麥當勞餐飲業(yè)實(shí)習報告

一 實(shí)習的目的

我在麥當勞進(jìn)行了為期六個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，感到受益匪淺。通過(guò)此次實(shí)踐，我明白了社會(huì )實(shí)踐對引導我們大學(xué)生走向社會(huì )，接觸社會(huì )，培養工作能力，以及完善思想道德有著(zhù)重要意義。我所從事的麥當勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論知識，培養獨立工作的能力。通過(guò)參加主要負責柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作實(shí)習實(shí)踐活動(dòng)，培養我綜合運用知識的能力，鍛煉社會(huì )交際能力、應變能力，獲得實(shí)際旅游業(yè)務(wù)知識和管理知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。

二 實(shí)習時(shí)間：2012年7月——12月

三 實(shí)習地點(diǎn)：

四 實(shí)習的內容

我于七月十一日進(jìn)入麥當勞實(shí)習。主要負責柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作，有時(shí)在甜品站負責收銀或備餐，或者負責飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運營(yíng)的重要環(huán)節，對服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專(zhuān)業(yè)全面的培訓。首先，我要謹記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語(yǔ)調高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說(shuō)：樂(lè )意為您服務(wù)，這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。接下來(lái)是向顧客推薦餐廳熱門(mén)套餐，并按顧客要求在三十秒內完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中，收銀時(shí)長(cháng)為十五秒，這十五秒內，我必須按照餐廳現金政策嚴格確認錢(qián)幣真偽與完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動(dòng)取餐。雖然，這樣的流程看似簡(jiǎn)單，但真正在規定時(shí)間內正確地實(shí)施下來(lái)是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒(méi)有快速點(diǎn)餐的意識也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時(shí)候，時(shí)刻為顧客作決定，以縮短點(diǎn)餐時(shí)長(cháng)，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營(yíng)運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過(guò)三分鐘，以避免顧客長(cháng)時(shí)間的等待。甜品站主要負責銷(xiāo)售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨立性使得速度沒(méi)有嚴格的要求。但我們仍然要盡量在最短時(shí)間內為顧客提供食品與服務(wù)。平時(shí)我大多時(shí)候是一人負責甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個(gè)組成部分。主要負責飲料的制作與呈遞。飲料位有一個(gè)電腦顯示屏。我要根據電腦上的顯示準備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時(shí)間要求為一分鐘，若是超時(shí)，系統會(huì )自動(dòng)紅單，提醒速度太慢，這時(shí)經(jīng)理就會(huì )給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過(guò)程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛生，避免造成顧客不好的印象。但是，當顧客量較少時(shí)，我們也不能閑著(zhù)，必須積極主動(dòng)地找事情做。例如隨手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營(yíng)運高峰時(shí)流程順暢，為下一輪高峰作好充分準備。由此可見(jiàn)，麥當勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過(guò)全體員工每時(shí)每刻不斷地努力創(chuàng )造出來(lái)的。

二 崗位實(shí)踐結果

由于麥當勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時(shí)左右的工作時(shí)長(cháng)，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復同樣的對話(huà)，細心解釋同樣的問(wèn)題，做著(zhù)同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無(wú)法喘息，身體的勞累使我有時(shí)面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著(zhù)客流增多下降。有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時(shí)，于是受到顧客的埋怨與責罵。此外，甜品站一人的營(yíng)運也經(jīng)常讓我連續幾個(gè)小時(shí)不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來(lái)了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認可與贊揚，還有顧客們對我的服務(wù)很滿(mǎn)意地微笑道謝感到很欣慰。

三 實(shí)踐的體會(huì )

忍耐 每當與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時(shí)，我就感受到了社會(huì )真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會(huì )的我們都太脆弱，我們的自尊心太強，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著(zhù)為自己辯護。其實(shí)我想說(shuō)，社會(huì )就是這樣真實(shí)，社會(huì )不會(huì )把你寵著(zhù)，也不是每一個(gè)人都會(huì )顧及到你的感想。每當受到誤解時(shí)我們不應該以強硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠吵不完的，畢竟不是每一個(gè)人都能那么無(wú)私地為你著(zhù)想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會(huì )。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿(mǎn)。

