(shí)又嚴格按照烹調加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，一年來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

　　2、加強指導、督促和檢查食堂的衛生、規范操作。組織食堂工作人員學(xué)習《食品衛生法》，進(jìn)一步明確各崗位的職責，日常規范操作，把幼兒的安全、健康放在首位。做好食堂的衛生管理工作，對于食堂內的設施及環(huán)境每天進(jìn)行排查和檢查，如有問(wèn)題及時(shí)上報和處理。

　　3、定期開(kāi)展伙委會(huì )，共同探討膳食管理問(wèn)題。并認真聽(tīng)取了教師、保育的'建議和意見(jiàn)，根據反饋意見(jiàn)及時(shí)更改食譜。讓小朋友和教職工吃得放心，吃得開(kāi)心。

　　二、財務(wù)工作與教務(wù)管理財務(wù)管理工作：

　　1、做好學(xué)年度的預算、決算的審核、檢查監督工作，嚴格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。財務(wù)管理是一項技術(shù)性、政策性、原則性很強的繁雜工作，財務(wù)人員嚴格按照財經(jīng)制度，認真負責記錄各種賬目做到帳實(shí)、帳證相符，沒(méi)有出現任何差錯，建立了幼兒園的資產(chǎn)檔案，加強了幼兒園資產(chǎn)清查工作。

　　2、在本學(xué)期接受了教育局對張園長(cháng)的任中的審計工作，財務(wù)室的三位工作人員利用暑假加班整理幼兒園的財務(wù)檔案，在審計工作中得到了教育局的肯定。

　　3、做好每月的工資及時(shí)報送工作，確保了工資的按時(shí)發(fā)放;做好教職工醫療保險、養老保險和住房公積金的核算、繳費、填制表冊等社會(huì )保障工作，解除了教職工的后顧之憂(yōu)。保障了教職工的合法權益。

　　教務(wù)管理：

　　1、做好物品管理的常規工作。開(kāi)學(xué)初，對全園各崗的物品進(jìn)行了清查登記，對大型物品每月進(jìn)行檢查并了解其使用情況，出現問(wèn)題隨時(shí)解決；對班內物品的領(lǐng)取實(shí)行了登記，并建立了物品領(lǐng)取登記手續。

　　2、除在規定的日期領(lǐng)物外，對于園內的各類(lèi)公開(kāi)活動(dòng)，能根據教師的需要，及時(shí)提供所需的材料或物品。堅持勤儉持園，堅持園內“購物申請”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。

　　3、積極配合幼兒園開(kāi)展教研的活動(dòng)，協(xié)助曾主任進(jìn)行教育教學(xué)的常規觀(guān)摩、日常教學(xué)的檢查、教師的教研活動(dòng)等。

　　三、安全保衛、保潔工作

　　安全工作人人有責，安全責任重于泰山。結合實(shí)際按本學(xué)期的安全工作計劃，根據上級有關(guān)安全工作的會(huì )議精神及關(guān)于幼兒園加強安全工作的有關(guān)文件，切實(shí)抓好幼兒園的安全工作，確保幼兒園教師和幼兒的安全。

　　1、積極組織安全教育活動(dòng)，營(yíng)造安全和諧的教育氛圍幼兒園堅持安全教育、我們利用門(mén)衛、周會(huì )、家長(cháng)園地等多渠道、多形式、全方位地進(jìn)行安全宣傳和教育。對幼兒進(jìn)行安全教育，做到安全教育不放松；提倡安全教育隨機性的同時(shí)，將安全教育宣傳延伸到家庭，從而在提高幼兒自我保護能力和安全意識的同時(shí)，與社區、派出所加強溝通，確保幼兒園的大型活動(dòng)得到他們的支持，讓社會(huì )和家長(cháng)都來(lái)關(guān)心安全、重視安全，確保幼兒安全健康平安地成長(cháng)。

　　2、加強領(lǐng)導，嚴格管理，明確責任，抓好幼兒園安全工作

　�。�1）堅持定期不定期進(jìn)行安全檢查工作：檢查傳達室，教職工、保安人員、教室寢室；檢查園內各種設施、設備、活動(dòng)場(chǎng)地、大型玩教具、器械、護欄、門(mén)窗、電源、開(kāi)關(guān)、庫房等的安全狀態(tài)；檢查消防設施；全年開(kāi)展兩次消防緊急疏散演習活動(dòng)，加強教職工和小朋友的安全意識，從而確保安全工作順利進(jìn)行。

