北京冬至吃什么
導語(yǔ)：冬至，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個(gè)重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。下面和小編一起來(lái)看北京冬至吃什么，希望有所幫助！
明清時(shí)期冬至有“肥冬瘦年”之說(shuō)，四九城內外每逢冬至日祭祀祠堂之風(fēng)盛行。自古以來(lái)北京城內傳承著(zhù)吃餛飩、餃子、吃火鍋、吃狗肉、吃豆腐、吃年糕、吃湯圓、赤豆粥等食俗。
舊京時(shí)就有“冬至餛飩夏至面”的俗語(yǔ)，古今冬至日北京百姓家最?lèi)?ài)食的就是餛飩，舊京時(shí)百姓家像過(guò)“除夕夜”那樣在冬至日前夜晚全家包制多種餡的餛飩，并準備節日要食用的“冬至肉”、“年糕”、菜肴等，其情景很似除夕守歲，故稱(chēng)為“冬至夜”。
1、餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的`說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！睂�(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。
2、餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至餃子在選用各種蔬菜的基礎上，搭配富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等成分的多種營(yíng)養食物，這不僅補充因寒冷而過(guò)度消耗的熱量，還能益氣養血，對身體虛弱者尤為適宜。
3、火鍋
在我國北方的京津一帶自古便有冬至后食用火鍋的習俗�；疱伔譃楹芏喾N，大體有四類(lèi)，既涮肉鍋、菊花鍋、滋補鍋和什錦鍋�！颁倘忮仭绷鱾饔诿晒抛�，據考證是成吉思汗發(fā)明的。也有說(shuō)來(lái)自滿(mǎn)族先人的女真人發(fā)明，現在就出土有遼金時(shí)期女真人用的石火鍋。
這種食用火鍋的方法在明朝時(shí)傳入北京，后來(lái)盛行于清代，因為清代時(shí)滿(mǎn)蒙實(shí)行聯(lián)姻大多數王爺的福吉們都是來(lái)自蒙古族很盛行這種吃法，清朝的官宦家幾乎家家都備有紫銅火鍋和烤肉炙子等。
4、羊肉
現在的人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
專(zhuān)家提醒市民，并不是人人都可以吃羊肉的，例如高血壓、糖尿病、嚴重心臟病、冠心病等患者就不宜吃羊肉等。雖然羊肉類(lèi)吃了可以起滋補身體的作用，但吃其他的肉也能夠替代，如牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等。這些肉類(lèi)有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補氣生血的功能，達到御寒效果。
過(guò)去有的人說(shuō)吃狗肉，但現在愛(ài)小動(dòng)物人士很多，不主張吃狗肉，且滿(mǎn)族等民族也有不吃狗肉的禁忌。
5、赤豆粥
冬至之日吃紅豆粥之俗，早在一千六百多年前已有，據說(shuō)是為了預防瘟疫。南北朝時(shí)梁人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“共工氏有才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之�！�
赤豆100克，粳米500克，二者洗凈，加紅糖少許，以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”，此粥具有清心養神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效，適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。
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