飯店實(shí)習報告

　　在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，報告具有成文事后性的特點(diǎn)。那么什么樣的報告才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的飯店實(shí)習報告，歡迎閱讀與收藏。

飯店實(shí)習報告1

　　一、引言

　　隨著(zhù)學(xué)校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強我們的實(shí)踐能力和對社會(huì )的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會(huì )了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會(huì )閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎。

　　二、實(shí)習時(shí)間和實(shí)習單位

　　1.實(shí)習時(shí)間

　　20xx年10月31日-20xx年01月04日

　　2.實(shí)習單位

　　重慶江北希爾頓逸林酒店

　　重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區觀(guān)音橋洋河一路協(xié)信大廈B棟，是一座集住宿、餐飲、會(huì )議及娛樂(lè )、休閑為一體的五星級酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現代化設施設備完美，以?xún)?yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏(yíng)得中外賓客的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會(huì )議室多處，會(huì )議設施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會(huì )議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì )議的理想場(chǎng)所。

　　三、實(shí)習過(guò)程

　　中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制，每周休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)老土而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

　　在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。

　　四、實(shí)習崗位與內容

　　1.實(shí)習崗位

　　餐飲部

　　2.實(shí)習內容

　　熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的'基本情況，包括：

　　(1)酒店公共設施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

　　(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

　　(3)酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。

　　(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè )、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

　　(5)酒店的組織結構、各部門(mén)的相關(guān)職能、機構及相關(guān)高層管理人員的情況。

　　(6)酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

　　(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

　　(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。

　　五、希爾頓酒店存在的不足

　　以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法。

　　1.各項規章制度及其落實(shí)不是特別到位

　　所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項規章制度也不是很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是重慶話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用重慶話(huà)的員工大有人在，畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。

　　2.對餐廳廳衛生的管理和監督不是很到位

飯店實(shí)習報告2

　　20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了鄭和國際酒店，也包括我在內，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。這是我們初次真正接觸社會(huì )，難免心里會(huì )有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導的分配，我被分到中餐廳，帶著(zhù)一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。

　　一、酒店介紹

　　xx國際酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設計上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著(zhù)重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。

　　xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線(xiàn)路命名，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂(lè )趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會(huì )務(wù)、康樂(lè )及客房，采用現代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗。

　　二、準備工作

　　來(lái)到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著(zhù)上崗，而是培訓部先給我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;

　　第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;

　　第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的7個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，7個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。

　　三、實(shí)習過(guò)程

　　中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為服務(wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì )很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì )受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會(huì )議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。

　　酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放，但我認為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

　　在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿(mǎn)，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的.錯誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì )遇到外國客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習英語(yǔ)。

　　四、實(shí)習收獲與體會(huì )

　　工作是一種美麗，也是一種快樂(lè )。當我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱(chēng)道;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿(mǎn)意的微笑......我的內心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè )，在微笑中贏(yíng)得尊重，在實(shí)習中體驗生活。

　　(一)實(shí)習收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

　　(二)實(shí)習體會(huì )

　　1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口

　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口。

　　2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

　　餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。

飯店實(shí)習報告3

　　實(shí)習單位：

　　廣西桂林市桂林賓館

　　實(shí)習時(shí)光：

　　xx年x月x日至xx年x月x日

　　實(shí)習資料：

　　餐飲部中餐廳服務(wù)員

　　xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì )的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專(zhuān)業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利透過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著(zhù)一份興奮而緊張的情緒我們走進(jìn)了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;

　　第二是消防安全意識培訓，酒店個(gè)性安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;

　　第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是十分有用的。

　　我們實(shí)習的.單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名，工作比較繁忙。

　　二、實(shí)習過(guò)程

　　中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個(gè)性的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)光是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)光。但往往下班的具體時(shí)光是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)光都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

　　在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。

　　三、心得看法

　　以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

　　一、各項規章制度落實(shí)不是個(gè)性到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工必須要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際狀況是桂柳話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話(huà)的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。

飯店實(shí)習報告4

　　基本情況介紹

　　時(shí)間：xx.7.27~xx.8.25

　　地點(diǎn)：虹港路

　　飯店簡(jiǎn)介：xx酒店xx飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區主干道――xx路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。飯店每日營(yíng)業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。

　　實(shí)踐過(guò)程

　　階段一：熟悉期(7月27日)

　　由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因為不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問(wèn)多動(dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著(zhù)我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。

　　之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著(zhù)托盤(pán)，上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜，我曾經(jīng)試過(guò)端了四盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤(pán)子都搶著(zhù)端，讓我著(zhù)實(shí)感動(dòng)了一把。當然，第一天我就被罵了。不過(guò)人就是在犯錯誤中成長(cháng)的不是嗎?

　　階段小結：像軍訓時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從;要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。

　　階段二：7月28日至8月25日

　　繼續熟練第一階段的各項服務(wù)要求。

　　也許我比較外向，也比較能說(shuō)。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負責一個(gè)包間。那種看著(zhù)別人吃的盡興，自己只能看著(zhù)還要忙的團團轉的感覺(jué)真的很不好。由于是吃龍蝦的季節，xx飯店還有個(gè)龍蝦節，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

　　還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車(chē)30分鐘到飯店后去簽到，早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉。

　　階段小結：度過(guò)工作適應期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè )觀(guān)的心情在日常生活中表現出來(lái)。通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開(kāi)始對部分服務(wù)環(huán)節進(jìn)行改進(jìn)，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂(lè )。

　　實(shí)踐心得總結

　　1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)�？墒窃谕饷�，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

　　2.了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)xx酒店食品部的運作的基本過(guò)程。

　　3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以得到的。

　　4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的`交流上。有天早班時(shí)見(jiàn)到幾個(gè)外國人，也許是因為語(yǔ)言的隔閡，幾乎沒(méi)有人去為他們服務(wù)。這時(shí)在戴爾特的口語(yǔ)鍛煉就體現出來(lái)了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表?yè)P了一番。

　　5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬(wàn)不要直接冒犯。

　　6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會(huì )讓同伴們很自然的接受你。

　　實(shí)踐小結：

　　真的是不干不知道，原來(lái)當服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì )上，沒(méi)有人再會(huì )平等的對待你，對于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō)，老手會(huì )覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì )覺(jué)得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現這一個(gè)月對我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當然，我學(xué)習的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習下去才行，我會(huì )努力的!

飯店實(shí)習報告5

　　20xx年的暑期我收獲頗多，因為我終于通過(guò)了嚴格的面試，得到了在xxGLL國際連鎖五星級大飯店的實(shí)習機會(huì )。這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的開(kāi)始，也是一個(gè)不小的挑戰。

　　在放假前期，我同往常一樣開(kāi)始了緊鑼密鼓的假期實(shí)踐籌備當中。從以前在三星和佳能的實(shí)踐經(jīng)驗，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業(yè)文化和前沿信息。所以我選擇了長(cháng)春xxGLL大飯店——我一直向往的就業(yè)企業(yè)。在面試中我表現的還不錯，經(jīng)理答應我如果有職位一定會(huì )馬上聯(lián)系我，我也下定決心時(shí)刻準備著(zhù)在這里大展抱負。

　　終于，我接到了他們的電話(huà)，于是我在第一時(shí)間趕上最近的一班火車(chē)從家里返回到了長(cháng)春。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的.風(fēng)景也是不同的。就像經(jīng)理曾經(jīng)對我說(shuō)的一樣：“xxGLL是一個(gè)華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著(zhù)這種美好，但是作為員工的我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春�！边@句話(huà)一直回想在我的耳邊。

