酒廠(chǎng)實(shí)習日記
對于大學(xué)生而言,實(shí)習是其將理論知識運用到實(shí)踐的過(guò)程,是在校期間學(xué)習和實(shí)踐的重要組成部分。通過(guò)實(shí)習,大學(xué)生能夠積累實(shí)踐經(jīng)驗,增加社會(huì )閱歷,提早適應社會(huì )生活,為以后就業(yè)增加機會(huì ),也便于將在校學(xué)習和就業(yè)順利銜接起來(lái)。
酒廠(chǎng)實(shí)習日記1
20xx年12月24日 星期二 陰
今天到河南平頂山寶豐酒廠(chǎng)參觀(guān)。寶豐酒廠(chǎng)位于寶豐縣市區，我們在講解員的帶領(lǐng)下參觀(guān)了寶豐酒廠(chǎng)的曲房、制曲房、糧倉、蒸酒車(chē)間、原酒庫、包裝車(chē)間等生產(chǎn)車(chē)間。了解到清香型白酒的釀造工藝，即選用東北優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，在
糧倉中存放一年以上再移入特質(zhì)的地缸中發(fā)酵三年。此時(shí)的高粱已經(jīng)有了酒的香味，將高粱與制備好的曲混合，放入蒸溜設備中蒸餾。釀酒師傅根據酒花的狀態(tài)將不同階段蒸出的酒分為幾個(gè)等級，剛蒸餾出的原酒有異味與澀味并不能飲用，要在陶缸中經(jīng)過(guò)三年以上的存放，去除酒的異味與澀味，并使酒更加甘醇怡口，再根據消費者需要勾兌成不同的口味。一般原酒存放時(shí)間越長(cháng)，酒中芳香類(lèi)物質(zhì)越多越復雜，酒味越香醇，當然時(shí)間越長(cháng)的酒價(jià)格就越貴。
在參觀(guān)過(guò)程中，我們提出的問(wèn)題，引導員都給予了合理的解釋。當進(jìn)入原酒庫時(shí)每人品嘗了一下1986年的酒，酒味綿軟甘甜，絲毫沒(méi)有辣味。接著(zhù)又品嘗了剛蒸出來(lái)的一級原酒，酒味苦澀，但依然綿長(cháng)甘醇。切身體會(huì )到了長(cháng)時(shí)間存放可很好改善白酒品質(zhì)，使酒內芳香性物質(zhì)更多更復雜，提高酒的口感。
接著(zhù)參觀(guān)了寶豐酒廠(chǎng)的展覽館，展覽館中介紹了汝南(今寶豐)地帶悠久的酒文化與寶豐酒廠(chǎng)成立至今所獲得的省內國內各項榮譽(yù)以及當前寶豐酒廠(chǎng)的發(fā)
展展望。最早的釀酒人夷狄就是寶豐人，從唐代開(kāi)始就在汝南(今寶豐)地帶設酒監，抗日戰爭時(shí)期寶豐酒廠(chǎng)還曾為解放軍生產(chǎn)醫療所需酒精。2002年寶豐酒榮獲國家“地理標志產(chǎn)品”保護認證;2008年寶豐酒釀造技術(shù)入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄。寶豐酒以清香型白酒為主，酒味綿長(cháng)甘醇，發(fā)展至今已有27個(gè)款型。目前寶豐酒廠(chǎng)正在擴建中，將來(lái)將會(huì )相應的增加生產(chǎn)規模。寶豐酒文化源遠流長(cháng)，位于中國十七大名酒之列，所生產(chǎn)的酒出口海外，將來(lái)會(huì )有更好的發(fā)展。
通過(guò)實(shí)地參觀(guān)寶豐酒廠(chǎng)，了解到白酒發(fā)酵的工藝流程和運行管理，認識到白酒的生產(chǎn)中并不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵和蒸餾那么簡(jiǎn)單，有氣候環(huán)境、時(shí)間、原料品質(zhì)等諸多因素影響。通過(guò)對車(chē)間的參觀(guān)了解到了很多課本上學(xué)不到的知識，對白酒的釀造工藝有了進(jìn)一步的了解，見(jiàn)識到了將傳統發(fā)酵工藝與現代化設備相結合的典型例子。啟示我們應扎實(shí)理論知識基礎，同時(shí)在遇到問(wèn)題時(shí)要結合實(shí)際問(wèn)題實(shí)際分析解決。
20xx年12月25日 星期三 霧霾
通過(guò)昨天的實(shí)習了解寶豐酒廠(chǎng)的發(fā)展歷史，了解寶豐酒廠(chǎng)白酒的理論釀酒工藝。今天又查閱一些資料詳細了解寶豐酒的歷史。
寶豐歷史悠久，物華天寶，人杰地靈。西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南.
