西遞宏村旅游美食攻略
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——臘八粥
西遞宏村每年農歷臘八前，就會(huì )將“臘八粥”的佐料準備好，一般以精白大米為主，另?yè)揭杂衩�、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等數十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱(chēng)“百菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。 而在當地的小吃攤，你都可以品嘗到當地的獨特風(fēng)味。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——石頭馃
這是一種徽州傳統面食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個(gè)餅子上放置一塊石頭(現在仍放一塊特制的磚頭)壓著(zhù)，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動(dòng)石頭(餅子不用翻身)，促使內部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開(kāi)后香氣撲鼻，滋潤味美，如配湯食用，其味更佳。馃是當地人的俗稱(chēng)，制作中用石頭壓，故稱(chēng)石頭馃，亦稱(chēng)黃豆肉馃。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——苞蘆馃
徽州多山，宜種苞蘆(玉米)。苞蘆磨成粉，用開(kāi)水燙后揉成面團，用豬板油加鮮菜和腌雪里蕻為餡。取一份玉米面團放入一份餡心，做成小圓餅形，入平鍋燒熟。餅被烙得兩面金黃，外皮焦脆，有玉米香，餡心油潤而有脂油香，味鮮可口�；罩萆絽^稱(chēng)餅為馃，稱(chēng)玉米為苞蘆，此餅用玉米粉為皮面，故名“苞蘆馃”�！鞍J馃”吃了最耐饑，故深受體力勞動(dòng)者的歡迎�；罩萆絽^有民謠曰：“手捧苞蘆馃，腳踩一爐火，除了神仙就數我�！眰魃竦氐莱隽松嚼锶似珢�(ài)吃苞蘆馃的習俗。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——苞蘆松
“苞蘆松”是著(zhù)名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料制成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長(cháng)期約140天，其味甜清，營(yíng)養成份高。將山玉米磨成細粉，經(jīng)細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時(shí)，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮，即可撈起�！鞍J松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——腐乳來(lái)爆肉
徽州肉類(lèi)傳統風(fēng)味菜肴。這道菜以紅色腐乳為主要調料制成湯汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色澤紅艷，肉質(zhì)滑嫩，香氣濃郁，味鮮而微甜。具體制法是：取豬里脊肉切成1寸2分長(cháng)、8分寬、1分厚的片，加上蛋清漿拌，下鍋以六成熱的熟豬油急炒，見(jiàn)肉變色即倒入漏勺瀝去油，然后在原油鍋內，放入用腐乳泥、紹酒、糖、濕淀粉和豬肉湯調制成的`湯汁，見(jiàn)湯汁微沸濃稠時(shí)，即將肉片再次下鍋，迅速翻炒幾下，淋入熟豬油，起鍋即成。此菜色、香、味俱全，在徽式肴中享有盛譽(yù)。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——腌鮮鱖魚(yú)
徽州水產(chǎn)類(lèi)傳統名菜。俗名“臭鱖魚(yú)”，制法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚(yú)販每年人冬時(shí)將長(cháng)江名貴水產(chǎn)棗鱖魚(yú)用木桶裝運至徽州山區出售(當時(shí)有“桶魚(yú)”之稱(chēng))，途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì)，采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達屯溪等地時(shí)，魚(yú)鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細火烹調后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比，成為膾炙人口的佳肴延續下來(lái)，至今盛譽(yù)不衰。如今烹制此菜不再使用桶魚(yú)，而是用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖(每年桃花盛開(kāi)、春訊發(fā)水之時(shí)，此魚(yú)長(cháng)得最為肥嫩，故名)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，再用傳統的烹調方法燒制，故稱(chēng)“腌鮮鱖”。此菜肉酥鮮美，具有特殊的香味，是徽式風(fēng)味佳肴的代表菜品。
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