　　穿著(zhù)著(zhù)xxGLL職業(yè)裝的我，不知不覺(jué)的找到了職業(yè)人的感覺(jué)。

　　在xxGLL我的工作是在前臺傳送賓客的護照信息到公安局，在忙碌的時(shí)候做好引導工作。剛開(kāi)始，我有些不習慣我的從下午兩點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)的時(shí)間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時(shí)的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一周的時(shí)間我就適應了這樣的工作密度，也和同事開(kāi)始熟悉起來(lái)。每天在工作時(shí)我一直在不斷觀(guān)察，觀(guān)察同事們的做事風(fēng)格，觀(guān)察不同級別同事的相處方式，觀(guān)察xxGLL的運營(yíng)方式和企業(yè)風(fēng)格。在休息時(shí)間我也在xxGLL各個(gè)地方參觀(guān)，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

　　通過(guò)我的觀(guān)察，xxGLL是一個(gè)企業(yè)文化很突出、伙伴的合作方式都很獨特的地方。員工們都是優(yōu)秀的人才。在這里幾乎沒(méi)有人不會(huì )說(shuō)外語(yǔ)，大家平時(shí)也是中英結合的溝通方式。而且對員工的福利待遇是業(yè)內最好的——免費的各種培訓（全英文），兩套隨時(shí)可清洗的工作裝，三餐免費的自助式工作餐，全天24小時(shí)的熱水，免費的員工倒班宿舍和長(cháng)期宿舍，年底三個(gè)月工資的獎金等等，都體現了現代化西式管理模式下對員工的關(guān)愛(ài)。同時(shí)員工也會(huì )在最優(yōu)狀態(tài)下做出最好的表現回饋公司。然而總經(jīng)理許建先生對于像我一樣的實(shí)習大學(xué)生的關(guān)注更是給了我很大的動(dòng)力。

　　當然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業(yè)的前景和發(fā)展空間。就我來(lái)講，在畢業(yè)后我在xxGLL的求職方向會(huì )在銷(xiāo)售部、前廳部和總經(jīng)理秘書(shū)這幾個(gè)方向上。這是我通過(guò)對在此部門(mén)工作的員工的交流所選擇出的比較有發(fā)展，有前景的部門(mén)。

　　在xxGLL一個(gè)月的時(shí)間過(guò)得飛速，隨著(zhù)我對工作的熟悉和認識增多，對這里的熱愛(ài)也慢慢更深刻。xxGLL對我不但是一個(gè)國際五星級飯店，更是一個(gè)夢(mèng)開(kāi)始的地方。在這段時(shí)間里，我認識的同事幫助了很多很多，也對我寄予很很高的期望。我希望在畢業(yè)時(shí)能在xxGLL有一一番作為。

飯店實(shí)習報告6

　　一．酒店簡(jiǎn)介：

　　xxxx大酒店組建于XX年，是一家商務(wù)型三星級旅游飯店。中國首批aaaa級綠色飯店，中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )員單位，隸屬xx八榮企業(yè)管理有限公司。xx大酒店自身具有位置及建筑風(fēng)格的特色優(yōu)勢，酒店的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)定位也非常明確——“利用優(yōu)越的地域位置，以接待商務(wù)客戶(hù)為主，旅游散客、小型團隊為輔，通過(guò)標準化、親情化的服務(wù)品質(zhì)，爭取高效的市場(chǎng)占有率”。創(chuàng )業(yè)初，酒店就提出了“親情xx、溫馨家園”的服務(wù)理念。幾年來(lái)的實(shí)踐結果證明，酒店在出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛生標準上受到了客戶(hù)的普遍認可和滿(mǎn)意，并取得了一定的收效。酒店開(kāi)業(yè)至今，客房平均出租率基本保持在85%以上，餐飲整體上座率保持在58%以上。企業(yè)榮獲了“全國綠色餐飲企業(yè)”、“xx餐飲名店”、“弘揚xx餐飲文化突出貢獻獎”、“xx容貌環(huán)境五星級單位”“xx食品衛生a級單位”、XX-XX年連續三年被評為“xx十強星級酒店”、 “xx食品衛生安全示范單位”、XX-XX年連續三年被評為“河北省消防工作先進(jìn)單位”等稱(chēng)號。應當說(shuō)這是我們貫徹上級行業(yè)管理部門(mén)工作要求及指示精神，按照公司總部的工作部署，酒店管理團隊帶領(lǐng)全體員工共同努力，全面抓經(jīng)營(yíng)管理和質(zhì)量管理工作的結果

　　二．酒店經(jīng)營(yíng)現狀，存在的優(yōu)缺點(diǎn)問(wèn)題，和如何解決的決策方案：

　　其一、現狀:xx酒店的宗旨：

　　1.嚴格的管理體制

　　xx大酒店有一套嚴格的科學(xué)的管理制度，無(wú)論是部門(mén)經(jīng)理還是主管、領(lǐng)班、員工都有明確的崗位職責，酒店員工按照崗位規范和程序進(jìn)行操作，獎罰措施明顯。

　　2、使用計算機管理是酒店使酒店走向國際化、科學(xué)化。

　　由于普遍使用計算機管理，酒店的管理人員能及時(shí)、準確的掌握客房、餐廳商場(chǎng)的銷(xiāo)售情況和制定正確的銷(xiāo)售對策，使客房、餐廳的使用率增加，商品銷(xiāo)售額增長(cháng)，庫存控制在合理的范圍之內。

　　3、利用自身優(yōu)勢，做好鮮明的特色.

　　xx大酒店有獨到之處，他們運用本店優(yōu)勢和特色創(chuàng )造更好的服務(wù)，主要為客人提供零點(diǎn)服務(wù)即隨吃隨點(diǎn)，保證顧客得到高速度、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　4、突出的敬業(yè)精神，嚴格的員工守則

　　員工做到時(shí)時(shí)為顧客，事事為顧客，本著(zhù)敬業(yè)精神提供更好的服;工作上班期間不得以任意理由隨意脫崗，不準許員工和客人去同一洗手間，并設有員工專(zhuān)用洗手間。以表示對顧客更好的尊重。

　　其二、我們對xx酒店的優(yōu)缺點(diǎn)做了一些概述：

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　1、服務(wù)質(zhì)量好員工服務(wù)然賓客整體感覺(jué)還是很舒服的，很滿(mǎn)意的，員工真正做到了微笑服務(wù)，態(tài)度友好是賓客們對xx酒店服務(wù)人員的整體評價(jià)。

　　2、地理位置好根據賓客的消費心理，每位賓客都想選擇位置優(yōu)雅有品位的酒店。xx酒店就抓住了賓客的河中需求。xx酒店位于文化路和建設大街交叉口，地處繁華地段，臨景落地玻璃窗俯瞰城市中心，東觀(guān)秦皇日出，西望碣石遺風(fēng)，堪稱(chēng)xx空中花園。

　　菜肴可口酒店菜肴基本上能達到客人滿(mǎn)意，種類(lèi)繁多，而且菜肴的風(fēng)格特色給賓客的印象很深。

　　缺點(diǎn)

　　1、設施陳舊整個(gè)酒店看上去還行，當入住時(shí)會(huì )發(fā)現其設施設備有些陳舊老化，缺少給人眼前一亮的感覺(jué)！

　　2、衛生條件有些地方不合格有些地方的衛生還沒(méi)有到位。

　　3、軟件設施備不完善一些地方軟件不符合要求，并且軟件不完善。

　　其三、我們在xx酒店實(shí)際工作的案例及分析

　　1、就是大廳婚宴包桌情景。

　　當我們去實(shí)際工作的第一天做的'是餐飲，主管婚宴中的擺臺和上菜，首先是擺臺，這才更是我們認識到了在學(xué)校技能課上學(xué)的東西是非常實(shí)用的，因同行去的非酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生練習好遍也比不上我們，可見(jiàn)專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習和培養是必要的也是十分重要的。憑借著(zhù)自身本專(zhuān)業(yè)的獨特優(yōu)勢我們很快、順利的提前完成了擺臺工作。

