烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習總結范文
緊張又充實(shí)的實(shí)習生活又將謝下帷幕，回顧過(guò)去的實(shí)習經(jīng)歷，倍感充實(shí)，收獲良多，此時(shí)需要認真地寫(xiě)一份實(shí)習總結了。但是相信很多人都是毫無(wú)頭緒的狀態(tài)吧，以下是小編精心整理的烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習總結范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習總結1
我是10級烹飪專(zhuān)業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書(shū)結束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習。
在長(cháng)達8個(gè)月的實(shí)習期結束將至，寫(xiě)此實(shí)習報告，來(lái)講述我在實(shí)習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習便回到了麗水。當時(shí)，個(gè)人認為這會(huì )將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(cháng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長(cháng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋�(lái)后，廚師長(cháng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(cháng)的`師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習著(zhù)。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(cháng)。
講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì )。但是一切都是可以學(xué)習的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì )。耐心的學(xué)習。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學(xué)習，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(cháng)的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細致�？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習總結2
20xx年10月28日，我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習，現將實(shí)習工作的具體情況總結匯報如下：
一、專(zhuān)業(yè)實(shí)習內容在本次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習中我們緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養目標安排了這次實(shí)習。課程實(shí)習的具體內容，對于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時(shí)期的認識實(shí)習，也由于烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)利用在校期間的專(zhuān)業(yè)實(shí)習課，積累了一定的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗，還由于一年多的專(zhuān)業(yè)學(xué)習掌握了一定的專(zhuān)業(yè)理論知識，所以，課程實(shí)習的內容更具有專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習中，我們根據海闊天空的現實(shí)需求，實(shí)習期間，同學(xué)們學(xué)習了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪(fǎng)了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習過(guò)程組織有序，實(shí)習內容講求實(shí)效。
周密翔實(shí)的實(shí)習計劃是完成實(shí)習任務(wù)的有力保證，在這次實(shí)習之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習計劃，烹飪專(zhuān)業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì )聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員共同制定出了認識實(shí)習和課程實(shí)習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現了專(zhuān)業(yè)要求，結合了學(xué)生特點(diǎn)，規范了實(shí)習過(guò)程。
專(zhuān)業(yè)實(shí)習同樣是對學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師的客觀(guān)評價(jià)，課程實(shí)習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗。
就目前專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現實(shí)條件來(lái)看，解決好專(zhuān)業(yè)實(shí)習中反映出的問(wèn)題，應從以下幾個(gè)方面著(zhù)手：
1、加強與實(shí)習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓基地，這次實(shí)習中，同學(xué)們的良好表現也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內在動(dòng)力，應通過(guò)組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2、發(fā)揮實(shí)訓基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現實(shí)問(wèn)題，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)尋找更多的標的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習興趣，更利于解決專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對性問(wèn)題。
3、深化"導師制"的進(jìn)程，引導同學(xué)們認識，樹(shù)立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)"導師制"的推行確實(shí)促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專(zhuān)兼職專(zhuān)業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導和幫助，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養，明確專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。
總之，烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專(zhuān)業(yè)教學(xué)，專(zhuān)業(yè)建設進(jìn)一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體教師定會(huì )從自身努力做起，繼續保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專(zhuān)業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續改進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設水平，不斷提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
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