酒店實(shí)習報告目的
酒店實(shí)習報告中的酒店實(shí)習報告目的應該怎么寫(xiě)呢?下面酒店實(shí)習報告目的是小編想跟大家分享的,歡迎大家瀏覽。
酒店實(shí)習報告目的一
其實(shí)從懂事以來(lái),我就一直有自己去工作賺錢(qián)的想法,想自己動(dòng)手,走進(jìn)社會(huì )感受下打工的滋味,因為在從未工作過(guò)的我的眼里工作是件容易的事,而且還有錢(qián)收入,所以在我眼里打工是一個(gè)美好又實(shí)在的活。
但我從讀大學(xué)之前,我都沒(méi)能有機會(huì )去實(shí)踐一下打工的滋味,爸爸媽媽的不允許,也許覺(jué)得我還年幼,不放心讓我一個(gè)人出去外面工作,F在不同了,我都已經(jīng)是大學(xué)生了,爸爸媽媽都知道大學(xué)生一定要學(xué)會(huì )自立自強,獨立生活,不能再做溫室里的花朵。他們知道是時(shí)候讓我學(xué)會(huì )獨立自主,自力更生了。
酒店實(shí)習報告目的二
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè ).但我始終牢記,實(shí)習不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗還是教訓,任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用,使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結了經(jīng)驗和教訓.在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.
酒店實(shí)習報告目的三
在實(shí)習之前,學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看,培養具有實(shí)際操作技能的人才,是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn),為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,根據學(xué)校的教學(xué)安排,酒店的需要,安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習,從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),組織管理的過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神,培養我們的服務(wù)意識。
附:酒店實(shí)習報告
一.前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位:北京碧水莊園酒店
北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區最近,最大和最豪華的高尚別墅區--碧水莊園內,地處京城上風(fēng)上水,雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開(kāi)業(yè),總建筑面積3萬(wàn)多平方米,主樓高16層,為京城北郊五環(huán)外標志性建筑。
碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí)、文化底蘊濃厚的西山,北連國家森林風(fēng)景區和歷史文物保護區,東南是精英云集的亞奧商圈,西南為著(zhù)名的中關(guān)村科技區,靜靜的北安河依傍而臥,繁忙的八達嶺高速路門(mén)前穿行,秀麗的沙河公園遙遙相對。環(huán)山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和誘人的風(fēng)水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩!
碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會(huì )議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟,主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間(套)。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全;豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會(huì )廳,讓您有不盡的遐想空間;保齡球、羽毛球、臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂(lè )設施,讓您盡享身心愉悅;高標準的網(wǎng)球館、高等級的高爾夫練習場(chǎng),讓高端人土實(shí)現高雅的志趣。
此外,具有濃郁田園風(fēng)光的農場(chǎng)是熱愛(ài)生命、衷情保健、喜愛(ài)自然的人們必去之所,綠色的果蔬,鮮美的禽、蛋、肉,觀(guān)光采摘,美不勝收;仿古埃及設計的、地下3500米的地熱溫泉館,集戶(hù)內、戶(hù)外和大池、包間于一體,舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心,四季享用;湖畔酒吧凸現異國情調;擁有4000平方米湖邊燒烤場(chǎng),可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng);乘龍舟游“龍”湖,碧波蕩漾,清徹如鏡,飽覽湖光山色,盡收北美風(fēng)情,似人間仙境,愜意尋常;湖邊垂釣,怡然自得,令人流連忘返……!