　�。�2）在王書(shū)記和劉主任的指導下，多次召開(kāi)了安全保安工作會(huì )議，傳達和學(xué)習了有關(guān)文件材料，并逐條進(jìn)行落實(shí)和檢查現有的各種制度。

　�。�3）加強門(mén)衛管理制度。為加強安全管理，保證幼兒安全，園內實(shí)行及時(shí)開(kāi)鎖門(mén)制度，保安人員在門(mén)口進(jìn)行監護，家長(cháng)中途有事可打電話(huà)，由教師將孩子安全送到家長(cháng)手中，并做好交接手續。不認識的人或未成年人來(lái)接孩子，一律不準放行孩子，確保孩子安全。嚴格門(mén)衛外來(lái)人員登記、簽字手續，禁止外人入內。

　�。�4）幼兒園的環(huán)境是一個(gè)窗口，園內的保潔劉師傅在衛生方面每天堅持保潔工作，在做好每層樓面、廁所的衛生同時(shí)還負責對二樓會(huì )議室、多功能廳保潔、也協(xié)助每次會(huì )議是的后勤準備工作，使幼兒園的環(huán)境天天都是保持著(zhù)干凈整潔。

　　總之，一學(xué)期的工作中有好的，也存在著(zhù)許多問(wèn)題。

　　1、后勤工作中的創(chuàng )新不夠，怎樣合理使用幼兒園的水電紙張，節約能源。

　　2、進(jìn)一步加強后勤工作人員的專(zhuān)業(yè)學(xué)習，多開(kāi)展勞動(dòng)競賽活動(dòng)，充分發(fā)揮每一個(gè)人的潛力，創(chuàng )新幼兒的伙食（花色、食譜）

　　3、建設一個(gè)和諧向上團結的后勤隊伍，這是我們思考的問(wèn)題。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 4

　　幼兒園的后勤工作本就是一件服務(wù)性工作，事情雜而散，可謂是“剪不斷，理還亂”。但本學(xué)期在園領(lǐng)導的領(lǐng)導下，后勤工作繼續以教育指導《綱要》和《幼兒園工作規程》為指導，圍繞幼兒園的中心工作，對照幼托機構衛生、安全的標準，全體后勤人員以團結、協(xié)作、友好的精神，認真完成了各項工作�，F簡(jiǎn)單總結如下：

　　一、重視后勤人員的思想學(xué)習，提高他們的服務(wù)意識。

　　本學(xué)期在園領(lǐng)導的重視下，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習，每月定期召開(kāi)一次后勤人員工作會(huì )議，學(xué)習內容以《幼托機構衛生保健工作手冊》為主，在學(xué)習的同時(shí)認真對照職責要求，總結和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進(jìn)步和成績(jì)，指出工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)的意見(jiàn)和方法。通過(guò)學(xué)習后勤人員的服務(wù)意識得到的提高，用她們的話(huà)說(shuō)，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性有了進(jìn)一步的明確，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有的新的提高。

　　二、珍愛(ài)幼兒生命，提高衛生保健水平。

　　幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發(fā)展水平方面擔負著(zhù)重大的`責任，我們本著(zhù)保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創(chuàng )設并不斷完善衛生、健康、安全的教育環(huán)境。

　　1、安全管理方面。

　　本學(xué)期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：每月一次對大型玩具、電器設備、班級設施及食堂等進(jìn)行了全面的檢查，發(fā)現問(wèn)題做到及時(shí)維修或上報。嚴格接送制度，又一次為每個(gè)家庭制作了安全接送卡，并督促門(mén)衛把好大門(mén)關(guān)。為了避免接送是的擁擠，我們改變的統一放學(xué)的時(shí)間。結合健康活動(dòng)，要求各班老師加強重視對幼兒的安全知識教育，提高幼兒的安全意識。每周的衛生工作檢查都有園領(lǐng)導親臨，由于全園人員的安全防范意識加強了，本學(xué)期無(wú)任何意外傷害事故的發(fā)生。

