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乳業(yè)實(shí)習心得體會(huì )
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區域乳企如今越來(lái)越看重低溫奶市場(chǎng)的發(fā)展。2月24日，區域乳企陽(yáng)光乳業(yè)首發(fā)上會(huì )，并計劃加速布局低溫奶市場(chǎng)。收購、推新品、加大研發(fā)投入近半年內，陽(yáng)光乳業(yè)、維記牛奶、燕塘乳業(yè)等區域乳企紛紛在低溫奶領(lǐng)域有新動(dòng)作。不過(guò)，如何在“溫度”與“廣度”上進(jìn)行平衡，也是區域乳企需要思考的問(wèn)題。
業(yè)內人士認為，在低溫奶領(lǐng)域，區域性乳企由于對本地市場(chǎng)更為熟悉、渠道能力更強，相比龍頭乳企更具優(yōu)勢。但低溫奶目前還主要局限于本地，并不是用于地域拓展的良好品類(lèi)。此外，龍頭乳企憑借自身雄厚的資金實(shí)力，在地盤(pán)建設、收購奶源地等方面勢必也會(huì )對區域乳企形成進(jìn)一步壓力。
區域乳企加速布局低溫奶
2月24日，陽(yáng)光乳業(yè)迎來(lái)首發(fā)上會(huì )，擬募集6.01億元用于“江西基地乳制品擴建及檢測研發(fā)升級”“安徽基地乳制品二期建設”等項目。作為城市型乳企，陽(yáng)光乳業(yè)主推低溫鮮奶，以“送奶上戶(hù)”為主要銷(xiāo)售渠道，也正因如此，江西省是陽(yáng)光乳業(yè)的大本營(yíng)，其超九成收入均來(lái)自該地。
在業(yè)內人士看來(lái)，陽(yáng)光乳業(yè)正利用區域優(yōu)勢不斷鞏固在市場(chǎng)中的競爭地位。
事實(shí)上，近年來(lái)區域乳企愈發(fā)重視低溫奶業(yè)務(wù)的發(fā)展。燕塘乳業(yè)也在近期的調研活動(dòng)中表示，據20xx年三季度數據，燕塘乳業(yè)低溫奶增速超過(guò)常溫奶，并預計隨著(zhù)消費者對牛奶營(yíng)養認識的加深，“會(huì )逐步加大對低溫奶的消費”。
20xx年底，香港乳業(yè)品牌“維記牛奶”也宣布推出低溫奶產(chǎn)品——“維記藍莓風(fēng)味酸牛奶”。而在20xx年，新乳業(yè)并購夏進(jìn)乳業(yè)后，其低溫奶業(yè)務(wù)占比達到53%。
所謂低溫鮮奶，多指用巴氏殺菌法制作的產(chǎn)品，與之對應的是常溫奶、高溫奶，后者通過(guò)高溫殺菌，將奶液中的芽孢和微生物全部殺死，再無(wú)菌包裝，但這樣也難免會(huì )破壞一些營(yíng)養成分，低溫奶則保留了更多的蛋白質(zhì)和乳糖。由于低溫奶不能常溫存放，所以在商超中與常溫奶往往“隔著(zhù)一個(gè)冰柜的距離”。
銷(xiāo)售半徑有限
盡管低溫鮮奶產(chǎn)品更加新鮮，深受消費者喜愛(ài)，發(fā)展前景廣闊，但由于受到奶源地和冷鏈掣肘，大多只能覆蓋一定范圍的銷(xiāo)售半徑。
據中研普華研究咨詢(xún)報告測算，低溫奶按目前10%-15%的年增長(cháng)率計算，20xx年產(chǎn)量將達到1000萬(wàn)噸，每天需要作為原料的生鮮乳增量將達1.4萬(wàn)噸。
以光明乳業(yè)為例，為了讓旗下優(yōu)倍品牌覆蓋更廣泛的市場(chǎng)，光明乳業(yè)已在上海、江蘇、浙江、天津等地建設了多個(gè)規模牧場(chǎng)。在冷鏈物流系統方面，光明以華東為中心設立了26座現代化冷鏈配送中心，運輸覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)約1.6萬(wàn)個(gè)。目前，光明乳業(yè)在全國范圍內擁有100萬(wàn)個(gè)有效銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。