　　接下來(lái)，就是上菜過(guò)程了。宴會(huì )開(kāi)始之前，有傳菜生把菜運到餐桌旁我們主要是負責上菜，共八道涼菜，領(lǐng)班叮囑我們要本著(zhù)“顏色搭配，葷素搭配”原則。緊接著(zhù)是酒水的開(kāi)盒和供應問(wèn)題，再下來(lái)是熱菜共十二道，其中值得注意的就是上菜過(guò)程中的位置和對客人的禮貌程度。尤其是禮貌用語(yǔ)：謝謝、對不起、打擾一下、您慢用，并且我們每人看三桌要記菜名和上菜次序。每上一道菜必須把單子對應好做好以上過(guò)標記。還有最后的主食和湯，本著(zhù)盡自己最大的努力使顧客滿(mǎn)意。

　　在忙碌和細致耐心中我們的工作告一段落，雖然又累又餓，但很有成就感和收獲。真是所謂的苦中有甜��！

　　我們更認識到了，到一個(gè)地方首先必須熟悉這里的環(huán)境和構造，以便更好的為顧客提供服務(wù)。

　　2、對于顧客在不恰當時(shí)間在酒店停留問(wèn)題

　　工作的第二天，我改變一個(gè)工作項目，主管310的包間，整個(gè)工作構成還算順利，可是最后的工作可讓我不知所措。是這樣的xx酒店有規定客人在晚上九點(diǎn)左右必須要按時(shí)離開(kāi)，以方便酒店工作人員做好打烊工作，可是偏偏有幾個(gè)客人喝醉酒了，怎么也不肯離開(kāi)，當時(shí)已經(jīng)是就點(diǎn)半多了，這時(shí)把所有值班的員工都急壞了，可是也毫無(wú)辦法呀！這時(shí)飯店的呂經(jīng)理過(guò)來(lái)采用它獨特處理問(wèn)題的方式，是客人準時(shí)離開(kāi)，本并沒(méi)有任何不滿(mǎn)之意。由此可見(jiàn)處理隨機事件的能力也是十分重要的。要在實(shí)踐中積累和培養。

　　其四.針對以上x(chóng)x大酒店的優(yōu)缺點(diǎn)和實(shí)踐工作中的問(wèn)題及現象，我們給出如下規劃的意見(jiàn)和建議：

　　1、由于客人對酒店的第一感覺(jué)就是入住酒店時(shí)的外部環(huán)境，所以需要完善酒店設施，更新酒店設備，多增加寫(xiě)信應齊全的設備，以滿(mǎn)足顧客視覺(jué)及心理需求。

　　2、一個(gè)酒店衛生條件的高低有時(shí)會(huì )直接決定客人的入住率，因為尤其對入住星級酒店的客人來(lái)說(shuō)，都希望自己的錢(qián)花的物有所值，所以xx酒店在今后還應多注意衛生方面的問(wèn)題，爭取做到菜肴衛生，餐具衛生，服務(wù)人員清潔大方，衛生間衛生等等全方位的干凈，只要客人經(jīng)過(guò)的地方就要做到干凈漂亮。

　　3、在當今社會(huì )，網(wǎng)絡(luò )高度發(fā)達，因此根據賓客追求時(shí)尚，方便聯(lián)系的心理，加大酒店內軟件設備的完善是十分必要的。

　　4、從我們打工經(jīng)歷來(lái)看，xx酒店和其他一些酒店一樣，存在傳菜過(guò)程混亂現象，xx酒店要想在今后發(fā)展過(guò)程中略勝一籌，那么就應該加強傳菜過(guò)程的有序化，從后廚到前臺服務(wù)都要加強培養。

　　5、提高整體員工的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，爭取要做到?jīng)]有最好只有更好。

　　通過(guò)此次調查實(shí)習我們有了很深的感觸和體會(huì )：

　　一、加深了我們大學(xué)生對職業(yè)與行業(yè)的了解

　　了解職業(yè)行業(yè)有很多方法，譬如閱讀相關(guān)的文章，請教業(yè)內人士，但最直接的方法還是親自做這份工作。在我們親身經(jīng)歷酒店工作的過(guò)程中，我們知道了自己在該行業(yè)中的不足。

　　二、為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生向職場(chǎng)人士轉變做準備

　　人們常說(shuō)，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習與工作、學(xué)生與員工之間存在著(zhù)巨大的差異。在角色的轉化過(guò)程中，人們的觀(guān)點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當的調整。飯店參觀(guān)實(shí)習就為我們提供了一個(gè)機會(huì )，讓我們接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉換。

　　三、培養并鍛煉了我們的能力

　　在參觀(guān)瀏覽并工作中，我們對酒店流程有了一個(gè)清晰的了解，并且培養了我們的實(shí)踐能力，讓我們的服務(wù)意識從整體上得到提高，心理品質(zhì)得到加強。

　　四、看到了酒店行業(yè)未來(lái)更好的發(fā)展前景

　　酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口，作為當今發(fā)展較快的服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店業(yè)需要更多的人才來(lái)對其進(jìn)行管理，而我們四個(gè)人的此次參觀(guān)實(shí)習就是對酒店業(yè)的一個(gè)初步了解。酒店業(yè)正在向人性化，環(huán)�；�，品牌化及網(wǎng)絡(luò )化方向發(fā)展，酒店業(yè)在其今后的發(fā)展過(guò)程中必將會(huì )有一個(gè)光明的前景。

飯店實(shí)習報告7

　　實(shí)習單位：廣西桂林市桂林賓館

　　實(shí)習時(shí)間：xx年7月19日至xx年8月20日

　　實(shí)習內容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

　　xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì )的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專(zhuān)業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著(zhù)一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;

　　第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;

　　第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。

　　我們實(shí)習的`單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名，工作比較繁忙。

　　二、實(shí)習過(guò)程

　　中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

　　在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。

飯店實(shí)習報告8

　　實(shí)習地點(diǎn)：山明水秀大飯店

　　時(shí)間 ：20xx年4月28日—20xx年7月15日

　　經(jīng)過(guò)十五個(gè)月在山明水秀大飯店的實(shí)習，在領(lǐng)導和同事們的關(guān)照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(cháng)足的進(jìn)步。在酒店我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì )了做事，還教會(huì )了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著(zhù)特殊的意義。

　　經(jīng)過(guò)在學(xué)校理論知識的學(xué)習，對旅游管理專(zhuān)業(yè)的知識已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認識，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實(shí)習，使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現狀、發(fā)展有基礎的正確認識，使我們能把所學(xué)的理論知識與實(shí)際工作相結合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)后工作打好結實(shí)的基礎。

　　針對這十五個(gè)月的實(shí)習我主要從這幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)我的感受及所取得的進(jìn)步

　　開(kāi)始酒店按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。

　　我們實(shí)習的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風(fēng)景秀麗的太湖之濱，央地帶，是一家極為適合商務(wù)會(huì )議和旅游度假的四星級豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中，并與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑為伴，飯店院內亭臺樓閣、小橋流水、園林景點(diǎn)別具特色，環(huán)境恬靜，交通便利，距火車(chē)站8公里，飛機場(chǎng)20公里，碼頭5公里，由312國道或滬寧高速公路經(jīng)太湖大道直達。山明水秀大飯店由河北新奧集團與江蘇永大集團共同投資興建，總投資1.2億，董事長(cháng)由全國政協(xié)委員、新奧集團董事局主席王玉鎖先生擔任。飯店的設施完善、功能齊全，是一家適合旅游、度假、商務(wù)、會(huì )議客人的四星級豪華飯店。