　　2、幼兒健康管理方面。

　　本學(xué)期園領(lǐng)導在教師緊缺的情況下，并繼續由老師負責，認真做好每天晨間檢查工作，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān)，并根據保健要求，本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀(guān)察，嚴格了對藥物的管理，于保健老師和班級老師共同填寫(xiě)好全日觀(guān)察記錄和幼兒服藥記錄。秋季尤其在“手口足病”流行期，進(jìn)行了加強性消毒工作，對個(gè)別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。

　　3、食堂飲食管理方面。

　　本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導的重視下，首先在食堂人員上作了調整，其次我們又根據他們的各自情況作了職責分工，使他們真正起到了各取所長(cháng)，各投其好的作用。為了保證孩子足夠的營(yíng)養量，嚴格按照幼兒營(yíng)養標準認真制定好每周食譜，做到配餐營(yíng)養科學(xué)化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進(jìn)食量。本學(xué)期與往年同期相比，谷類(lèi)食品的用量增大了。

　　4、環(huán)境衛生管理方面。

　　我們始終以幼兒園衛生合格標準為目標，明確園內后勤工作人員各崗位職責，衛生區域的劃分也根據各人所長(cháng)，分工到人，責任到人，堅持每周一次檢查，并每次于園領(lǐng)導親臨檢查，確保了孩子生活在一個(gè)清潔衛生的環(huán)境里。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 5

　　20xx年是我在幼兒園食堂工作的第六年，這一年里我積累了豐富的經(jīng)驗和技能。通過(guò)這些年的工作，我對食堂管理和幼兒飲食有了更深入的了解和掌握。

　　首先，我注重飲食的平衡和營(yíng)養。在食堂工作中，我每天都會(huì )提供多種類(lèi)型的菜品，保證孩子們各種營(yíng)養物質(zhì)的攝取。我還會(huì )根據季節的變化和孩子們的需求，特別研究搭配多樣的膳食，讓孩子們在飲食中得到更均衡的營(yíng)養。

　　其次，我注重了食堂的管理和整潔。一個(gè)干凈、整潔的食堂能夠讓孩子們更好地享受到用餐的樂(lè )趣。因此，我定期組織清潔和消毒工作，并且教育食堂員工要保持食堂的清潔和整潔。通過(guò)我們的努力，孩子們在干凈、衛生的環(huán)境中用餐，享受到了安全和健康的食物。

　　通過(guò)這些年的工作總結，我深感食堂管理和幼兒飲食是一項重要而有挑戰性的工作，我將繼續不斷學(xué)習和提高自己，為孩子們提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù)。在經(jīng)過(guò)多年的食堂工作后，我深刻認識到食堂管理對孩子們的健康成長(cháng)有著(zhù)重要的影響。因此，我不斷地努力提高自己的`管理水平和專(zhuān)業(yè)知識，為孩子們提供更好的飲食服務(wù)。

　　首先，我注重食品安全和質(zhì)量的全面管理。我嚴格查驗食材的合格證明和衛生標準，確保食材的新鮮和質(zhì)量可靠。同時(shí)，我要求食堂員工嚴格執行食品加工的操作規程，保持食品加工的衛生和安全。此外，我還與食材供應商建立了長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，確保食材的可持續供應。

　　其次，我注重與家長(cháng)的溝通和合作。在食堂工作中，與家長(cháng)的溝通是至關(guān)重要的。我定期組織家長(cháng)會(huì )議，向家長(cháng)們介紹食堂的工作情況和食品質(zhì)量管理措施，并聽(tīng)取家長(cháng)們的意見(jiàn)和建議。通過(guò)與家長(cháng)的合作，我們能夠更好地滿(mǎn)足孩子們的飲食需求，提供更好的服務(wù)。

　　此外，我注重飲食的多樣性和營(yíng)養均衡。我每天都會(huì )提供不同類(lèi)型的菜品，包括蔬菜、水果、肉類(lèi)和主食等，讓孩子們攝取各種營(yíng)養物質(zhì)。同時(shí)，我會(huì )根據季節的變化和孩子們的需求，靈活調整餐品的搭配，使飲食更加多樣化。我還定期邀請專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師進(jìn)行培訓，讓食堂員工掌握飲食營(yíng)養知識，為孩子們提供科學(xué)合理的飲食。

