酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習周記
酒店管理，是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在中國十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。下文是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習周記，歡迎閱讀。
酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習周記
實(shí)習周記第一周
從汽車(chē)駛過(guò)酒店大門(mén)開(kāi)始，我六個(gè)月的實(shí)習生活開(kāi)始了。雖說(shuō)酒店管理不是我的專(zhuān)業(yè)，但既然選擇這里，只能義無(wú)反顧了，我的職位是培訓生。
這一周的主要工作就是，體檢，然后培訓。而培訓我得以對酒店的基本情況能人所了解，這是家五星級酒店，業(yè)主是東莞旗峰山會(huì )舍公司，管理層則是法國雅高集團的，這種運作方式因為之前見(jiàn)識短淺的緣故第一次聽(tīng)到。培訓完有一個(gè)小小的面試。我的面試，當時(shí)是要我用英語(yǔ)介紹自己，老卡，很不順利，最后我的“歸宿”是客房部，說(shuō)是到了客房部再分配部門(mén)。個(gè)人感覺(jué)酒店方面都不是很認真，從每個(gè)同學(xué)的簽定表各項技能的千篇一律的“一般”可以看出一點(diǎn)。
實(shí)習周記第二周
客房據說(shuō)是酒店里最辛苦的部門(mén)了。這一周的前幾天我們被“發(fā)配”到客房的同學(xué)全都被安排在客的七樓“開(kāi)荒”(酒店剛開(kāi)張，把剛裝修好的房間收拾干凈)。
現在是夏天，房間還沒(méi)裝好空調，非常之熱。當然我們都是很積極的，其結果是每個(gè)人的衣服全都被汗給浸濕了。給我們的工具是一個(gè)刀片，很不趁手，于我們就是雪上加霜了。然而這只是開(kāi)始罷了。
接著(zhù)，我被分到了洗衣房，但只是一天而已。那是個(gè)很熱，很吵，還有點(diǎn)閑的地方。因為文員搞錯了，其實(shí)我應該是被分到PA部的。
實(shí)習周記第三周
PA部，想了好久想明白是“public area"的縮寫(xiě)，公共區域嘛�？谡Z(yǔ)化一點(diǎn)說(shuō)是要我做清潔工了。終于想明白一點(diǎn)：哦，這就是培訓生呀，哪里缺人就頂哪，但是培訓到哪去了呢??
但手上還是盡可能的勤快的，我得先跟這里的同事熟絡(luò )點(diǎn)吧。個(gè)人感覺(jué)處得還可以吧，只要嘴上勤快點(diǎn)，然而不幸還是發(fā)生了!
我的主管太急于讓我成才了，一定要教我用機器。那是個(gè)晶面機，明明看著(zhù)很好用的，我一把它的把手抓要手里，機器一開(kāi)馬上就出事了。機器馬上把洗手盤(pán)前面的大理石給撞爛了一大塊，當時(shí)懵了，雖說(shuō)沒(méi)撞到人是萬(wàn)幸(當時(shí)邊上有主管和另一同事)，但是我猜是要照價(jià)賠償的。
還好，最后是請工程部的同事用膠水給粘上，解決了。我，不用賠。
但仍心有余悸，不敢對機器有想法了。
實(shí)習周記第四周
這周里有個(gè)小插曲，當時(shí)跟我一樣被錯誤的分到洗衣房的同學(xué)又回到洗衣房去了，是洗衣房經(jīng)理從中周旋的結果。對PA工作的臟環(huán)境，我自是不樂(lè )意的。于是某天在洗衣房同事的鼓動(dòng)下(之前洗衣房經(jīng)理跟我說(shuō)過(guò)只要部門(mén)經(jīng)理同意，她愿意接收我的)，我當時(shí)就去和部門(mén)經(jīng)理說(shuō)了。我說(shuō)我想調回洗衣房去。他問(wèn)什么理由，我就說(shuō)是自己更喜歡洗衣房的工作氛圍，因為更融洽。但是經(jīng)理沒(méi)同意，當時(shí)我也覺(jué)得這理由有些牽強了，說(shuō)不過(guò)去。但經(jīng)理還說(shuō)讓我在PA呆一段時(shí)間后再調到樓層去。無(wú)功而返。