　　入住山明水秀大飯店，即進(jìn)入了無(wú)錫旅游風(fēng)景區的大門(mén)，蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀(guān)、唐城、水滸城、三國城等著(zhù)名景點(diǎn)近在咫尺。飯店的英文名稱(chēng)為“PICTURESQUE HOTEL”，即風(fēng)景如畫(huà)、山明水秀之意。

　　飯店客房設施齊全，寬敞舒適，典雅別致，配有安全可靠的IC卡智能門(mén)鎖、衛星和有線(xiàn)電視系統、背景音響系統、中央空調系統、國內國際長(cháng)途直撥程控電話(huà)、迷你吧、保險箱等，設有總統套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標準房、單人房、標準房客房211間，是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設有中西餐廳、宴會(huì )廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風(fēng)格迥異的宴會(huì )包廂，可同時(shí)容納1200人在此品嘗美味佳肴、享受珍饈美饌。

　　飯店娛樂(lè )設施齊全，集休閑、娛樂(lè )、健身于一體，配有室內溫水旅游池、健身房、桑拿、美容美發(fā)室、歌舞廳、桌球室、KTV包廂、棋牌室、卡啦“OK”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網(wǎng)球場(chǎng)，實(shí)為解乏瀟灑、結友盡娛、賞心樂(lè )事的理想場(chǎng)所。

　　飯店會(huì )議設施完善、擁有可容納500人的多功能會(huì )議廳及各類(lèi)會(huì )議室7間，設有商務(wù)中心、洽談室，配有四種同聲傳譯系統、大屏幕投影機、多媒體投影儀、幻燈機、立式/臺式無(wú)線(xiàn)麥克風(fēng)、電腦、打印機、刻字機、激光筆、白板等會(huì )議用品，并可根據客戶(hù)的要求制作氣模、氣球、歡迎橫幅、會(huì )場(chǎng)會(huì )標等。

　　飯店還設有鮮花店、醫務(wù)室、書(shū)店、商場(chǎng)、精品店、訂票中心等服務(wù)設施。 山明水秀大飯店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，以?xún)?yōu)美的環(huán)境、完善的設施、一流的服務(wù)，得到了社會(huì )各界認可，吸引了眾多海內外賓和中外政要、知名人士、巨商富賈，取得了良好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，成為太湖之濱一顆璀璨明珠。

　　酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐廳分為：牡丹廳、玫瑰苑、群芳廳、大堂吧（我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳）。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔的是客人用早餐和承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng)，玫瑰苑主要以接待散客為主，有的時(shí)候也接待團隊客人，工作比較繁忙。群芳廳設有各類(lèi)風(fēng)格迥異、高貴典雅主要以包廂和會(huì )議為主，其次就是接待大型的婚宴。包廂分為十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大廳分為（百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等）實(shí)習過(guò)程中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，不過(guò)在忙的時(shí)候還是會(huì )延長(cháng)時(shí)間的，每個(gè)部門(mén)都有制定的休息時(shí)間，而我就是上一天休一天每周休息一天，一般每個(gè)雙休日都會(huì )加班，但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)；在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

　　在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于山明水秀是一所老牌的涉外星級酒店，所以餐廳的客人有些是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。

　　從學(xué)校到酒店的路上我就對社會(huì )充滿(mǎn)無(wú)限的期待和渴望，社會(huì )對于我來(lái)出還是比較復雜的。到如今我還只是和社會(huì )上的部分社會(huì )人接觸。每一個(gè)社會(huì )都將裸面面對我們一手造就的社會(huì )。在有的人看來(lái)社會(huì )是美好的，能帶給他們想要的生活；有的`人認為社會(huì )是丑陋的，帶給他們的只有痛苦和無(wú)奈；有的人覺(jué)得社會(huì )只是一個(gè)代名詞，可有可無(wú)。當然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對于象我這樣即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，對社會(huì )充滿(mǎn)期待和渴望是有一定好處的。因為這樣一來(lái)我們還會(huì )覺(jué)得社會(huì )是美好的。

　　酒店的實(shí)習工作讓我受益匪

　　首先來(lái)說(shuō)，我學(xué)會(huì )了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對我的服務(wù)是否滿(mǎn)意就可以了�？腿擞袝r(shí)候給你一張淺淺的微笑；有時(shí)候給你一個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)頭；有時(shí)候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿(mǎn)意我的服務(wù)。然而有的時(shí)候客人會(huì )說(shuō)“你怎么搞的，小心點(diǎn)��！”；有的時(shí)候會(huì )和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務(wù)員“怎么四星級的服務(wù)員這樣的”；有時(shí)候客人會(huì )抱怨“來(lái)你們這里吃飯還不如街邊的小攤點(diǎn)”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務(wù)不怎么樣，客人不滿(mǎn)意！客人的滿(mǎn)意與否就代表了我們自己上班的價(jià)值是否體現。同事之間也難免出現下面的情況，最直白的就是他是否愿意和你一起搭檔服務(wù)。這里的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會(huì )因為不想和你在一個(gè)地方工作就辭職吧！我的意思是說(shuō)，同事和你工作的時(shí)候是不是感覺(jué)到快樂(lè )（輕松）。當然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個(gè)也只有自己親身體會(huì )過(guò)的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很膽小，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求，后來(lái)師傅說(shuō)了，一定要放開(kāi)心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是要“勤”，要勤快，腦子動(dòng)快一點(diǎn)也就可以了。到后來(lái)每次有客人來(lái)用餐，我都會(huì )主動(dòng)迎上去，熱情周到的去服務(wù)，用真誠的微笑去迎接客人，是我自己更加充滿(mǎn)了信心。也許在酒店實(shí)習不免會(huì )遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì )遇到，關(guān)鍵是自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì )踏過(guò)去的。 其次，我學(xué)會(huì )了“逃避”。在工作的時(shí)候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對客人；不是要你逃避上級領(lǐng)導審核；不是要你逃避真實(shí)的自己。我會(huì )在工作的時(shí)候選擇逃避，以自己最好的狀態(tài)面對自己的服務(wù)對象，從而“逃避”他們的指責；以自己做多的服務(wù)手段來(lái)服務(wù)自己的服務(wù)對象，從而“逃避”他們的不滿(mǎn)或投訴；以自己分內的勤勞面對自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實(shí)的工作態(tài)度對待自己的工作，從而“逃避”上級領(lǐng)導的批評；以自己實(shí)事求是的人生態(tài)度來(lái)面對自己，從而“逃避”內心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會(huì )也能接受。

　　再次，我學(xué)會(huì )了忘記。人的一生回經(jīng)歷許許多多的事情，我們全部都記錄在腦海里的話(huà)，我們得長(cháng)一個(gè)多大的腦袋呀！工作的時(shí)候不可能每一個(gè)服務(wù)對象都讓你樂(lè )意為他們服務(wù)，不用說(shuō)也知道，有些服務(wù)對象是那種素質(zhì)不怎么高，性格脾氣不怎么好，享受要求不怎么少，正當理由不是那么多的。他們會(huì )讓你感覺(jué)到壓力，來(lái)自自尊、生活、等級……，你可能會(huì )很不安、傷心、自卑、無(wú)奈、憤怒、難過(guò)等等，躲避他們不是很好的方法，因為你還在上班必須得把你服務(wù)的“戲”演到劇終。就暫時(shí)的不開(kāi)心一下吧，事后我們好好的想想那些讓你不開(kāi)心的笨蛋，他們教會(huì )了你什么東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠離你的大腦，我們的大腦是拿來(lái)裝載快樂(lè )和開(kāi)心的。當我們日后回想曾經(jīng)的時(shí)候就會(huì )有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無(wú)論我們怎樣的不開(kāi)心不高興，時(shí)間依然在走。開(kāi)心是一天，不開(kāi)心也是一天。