　　另外，我注重培養孩子們良好的飲食習慣。除了提供健康的餐品，我還會(huì )在餐前進(jìn)行飲食知識普及，向孩子們講解食物的營(yíng)養成分和作用，引導他們正確選擇食物。我還鼓勵孩子們養成良好的吃飯習慣，如吃飯時(shí)坐姿端正、慢慢咀嚼食物等。通過(guò)這些措施，我希望能夠讓孩子們培養健康飲食的意識和習慣。

　　在食堂工作中，我深深地感受到了責任和使命。每天的付出都是為了保證孩子們能夠健康成長(cháng)。通過(guò)這些年的工作經(jīng)驗，我學(xué)會(huì )了耐心、溝通和團隊協(xié)作，這些能力也對我的個(gè)人成長(cháng)有著(zhù)重要的促進(jìn)作用。

　　總體而言，食堂工作是一項責任重大而有挑戰性的工作。在未來(lái)的工作中，我將繼續努力提高自己的管理水平和專(zhuān)業(yè)知識，為孩子們提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù)。同時(shí)，我也期待能夠與家長(cháng)、同事和孩子們共同努力，為孩子們的健康成長(cháng)貢獻自己的力量。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 6

　　課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，特別是幼兒的健康成長(cháng)，直接影響幼兒園的社會(huì )形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿(mǎn)意、家長(cháng)放心、幼兒開(kāi)心的.食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，幼兒園在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀(guān)�；仡櫴程霉芾砉ぷ�，我們主要做了以下幾方面的工作：

　�。ㄒ唬┩晟聘黝�(lèi)制度

　　1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長(cháng)統一審批。

　　3、建立食品衛生管理網(wǎng)絡(luò )，實(shí)行食品衛生安全園長(cháng)負責制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會(huì )的作用，及時(shí)調查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　�。ǘ�）提高職工素質(zhì)

　　1、增強培訓。我園每個(gè)月組織職工學(xué)習《食品衛生培訓教材》或對她們進(jìn)行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。

　　2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習各崗位職責，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

　　3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，在評價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不停提高和完善。

　�。ㄈ�）高度重視衛生安全工作

　　1、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛生，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛生。

　　4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時(shí)刻注意用氣安全。

　　5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，各人領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續，學(xué)期結束時(shí)上交清點(diǎn)，增強了大家愛(ài)護集體資產(chǎn)的責任感。

　　總之，我們本著(zhù)思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著(zhù)更完善更規范的軌道發(fā)展。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 7

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話(huà)說(shuō)，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過(guò)去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績(jì)，但是離領(lǐng)導的要求還有一定的距離，在此，我對過(guò)去的半年的工作進(jìn)行了總結，以便以后更好的工作。

　　首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食衛生安全，把它當做一件大事來(lái)抓。幼兒園領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我們幼兒園創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。

　　其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設施的重要性，我們不定期的進(jìn)行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門(mén)面、廚房間都進(jìn)行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說(shuō)，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。

　　最后，在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設法滿(mǎn)足需求。就我個(gè)人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時(shí)光了，我覺(jué)得做好幼兒園食堂工作最重要的一點(diǎn)就是要有責任心。

　　對于食品的衛生安全我們要有責任心，對于食品的營(yíng)養搭配我們也要有責任心。只要我們隨時(shí)抱著(zhù)這份沉沉的`責任心，我們就會(huì )認真的做好每一件事，即使它微不足道。同時(shí)，要做好幼兒園食堂工作還要有滿(mǎn)腔的熱忱，帶著(zhù)這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會(huì )充滿(mǎn)熱情。

　　在這一學(xué)期里，食堂內部也暴露出了不少問(wèn)題，這是在改革前進(jìn)發(fā)展中會(huì )出現的必然現象，不足為奇。但是，我們的工作還是仍有改進(jìn)的地方。我相信以我們的覺(jué)悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來(lái)越好，為幼兒們的健康提供豐富營(yíng)養，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 8

　　忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說(shuō)要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著(zhù)從衛生、營(yíng)養、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據季節變化，在市場(chǎng)允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營(yíng)養餐食譜，讓幼兒吃得衛生、營(yíng)養、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結：

