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肉品加工實(shí)習心得
心得體會(huì )是指一種讀書(shū)、實(shí)踐后所寫(xiě)的感受性文字。語(yǔ)言類(lèi)讀書(shū)心得同數學(xué)札記相近；體會(huì )是指將學(xué)習的東西運用到實(shí)踐中去，通過(guò)實(shí)踐反思學(xué)習內容并記錄下來(lái)的文字，近似于經(jīng)驗總結。以下是小編為大家整理的肉品加工實(shí)習心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
肉品加工實(shí)習心得
一、實(shí)習目的
根據學(xué)校對本科生的畢業(yè)實(shí)習要求，我在白銀雨潤肉類(lèi)食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實(shí)習工作。實(shí)習的目的是接觸實(shí)際，了解社會(huì )，增強勞動(dòng)觀(guān)念和社會(huì )責任感；學(xué)習業(yè)務(wù)知識和管理知識，鞏固所學(xué)理論，理論運用于實(shí)踐，培養初步的工作能力，為即將到來(lái)的畢業(yè)做好準備。具體要求如下：
培養從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力，熟練掌握食品廠(chǎng)工作的各項基本技能，初步了解自己將來(lái)所要從事行業(yè)的工作性質(zhì)；理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì )運用自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識解決實(shí)際問(wèn)題，對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行進(jìn)一步的強化，以適應未來(lái)工作的需要；培養自身的社會(huì )責任感和集體榮譽(yù)感，遵守職業(yè)道德，對行業(yè)目前發(fā)展狀況有近距離的了解，為就業(yè)做好準備。
二、實(shí)習時(shí)間
年7月15日———7月26日
三、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家（分）子公司，分布于全國各地。
白銀雨潤肉類(lèi)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團為響應國家開(kāi)發(fā)西部的號召，在收購原白銀肉類(lèi)加工廠(chǎng)的基礎投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現建有高標準廠(chǎng)房和輔助廠(chǎng)房11000平方米，購置國外先進(jìn)設備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷(xiāo)售能力。
甘肅雨潤在服務(wù)社會(huì )的同時(shí)也得到了社會(huì )各界的認可，近年來(lái)甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、 “國家食品企業(yè)出口衛生注冊認證”、“白銀市20強非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟十強企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費者滿(mǎn)意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強中排名為327位；民營(yíng)企業(yè)500強中名列25位；2005年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業(yè)。
四、實(shí)習內容
主要生產(chǎn)設備
原料肉解凍————分割 挑揀————腌制————滾揉機 斬拌機————注射機————打卡機————煙熏爐————散熱間————抽真空包裝機————高壓滅菌鍋————出庫、包裝、貼標、備貨。
本次實(shí)習在校方與廠(chǎng)方的協(xié)商下實(shí)行三天一換崗的八小時(shí)工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實(shí)習時(shí)間里在備貨組（3天） 生產(chǎn)線(xiàn)（3天） 無(wú)菌間（2天）包裝間（1天） 制干線(xiàn)（1天）。由于時(shí)間特別緊張，校方與廠(chǎng)方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個(gè)班組，以便我們對整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細致的了解。
備貨組
備貨組是廠(chǎng)內特殊班組，每天實(shí)行按量發(fā)貨的工作制度。我們在備貨組的三天時(shí)間里，廠(chǎng)內工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對經(jīng)過(guò)各種深加工并且進(jìn)行過(guò)高溫滅菌的食品進(jìn)行定量貼標等產(chǎn)品出廠(chǎng)前最后的美化工作。