　　最后，我學(xué)會(huì )了放棄。當然我放棄的不是自己的權利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時(shí)間，放棄了無(wú)聊的上網(wǎng)時(shí)間，放棄了在別人身上生氣的時(shí)間，放棄了為一毛錢(qián)和別人吵鬧的時(shí)間，放棄了……。生活在這個(gè)社會(huì )里面，我們有太多的事情要做不要因為別人浪費自己太多的時(shí)間。我們要學(xué)會(huì )充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會(huì )就是現實(shí)。只有實(shí)實(shí)在在的做人才會(huì )對得起自己，我們有的時(shí)候不用太在意我們在別人眼中的自己，走自己的路讓別人說(shuō)去吧。（當然走的是正當的道路）我們的放棄只為了得到。具體要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧！

　　實(shí)習體會(huì )：1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，酒店的規模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心，酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應和滿(mǎn)足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設施設備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀(guān)念是前提。3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂，酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

　　以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@十五個(gè)月來(lái)我對山明水秀大飯店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn) 題 的個(gè)人看法：

　　一、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。山明水秀大飯店的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是無(wú)錫話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用無(wú)錫話(huà)的員工大有人在（包括管理人員），畢竟山明水秀大飯店是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。

　　二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的十五個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的親身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。

　　三、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

　　四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中，我發(fā)現桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。

　　實(shí)習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他觀(guān)點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著(zhù)向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念和愿望，同時(shí)應該對自己的同事也具有同樣的意識�！睂�(shí)習為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成實(shí)習任務(wù)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習機會(huì )，感謝老師的幫助，在此祝愿山明水秀大飯店能夠越辦越好。

飯店實(shí)習報告9

　　社會(huì )實(shí)踐的目的：第一勤工儉學(xué)，第二加強自己的社會(huì )經(jīng)驗

　　實(shí)踐內容： 為了拓展自身的知識面，擴大與社會(huì )的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì )競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì )，能夠適應國內外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì )實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費縣御香苑火鍋店！

　　我的工作是傳菜員，剛開(kāi)始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎，可后來(lái)我才發(fā)現我錯啦，傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤(pán)子，接著(zhù)要弄菜上的裝飾物。到了來(lái)客人的時(shí)候我們開(kāi)始上菜，要記住是哪個(gè)房間，錯了要我們自己買(mǎi)單！客人走了，我們要收臺，就是把剩菜倒掉，把盤(pán)子拿回洗刷間！每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名，開(kāi)始工作一直到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒(méi)才可以走，最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)！而且上班時(shí)間是不可以坐著(zhù)的，要一直站著(zhù)，連依著(zhù)墻都不可以！

　　剛開(kāi)始時(shí)，每天累得腳痛，可是到后來(lái)就慢慢習慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難受，有點(diǎn)不平衡，自己上了這么多年學(xué)，父母花了那么多錢(qián)，把我養大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點(diǎn)失落。

　　在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系，為人處世。不是所有你該干的都有別人來(lái)告訴你！你自己要學(xué)會(huì )干自己該干的.，不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì )因為完成額外任務(wù)得到夸獎的！

　　在學(xué)校，只有學(xué)習的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jì)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì )為了獲得更多的報酬而努力，無(wú)論是學(xué)習還是工作，都存在著(zhù)競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì )，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著(zhù)學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶(hù)、同事、上司等等，關(guān)系復雜，但我得去面對我從未面對過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì )上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì )遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時(shí)候我會(huì )埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì )與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì )，但是總算是社會(huì )的一個(gè)部分，這是不可否認的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問(wèn)題有了有課堂上地認真消化，有平時(shí)作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀的大學(xué)生，應該懂得與社會(huì )上各方面的人交往，處理社會(huì )上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著(zhù)大學(xué)生要注意到社會(huì )實(shí)踐，社會(huì )實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì )中的一分子，要與社會(huì )交流，為社會(huì )做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長(cháng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會(huì )有用的人才。

　　很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū)；而已在社會(huì )的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì )，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識，明天才能更好地為社會(huì )服務(wù)。

飯店實(shí)習報告10

　　實(shí)習地點(diǎn)：

　　廣州金橋酒店

　　實(shí)習目的：

　　這次實(shí)習是服務(wù)實(shí)習，通過(guò)實(shí)地實(shí)習，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實(shí)踐的結合。更重要的是讓我們學(xué)會(huì )一種服務(wù)精神，培養服務(wù)意識。

　　實(shí)習時(shí)間：

　　20xx.10.14------20xx.10.30

　　企業(yè)介紹：

　　金橋酒店（GoldenBridgeHotel）位于五羊新城商業(yè)區毗鄰珠江新城琶洲國際會(huì )展中心廣州火車(chē)東站地理位置優(yōu)越交通方便。

　　該酒店成立于xx年隸屬廣州發(fā)展集團有限公司，20xx年3月進(jìn)行全面裝修改造，20xx年10月13日重新?tīng)I業(yè)并委托嶺南花園酒店管理有限公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，20xx年10月被全國旅游飯店星級評定委員會(huì )評定為四星級酒店。

　　改造后的金橋酒店簡(jiǎn)約時(shí)尚極具現代感。302間客房中西餐廳酒吧多功能會(huì )議室健體中心美容美發(fā)旅行票務(wù)中心銀行商場(chǎng)等配套設施一應俱全是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。

　　實(shí)習部門(mén)：客房部套清新淡雅的客房及套間均備有特大睡床或雙人床以及全景落地式大窗客人可以俯瞰酒店270度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細節所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。

　　為了滿(mǎn)足高級商務(wù)人士的個(gè)性化需求酒店設有獨立的行政樓層為他們提供一系列獨享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。

　　位于酒店四五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，為客人創(chuàng )造舒適溫馨的居�？臻g。酒店六樓設有專(zhuān)門(mén)的行政樓層，環(huán)境豪華典雅，專(zhuān)為商務(wù)精英人士度身訂做。

　　酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點(diǎn)在客戶(hù)部表現得更突出，各個(gè)“階層”的員工都有：幫工實(shí)習生普通員工Captain副領(lǐng)班領(lǐng)班主管副經(jīng)理經(jīng)理等等，各自的服裝上會(huì )有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個(gè)員工的“等級”不同級別的員工在同一個(gè)工作場(chǎng)所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧。

　　工作內容：我在酒店的職位是二樓的臺班員做的是比較基礎的臺班員工作每天準時(shí)到管家部辦公室報到領(lǐng)取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單領(lǐng)完之后便到二樓的主廳值班將客人的資料填入樓層臺班表客人進(jìn)出時(shí)要為他們按電梯服

　　務(wù)每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點(diǎn)每一個(gè)房客出入情況必須記錄在案他們有任何問(wèn)題或者需要服務(wù)我都必須盡力去解決得讓他們感到滿(mǎn)意這個(gè)職業(yè)說(shuō)重要也不重要說(shuō)不重要也挺重要的。

　　以上是我最主要的職責另外因為我任職的樓層是二樓那里分布著(zhù)一個(gè)迷你形的餐廳酒吧和酒店的大部分辦公室所以有時(shí)我在早餐期間還幫忙收早餐券而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布以便于為不清楚方向的顧客指路。