　　一、認認真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

　　廚房工作看起來(lái)是一項簡(jiǎn)單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺(jué)克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺(jué)得，既然幼兒園領(lǐng)導相信我，把這份工作的機會(huì )給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長(cháng)們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認認真真干好自己的工作，讓家長(cháng)們滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導放心！

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　大家都知道，廚房的.工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂(lè )于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導排憂(yōu)解難，平時(shí)與我們在一起時(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒(méi)有了，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì )拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

　　三、找竅門(mén)使巧勁

　　雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒(méi)有規律可循。我們幾個(gè)常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自己的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門(mén)使巧勁，一定會(huì )把工作做得又好又開(kāi)心�，F在，我們的事情越做越順手，我們也越來(lái)越喜歡這份工作了。一學(xué)期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導在各個(gè)方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們仍會(huì )一如既往，做好本職工作，我們會(huì )以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長(cháng)放心、幼兒開(kāi)心、領(lǐng)導同事滿(mǎn)意的食堂。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 9

　　一、指導思想：

　　認真貫徹落主管部門(mén)關(guān)于《深入開(kāi)展全市學(xué)校食品安全放心食堂創(chuàng )建工作的通知》精神，落實(shí)食品安全責任，加強我園食堂安全衛生管理，消除食堂安全隱患，保證全園師生飲食健康安全，讓幼兒園小朋友都能得到均衡營(yíng)養，創(chuàng )放心食堂，努力打造明廚亮灶工程。

　　二、工作目標：

　　1、進(jìn)一步完善食堂設施設備，改善食堂操作環(huán)境；

　　2、合理修正食堂布局，像規范標準靠攏；

　　3、規范幼兒園食堂炊事員操作，嚴格按流程制作飲食；

　　4、加大炊事員培訓學(xué)習力度，定期組織學(xué)習，開(kāi)展研討活動(dòng)；

　　5、強化安全服務(wù)意識，提高衛生服務(wù)水平；

　　6、做好應急預案，加強安全衛生監管，做好應急演練；

　　7、創(chuàng )新食堂建設，提高菜品特色。

　　三、主要措施

　　1、根據以往食藥管理部門(mén)領(lǐng)導檢查發(fā)現的問(wèn)題，重新匯總逐一排查，并邀請轄區食藥部門(mén)入園指導查看食堂仍然存在的不足，及時(shí)總結，立刻整改；

　　2、建立健全食堂安全管理制度，根據食藥部門(mén)要求，并結合我園食堂工作實(shí)際情況制訂了食堂采購、食堂消毒、食品操作、人員管理、登記臺賬、食堂安全、應急處理、食堂培訓、法規學(xué)習等相關(guān)制度；

　　3、落實(shí)幼兒園食堂主體責任，園長(cháng)為第一責任人，把食堂安全衛生管理放在首位，與炊事員簽訂安全責任書(shū)，加強食堂安全管理員制度，加強食堂各項管理，提高食堂安全服務(wù)意識；

　　4、食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無(wú)證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)安全事故發(fā)生。

　　5、創(chuàng )新食堂管理方法，組織學(xué)習“五常法”“六T發(fā)”等，加強食堂炊事員管理，規范炊事員行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故的發(fā)生；

　　6、搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專(zhuān)人負責，非工作人員嚴禁接觸食品。搞好幼兒園食堂衛生，根據學(xué)校食堂條件做好食具消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生；

　　7、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的`采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉；

　　8、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。改變工作方式，提高服務(wù)意識，工作人員個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。對于食堂內外，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　幼兒園要高度重視放心食堂創(chuàng )建工作，齊心協(xié)力做好食堂各項管理工作，切實(shí)保障師生飲食安全，不斷完善食堂各項工作，爭做規范食堂、示范食堂。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 10

　　九月份后勤安全工作總結時(shí)間過(guò)的真快，轉眼間又把這個(gè)八月送走了，有迎來(lái)了新學(xué)期開(kāi)學(xué)。本月我在后勤工作方面仍然一如既往，努力進(jìn)取，為幼兒園的教育教學(xué)工作順利開(kāi)展做好一切后勤準備，保障幼兒園各方面工作的順利進(jìn)行。