和諧的人際關(guān)系 麥當勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛(ài)搭理不熟的人，比較自傲�，F在我強烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會(huì )工作，團隊協(xié)作非常重要，一個(gè)人是無(wú)法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。

積極主動(dòng)地做事 繁忙的工作時(shí)常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時(shí)常告誡自己積極主動(dòng)地做事，堅持下去。積極主動(dòng)地面對有利于自己找到工作中的樂(lè )趣，比如顧客的滿(mǎn)意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發(fā)現自己堅持下來(lái)了。所以，要相信時(shí)間是公平的，它可以讓快樂(lè )過(guò)得很快，同樣，也可以讓你所認為的痛苦過(guò)得很快。

自制 不要將個(gè)人情緒帶到工作上來(lái)。于是，我深感一個(gè)成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負面情緒帶到工作中，那么必定導致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最起碼的服務(wù)態(tài)度。試著(zhù)轉移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來(lái)快樂(lè )，快樂(lè )地工作你會(huì )有意想不到的收獲。

提高自己的競爭力 我學(xué)會(huì )了不斷努力，適時(shí)虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛(ài)請教他人，可現在我明白自以為是不會(huì )進(jìn)步。同時(shí)，我也深感我們也必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習不斷積累，于是我也學(xué)會(huì )獨立解決問(wèn)題。并且不可不懂裝懂，否則運用于實(shí)踐中發(fā)生錯誤后果比較嚴重。

管理者的管理 麥當勞的創(chuàng )始人雷克雷地安說(shuō)：要關(guān)心每一個(gè)為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關(guān)心每個(gè)員工，管理方法因人而異，但關(guān)心都是前提。

賺錢(qián)的辛酸 工作的勞累使我疲憊，這讓我體會(huì )到賺錢(qián)的不易�；ㄥX(qián)容易賺錢(qián)難。今后，我會(huì )珍惜每一分每一角，體會(huì )父母的辛酸。

除此之外，在20世紀最后12年，中國經(jīng)濟對外開(kāi)放歷程最引人注目的現象是：外國對中國的直接投資急劇增加，中國連續8年成為吸收外資最多的發(fā)展中國家。在這次的實(shí)習中我深入了解到像麥當勞這樣的跨國公司投資在為何能在中國取得成功?

中國經(jīng)濟快速增長(cháng)的誘惑。

在經(jīng)濟增長(cháng)的地區謀求發(fā)展是跨國公司迫切的愿望，而中國是極少數以較高速度保持經(jīng)濟持續增長(cháng)的發(fā)展中國家。盡管遭到東南亞金融風(fēng)暴的打擊，但亞太地區成為世界經(jīng)濟增長(cháng)中心這一特征并未因此而改變，在這個(gè)新的中心中，經(jīng)濟持續保持高增長(cháng)率。自1992年以來(lái)就是最大的發(fā)展中國家外資吸收國并在世界上也成為僅次于美國的第二大外資吸收國的中國，對任何謀求利潤增長(cháng)的跨國公司都產(chǎn)生了難以抵御的誘惑。

中國廣闊的市場(chǎng)，潛在的、巨大的購買(mǎi)力。

中國本身就是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。改革開(kāi)放以來(lái)，中國政局穩定，經(jīng)濟發(fā)展，12億之眾的人民購買(mǎi)力有極大的提高。但是，在某些行業(yè)，中國的技術(shù)水平、制造水平等與先進(jìn)國家相比還有較大的差距，市場(chǎng)對產(chǎn)品的需求還不能很好的滿(mǎn)足，潛在的需求還有待挖掘。有市場(chǎng)可開(kāi)發(fā)的地方就有利可圖，不少大型跨國公司就是奔中國這個(gè)大市場(chǎng)而來(lái)。如目前中國最大的外商投資企業(yè)，總投資己達34億美元的摩托羅拉公司宣布，未來(lái)將把在中國的投資提高到100億美元。著(zhù)名電腦制造商戴爾公司決定把東南亞某國的生產(chǎn)廠(chǎng)搬到中國來(lái)。