酒廠(chǎng)實(shí)習日記2
9月23日
我在北京萬(wàn)豪進(jìn)行入職培訓2天，雖然時(shí)間不長(cháng)，但是卻有不少收獲，我們坐在安靜舒適的會(huì )議室，享受咖啡與甜點(diǎn)以及水果，聽(tīng)酒店工作人員為我們介紹萬(wàn)豪集團以及我們酒店的光輝歷史，我們?yōu)槟茉诒本┤f(wàn)豪酒店實(shí)習而感到自豪。入職培訓主要內容就是講述關(guān)于北京萬(wàn)豪酒店發(fā)展歷史，現有成就，我知道了酒店是由萬(wàn)豪集團管理的一家豪華型涉外酒店，特別為商務(wù)旅游者設計的房間寬敞舒適。 酒店的主要建筑特色在于其建在著(zhù)名的明城墻遺址公園，是老北京城的標志。城墻小館咖啡廳是全天服務(wù)的西餐廳;霍克亞洲餐廳在舒適的環(huán)境中供應多種不同亞洲城市當下流行的街頭美食;普洛文斯餐廳揉合了意大利及地中海美食風(fēng)情，提供地道的比薩、意大利面和各種餐前小食;珍珠中餐廳是廣東菜系餐廳，而札瓦加美食小站是一個(gè)更為休閑的餐廳;大堂酒廊在晚上提供現場(chǎng)表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳場(chǎng)所;對于喜歡安靜的客人來(lái)說(shuō)，魯比酒吧是理想的選擇，這里備有堪稱(chēng)北京最佳的干邑和佳釀供品嘗。 其次我們還了解一些老萬(wàn)豪先生以及他的家人為萬(wàn)豪所付出的汗水，雖然做酒店行業(yè)很不容易，但是，只要堅持下去，不斷創(chuàng )新，就一定混成功!
對于在大堂吧實(shí)習的我，已經(jīng)做好心理準備，服務(wù)客人，也許會(huì )有一些坎坷，但我相信，我一定會(huì )越來(lái)越努力，把在學(xué)校所學(xué)的知識與實(shí)際操作相結合，會(huì )有事半功倍的效果，我相信，四個(gè)月后，我一定會(huì )更加熱愛(ài)酒店行業(yè)!
9月24
今天早班~Zoe姐帶我，早上開(kāi)機器、擺雜志、取鑰匙、放布草、搞衛生，干了不少事，點(diǎn)了不少單，陰差陽(yáng)錯的給了客人一個(gè)漢堡包…、背菜單、哎…多年不學(xué)英語(yǔ)了，考驗我的時(shí)候到了!哈哈，今天教給客人說(shuō)中文，還和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人問(wèn)我們穿的衣服是不是和服…值得注意的就是，不要看見(jiàn)黃種人就以為是中國的人，今天出了兩次糗～令我興奮的就是為客人點(diǎn)單～一杯卡布其諾、一瓶依云、一杯扎啤，還結了兩次賬～哈哈!激動(dòng)ing，雖然站著(zhù)很累!腳真的很疼!不怕忙就怕累!在大堂吧要有眼力見(jiàn)兒～哎…小社會(huì )～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然覺(jué)得即將步入社會(huì )的我是多么弱小、無(wú)助，沒(méi)有經(jīng)驗的我已經(jīng)快要真正的接觸顧客。真的.很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么處理各種事情、和這里及周?chē)耐碌年P(guān)系，在這里我認為要學(xué)會(huì )察顏觀(guān)色，不僅是對客人，對同事、上司要細心觀(guān)察、還要熟記他們的中英文名字、職位…如果搞錯的話(huà)一定會(huì )出丑……在大堂，我想最主要的就是認真學(xué)習、傾聽(tīng)、觀(guān)察，我要培養自己獨立自主的能力，雖然在這里會(huì )考驗我的英語(yǔ)水平，我有信心會(huì )努力學(xué)好，不光是為了現在也為我的將來(lái)，加油啦，何同學(xué)!我具有不怕苦，不怕累的精神，被批評也不會(huì )退縮!就全當是為了自己的前途!