　　一、食堂管理方面

　　九月的天氣，溫度仍然比較高。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學(xué)習、吃上開(kāi)學(xué)第一天的營(yíng)養飯菜、我廚房工作人員做到了安全衛生的飯菜提供給了幼兒和教師，要求食堂人員按照食譜進(jìn)行操作，并嚴格把好食品質(zhì)量衛生關(guān)，要求食堂人員對幼兒園的飯菜做到營(yíng)養搭配，物美價(jià)廉，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽、吃好、使家長(cháng)放心；每天上午和下午按時(shí)為幼兒供應足夠的開(kāi)水，以保證幼兒在園時(shí)的飲水；上午9：00和下午15：00按時(shí)按點(diǎn)、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點(diǎn)，以及每周進(jìn)行膳食調查。每天在食堂打掃衛生結束后、廚房進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒，杜絕一切不衛生因素的存在。

　　二、校舍管理衛生方面

　　本月我仍然對園內的一切園舍進(jìn)行常規的檢查，開(kāi)學(xué)前對各班的午睡室、通道、教室、樓道、進(jìn)行了全面維修。

　　對各班的維修維護工作是做到了能夠維修的當天修復，對園內衛生進(jìn)行日常管理，每天對園內的衛生進(jìn)行檢查，看是否有死角沒(méi)有打掃干凈，如果有死角及時(shí)進(jìn)行打掃，使園內的環(huán)境真正做到凈化和美化，為保證幼兒園工作的順利開(kāi)展做保障。對園內的樹(shù)木花草進(jìn)行修復、每周進(jìn)行兩次澆水。

　　三、安全保衛方面

　　幼兒安全重于一切，我園安全組人員對全園進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，對于存在隱患的及時(shí)上報處理，對我園按時(shí)開(kāi)學(xué)做得到了保障。園內的安全工作做好了，也就保證了幼兒的.安全。安全方面做到了以下幾點(diǎn)：

　　1、本月我園以上級有關(guān)部門(mén)的要求和文件精神、開(kāi)展了安全排查，開(kāi)展了交通安全教育活動(dòng)，為使全體師生進(jìn)一步了解安全交通知識，提高教職工防范、自救、合作意識與能力，使全體教職員工樹(shù)立確保幼兒不受傷害、激發(fā)教職員工臨危不懼、勇于斗爭、不怕?tīng)奚�的大無(wú)畏精神。

　　2、各班進(jìn)行交通安全知識教育工作，讓教師們認識交通事故對人們帶來(lái)的災害，讓小朋友認識交通標志。

　　3、近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒(méi)有發(fā)生，我園還讓家長(cháng)及時(shí)了解傳染病信息和知識，繼續做好園內的一切消毒工作，并要求每班教師對本班幼兒和家長(cháng)做好安全宣傳工作；對園內教師的辦公室和各個(gè)幼兒活動(dòng)室進(jìn)行安全檢查，排除安全隱患，以保證教師在辦公室和幼兒在活動(dòng)室的一切安全；對園內的大型玩具進(jìn)行了安全隱患的排查，并及時(shí)的消除存在的安全隱患，保證幼兒在室外活動(dòng)時(shí)的絕對安全。

　　四、財務(wù)管理方面

　　由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著(zhù)“合理預算，勤儉節約”和“日清月結”的原則，認認真真地記好每一筆開(kāi)支，力爭把每一分錢(qián)都花在該花的地方，并定時(shí)向園長(cháng)匯報財務(wù)情況，給園長(cháng)做好知心的財政參謀，使園長(cháng)對經(jīng)費的使用和支配更為清楚和合理。本月我們后勤人員在園長(cháng)的正確領(lǐng)導下，努力工作，盡心盡責，使幼兒園的各項工作順利進(jìn)行。今后我們所有后勤人員會(huì )再接再厲，把后勤保障工作做得更好、更扎實(shí)。沙渠鎮中心幼兒園后勤組

　　幼兒園食堂管理員工作總結 11

　　我園是一所鄉鎮農村中心幼兒園，現有教學(xué)班7個(gè)，幼兒170余人，教職工25名。幼兒園配有一個(gè)建筑面積251平方米的食堂，可容納100余名幼兒就餐。學(xué)校食堂與有資質(zhì)的廚師簽訂勞務(wù)合同，每天就餐時(shí)，先由食堂師傅分好餐，再由教師帶領(lǐng)幼兒到餐廳就餐。