此外，一些區域性乳企的經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)奶源地，從營(yíng)收、經(jīng)銷(xiāo)商數量上可見(jiàn)一斑。天潤乳業(yè)立足新疆，20xx年在疆內的營(yíng)收高達約11.23億元，而疆外僅有約6.4億元；同樣情況的還有西部牧業(yè)，其疆內經(jīng)銷(xiāo)商數量為254家，疆外僅有18家；截至20xx上半年，燕塘乳業(yè)在廣東省內的營(yíng)收約9.27億元，合計占比約98%，而廣東省外的收入僅約20xx萬(wàn)元；皇氏集團在西南地區的經(jīng)銷(xiāo)商高達2361家，其他區域僅586家。
有分析認為，一般冷鏈運輸成本比常溫運輸高80%以上，特別是巴氏奶保質(zhì)期短、供應鏈要求較高，成為制約乳企擴張的關(guān)鍵因素之一。
香頌資本執行董事沈萌對北京商報記者說(shuō)道：“低溫奶有生產(chǎn)銷(xiāo)售半徑，如果要擴大地理范圍，就要在目標區域建立完整的生產(chǎn)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。低溫鮮奶的產(chǎn)銷(xiāo)半徑是盈利平衡的半徑，也就是一旦超出這個(gè)半徑，業(yè)務(wù)不是不能開(kāi)展，而是無(wú)法盈利�！�
贏(yíng)者難通吃
在談及區域乳企與龍頭乳企爭搶低溫奶市場(chǎng)時(shí)誰(shuí)更有競爭力，沈萌說(shuō)：“在全國布局上，大型乳企已為贏(yíng)家，具有一定的人力、物力優(yōu)勢，但要發(fā)力低溫奶市場(chǎng)，還面臨建立覆蓋、滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的供應鏈的問(wèn)題，因此不會(huì )短時(shí)間內對區域性乳企造成威脅�！�
“對于區域性乳企而言，其對本地市場(chǎng)有更深的了解和把控，更能發(fā)揮出生產(chǎn)低溫奶的優(yōu)勢，不過(guò)，也面臨難以擴張到全國的問(wèn)題�！睒I(yè)內人士稱(chēng)。
數據顯示，20xx年，天潤乳業(yè)低溫乳制品創(chuàng )收約9.3億元，超過(guò)其常溫乳制品的約7.9億元；同期皇氏集團的低溫奶營(yíng)收約7.5億元，超過(guò)其常溫奶的約5.6億元；西部牧業(yè)則依托自身奶源地優(yōu)勢自產(chǎn)鮮奶，1月份自產(chǎn)生鮮乳約3258噸。
乳品行業(yè)分析師宋亮稱(chēng)，區域乳企若想將低溫奶優(yōu)勢發(fā)揮到極致，應進(jìn)一步渠道下沉，在縣、鄉、村鎮尋覓機會(huì )。由于低溫奶要求全冷鏈覆蓋，而下沉市場(chǎng)的冷鏈仍有待建設。
雖然低溫奶多依托全冷鏈運輸，但宋亮認為，“隨著(zhù)第三方冷鏈的完善，乳品企業(yè)和銷(xiāo)售地區加強合作，可在很大程度上免去自建冷鏈的成本”，使其產(chǎn)品更好地觸達終端。另外不少企業(yè)選擇走“超巴奶”路線(xiàn)，這種產(chǎn)品介于常溫奶和低溫奶之間，保質(zhì)期更長(cháng)，相應的也能減緩一定的冷鏈配送壓力。
燕塘乳業(yè)方面在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，公司合理借助已有的線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)渠道、配送優(yōu)勢、客戶(hù)資源和品牌美譽(yù)，逐步加大對省外區域的市場(chǎng)開(kāi)拓，目前的省外銷(xiāo)售業(yè)務(wù)已在海南、廣西、江西、湖南、福建等周邊省份展開(kāi)。此外，公司積極探索電商、微信、短視頻平臺等銷(xiāo)售模式，公司電商渠道已實(shí)現全國接單與供貨。
對于未來(lái)發(fā)展等問(wèn)題，北京商報記者聯(lián)系采訪(fǎng)了光明乳業(yè)，但截至發(fā)稿未予以回復。
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