為此我還是郁悶了一些時(shí)間的。好在PA里還有一些同齡人，平時(shí)打鬧下，嘻哈下，時(shí)間也就過(guò)去了，快一個(gè)月了，我的實(shí)習生活。
實(shí)習周記第五周
我在前公司的經(jīng)理跟我說(shuō)過(guò)，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學(xué)校每個(gè)月會(huì )從我工資里扣100元管理費，且是在我的工資比部門(mén)里的任一同事都低的情況下。且心里很不服，這所謂管理費只有收的時(shí)候我才知道它的存在，那管理呢，在哪?沒(méi)有人看到過(guò)，只是都聽(tīng)說(shuō)了。
還情緒容易失控，我經(jīng)常跟同學(xué)表述我的不滿(mǎn)，我的憤怒。最后我找了主管我們實(shí)習工作的人力資源部一副經(jīng)理。當天晚上跟這家伙聊了蠻久�，F在想想，感覺(jué)他壓根就沒(méi)有跟我說(shuō)什么，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時(shí)還瞄下電視。接著(zhù)我辭職的念頭就沒(méi)那么強烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時(shí)候沉默也是種力量”。
我的實(shí)習第一月這么過(guò)去了，按規定是下個(gè)月才能領(lǐng)工資，所以我改掉了自高中養成以來(lái)的好習慣，吃起了泡面。別的沒(méi)什么，就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在，我很怕舍友們會(huì )比我更不自在。
實(shí)習周記第六周
都9月份了，這個(gè)時(shí)候學(xué)校里都準備開(kāi)學(xué)了。前幾天有個(gè)同學(xué)來(lái)看我們，說(shuō)起特別懷念學(xué)校時(shí)候的生活來(lái)著(zhù)，因為可以睡懶覺(jué)，更重要的原因是現在睡不得懶覺(jué)了。個(gè)人對這個(gè)沒(méi)什么感覺(jué)，我的在學(xué)校沒(méi)有美好回憶，說(shuō)到這個(gè)就比較灰色。
我現在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個(gè)晚上就有人打架，據說(shuō)是為幾了十塊錢(qián)。這里沒(méi)有嗆人的煙味，還常有同事自覺(jué)拖地板。用句流行點(diǎn)的話(huà)是就是—一片和諧。
實(shí)習周記第七周
對我的現在工作越發(fā)厭惡了，因此這工作越發(fā)枯燥，雖說(shuō)主管確實(shí)人好。在這個(gè)部門(mén)，學(xué)會(huì )使用機器很重要，無(wú)奈我已對機器產(chǎn)生了恐懼癥。學(xué)會(huì )了跟人打招呼才是相對重要的，剛開(kāi)始時(shí)是要求是在酒店范圍內見(jiàn)到每一個(gè)人都要打招呼，我們例行的周四培訓反復強調過(guò)的。我發(fā)現這么做的結果是每個(gè)人都很友好，但是會(huì )很麻煩，得眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方。
放松警惕的時(shí)候也是有的，有天我碰到總經(jīng)理的時(shí)候沒(méi)打招呼結果馬上就被投訴了。以致到后面，降格以求，凡碰到部門(mén)經(jīng)理等酒店管理層的必須打招呼就OK了!
發(fā)工資了，第一次領(lǐng)工資!這個(gè)酒店發(fā)工資還準時(shí)嘛!還好，沒(méi)拖欠農民工工資!
激動(dòng)卻是絕對沒(méi)有滴，因為要扣250的押金，還要還個(gè)債，交個(gè)話(huà)費上網(wǎng)費，理個(gè)發(fā)啊什么的，所剩無(wú)幾了!