　　下面，我將學(xué)校在食堂管理工作上情況進(jìn)行一下簡(jiǎn)述：

　　一、健全機構，完善制度，強化監督。

　　食堂工作責任重大直接影響到師幼的身心健康，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作正常開(kāi)展。因此學(xué)校堅持以“為師生服務(wù)”為宗旨，在實(shí)際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學(xué)習、獻真情”的工作思路，為幼兒創(chuàng )建一流服務(wù)。為了達到讓社會(huì )放心，讓家長(cháng)省心，讓幼兒滿(mǎn)意的局面，食堂各項管理必須落實(shí)到人，明確職責。抓好過(guò)程管理，嚴把各種關(guān)口，做到萬(wàn)無(wú)一失。

　　1、成立了以園長(cháng)為組長(cháng)的工作領(lǐng)導小組，建立了系統的食品安全監管體系，建立健全了各項規章制度和崗位職責。

　　2、明確職責，公開(kāi)監督；落實(shí)責任、層層把關(guān)；領(lǐng)導陪餐，強化監督。嚴把四個(gè)關(guān)口：即嚴把服務(wù)人員“上崗”關(guān)、嚴把食品采購“驗收”關(guān)、嚴把食堂人員服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)、嚴把餐飲用具“消毒”關(guān)。

　　二、完善設備，落實(shí)檢查，強化管理。

　　學(xué)校依據“標準化食堂”的建設標準，并結合食品安全法和消防安全的有關(guān)要求，高規格高起點(diǎn)，科學(xué)布局、合理規劃、增添設施、嚴格流程。

　　1、在硬件上下功夫。食堂布置按照要求設置了操作間、更衣室、儲物間；配備了標準的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整體布置科學(xué)合理，設施先進(jìn)，功能齊全。

　　2、在環(huán)境改善上下功夫。購置了雙門(mén)蒸飯車(chē)、風(fēng)機等；安置了門(mén)簾、防蠅紗以及防蠅燈，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設施，為師幼提供了更加清潔、舒適、美觀(guān)的就餐環(huán)境。

　　3、在設備設施下功夫。購置了高溫消毒柜設備；添置了不銹鋼操作臺、餐車(chē)、盛飯盆、保溫桶還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛生化、干凈化，為師幼的正常飲食安全提供了保障。

　　4、合理安排，科學(xué)膳食。每周五由食堂管理員和廚師一起小結、協(xié)商，按照每天幼兒的伙食標準以及營(yíng)養餐的標準，科學(xué)、合理的安排下周食譜，使飯菜質(zhì)量達到科學(xué)膳食、營(yíng)養均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到幼兒愛(ài)吃、想吃、喜歡吃目的。

　　5、扎實(shí)檢查，規范記錄。由食堂管理員每天對食堂工作一日常規進(jìn)行檢查，做到“十查”即查是否有晨檢記錄；查從業(yè)人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗；查食品采購是否有索證索票，是否有進(jìn)貨臺賬；查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置；查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理；查每餐留樣是否規范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致；查幼兒就餐秩序是否良好；查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄；查食品佐料是否有專(zhuān)人管理、專(zhuān)人記錄；查廢棄物是否規范處理，有詳細記錄。并在當天下午，將檢查情況進(jìn)行小結，對存在的問(wèn)題及時(shí)督促解決，切實(shí)保障師幼飲食安全。

　　6、健全資料，有據可查。食品安全牽扯到方方面面，學(xué)校始終重視對食堂各種票據以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據可查，有責必究。學(xué)校建立健全各種記錄，主要包括：食品采購票據；食品安全日常檢查記錄；進(jìn)貨查驗臺賬；食品安全事故應急預案；食品安全事故報告體系職責；供貨商的索證索票檔；從業(yè)人員健康檔；從業(yè)人員培訓檔；晨檢記錄檔；食堂制度匯編；廢舊物規范處理檔；食品留言記錄檔、食品安全責任書(shū)；餐、廚具消毒消毒記錄檔；每周食譜檔；