2、實(shí)習部門(mén):餐飲部
餐飲部包括:中餐廳、西餐廳、宴會(huì )廳。
(1).中餐廳----分為兩個(gè)部分:一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色,傳統的“中國紅”點(diǎn)綴其(,為您呈現出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情。然而二樓擁有9個(gè)異國風(fēng)情、風(fēng)格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營(yíng)粵菜、湘菜等;另外餐飲部還推出碧水農場(chǎng)私房菜,均為無(wú)公害蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)。因為碧水莊園內有一個(gè)屬于碧水自己的農場(chǎng),是集畜禽養殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀(guān)光采摘農產(chǎn)品銷(xiāo)售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。
(2).西餐廳----也是位于碧水大廈二層,風(fēng)格悠靜典雅,浪漫幽靜,可同時(shí)容納一百多人。
(3).宴會(huì )廳----它的面積有800平方米,它本來(lái)就富麗堂皇,給人高貴優(yōu)雅的感覺(jué),而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會(huì )廳內的每一個(gè)角落,還點(diǎn)亮了來(lái)這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會(huì )等宴席;我在實(shí)習期間在這舉辦的婚禮,對宴會(huì )廳這個(gè)場(chǎng)地及我們的服務(wù)都感到很滿(mǎn)意。這里還有專(zhuān)業(yè)的音響設備,讓在場(chǎng)的人都能感受到我們的專(zhuān)業(yè)魅力。
(二)實(shí)習職位介紹
高層服務(wù)員其實(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一個(gè)小小的服務(wù)員,在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù),讓客人對我們的服務(wù)感到滿(mǎn)意,從而體現出酒店的形象。
二、實(shí)習內容
(一)高層服務(wù)員的日常工作
我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項流程,我把它簡(jiǎn)單的總結了一下:1、迎賓、問(wèn)候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送小毛巾巾:將已折好的小毛巾放入毛巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō):“對不起打擾一下。…請用毛巾”。如知道客人姓名,要說(shuō):“王總,請用毛巾!”
4、服務(wù)茶水:詢(xún)問(wèn)客人喝什么茶,客人點(diǎn)完茶后,將茶壺放到折好的茶壺墊上,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說(shuō):“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名,要說(shuō):“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。請點(diǎn)菜員前來(lái)為客人點(diǎn)菜。(因為我們酒店配備專(zhuān)業(yè)的點(diǎn)菜員)。點(diǎn)菜結束,會(huì )有菜單出來(lái),我們及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人是否可以起菜:對于集團內部宴請客者是?,可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單,所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜。涼菜上齊,客人都已入座,要及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人喝什么酒水,并推銷(xiāo)飲品。
6、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的'話(huà),按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jì)和、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
7、上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
8、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每?jì)蓚(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準備續斟;如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。
9、結帳:集團內部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正?腿私Y帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度,將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
10、拉椅送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺、洗餐具、擦轉盤(pán)、換新臺布、開(kāi)始從新擺臺。
12.在這些服務(wù)過(guò)程中,我們一定要與客人眼神交流,在他沒(méi)有說(shuō)出話(huà)之前,做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒(méi)有叫一聲:“服務(wù)員,幫我....?”那么你就成功了。
(二)餐飲服務(wù)員的vip接待工作
1.接待vip客人,必須要有嫻熟的服務(wù)技能。
服務(wù)技能:(1)托盤(pán)
(2)斟酒
(3)語(yǔ)言表達能力
看似簡(jiǎn)單的文字,要做到不難,但要做好那就不那么容易了。
2.接待vip客人,要熟悉客人的基本資料。
讓客人感受到酒店對他們的重視。
3.接待vip客人,要更細致和用心。
讓客人覺(jué)得溫暖和舒心。
三.實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了將近半年的酒店實(shí)習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是
體驗生活
實(shí)習占用了我大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中,我不會(huì )因為還是在讀大學(xué)生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯事,也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì ),他們拓寬了我的視野,也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與碧水莊園的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護咱自己酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要令自己的一言一行都要代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì ),認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習,我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,碧水莊園的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì ),為我們提供了就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
(一)實(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店,發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿(mǎn)18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如:客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求同事的幫助,會(huì )造成客人的不滿(mǎn)。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)拿一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。
溝通不靈,團隊凝聚力不夠。
管理制度百密一疏,在考勤制度上不夠嚴謹,經(jīng)常有領(lǐng)導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
自己在這次酒店實(shí)習中也有不足,在工作過(guò)程中對部門(mén)業(yè)務(wù)不夠熟悉,不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準確的信息、解決客人的問(wèn)題和處理緊急出現的狀況。粗心大意的毛病總在我身上發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平不高,需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的。
(二)個(gè)人建議
發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,這可以使的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。
最重要的是我覺(jué)得酒店有金鑰匙,他是英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓,提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。
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