中國軟、硬投資環(huán)境不斷改善和優(yōu)化。

之所以越來(lái)越多的跨國公司選擇中國進(jìn)行直接投資，還因為1978年以來(lái)，中國吸引國外投資的軟、硬環(huán)境有了極大的改善。在硬環(huán)境方面，中國正加緊基礎設施建設。在軟環(huán)境方面，中國更是做了不懈努力，在涉外經(jīng)貿投資活動(dòng)方面已經(jīng)形成了一套比較完備的法律體系。對跨國公司更具吸引力的是，進(jìn)入1990年代以來(lái)，中國利用外資政策由改革開(kāi)放初期靠實(shí)行稅收優(yōu)惠為主，逐步轉向開(kāi)放市場(chǎng)，降低關(guān)稅、內外資企業(yè)公司競爭、實(shí)行“國民待遇”，外資重點(diǎn)和優(yōu)惠政策轉向基礎產(chǎn)業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，推行市場(chǎng)換技術(shù)，重點(diǎn)吸引大型跨國公司來(lái)華投資、提高國內產(chǎn)業(yè)水平等。

中國有大量的成本低廉的勞動(dòng)力。

一般地大型跨國公司所在國都是西方發(fā)達國家，其勞動(dòng)成本都較高，因此，跨國公司在中國投資建廠(chǎng)，除考慮到可以避免出口產(chǎn)生的遠程運輸的成本以及關(guān)稅外，還考慮到利用中國低廉的勞動(dòng)成本，以與其產(chǎn)品的高技術(shù)含量、高品質(zhì)相得益彰，增強在國際市場(chǎng)上的競爭力。

早期成功跨國公司的榜樣。

如果說(shuō)跨國公司在選擇直接投資地點(diǎn)時(shí)，尚有一絲顧慮的話(huà)，那么，在看到本國的先行者或他國的同行在中國市場(chǎng)上取得出色業(yè)績(jì)時(shí)，他們似乎可以預見(jiàn)到自己的前途。如快餐業(yè)中的麥當勞和肯德基，碳酸飲料中的可口可樂(lè )與百事可樂(lè )，日化行業(yè)中的寶潔和聯(lián)合利華，感光市場(chǎng)上的柯達與富士等。

對中國入世后的預期。

XX年11月10日，在卡塔爾首都多哈舉行的世界貿易組織第四屆部長(cháng)級會(huì )議上，中國入世獲得批準。12月11日，中國正式加入wto。入世后，我們必須在法律體系、政府職能、金融市場(chǎng)、宏觀(guān)管理方式、企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式等方面進(jìn)行相應的變革，這一系列變革，標志著(zhù)我國的改革開(kāi)放進(jìn)入一個(gè)以開(kāi)放促改革為特點(diǎn)、以同國際經(jīng)濟全面接軌為目的新階段。中國加入世界貿易組織作的承諾包括：在降低關(guān)稅方面，5年內將15%的平均關(guān)稅水平降到10%;在農業(yè)方面，農產(chǎn)品平均關(guān)稅從21%降到17%，大部分農產(chǎn)品進(jìn)口將取消數量限制，實(shí)行單一關(guān)稅;在零售業(yè)方面，到XX年前，經(jīng)營(yíng)少數重要商品和倉儲式超市業(yè)態(tài)的30家店鋪以上的連鎖企業(yè)，仍必須由中方控股，取消其他一切限制;在金融方面，5年內開(kāi)放金融市場(chǎng)，其中銀行業(yè)開(kāi)放步伐最大;其他方面如保險、旅游、證券、法律、會(huì )計、醫療、電信、汽車(chē)和it等行業(yè)市場(chǎng)也將逐步開(kāi)放。中國市場(chǎng)空間將得到極大的釋放，這對于跨國公司來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次巨大的機會(huì )。

跨國公司在華投資對中國企業(yè)的影響

吸引大量外資，分散投資風(fēng)險。

跨國公司對華直接投資，為我國引進(jìn)了相當大規模的資金，還成為許多經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區主要的外資來(lái)源。更重要的是，由于跨國公司的參與，分擔了投資風(fēng)險，使一批我國急需的項目能夠馬上起動(dòng)。

引進(jìn)了先進(jìn)的技術(shù)設備和管理經(jīng)驗。

與一般外國直接投資所建立的勞動(dòng)密集型項目不同，跨國公司在華投資所建立的項目大多數為技術(shù)密集型或資本密集型。這些項目帶來(lái)了一系列的技術(shù)、工藝和設備。在企業(yè)管理和企業(yè)文化方面，跨國公司有整套的制度和觀(guān)念。這一套制度和觀(guān)念通過(guò)在華直接投資，建立外商投資企業(yè)，對我國企業(yè)的管理和企業(yè)文化建設提供了有益的借鑒。