　　三、規范流程，注重過(guò)程，確保安全

　　1、配送和采購。我校嚴格按照管理要求進(jìn)行招標，簽訂協(xié)議。由有資質(zhì)的蔬菜配送中心進(jìn)行食材配送。每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。用于月底盤(pán)點(diǎn)，管理員用于月底結帳，然后存檔。

　　2、驗收和保管。食堂設管理員員1名，每日對照采購單，對所采購物品進(jìn)行核實(shí)驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤(pán)點(diǎn)。

　　3、飯菜留樣。學(xué)校配備了專(zhuān)業(yè)的`食品留樣柜和專(zhuān)用留樣保鮮盒。每餐次的所有食品成品由專(zhuān)人負責留樣。每個(gè)食品種留樣數量不得少于 100 克，并在冷藏條件下保存 48 小時(shí)，并做好記錄。

　　4、一日流程：

　�。�1）備餐：早上，蔬菜配送公司送來(lái)食材，經(jīng)驗收后，食堂幫廚人員便開(kāi)始對蔬菜進(jìn)行擇菜、切菜、清洗，蒸飯、餐具清洗消毒等工作。所有葷蔬菜都是按一洗二揀三切再清洗的順序操作，多次清洗確保洗后無(wú)泥沙雜物。使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等嚴格做到蔬菜生熟分開(kāi)。

　�。�2）加工：食堂主廚將生菜按時(shí)間段燒熟，不誤師幼正常進(jìn)餐。且將烹飪好的飯菜放置于備餐間（該保溫時(shí)要保溫），并做好留樣、臺賬記錄工作。

　�。�3）分餐：學(xué)校配備了保溫桶、餐盤(pán)、不銹鋼碗筷、勺子，飯菜加工好后，在就餐前半小時(shí)，由幫廚人員將熟飯菜按量按幼兒數分配到各班。

　�。�4）就餐：各班班主任及配班教師、保育教師陪同幼兒一道在餐廳就餐，引導幼兒愛(ài)惜糧食，不挑食、不偏食、注意室內外清潔衛生，不亂扔亂倒，文明進(jìn)餐。

　�。�5）消毒：餐后，食堂工作人員對餐桶，餐具等進(jìn)行清洗、消毒，并集中存放于裝有紫外線(xiàn)消毒的備餐間中。

　�。�6）衛生：工作結束及時(shí)將工作場(chǎng)地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關(guān)好水電、門(mén)窗。

　　總之，我園食堂管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”作為工作出發(fā)點(diǎn)，以“健康、衛生、綠色”作為管理理念，以“規范管理、安全第一、服務(wù)至上、確保質(zhì)量”作為服務(wù)宗旨來(lái)加強食品安全衛生工作，加強監督管理，夯實(shí)責任，層層把關(guān)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足師幼的要求，確保師生安全、衛生、營(yíng)養、科學(xué)膳食，使學(xué)校食品安全工作真正達到讓社會(huì )放心，讓家長(cháng)省心，讓幼兒滿(mǎn)意的效果。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 12

　　本年在園領(lǐng)導的多方指導關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本年較好的完成了各項工作，現將具體的`工作總結如下：

　　一、認認真真做事老老實(shí)實(shí)做人

　　不管天氣冷暖，我們自覺(jué)克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起父母和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓父母滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導放心。

　　二、勤勤懇懇不計較得失

　　大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂(lè )于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排和同事在一起也總是能夠節省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

　　三、高度重視衛生安全工作

　　1、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

　　3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。

　　4、做好開(kāi)水的供應工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。

　　5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓父母放心。

　　6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開(kāi)。

　　7、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

　　幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì )不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項工作。

　　幼兒園食堂管理員工作總結 13

　　時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間又過(guò)了半年了�；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全園小朋友的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現將半年來(lái)的工作情況總結如下：

　　一、工作態(tài)度

　　今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，幼兒園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。

　　二、服務(wù)質(zhì)量

　　職工食堂的工作經(jīng)常與老師打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的.同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。

　　三、飯菜種類(lèi)

　　就餐方面，我們沒(méi)有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，食堂的管理、服務(wù)心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　四、衛生狀況

　　我們本著(zhù)積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為大家相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。達到四個(gè)滿(mǎn)意率，就是通過(guò)我們的努力，使食堂的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高，實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。

　　今后不斷得到改進(jìn)�？傊�，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同服務(wù)祖國的花朵。

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