寒假飯店實(shí)習總結
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它在我們的學(xué)習、工作中起到呈上啟下的作用，是時(shí)候寫(xiě)一份總結了。但是總結有什么要求呢？以下是小編精心整理的寒假飯店實(shí)習總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
實(shí)踐目的：
第一、勤工儉學(xué)；
第二、豐富假期生活；
第三、應用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，做到理論與實(shí)踐相結合；
第四、鍛煉自己與人交往的能力，增加社會(huì )經(jīng)驗實(shí)踐經(jīng)歷及收獲；
值春節到來(lái)之際，我市貝克大酒店發(fā)布兼職信息，趁著(zhù)時(shí)間充裕，我利用寒假時(shí)間在貝克大酒店進(jìn)行了為期六天的兼職實(shí)踐。
鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業(yè)（集團）責任有限公司和美國好運來(lái)集團公司共同投資興建的中外合資企業(yè)，是鞏義市首家被國家旅游局批準評定的三星級旅游涉外飯店，是鞏義市對外改革開(kāi)放，接待中央、盛市領(lǐng)導大型會(huì )議的窗口。
鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200余間（套），設施完備的大型多功能廳，13個(gè)不同格調的高級行政會(huì )議室�！艾F代化的三菱電梯，先進(jìn)的中央空調，衛星電視，電腦煙警報警及自動(dòng)噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話(huà)打進(jìn)打出均為直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風(fēng)味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會(huì )、卡拉ok舞廳、ktv房，美容美發(fā)、桑那按摩，娛樂(lè )中心、地下雙層停車(chē)場(chǎng)等配套設施�，F代化的商務(wù)中心提供：電傳、傳真、打字、復英預售全國各地機票、火車(chē)臥鋪票及商務(wù)洽談等服務(wù)。
每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商嘗康樂(lè )等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。
餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(cháng)，需求多，為了滿(mǎn)足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿(mǎn)意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后，但是我卻從中學(xué)到不少書(shū)本上沒(méi)有的知識，也順利的將所學(xué)充分運用到實(shí)踐之中，做到了理論和實(shí)踐的結合。
一、服務(wù)
在服務(wù)中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務(wù)員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿(mǎn)，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿(mǎn)足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺(jué)得物有所值，給顧客留下美好的印象。
在這一點(diǎn)上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時(shí)，能夠迅速而準確的完成，而且在動(dòng)作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿(mǎn)意。
二、質(zhì)量
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個(gè)國家精神文明和民族文化修養，就個(gè)人而言，則是衡量道德水準高低和有無(wú)修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節知識的學(xué)習和修養，而所有有名的'飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。
在這一點(diǎn)上，經(jīng)年累積的素質(zhì)和文化水平使得我應付自如，完全沒(méi)有任何阻礙，我讓我和同事們相處愉快，度過(guò)了美好的六天。
三、微笑
飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏(yíng)得商朋滿(mǎn)座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以，可以說(shuō)笑是對一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
微笑面對顧客也是我們的準則，所以領(lǐng)班要求我們像面對家人一樣服務(wù)顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有一定的困難，但我也努力按照標準去完成，雖然并沒(méi)有完全適應，但至少可以微笑以對。
通過(guò)這次的兼職實(shí)踐，我也觀(guān)察到我市旅游業(yè)的嚴重問(wèn)題：
首先，旅游消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒(méi)有得到完全開(kāi)發(fā)，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。
其次，服務(wù)質(zhì)量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實(shí)力小，經(jīng)營(yíng)管理分散，體制不活，營(yíng)銷(xiāo)手段滯后，技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò )化水平低，市場(chǎng)尚不規范，絕大部分為“小作坊”經(jīng)營(yíng)方式，只有幾個(gè)員工，顧客的服務(wù)得不到完全滿(mǎn)足。
再次，在消費層次低的情況下，當前的飯店市場(chǎng)競爭是單一的價(jià)格競爭，這是一種低層次的惡性無(wú)序競爭，惡性?xún)r(jià)格競爭最終導致行業(yè)利益的損失和消費者所應享受的服務(wù)質(zhì)量下降。
希望在未來(lái)五年中，有更大優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員出現，能夠解決這些問(wèn)題。而我也會(huì )努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，將來(lái)必將投入我市的旅游發(fā)展中，充分發(fā)揮自己的才能，為家鄉的發(fā)展做貢獻。
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