　　總之說(shuō)到底我的一切工作都是為了保障該樓層每個(gè)房客的人身安全和財產(chǎn)安全以及讓每位房客有賓至如歸的感覺(jué)有時(shí)我感覺(jué)到自己不僅是酒店的一名實(shí)習生而且還成為客人的朋友呢！

　　專(zhuān)業(yè)知識應用：與上次的實(shí)習相比這次的實(shí)習中我的專(zhuān)業(yè)知識算是應用得淋漓盡致了我們的專(zhuān)業(yè)課程中酒店英語(yǔ)修得相當少而且本人對本專(zhuān)業(yè)課程重視程度不高可是在這次工作過(guò)程中喚回了我以前很多知識在與老外溝通中尤其是給他們解決問(wèn)題時(shí)很多在課程中學(xué)到的專(zhuān)業(yè)詞匯與術(shù)語(yǔ)都應用到了而且在工作過(guò)程中不僅運用到課堂中所學(xué)到的知識還學(xué)到了許多課堂上所學(xué)不到的術(shù)語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)詞匯一些只有在酒店才會(huì )用到的句型只有在那里聽(tīng)到人家在說(shuō)才會(huì )真正進(jìn)入腦子成為自己的東西而且一些東西如果沒(méi)有身臨其境沒(méi)有親自進(jìn)入那個(gè)工作環(huán)境是有可能永遠學(xué)不到的或者是你永遠不會(huì )意識到那片知識區域是空白的我認識了很多客房部里的術(shù)語(yǔ)有客房里的一些設施與設備的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)一些客戶(hù)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)我也學(xué)了一些餐廳的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)這是我覺(jué)得這些都是這次實(shí)習中最大的有形的>收獲。

　　另外我還學(xué)到了在社會(huì )中的一些特有的東西首先學(xué)會(huì )如何溝通這就包括了我與同事之間我與領(lǐng)導之間我與客人之間的溝通與同事的溝通以及與領(lǐng)導的溝通完全不存在任何問(wèn)題因為他們對我都非常的好非常的照顧領(lǐng)導把我們當晚輩一樣看待每當走過(guò)我的崗位時(shí)都會(huì )>慰問(wèn)幾句讓我感覺(jué)分外暖和他們都很肯教我們一些東西當然涉及酒店的一些程序或機密的就當然對我們保密了畢竟我們只是實(shí)習生而已每個(gè)部門(mén)的同事不是把我們當妹妹就是把我們當朋友感情好得不得了每天樓面部長(cháng)服務(wù)生領(lǐng)班行李生餐廳員工都會(huì )來(lái)和我聊天解悶調侃說(shuō)笑讓我感覺(jué)整個(gè)酒店就是一個(gè)大家庭很多大哥哥大姐姐疼著(zhù)的感覺(jué)真好與這兩者相比之下與客人的`溝通的難度就高一些因為畢竟這是酒店客人都是來(lái)自全球各地的各種人都有所以我幾乎啥脾氣的人都對付過(guò)了脾氣好的人占大多數我非常感激他們只要他們回應我的問(wèn)候或者說(shuō)一聲謝謝甚至只有他們禮貌地點(diǎn)一下頭我都會(huì )非常感激的遇到難纏的客人我只能硬著(zhù)頭皮對付勉強擠出微笑面對他們面對客人無(wú)理的埋怨與責怪我也當作耳邊風(fēng)這是那里工作經(jīng)驗豐富的工作人員教授給我的方法看到酒店的工作人員覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)奈年紀和我差不多甚至比我還小就有一種看透紅塵的蒼桑感了。

　　不足之處與努力方向：既然學(xué)得到東西那就證明我還存在著(zhù)不足的地方首先專(zhuān)業(yè)知識不足有很多時(shí)候我連一些最基本最簡(jiǎn)單的家電器的英文都不會(huì )說(shuō)一些酒店行業(yè)專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)還不懂其次事前準備工作做得不足對酒店不夠了解以致有時(shí)客人問(wèn)路時(shí)我也無(wú)法及時(shí)為他們解答最后也是最重要的一點(diǎn)就是學(xué)生氣太重了

　　學(xué)不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些當有些客人無(wú)理地埋怨和責怪時(shí)我承認我確實(shí)不開(kāi)心但是仍然保持微笑可是又覺(jué)得委屈事后就覺(jué)得自己的笑容太假了僵在臉部事后又自己獨自傷心拿別人的錯誤來(lái)懲罰自己還沒(méi)能做到像那里的員工一樣泰然處之。

　　這次實(shí)習就這樣結束了舍不得那里的每一個(gè)人，舍不得那里的環(huán)境最后拍了很多照片作為美好時(shí)光的留念。

飯店實(shí)習報告11

尊敬的領(lǐng)導：

　　您好！

　　我仔細的總結了自己這三個(gè)月的實(shí)習經(jīng)歷，我最終在我實(shí)習結束的這個(gè)時(shí)候，決定辭職了，不再繼續留在您這里工作了。希望您能理解，人各有志，我真心覺(jué)得這里不適合我的發(fā)展，但是我還是得感謝您讓我順利的通過(guò)了實(shí)習吧，三個(gè)月時(shí)間的包容，畢竟我在不知不覺(jué)當中給飯店添過(guò)麻煩的，不得不說(shuō)您作為飯店的老板對待我們實(shí)習生還是很好的，但是我跟廚師長(cháng)就真的沒(méi)辦法相處融洽。在這里也不全是不愉快的時(shí)刻，也有值得我去回憶的美好瞬間的。這段經(jīng)歷我不會(huì )忘。

　　對于我不適合這份工作，我不是隨口一說(shuō)，妄下定論的，在這三個(gè)月當中有太多地方是讓我不滿(mǎn)意的了。比如，我跟廚師長(cháng)的意見(jiàn)經(jīng)常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對我一個(gè)實(shí)習生的要求那么高，我在廚房也做過(guò)很多菜，但是沒(méi)有一道是讓他覺(jué)得可以端上桌給客人的，他覺(jué)得我做的菜是非常差勁的，無(wú)論是從色、香、味他都能挑除毛病出來(lái)，雖然很多時(shí)候他說(shuō)的我也覺(jué)得是對的，但是我就是覺(jué)得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級酒店啊，領(lǐng)導您日理萬(wàn)機，其實(shí)我跟廚師長(cháng)發(fā)生好幾次不愉快了。再其次就是，我覺(jué)得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的'工作，讓我覺(jué)得自己的工作量跟我的工資極度不對等，我真的是強撐著(zhù)度過(guò)這三個(gè)月實(shí)習的，因為我不想半途而廢，否則我又得重新找實(shí)習工作，三個(gè)月下來(lái)我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再繼續過(guò)這種生活了。

　　您知道我這三個(gè)月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，因為我也就蛋炒飯做的能入廚師長(cháng)的眼，一直炒同一個(gè)菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說(shuō)這三個(gè)月我也是學(xué)到了不少的東西，特別是我的基礎功變得更加的牢固了，不管是對一些簡(jiǎn)單菜品的烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)達到了很不錯的程度了，從一開(kāi)始廚師長(cháng)嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現在一句話(huà)不說(shuō)直接用，就可以看出來(lái)他的認可，雖然我在這能得到成長(cháng)，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒服，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對自己的專(zhuān)業(yè)能力還是非常自信的。

　　希望領(lǐng)導您能在萬(wàn)忙之中，批準一下我的辭職報告，謝謝。

　　此致

敬禮！

　　辭職人：xx

20xx年x月x日

飯店實(shí)習報告12

　　20xx年的暑期我收獲頗多，因為我終于通過(guò)了嚴格的面試，得到了在GLL國際連鎖五星級大飯店的實(shí)習機會(huì )。這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的開(kāi)始，也是一個(gè)不小的挑戰。

