飯店工作總結
總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，讓我們好好寫(xiě)一份總結吧。那么總結有什么格式呢？下面是小編收集整理的飯店工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
飯店工作總結1
20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我還是堅持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的�，F將工作總結：
一、培訓方面：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì )各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì )干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難��！3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護誰(shuí)、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標準操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌。
飯店工作總結2
由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入**元，比去年的**元，增長(cháng)**元，增長(cháng)率**％，營(yíng)業(yè)成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營(yíng)業(yè)費用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實(shí)際完成任務(wù)**元，超額完成**元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
二、存在的問(wèn)題：
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
三、明年的設想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng )出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3．加強規范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開(kāi)設餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵，衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀(guān)看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店工作總結3
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作總結匯報，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠
在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。
飯店工作總結4
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區正清路427號，與懷化市新中醫院相鄰，距火車(chē)站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂(lè )、露天大型停車(chē)場(chǎng)等于一體的綜合性商務(wù)酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅游飯店。酒店可提供標間、豪華標間、豪華單間、行政套房、商務(wù)套房、娛樂(lè )棋牌房等客房90余間，160多個(gè)床位。酒店同時(shí)配備有地下停車(chē)場(chǎng)和會(huì )議廳�？伤⒖ㄏM。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類(lèi)包廂16個(gè)，并在一樓開(kāi)設有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類(lèi)商務(wù)應酬、商務(wù)接待、宴請賓朋的理想場(chǎng)所。
德龍大酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)堅持以可持續發(fā)展作為酒店的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客的綠色消費為中心和出發(fā)點(diǎn)，強調消費者利益，環(huán)保利益和酒店自身利益的有機統一；堅持清潔生產(chǎn)，倡導綠色消費，力爭為消費者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導社會(huì )公眾的節約和環(huán)境意識，改變傳統消費觀(guān)念。20xx年，根據上級旅游部門(mén)的要求積極參加創(chuàng )建“綠色飯店”的活動(dòng)中來(lái)，酒店董事會(huì )統一思想，立即將創(chuàng )建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導和幫助下，酒店在提高員工對“綠色飯店”認識的同時(shí)，加強對客人綠色消費的宣傳，并開(kāi)展一系列節能降耗、保護環(huán)境的綠色活動(dòng)。通過(guò)創(chuàng )建活動(dòng)，現將“創(chuàng )綠”工作總結如下：
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng )綠”領(lǐng)導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng )綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長(cháng)為組長(cháng)，總經(jīng)理為副組長(cháng)，各部門(mén)主要負責為組員的德龍大酒店創(chuàng )建“綠色飯店”工作領(lǐng)導小組，全面負責酒店的“創(chuàng )綠”工作，并在各部門(mén)設有“創(chuàng )綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng )綠”管理網(wǎng)絡(luò )。
�。ǘ┙y一思想，統一認識，增強創(chuàng )綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開(kāi)“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組成員會(huì )議，組織中層干部認真學(xué)習“綠色飯店”認定細則，并邀請市、區旅游局領(lǐng)導專(zhuān)家對酒店員工進(jìn)行“創(chuàng )綠”培訓指導。通過(guò)“創(chuàng )綠”培訓和學(xué)習綠色飯店標準，各部門(mén)統一了思想，統一了認識，并對照標準，結合部門(mén)的實(shí)際情況，相應的制定了酒店創(chuàng )建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng )綠宣傳氛圍，增強創(chuàng )綠意識。