在備貨組工作過(guò)之后我才知道原來(lái)那些上市產(chǎn)品的標簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復同樣的動(dòng)作，機械的進(jìn)行各類(lèi)產(chǎn)品的貼標，內容很是枯燥，但稍不注意就會(huì )把商標貼歪。
在備貨組的收獲是跟著(zhù)在廠(chǎng)里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長(cháng)學(xué)姐學(xué)會(huì )了各種殘次品不合格產(chǎn)品的基本判別方法，對以后的生活幫助很大。
生產(chǎn)線(xiàn)
在生產(chǎn)線(xiàn)的三天是實(shí)習過(guò)程中最辛苦的，但是生產(chǎn)組的班長(cháng)對我們特別好。
在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠(chǎng)內工人對經(jīng)過(guò)VF—620機械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝，由于剛開(kāi)始對該項操作的竅門(mén)掌握不來(lái)，導致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅持下來(lái)了，班長(cháng)也很照顧我們，手破了他破例給找來(lái)了一次性手套讓我們戴上。
無(wú)菌間 包裝間
這兩個(gè)班組的.工作內容基本一致，但無(wú)菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經(jīng)過(guò)煙熏 鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺灣火腿 風(fēng)味肘花 玉米熱狗腸等。
制干線(xiàn)
由于時(shí)間關(guān)系，在制干線(xiàn)僅工作了一天，主要是對經(jīng)過(guò)各種風(fēng)味處理（比如麻辣味 五香味等）的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問(wèn)，使我們在工作的同時(shí)長(cháng)了不少見(jiàn)識。
五、實(shí)習總結
首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤給了我這樣一個(gè)展現自身能力，充分發(fā)揮自身所學(xué)，將理論充分運用于實(shí)踐的機會(huì )！
在白銀雨潤的實(shí)習盡管只有短短的十天時(shí)間，但真的讓我受益匪淺。書(shū)本上的專(zhuān)業(yè)理論知識學(xué)得再好，條條框框的知識記得再清楚，用不到實(shí)際生產(chǎn)中，那費力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習的時(shí)間里，我覺(jué)得自己應該更加注重理論運用于實(shí)踐的能力的培養，以便更好的適應未來(lái)的工作需要；
在雨潤的十天，讓我對自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認識，目前國內食品安全時(shí)間頻發(fā)，作為一個(gè)即將走上工作崗位的，對各種食品方面的知識全面的系統的學(xué)習過(guò)的專(zhuān)業(yè)人員，深覺(jué)自身責任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務(wù)有責任引導國人樹(shù)立正確的健康的食品消費理念，為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己的努力，為我國食品行業(yè)的健康穩步發(fā)展盡自己的綿薄之力！
六、實(shí)習心得
開(kāi)始的時(shí)候、我以為我們進(jìn)廠(chǎng)只能遠觀(guān)，不能親自操作各種設備，心里不禁失落。但是沒(méi)辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著(zhù)的，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累，開(kāi)始時(shí)真的很不適應，腳特別痛！長(cháng)這么大還沒(méi)這么辛苦過(guò)！不過(guò)看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關(guān)堅持了下來(lái)，從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力，必進(jìn)如果畢業(yè)后不從事食品相關(guān)行業(yè)的工作，這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產(chǎn)了。
雖然這次實(shí)習真的很辛苦，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解肉制品行業(yè)的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習給我一個(gè)把理論知識運用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了肉制品生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎。這段期間深深讓我感受到金錢(qián)的來(lái)之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無(wú)聊！每天上班就是站著(zhù)一遍又一遍的做同樣的事情，與自己想象中的工作模式相距甚遠，更讓我清晰的看到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習生活中一定要加以改正，以更好地適應未來(lái)工作的需要。