　　在放假前期，我同往常一樣開(kāi)始了緊鑼密鼓的假期實(shí)踐籌備當中。從以前在三星和佳能的實(shí)踐經(jīng)驗，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業(yè)文化和前沿信息。所以我選擇了長(cháng)春GLL大飯店——我一直向往的就業(yè)企業(yè)。在面試中我表現的還不錯，經(jīng)理答應我如果有職位一定會(huì )馬上聯(lián)系我，我也下定決心時(shí)刻準備著(zhù)在這里大展抱負。

　　終于，我接到了他們的電話(huà)，于是我在第一時(shí)間趕上最近的一班火車(chē)從家里返回到了長(cháng)春。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風(fēng)景也是不同的。就像經(jīng)理曾經(jīng)對我說(shuō)的一樣：“GLL是一個(gè)華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著(zhù)這種美好，但是作為員工的`我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春�！边@句話(huà)一直回想在我的耳邊。

　　穿著(zhù)著(zhù)GLL職業(yè)裝的我，不知不覺(jué)的找到了職業(yè)人的感覺(jué)。

　　在GLL我的工作是在前臺傳送賓客的護照信息到公安局，在忙碌的時(shí)候做好引導工作。剛開(kāi)始，我有些不習慣我的從下午兩點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)的時(shí)間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時(shí)的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一周的時(shí)間我就適應了這樣的工作密度，也和同事開(kāi)始熟悉起來(lái)。每天在工作時(shí)我一直在不斷觀(guān)察，觀(guān)察同事們的做事風(fēng)格，觀(guān)察不同級別同事的相處方式，觀(guān)察GLL的運營(yíng)方式和企業(yè)風(fēng)格。在休息時(shí)間我也在GLL各個(gè)地方參觀(guān)，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

　　通過(guò)我的觀(guān)察，GLL是一個(gè)企業(yè)文化很突出、伙伴的合作方式都很獨特的地方。員工們都是優(yōu)秀的人才。在這里幾乎沒(méi)有人不會(huì )說(shuō)外語(yǔ)，大家平時(shí)也是中英結合的溝通方式。而且對員工的福利待遇是業(yè)內最好的——免費的各種培訓（全英文），兩套隨時(shí)可清洗的工作裝，三餐免費的自助式工作餐，全天24小時(shí)的熱水，免費的員工倒班宿舍和長(cháng)期宿舍，年底三個(gè)月工資的獎金等等，都體現了現代化西式管理模式下對員工的關(guān)愛(ài)。同時(shí)員工也會(huì )在最優(yōu)狀態(tài)下做出最好的表現回饋公司。然而總經(jīng)理許建先生對于像我一樣的實(shí)習大學(xué)生的關(guān)注更是給了我很大的動(dòng)力。

　　當然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業(yè)的前景和發(fā)展空間。就我來(lái)講，在畢業(yè)后我在GLL的求職方向會(huì )在銷(xiāo)售部、前廳部和總經(jīng)理秘書(shū)這幾個(gè)方向上。這是我通過(guò)對在此部門(mén)工作的員工的交流所選擇出的比較有發(fā)展，有前景的部門(mén)。

　　在GLL一個(gè)月的時(shí)間過(guò)得飛速，隨著(zhù)我對工作的熟悉和認識增多，對這里的熱愛(ài)也慢慢更深刻。GLL對我不但是一個(gè)國際五星級飯店，更是一個(gè)夢(mèng)開(kāi)始的地方。在這段時(shí)間里，我認識的同事幫助了很多很多，也對我寄予很很高的期望。我希望在畢業(yè)時(shí)能在GLL有一一番作為。

飯店實(shí)習報告13

尊敬的領(lǐng)導：

　　您好！

　　我是飯店的一個(gè)實(shí)習生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿(mǎn)一個(gè)月，實(shí)習期也還沒(méi)過(guò)，可是我卻不能堅持做這工作了。我想辭掉現在這個(gè)實(shí)習工作，因為我覺(jué)得自己不太合適飯店的工作。

　　我找的是飯店的一個(gè)財務(wù)會(huì )記，在前臺做記賬，雖然這個(gè)工作是我本專(zhuān)業(yè)，但是因為我們飯店人手比較少，所以我既是個(gè)會(huì )記，還是個(gè)做雜物的，其他只要能夠用到我的都會(huì )讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來(lái)會(huì )記這工作，我做著(zhù)就有點(diǎn)吃力，畢竟還沒(méi)有畢業(yè)，也是在實(shí)習學(xué)習中，在學(xué)校里實(shí)踐的機會(huì )不多，我又是個(gè)很少動(dòng)手的，自然會(huì )記的工作，我也是做得不太好的。有時(shí)候飯店生意很好的時(shí)候，賬就多了，我花一天的時(shí)間都不一定能夠理清，還要跟您做對接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個(gè)實(shí)習生，所以盡量的給我時(shí)間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個(gè)月都盡自己所有的能力去工作，把店里的帳都搞清楚，就是時(shí)間花費的有點(diǎn)多，因為我一部分時(shí)間都在處理其他事情。

　　現在一個(gè)月過(guò)去了，其實(shí)我在這里學(xué)到很多對于自己會(huì )記專(zhuān)業(yè)有用的知識，就是過(guò)于忙碌了，一個(gè)月來(lái)我就沒(méi)有好好休息過(guò)，每天都是加班的狀態(tài)。我勉強堅持一個(gè)月，現在我是真不能在堅持了。本來(lái)記賬就是個(gè)腦力活，稍微沒(méi)有理清思路，帳就有可能是個(gè)無(wú)底洞，一直往下延伸，沒(méi)有辦法停止，我好不容易把這一個(gè)月和之前店里留下的舊賬，實(shí)在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷，我覺(jué)得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒(méi)有心新員工進(jìn)來(lái)，所有的工作我都會(huì )要去做一些，這對于我一個(gè)剛出來(lái)工作的人來(lái)說(shuō)，壓力不能不說(shuō)大了，畢竟我經(jīng)驗不足，事情多了，反而會(huì )有反效果�，F在我回想自己前一個(gè)月的工作，我覺(jué)得能夠堅持到現在，已經(jīng)是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會(huì )做的`很好，也不能夠一直做下去，希望領(lǐng)導您對我多多的諒解。

　　同時(shí)感謝您這一個(gè)月來(lái)的照顧，盡量的遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過(guò)得也很充實(shí)。所以真摯的提個(gè)建議，希望您能多招幾個(gè)人工作，這樣店里生意好的時(shí)候，就不會(huì )忙的焦頭爛額了，也不會(huì )讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會(huì )更加好的。上一個(gè)月的帳我都做好了，下一個(gè)來(lái)交接的會(huì )記也不會(huì )覺(jué)得麻煩的，希望批準我辭職。

　　此致

敬禮！

　　辭職人：xxx

　　20xx年xx月xx日

飯店實(shí)習報告14

　　飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主干道上，人來(lái)人往都愿意到這里了吃飯。飯店的生意很紅火。