實(shí)習周記第八周
愈發(fā)想調換部門(mén)了，往哪調呢。據說(shuō)進(jìn)了客房部的你就甭想往別的部門(mén)走了，只能在部門(mén)里打轉轉。我比較期待能面客的崗位，經(jīng)過(guò)這么一考慮我能去的只能是樓層了。那崗位叫“客房服務(wù)員”，名聲比現在的“清潔工”好些。
重要依據是，每當我在樓層的同學(xué)羨慕我在PA有規律的下班時(shí)間且還不什么累時(shí)，我就會(huì )建議他們調PA來(lái)。但這樣的建議總是會(huì )被拒絕。在心底我要自己是不要在意別人的看法的。我辯解道‘想得到更多的與人交流的機會(huì )才是我的本意。"
拓展閱讀
酒店管理實(shí)習報告總結范文
20XX年8月31日——20XX年1月31日我們按學(xué)校的安排到武漢星級酒店進(jìn)行實(shí)習，我所實(shí)習的單位是武漢珞珈山國際酒店。
本次實(shí)習主要是為了讓我們對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎，更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì )工作是第一次，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現實(shí)畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了，
我在酒店客房部實(shí)習，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門(mén)主管，連鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶(hù)，在酒店行業(yè)中，這是很有根據的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)一個(gè)女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，就是因為枕套開(kāi)口方向不符合規定。
當我正式去客房部實(shí)習之后才發(fā)現客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單�？头糠⻊�(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。實(shí)習期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開(kāi)始打掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話(huà)應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應注意斜著(zhù)看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認真對待。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著(zhù)地毯的文理移動(dòng)，這樣就既不會(huì )損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實(shí)習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走，當客人回來(lái)時(shí)由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是客人要賠償的�？头坎糠⻊�(wù)員工作時(shí)還了解到，每個(gè)員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，服務(wù)員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會(huì )為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿(mǎn)意。
實(shí)習讓我們對社會(huì )有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊。在酒店實(shí)習后來(lái)的一段時(shí)間里我變得 沉默寡言了，因為我發(fā)現面對這樣的大千世界，我的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀(guān)察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間，這一年就像一個(gè)緩沖器，讓我這個(gè)被現實(shí)社會(huì )擊打的身心俱疲的士兵，調養生息，重新整裝出發(fā)。
是我心理落差最大的一個(gè)時(shí)期： 還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺(jué)得這樣搞我們實(shí)習生是一見(jiàn)很痛快的事嗎?我沒(méi)有和家里人說(shuō)自己實(shí)習是具體做什么，我怕他們知道后會(huì )傷心。
做的時(shí)間長(cháng)了我的思想也放開(kāi)了。我只把實(shí)習當作是體味社會(huì )和人生了，從社會(huì )的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì )上的人情事理，積累社會(huì )經(jīng)驗和處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，也許這才是實(shí)習生活中最重要的。實(shí)習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。
從我在客房部這幾天的實(shí)習中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái)，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實(shí)踐和細節是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西。
在領(lǐng)導們的指導下逐漸成長(cháng)的，我十分感激領(lǐng)導們在我們身上所做的付出。
在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現要能自如的`做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè )觀(guān)的心態(tài)去面對著(zhù)每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒(méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )使我們不覺(jué)的工作的疲憊。
我在工作中也有過(guò)失誤，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。
半年實(shí)習已成為過(guò)去，但對于一年的實(shí)習期還有半年，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應該以它們來(lái)炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰，面對即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識，我們現在學(xué)到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學(xué)習，有目標的出發(fā)，努力的付出就會(huì )有收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì )有大豐收。
社會(huì )復雜，我們剛剛進(jìn)入社會(huì )更要保持謙虛謹慎的態(tài)度。“小樣，新來(lái)的吧”語(yǔ)氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后，先人為后人師，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關(guān)系，但二者并沒(méi)有絕對的義務(wù)關(guān)系，尤其是在社會(huì )學(xué)堂上。
我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)的摸不到頭腦。施主們會(huì )用各種語(yǔ)氣、方式來(lái)施舍你，會(huì )讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受，新人都會(huì )經(jīng)歷這種心理時(shí)期。在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認與否，你確實(shí)進(jìn)步了，當然你肯定會(huì )覺(jué)得他們的方式太過(guò)分了，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢?所有這些都是自己的想當然罷了，現實(shí)不是想當然，每一個(gè)新手都會(huì )經(jīng)歷這些，無(wú)論你做的多好。
時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì )有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但著(zhù)個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì )很反感，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì )那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要別人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷。
實(shí)習結束了 ，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，半年的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之爭，無(wú)疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。
通過(guò)這次實(shí)習真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細節的，但是在實(shí)習中就沒(méi)想到酒店里注重的細節會(huì )細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實(shí)習中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要務(wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結起來(lái)，這樣實(shí)現的是整個(gè)企業(yè)的目標。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其主要細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展，未來(lái)酒店“金鑰匙”的人數占酒店員工比例大大提高。
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