“創(chuàng )綠工作領(lǐng)導小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng )綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護自然環(huán)境和創(chuàng )建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng )綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識，向廣大員工宣貫“創(chuàng )綠”知識。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì )形式開(kāi)展綠色知識培訓，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng )綠獻一計”專(zhuān)題大討論，號召廣大員工為“創(chuàng )綠”獻計獻策。
�。ㄈ┤￠L(cháng)補短，學(xué)習借鑒其他飯店創(chuàng )綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng )綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng )綠”經(jīng)驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內綠色飯店學(xué)習考察“創(chuàng )綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創(chuàng )綠”活動(dòng)的一項重要內容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，德龍大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組的組織下，對酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調研、分析節能潛力，并采取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
�。�1）酒店廚房原采用天然氣進(jìn)行炒菜加工，用氣量大、費用高，后改為酒店用環(huán)保油進(jìn)行炒菜加工，經(jīng)過(guò)近半年的用環(huán)保油量的月平均對比，利用環(huán)保油每月平均節約自來(lái)水近1000斤，估計每年用環(huán)保油節約近3.5萬(wàn)元。
�。�2）在客房?jì)葦[放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
�。�3）調整廚房使用蒸氣時(shí)間，對員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費。
�。�4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
�。ǘ┕濍姶胧�
�。�1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風(fēng)機安裝調速變頻設備，安裝后在使用空調情況下日平均可節約用電260KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線(xiàn)路，實(shí)行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調等設備的開(kāi)停。
�。ㄈ┕濍姶胧�
根據酒店員工建議，改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況，對改用空氣能熱水器進(jìn)行添置改造，以達到節電降耗的效果。
�。ㄋ模┕澕s物資消耗
�。�1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對于客人用剩的卷紙、香皂統一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面復印、打印。
�。�6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境。
德龍大酒店有著(zhù)得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。
由此，在這次創(chuàng )綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境是我們創(chuàng )綠的重中之重，我們主要從這幾方面著(zhù)手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出10間無(wú)煙客房；餐飲部設置吸煙區域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到80%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
�。ǘ┡欧盼锾幚�
�。�1）酒店擁有標準污水排放系統及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
�。�2）酒店自備車(chē)使用97號高標準清潔汽油，洗衣間一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區域設置廢電池收集箱，統一回收處理。
�。�2）對生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷(xiāo)售的野生保護動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
�。�2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛生安全領(lǐng)導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，并積極配合衛生部門(mén)對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛生量化分級管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛生量化分級管理B級單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費者對酒店“創(chuàng )綠”工作的意見(jiàn)和建議。此外，德龍大酒店的“創(chuàng )綠”活動(dòng)，在倡導綠色經(jīng)營(yíng)及消費
觀(guān)念方面，受到社會(huì )的廣泛關(guān)注和好評，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì )，得到社會(huì )各媒體的大力支持：終而言之，創(chuàng )綠“綠色飯店”不僅是社會(huì )環(huán)境發(fā)展的需要，也是我們酒店自身發(fā)展的需要，通過(guò)“創(chuàng )綠”活動(dòng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念有了顯著(zhù)的轉變，環(huán)保意識有了明顯的提高，同時(shí)我們也充分認識到開(kāi)展綠色服務(wù)有利提升整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量，給社會(huì )給酒店都帶來(lái)好處。我們堅信，在二十一世紀，注重生態(tài)環(huán)境，著(zhù)眼于追求經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時(shí)尚選擇，更是酒店為取得競爭優(yōu)勢、贏(yíng)得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰略。