　　實(shí)習過(guò)程

　　我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機會(huì )。第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調整好。酒店的老板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來(lái)什么也不懂，她就叫了一個(gè)老生來(lái)教我們。平常在酒店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細節都要弄好。一開(kāi)始到那家店里感覺(jué)好陌生，生怕犯錯，被老板罵，一點(diǎn)社會(huì )經(jīng)驗也沒(méi)有的我只好踏踏實(shí)實(shí)的工作，可這項工作并不像我想象的那么容易，以前在學(xué)校就會(huì )想到其實(shí)做服務(wù)員有什么難的，就不是端端盤(pán)子，洗洗碗，現在實(shí)習起來(lái)還真是不怎么容易。特別是服務(wù)員，要微笑待人，不管什么時(shí)候都要笑，一天下來(lái)臉都笑得抽筋。真的很辛苦！ 最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒(méi)什么困難的，要碰到那些無(wú)理取鬧的客人還真難辦了，就像是秀才遇見(jiàn)兵，有理也說(shuō)不清！到那個(gè)時(shí)候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了！不管是他沒(méi)理還是你沒(méi)理，他是上帝就得聽(tīng)他的，我們就只好吃啞巴虧，也只有躲在被子里掉眼淚了！那個(gè)時(shí)候真的很難過(guò)，好想放棄這分工作，但一想到找這份工作就是從中學(xué)會(huì )和陌生人交流的方式，這么輕易放棄也太沒(méi)意思了，更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會(huì )選擇堅持，不會(huì )放棄的！ 由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因為不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問(wèn)多動(dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著(zhù)我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。

　　之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著(zhù)托盤(pán)，上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜，我曾經(jīng)試過(guò)端了三盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的.。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤(pán)子都搶著(zhù)端，讓我著(zhù)實(shí)感動(dòng)了一把。當然，第一天我就被罵了。不過(guò)人就是在犯錯誤中成長(cháng)的不是嗎？

　　階段小結：像軍訓時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。

　　繼續熟練第一階段的各項服務(wù)要求。

　　許我比較外向，也比較能說(shuō)。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負責一個(gè)包間。那種看著(zhù)別人吃的盡興，自己只能看著(zhù)還要忙的團團轉的感覺(jué)真的很不好�？粗�(zhù)客人們吃著(zhù)色、香、味俱全的各種菜肴，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

　　還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車(chē)30分鐘到飯店后去簽到，早班的主 要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉。

　　階段小結：度過(guò)工作適應期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè )觀(guān)的心情在日常生活中表現出來(lái)。通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開(kāi)始對部分服務(wù)環(huán)節進(jìn)行改進(jìn)，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂(lè )。

　　實(shí)習心得總結

　　我以“善用專(zhuān)業(yè)知識，增加社會(huì )經(jīng)驗，提高實(shí)習能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì )實(shí)習活動(dòng)，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，從社會(huì )實(shí)習中檢驗自我。這次的社會(huì )實(shí)習收獲不少�，F在舉例如下：

　　一、在社會(huì )上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(cháng)期的練習的。以前實(shí)習的機會(huì )不多，使我與別人對話(huà)時(shí)不會(huì )應變，會(huì )使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì )中都會(huì )融入社會(huì )這個(gè)團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

　　二、 在社會(huì )實(shí)習中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。

　　三、 在社會(huì )中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì )經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應該嘗試著(zhù)克服自己內心的恐懼。如有人所說(shuō)的“在社會(huì )中你要學(xué)會(huì )厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話(huà)，工作時(shí)間長(cháng)了你自然就不怕了�！逼鋵�(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì )的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄�！�

　　四、 在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì )衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

　　本人存在的問(wèn)題以及幾點(diǎn)思考：

　　在實(shí)習過(guò)程中，我也發(fā)現了自身存在的一些問(wèn)題：

　　第一、本人的人際交往的能力還欠佳，這還應在日后的日常生活、交際中有待加強和學(xué)習。

　　第二、缺乏社會(huì )經(jīng)驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當。

　　雖然在實(shí)習中存在著(zhù)一些問(wèn)題，但是我覺(jué)得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì )實(shí)習有著(zhù)不畏困難的精神，敢于實(shí)習，對工作充滿(mǎn)熱情，細心真誠。通過(guò)參加社會(huì )實(shí)習，我認識到，在生活中吸取周?chē)�人的�?jīng)驗和閱歷，掌握一些社會(huì )禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚本人自身的優(yōu)點(diǎn)，取長(cháng)補短，總結經(jīng)驗，吸取教訓，使自己對將來(lái)充滿(mǎn)信心，也為以后真正融入社會(huì )奠定堅實(shí)的基礎

　　實(shí)習小結：

　　在這次社會(huì )實(shí)習中，系領(lǐng)導和老師對我們的支持是不可忽視的。正是系領(lǐng)導和老師的支持，才使我們多了一次與社會(huì )充分接觸，增強了社交能力及實(shí)習能力的機會(huì )。實(shí)習活動(dòng)的成功，為我們下一次實(shí)習做了較好的鋪墊，也為我系以后的學(xué)生參與社會(huì )實(shí)習活動(dòng)打下了堅定的基礎。

　　真的是不干不知道，原來(lái)當服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì )上，沒(méi)有人再會(huì )平等的對待你，對于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō)，老手會(huì )覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì )覺(jué)得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現這一個(gè)月對我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當然，我學(xué)習的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習下去才行，我會(huì )努力的！

飯店實(shí)習報告15

　　為期8個(gè)月的實(shí)習生活轉眼之間就要結束了，回想起實(shí)習日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。

　　20xx年暑假，在社會(huì )環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導的努力下，學(xué)校與遠洲集團為我們搭建了1個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專(zhuān)業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠洲集團旗下的4個(gè)酒店實(shí)習�；蛟S是未曾踏出過(guò)社會(huì )，一切對我來(lái)說(shuō)都是陌生的，新奇的！

　　如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門(mén)和崗位。第二天，酒店就對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。

　　我們實(shí)習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有的時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數名。

　　江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因為以前在學(xué)校，沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門(mén)課，所以現在一切對我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅，[完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)。只是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的.友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們第個(gè)新員工安排了1個(gè)師傅，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下，1個(gè)星期后，我們就正式單獨上崗了。

　　剛開(kāi)始1個(gè)人單獨做服務(wù)之際，還是會(huì )緊張。有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報菜名，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)，后來(lái)，漸漸對一切都熟悉起來(lái)，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙之際也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區域用餐，而自己可以游刃有余的應付時(shí)，的確是一件快樂(lè )的事，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過(guò)領(lǐng)班的批評。

　　記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒(méi)了，我馬上給他加滿(mǎn)，沒(méi)過(guò)一會(huì )又喝完了，我又微笑的走過(guò)去給他加滿(mǎn)，前后加過(guò)幾次水，后來(lái)客人走之際笑著(zhù)對我說(shuō)：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話(huà)，但我的心里還是很開(kāi)心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的1種肯定，讓我對工作信心增添了不少。

　　下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細節的東西也就不那么容易了，因為婚宴時(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

　　十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數達到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒(méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束之際，主管走到我的面前嚴厲的對我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著(zhù)主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉，主管接著(zhù)說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì )不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買(mǎi)單了，在最后關(guān)后出現了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話(huà)驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著(zhù)其它因素！

　　慢慢地，不管是做本區域的服務(wù)還是到其它區域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話(huà)該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

　　8個(gè)月的實(shí)習就這樣結束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為1個(gè)員工應該具有的執行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執行力的培訓，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內容。執行力反映1個(gè)人能力的強弱，放大到1個(gè)團隊中，就更能體現出來(lái)了，也可以看到1個(gè)團隊的精神，這個(gè)團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì)。執行力與制度，工資無(wú)關(guān)。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了1個(gè)游戲，但輸的那一組的組長(cháng)必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的1個(gè)結果，我們都在心里暗暗祈禱著(zhù)，我們組由于失誤導致組長(cháng)要做一百20個(gè)俯臥撐，當我們的組長(cháng)做到八10個(gè)之際，我們大家一起喊加油，直到組長(cháng)做完最后的幾10個(gè)，看到組長(cháng)因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為1個(gè)領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為1個(gè)真正的管理者！

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