10月1日
我在北京萬(wàn)豪酒店大堂吧實(shí)習已有一周，收獲頗多，感受到了什么是酒店，也已經(jīng)清楚什么是酒店一線(xiàn)工作人員的職責是什么，同時(shí)也體會(huì )到了實(shí)習給我們帶來(lái)的收獲。通過(guò)實(shí)地實(shí)習，了解酒店大堂吧經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實(shí)踐的結合。更
重要的是讓我們學(xué)會(huì )一種服務(wù)精神，培養服務(wù)意識。這里有形形色色的人，來(lái)來(lái)往往…有的行色匆匆，有的悠閑萬(wàn)分。我在Sophy姐和zoe姐的帶領(lǐng)下，熟悉了大堂吧的工作流程以及服務(wù)精神，她們最初給我講解了之后我就開(kāi)始自己獨立完成一些工作。大堂吧在9點(diǎn)營(yíng)業(yè)，早上領(lǐng)上鑰匙提早過(guò)去。到了之后第一件事就是打開(kāi)機器，然后尋臺，把沙發(fā)靠墊整理一下，偶爾有垃圾收拾一下，把麥和樂(lè )譜還有鋼琴收起來(lái)，然后回到吧臺把柜子打開(kāi)，擺上賬單夾，酒水單，菜單，雜志，打開(kāi)音樂(lè )，這些都整理好了，就開(kāi)始搞衛生了…沙發(fā)，茶幾，靠墊，鋼琴，吧臺，除塵。然后就整理布草，數量統計，分類(lèi)，酒店要求在10點(diǎn)之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧臺，開(kāi)始迎接客人。
大約在11點(diǎn)～13點(diǎn)為我們輪流吃飯時(shí)間，員工餐還不錯，大約3點(diǎn)取布草，疊布草，餐巾紙，補充花生米蝦片，卷餐具，早班大約在15～17點(diǎn)客人比較集中，經(jīng)常點(diǎn)一些coffee和啤酒，卡布其諾，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配花生米，還有一些客人點(diǎn)一些茶水，這時(shí)候我們比較忙碌，補充熱水，撤餐具，問(wèn)客人要不要one more，換煙灰缸，還有我們必須靈敏，看好臺，防止有人逃單，不時(shí)的我們還要和客人照相，為客人指路，全程微笑服務(wù)，要不時(shí)的巡臺，擺放雜志，整理沙發(fā)。
這一天雖然上的是早班，但是非常難熬，天不亮就出來(lái)，天黑了才回去，披星戴月，站得靜脈曲張，腳趾麻木外翻連續5天這樣…從未讓休息一天～這些都能忍!因為我是學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)的，我只是想為我的將來(lái)負責，我想好好的體驗在酒店中的苦與樂(lè )，體驗他是什么樣的，畢竟，在這里接觸到形形色色的人，可以說(shuō)是一個(gè)小社會(huì )，這里的領(lǐng)導，職工，客人，不僅聽(tīng)，還要去想，可以說(shuō)很復雜。需要我們慢慢體會(huì )人與人之間的奧秘!總之，我要加油，對得起自己，對得起這一年學(xué)到的知識，對得起我做的努力與付出就行了!我只是好好實(shí)習，體驗在酒店的苦與樂(lè )，珍惜這次機會(huì )!學(xué)到課堂上學(xué)不到的知識!
今天是在酒店工作的第14天，算上休息的幾天，已有小半月了，這些日子，無(wú)論是關(guān)于酒店餐飲的知識，還是為人處事方面，我都有了深刻的體會(huì )。
馬云曾說(shuō)過(guò)，在人生的任何時(shí)候都不怕重頭再來(lái)，每一個(gè)看似低的起點(diǎn)，都是通往更高峰的必經(jīng)之路。人生沒(méi)有絕對的公平，但是相對公平的。在一個(gè)天平秤上，你得到的越多，也必須比別人承受得更多，為了夢(mèng)想努力拼搏，回頭看，你會(huì )發(fā)現那些苦難，后來(lái)成為了你人生的財富。
未來(lái)掌握在自己的手中。 有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌無(wú)休止地自怨自艾，招人討嫌。愛(ài)自己，就如同朝陽(yáng)升起。人生短短數十載，最要緊是滿(mǎn)足自己，不是討好他人。何必向不值得的人證明什么，生活得更好，乃是為你自己。永遠不要忘記學(xué)進(jìn)修學(xué)問(wèn)，拓闊胸襟。人生所有煩惱的會(huì )不多不少永遠追隨，只不過(guò)學(xué)識涵養可以使一個(gè)人更加理智冷靜地分析處理這些難題而已。
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