人類(lèi)只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng )造一個(gè)綠色的明天。
飯店工作總結5
20xx年，飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導下，在分管老總的直接領(lǐng)導下，以市場(chǎng)為導向，以賓館為依托，充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢，積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)�，F將20xx年上半年的工作作匯報如下：
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業(yè)主服務(wù)，讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責任
我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅衛生院上半年工作總結培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校簽定了委托管理合同，在委托管理期間，飯店管理公司堅持“讓業(yè)主滿(mǎn)意”的服務(wù)宗旨，始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上，全心全意的為業(yè)主作想，“用心極至”為業(yè)主服務(wù)，提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理水平，以及服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚。
2、穩定現有委托項目，提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度，穩定現有市場(chǎng)，是我們飯店管理公司的生存和發(fā)展的需要。目前，我們飯店管理公司委托項目有：干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校，我們將努力做好現有委托項目，提升現有項目知名度，讓我們現有的三個(gè)委托項目精益求精，成為我們飯店管理公司的飯店管理標桿，為今后委托項目奠定良好的基礎。
3、做好項目的后勤保障工作，日爭為賓館多創(chuàng )效率
飯店管理公司現有員工29人（其中辦公室2人、代管?chē)H旅行社1人、干部學(xué)院xx人、梅嶺地稅培訓中心8人、農業(yè)發(fā)展銀行黨校6人），20xx年上半年，飯店管理公司管理費為：30。96萬(wàn)元，其中干部學(xué)院為：19。95萬(wàn)元，梅嶺地稅培訓中心為5。01萬(wàn)元、中國農業(yè)發(fā)展半年工作總結范文銀行黨校為6萬(wàn)元（另外，員工工資一塊；因要發(fā)給個(gè)人，在此就不作說(shuō)明）。我們還將繼續努力，做好后勤保障工作，讓前方的同志多為業(yè)主服務(wù)，為賓館經(jīng)濟效率添磚加瓦。
4、認真做好市場(chǎng)調查研究，努力開(kāi)拓新的合作項目
20xx年上半年，我們飯店管理公司全體人員，為了開(kāi)拓新的客源市場(chǎng)，加大了自身的宣傳力度，以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的提高和修練。同時(shí)，我們還做了許多的市場(chǎng)調查，詳細分析市場(chǎng)的競爭形勢，積極尋找了新的合作項目。上半年我們以江西省軍區、北京賓館、知味大酒店、觀(guān)福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)行過(guò)業(yè)務(wù)交流和項目洽談，取得實(shí)效。
5、做好本職工作，熱誠為外派人員服務(wù)
飯店管理公司的'員工，在認真做好本職工作外，還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇，特別是每逢“三節”發(fā)給外派人員的福利用品時(shí)，我們能夠不厭其煩的一而三，再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取，做好了為外派人員服務(wù)的“勤務(wù)員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差，我們還會(huì )親自送到家屬的家中，讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)懷。
二、存在的問(wèn)題
20xx年上半年，我們飯店管理公司，當然企業(yè)上半年工作總結也存在著(zhù)不足之處：如：
1、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢和市場(chǎng)調查不細；
2、對業(yè)主、外派人員服務(wù)還不夠細致、完善；
3、合作成功的項目效率不高都有待我們在今后的工作中去完善和改正。
飯店工作總結6
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng )綠”領(lǐng)導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng )綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于06年3月成立了以酒店總經(jīng)理為組長(cháng)，各部門(mén)主要負責為組員的XX大酒店創(chuàng )建“綠色飯店”工作領(lǐng)導小組，全面負責酒店的“創(chuàng )綠”工作，并在各部門(mén)設有“創(chuàng )綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng )綠”管理網(wǎng)絡(luò )。
�。ǘ┙y一思想，統一認識，增強創(chuàng )綠意識。
XX大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開(kāi)“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組成員會(huì )議，組織中層干部認真學(xué)習“綠色飯店”認定細則，并邀請省、市旅游局領(lǐng)導專(zhuān)家對酒店員工進(jìn)行“創(chuàng )綠”培訓指導。通過(guò)“創(chuàng )綠”培訓和學(xué)習綠色飯店標準，各部門(mén)統一了思想，統一了認識，并對照標準，結合部門(mén)的實(shí)際情況，相應的制定了酒店創(chuàng )建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng )綠宣傳氛圍，增強創(chuàng )綠意識。
“創(chuàng )綠工作領(lǐng)導小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng )綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護自然環(huán)境和創(chuàng )建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng )綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識，向廣大員工宣貫“創(chuàng )綠”知識。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì )形式開(kāi)展綠色知識培訓，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng )綠獻一計”專(zhuān)題大討論，號召廣大員工為“創(chuàng )綠”獻計獻策。