培養了大批優(yōu)秀的企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理人才。

跨國公司為了適應全球性競爭的需要，大力推進(jìn)其海外投資企業(yè)的“本土化”，即跨國公司在中國從事投資和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，為迅速適應中國的經(jīng)濟、文化環(huán)境、淡化企業(yè)的母國色彩，在人員、資金等方面都實(shí)施當地化策略，使其成為地道的本土公司。而當地化最關(guān)鍵的是人才當地化�？梢哉f(shuō)跨國公司是培養中國經(jīng)營(yíng)管理人才的黃埔軍校。

規范交易行為，構建市場(chǎng)制度。

跨國公司的介入，通過(guò)它們一系列的主體活動(dòng)，一方面規范了市場(chǎng)參與者的交易行為以及其相關(guān)行業(yè)參與者的市場(chǎng)行為，另一方面這種交易的高效率也成為國內經(jīng)濟單位實(shí)施市場(chǎng)行為的示范。所有這些都將引導與構建中國全新的市場(chǎng)制度，包括行為規范、交易準則、國際商務(wù)基本規范等。這些市場(chǎng)制度的建立有助于提高國內市場(chǎng)交易的效率，降低交易成本。另外，跨國公司的示范作用將促進(jìn)中國的國際經(jīng)營(yíng)業(yè)更快地學(xué)習、發(fā)育、成長(cháng)，經(jīng)受?chē)�際經(jīng)營(yíng)風(fēng)雨的考驗，更快地與國際市場(chǎng)接軌。

跨國公司決勝中國的策略

跨國公司在中國的市場(chǎng)很快地取得主動(dòng)權，取得了控制權，而為什么同樣在中國市場(chǎng)上，同樣地利用本地資源，我們的許多企業(yè)做的卻不如外國企業(yè)做的好呢?他們成功的秘決是什么呢?

建立自己的生物圈。

跨國公司向中國市場(chǎng)的全面進(jìn)入己從點(diǎn)狀升級到“群居”。他們向中國的“移民”不僅是數量上的增加，更應該關(guān)注的是這種“移民”的系統性和關(guān)聯(lián)性。就像美中貿易全國委員會(huì )中國首席代表powers先生所說(shuō)：“他們是在群居生存，是在建立自己的生物圈。”

以寶潔公司為例：寶潔公司80年代末期來(lái)到中國時(shí)，中國還沒(méi)有物流服務(wù)商，只有運輸公司，貸運代理公司等，國外的物流服務(wù)商又不能進(jìn)來(lái)，寶潔公司只能采用中國的運輸公司。在數年的合作中，寶潔公司以客戶(hù)的身份不斷刺激一個(gè)貸運代理公司(寶供)掌握先進(jìn)的物流方法和經(jīng)驗，最后使之成長(cháng)為一個(gè)規范的物流公司。寶潔公司只是在接受中國小公司的服務(wù)中，就培養鍛造了一個(gè)優(yōu)秀的中國企業(yè)。但是今天寶供已經(jīng)不再是寶潔公司唯一的物流服務(wù)商了。有人提出疑問(wèn)：寶潔之所以使用寶供服務(wù)，并且花代價(jià)培養它，是因為跨國物流公司都沒(méi)有進(jìn)來(lái)，屬無(wú)奈之舉;一旦跨國公司進(jìn)來(lái)，寶潔就會(huì )放棄中國的本土公司，奔跨國公司而去。

【麥當勞餐飲業(yè)實(shí)習報告】相關(guān)文章：

餐飲業(yè)實(shí)習報告01-31

餐飲業(yè)實(shí)習報告03-16

餐飲業(yè)實(shí)習報告01-25

麥當勞實(shí)習心得09-20

麥當勞實(shí)習心得06-30

在麥當勞的實(shí)習心得06-09

麥當勞辭職報告06-29

餐飲業(yè)實(shí)習報告范文通用10-26

餐飲業(yè)實(shí)習報告10篇03-23

麥當勞辭職報告（優(yōu)）02-01