使用筷子的學(xué)問(wèn)和禁忌
中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱(chēng)“箸(筋)”，遠在商代就有用象牙制成的筷子�！妒酚�·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的'有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。湖南的筷子最長(cháng)，有的長(cháng)達兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚(yú)片等到片狀食物的緣故�？曜觽魅肴毡臼翘拼�，現在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家，平均年產(chǎn)130億雙筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節”，并且在使用筷子時(shí)講究”忌八筷” 中國使用筷子，在人類(lèi)文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個(gè)優(yōu)秀種族時(shí)說(shuō)：“中國人早在春秋戰國時(shí)代就發(fā)明了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學(xué)上的杠桿原理�？曜邮侨祟�(lèi)手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了�！ ”容^起來(lái)，西方人大概到16世紀、17世紀才發(fā)明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學(xué)者曾測定，人在用筷子夾食物時(shí)，有80多個(gè)關(guān)節和50條肌肉在運動(dòng)，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興。 在長(cháng)期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱： 一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯�！ 《蓴S筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠時(shí)，可以請人遞過(guò)去，不能隨手擲在桌上�！ ∪刹婵��？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭�？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上�！ ∷募刹蹇�。在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。 五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要有意避讓?zhuān)敺?ldquo;筷子打架”�！ ×晌杩�。在說(shuō)話(huà)時(shí)，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
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