總之，這次雨潤之行收獲頗多，對我畢業(yè)后的擇業(yè)標準有很大影響。再次感謝廠(chǎng)方與校方給了我這次實(shí)習的機會(huì )，謝謝！
肉品加工實(shí)習心得
食品安全是一個(gè)牽動(dòng)人心的問(wèn)題， 因為食品的安全問(wèn)題直接關(guān)系到人們的身體健康，不容忽視。因此，食品廠(chǎng)是一個(gè)引起人們重視的地點(diǎn)，不少大學(xué)生畢業(yè)的時(shí)候都選擇在食品廠(chǎng)進(jìn)行實(shí)習。下面為大家推薦凍干肉類(lèi)食品加工廠(chǎng)實(shí)習報告，希望大家看過(guò)之后能夠有收獲。
�。ㄒ唬� 實(shí)習單位概括
1、 企業(yè)簡(jiǎn)介
**省**皓月清真肉業(yè)股份有限公司是國家八部委確認的首批國家級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是**省農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支柱企業(yè)之一，皓月公司是國家振興老工業(yè)基地首批國債項目建設單位。公司先后被國家經(jīng)貿委、農業(yè)部評為“全國出口創(chuàng )匯先進(jìn)企業(yè)”、2004年被國家認定為“全國肉類(lèi)企業(yè)十強”之一、現已成為國家級星火科技外向型企業(yè)、中國十大肉類(lèi)功勛企業(yè)、被**省列為“十五”期間的“百億工程”；被國際行業(yè)協(xié)會(huì )評為“安全健康放心食品”；被國家評定為“綠色食品”，2005年7月皓月產(chǎn)品被國家商務(wù)部認定為“全國三綠工程十大肉類(lèi)暢銷(xiāo)品牌”，是其中唯一牛肉品牌。
皓月公司始建于1998年8月，第一期工程屬?lài)乙巹澋陌l(fā)展項目，廠(chǎng)區生產(chǎn)布局由中、法、德三國專(zhuān)家聯(lián)合設計，引進(jìn)多項國際最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。公司資產(chǎn)總額15.8億元，注冊資金1億元。公司引進(jìn)德國B(niǎo)ANSS生產(chǎn)線(xiàn)，具有電刺激嫩化、自動(dòng)劈半、分級冷卻、真空包裝等多項先進(jìn)工藝，具有年屠宰肉牛20萬(wàn)頭、羊10萬(wàn)只、飼料產(chǎn)品30萬(wàn)噸、皮革加工20萬(wàn)標張、中式與歐式清真熟食制品5萬(wàn)噸、生物制品73個(gè)品種的生產(chǎn)能力。
公司產(chǎn)品主要包括高檔部位肉、冷卻保鮮肉、肥牛、肥羊、牛羊副產(chǎn)品、熟食制品等300多個(gè)品種，產(chǎn)品具有鮮明的清真特點(diǎn)�！梆┰隆碑a(chǎn)品已被認定為國家綠色產(chǎn)品，已出口到中東、北非、東南亞等17個(gè)國家和地區�！梆┰隆逼放埔殉蔀橹袊畲蟮那逭嫫放�，皓月的“百德?tīng)枴逼放圃趪H上也已享有較高的認知度。 2003年10月11日經(jīng)國家發(fā)改委批準“中國皓月現代肉牛產(chǎn)業(yè)綜合加工項目”正式列入振興老工業(yè)基地第一批建設項目。該項目總投資19.97億元，由六個(gè)子項目組成。項目建成后生產(chǎn)規模為：年屠宰肉牛50萬(wàn)頭、羊30萬(wàn)只；年加工各類(lèi)牛肉熟食制品10萬(wàn)噸；年加工濃縮飼料30萬(wàn)噸；年生產(chǎn)綠色生物有機肥5萬(wàn)噸；利用牛、羊副產(chǎn)品生產(chǎn)生物制品1213噸；年加工皮革50萬(wàn)標張。
公司已通過(guò)ISO9000國際質(zhì)量體系認證、ISO9001：2000改版認證和HACCP國際食品安全體系認證，并分別通過(guò)馬來(lái)西亞和俄羅斯等國家和地區的注冊認證審核。皓月集團成為集繁殖、飼養、產(chǎn)品深加工、科研、流通、旅游觀(guān)光為一體的中國高科技肉牛產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)龍頭企業(yè)。
2、企業(yè)文化
“皓月”當空 鵬程萬(wàn)里
目前公司在堅持“安全、綠色、營(yíng)養、美味、健康”和清真品牌定位前提下。在國內市場(chǎng)建立了以東三省為根據地，“千專(zhuān)百店”為基礎，京津塘地區、長(cháng)江三角洲、珠江三角洲為重點(diǎn)的國內營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。并形成了以“麥當勞”為代表的產(chǎn)業(yè)客戶(hù)群；以“沃爾瑪”為代表的商超客戶(hù)群；以“香格里拉”為代表的星級酒店客戶(hù)群；以“商務(wù)部”、“人民大會(huì )堂”為代表的機關(guān)團購客戶(hù)群。其中“麥當勞”在中國90%以上的連鎖店使用的都是皓月提供的牛肉，被商務(wù)部認定為國家戰略物資儲備基地。
在國際市場(chǎng)上，形成了以阿聯(lián)酋、馬來(lái)西亞和俄羅斯為中心的中東市場(chǎng)、東南亞市場(chǎng)及東歐市場(chǎng)三大格局，產(chǎn)品現已出口21個(gè)國家和地區，連續四年出口量占全國的二分之一，被國外特別是伊斯蘭國家的消費者所青睞，中國“白德?tīng)枺┰掳⑽淖g音）”已經(jīng)享譽(yù)海內外。