�。ㄈ┤￠L(cháng)補短，學(xué)習借鑒其他飯店創(chuàng )綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng )綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng )綠”經(jīng)驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內綠色飯店學(xué)習考察“創(chuàng )綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創(chuàng )綠”活動(dòng)的一項重要內容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，XX大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組的組織下，對酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調研、分析節能潛力，并采取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
�。�1）酒店鍋爐房原采用自來(lái)水進(jìn)行水磨除塵，用水量大、費用高，后改在酒店沿河范圍內開(kāi)挖水井，利用井水水磨除塵，經(jīng)過(guò)近一年的用水量的月平均對比，利用井水每月平均節約自來(lái)水近4000噸，估計每年用水節約近8萬(wàn)元。
�。�2）在客房?jì)葦[放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
�。�3）調整廚房使用蒸氣時(shí)間，對員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費。
�。�4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
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�。�1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風(fēng)機安裝調速變頻設備，安裝后在使用空調情況下日平均可節約用電760KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線(xiàn)路，實(shí)行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調等設備的開(kāi)停。
�。ㄈ┕澝捍胧�
�。�1）根據鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風(fēng)機造成耗煤耗電的情況，對引風(fēng)機進(jìn)行添置改造，以達到節煤降耗的效果。
�。�2）由于客觀(guān)原因夏季小鍋爐原來(lái)一直使用塊煤，使用成本相對較高，
后來(lái)采取改變塊、細煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
�。ㄋ模┕澕s物資消耗
�。�1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對于客人用剩的卷紙、香皂統一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面復印、打印。
�。�6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境。
**是全國第一個(gè)國家生態(tài)縣，有著(zhù)得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。由此，在這次創(chuàng )綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境是我們創(chuàng )綠的重中之重，我們主要從這幾方面著(zhù)手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出20間無(wú)煙客房；餐飲部設置吸煙區域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到100%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
�。ǘ┡欧盼锾幚�
�。�1）酒店擁有標準污水排放系統及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
�。�2）酒店自備車(chē)使用97號高標準清潔汽油，洗衣房一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區域設置廢電池收集箱，統一回收處理。
�。�2）對生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷(xiāo)售的野生保護動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
�。�2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛生安全領(lǐng)導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，并積極配合衛生部門(mén)對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛生量化分級管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛生量化分級管理A級單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費者對酒店“創(chuàng )綠”工作的意見(jiàn)和建議。
此外，XX大酒店的“創(chuàng )綠”活動(dòng)，在倡導綠色經(jīng)營(yíng)及消費觀(guān)念方面，受到社會(huì )的廣泛關(guān)注和好評，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì )，得到社會(huì )各媒體的大力支持：20xx年12月**工運雜志、20xx年3月10日浙江工運雜志分別對XX大酒店重視節能降耗工作作了相關(guān)報道。
飯店工作總結7
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走�；赝@一年來(lái)走過(guò)的路程，有著(zhù)太多的感慨。
公司在XX年取得了輝煌的業(yè)績(jì)，離不開(kāi)領(lǐng)導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門(mén)的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng )造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類(lèi)消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認真聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。