長(cháng)風(fēng)破浪會(huì )有時(shí)，直掛云帆濟滄海。自強不息的全體皓月人將在“創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)、永爭第一”的精神指引下，在實(shí)現老工業(yè)基地振興、引領(lǐng)農民增收致富、打造百年皓月的進(jìn)程中，搏風(fēng)激浪，揚帆遠航，躋身于世界畜牧產(chǎn)業(yè)十強，成為中國在世界肉牛產(chǎn)業(yè)上的一面旗幟。
打造國際知名民族品牌
作為大型國家級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，皓月集團經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展，已經(jīng)成為**省農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支柱企業(yè)之一，先后被國家評為“全國出口創(chuàng )匯先進(jìn)企業(yè)”、“中國十大肉類(lèi)功勛企業(yè)”、“國家級星火科技外向型企業(yè)”和“農產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng )新企業(yè)”。產(chǎn)品被國家評定為“綠色食品”和“全國三綠工程十大肉類(lèi)暢銷(xiāo)品牌”。皓月商標被國家認定為“中國馳名商標”。成為第六屆亞冬會(huì )肉類(lèi)合作伙伴、牛羊肉產(chǎn)品唯一指定供應商。目前皓月集團在全國同行業(yè)中生產(chǎn)規模第一、品牌影響第一、出口創(chuàng )匯第一、發(fā)展潛力第一、社會(huì )效益帶動(dòng)第一。
�。ǘ� 實(shí)習內容
皓月牛肉分割標準由企業(yè)準，實(shí)現了一流企業(yè)出標準的目標，奠定了皓月在行業(yè)中不可撼動(dòng)的領(lǐng)軍地位。到2010年“十一五”末期，皓月將實(shí)現年屠宰肉牛100 萬(wàn)頭，肉羊200萬(wàn)只，熟食制品30萬(wàn)噸，出欄高檔優(yōu)質(zhì)肉牛20萬(wàn)頭，胚胎移植30萬(wàn)枚，生物制品75種，飼料生產(chǎn)100萬(wàn)噸，牛皮革加工100萬(wàn)標張，羊皮革加工200萬(wàn)標張，生物有機肥30萬(wàn)噸，活畜交易200萬(wàn)頭。成為世界畜牧產(chǎn)業(yè)十強，躋身世界肉牛產(chǎn)業(yè)前三強。
皓月清真肉業(yè)集團自1998年建廠(chǎng)以來(lái)，累計投資15.8億元，是國家八部委確認的首批國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、**省農產(chǎn)品加工業(yè)支柱企業(yè)。借國家振興老工業(yè)基地的東風(fēng)，總投資19.97億元的“**皓月肉牛產(chǎn)業(yè)綜合加工項目”將陸續建成投產(chǎn)，皓月產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工能力提升至年屠牛肉50萬(wàn)頭、羊肉200萬(wàn)只，加工熟食10萬(wàn)噸，皮革50萬(wàn)標張，飼料60萬(wàn)噸，有機肥5萬(wàn)噸，生物制品1200噸……皓月集團每年生產(chǎn)5億公斤優(yōu)質(zhì)牛肉，生產(chǎn)規模中國第一、亞洲最大。
�。ㄈ⿲�(shí)習心得體會(huì )
充滿(mǎn)濃郁阿拉伯風(fēng)情的皓月園區、莊重典雅的清真寺、極具伊斯蘭文化特色的屠宰線(xiàn)，以其特有的民族底蘊和博大精深的宗教內涵，吸引著(zhù)眾多穆斯林客商，同時(shí)也表達了皓月人的市場(chǎng)意識和誠信胸懷。這枚民族文化的標簽，給了皓月一把開(kāi)啟國際市場(chǎng)的.金鑰匙，讓其迅速打開(kāi)了通往聲譽(yù)和財富的條條康莊大道。
創(chuàng )新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的靈魂，當我們穿著(zhù)白衣走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，親身的目睹了從屠宰車(chē)間的機械剝皮、分割車(chē)間的先進(jìn)化儀器、熟食車(chē)間的質(zhì)量就是生命無(wú)疑不在讓我們震撼。皓人走到今天，其人性化得做法不得不讓人一提，待宰圈入口有藍天白云的通道，牛兒24小時(shí)管理只喂淡鹽水當走在氣通道上產(chǎn)生幻覺(jué)，用激光點(diǎn)擊它讓其以為前面就是新生的嫩草、清水，隨后有阿訇奉天主之命進(jìn)行屠宰。這一系列的做法讓我們看到了皓月在響應國家政策的同時(shí)也保持了牛肉的品質(zhì)。
“我們重視質(zhì)量，因為我們珍惜生命�！薄爸粸槌晒ο朕k法，不為失敗找借口�！边@一句句在皓月總廠(chǎng)看到的誓言讓我明白了皓月企業(yè)的獨特魅力。我相信在皓月人的努力下，明天回更加美好。有這樣的企業(yè)，讓我感覺(jué)到可以放心當一個(gè)消費者。
通過(guò)此次認識學(xué)習，收獲的不僅僅是認識更多的是看到了一個(gè)企業(yè)的文化以及企業(yè)的生產(chǎn)狀況與營(yíng)銷(xiāo)模式。
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