以上幾點(diǎn)是我對XX年工作的規整總結。對于不足的地方，在新的一年里，我一定會(huì )努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。
飯店月度工作總結5
回想這次在酒店培訓的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多無(wú)法學(xué)到的知識，使我對將來(lái)的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標。
餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì )有危險。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救知識，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術(shù)性問(wèn)題。因此，認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語(yǔ)言能力
體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼。
要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，服務(wù)員在表達時(shí)。語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯經(jīng)�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。
經(jīng)常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成局部—身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，人們談?wù)摃r(shí)。身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。
二、交際能力
每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所。并且會(huì )基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的繼續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎。
三、觀(guān)察能力
第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫助。第三種則是客人沒(méi)有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)身手。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把
這種潛在需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的局部。第一種服務(wù)是主動(dòng)性的后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到
四、記憶能力
客人經(jīng)常會(huì )向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項目、檔次、服務(wù)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)過(guò)程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，服務(wù)員還會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對餐廳的形象會(huì )產(chǎn)生不好的影響。
六、應變能力
服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的處置此類(lèi)事件時(shí)。善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到錯誤是不是自己一方。
七、營(yíng)銷(xiāo)能力
還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
飯店工作總結8
歲月如梭，光陰荏苒，又是一年金秋時(shí)節。一年時(shí)間，對于歷史而言，只是一瞬，但對于一個(gè)人一生來(lái)說(shuō)并不算短，特別是當年富力強的時(shí)候，更具有重要意義。過(guò)去的一年做了許多、想了許多、既有苦亦有樂(lè )�？傊�，自從事財務(wù)工作那一刻起，就深知自己肩上的責任重大。從不敢放松對自己的要求，同時(shí)更重視領(lǐng)導給予的機會(huì )，工作中總是積極主動(dòng)、兢兢業(yè)業(yè)�；仡欉^(guò)去的一年，財務(wù)工作的開(kāi)展主要體現以下幾方面：
一、認真做好財務(wù)各項基本業(yè)務(wù)工作，指導協(xié)助本部門(mén)及時(shí)處理各項業(yè)務(wù)，同時(shí)對于賬本的設置、帳務(wù)處理方向做了具體規定。
二、加大夜核力度。
針對各部門(mén)業(yè)務(wù)操作程序和相互牽制的關(guān)系，設計了具體表格。對于收銀系統的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行細化，進(jìn)一步完善了收銀體系的相互牽制制度。對夜核會(huì )計，作了具體要求，同時(shí)言傳身教，向其說(shuō)明帳務(wù)稽核及相互牽制的重要性、必要性。
三、對財務(wù)收銀員，堅持常年培訓、學(xué)習。
在提高業(yè)務(wù)技能的同時(shí)，更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。因為只有個(gè)人綜合素質(zhì)提高，才能經(jīng)得起各方面的誘惑，經(jīng)得起考驗，最終成為一名合格的財務(wù)人員。
四、針對飯店幾年來(lái)帳務(wù)處理情況，并依據近年來(lái)稅法執行情況及財務(wù)管理經(jīng)驗，及時(shí)對本年度的帳務(wù)處理方式，及納稅申報作了調整。
這樣既做到了合理避稅，又降低了企業(yè)風(fēng)險。
五、應收帳款回收工作顯著(zhù)，提高了資金回籠率。
通過(guò)近年來(lái)與各業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導的接觸、溝通、交流，使應收帳款的催收工作有了很大的進(jìn)展。資金回籠做到了及時(shí)、到位。僅去年一年就回籠資金140余萬(wàn)元。這當然與個(gè)人努力是分不開(kāi)的，堅信一份耕耘一份收獲。
六、端正工作態(tài)度，正確對待工作。
以專(zhuān)業(yè)心、責任心積極參與飯店各部門(mén)的溝通、協(xié)調、配合。因為飯店是一個(gè)大家庭、大集體，只有成員中的每一分子相互協(xié)調、配合，才能順利、圓滿(mǎn)完成各項工作。特別是與飯店承包出去的部門(mén)，更是積極、主動(dòng)地配合。從不計較個(gè)人得失，從全局出發(fā)，全盤(pán)考慮，始終以飯店整體利益為重。（這一心態(tài)受陳總——您的感染頗深）。工作如同生活，終究會(huì )磨練自己、完善自己，特別是近年來(lái)參與飯店的管理、業(yè)務(wù)學(xué)習及與陳總——您的接觸、溝通，從理論上領(lǐng)悟了許多，完善了許多，提升了許多，但也從實(shí)踐中看到了自己的不足之處。衷心地希望在以后的工作中，您能給予指導、點(diǎn)撥，給予支持（直言不諱）。新的一年，財務(wù)工作打算從以下幾方面開(kāi)展：
1、盡力做好財務(wù)本職工作，在完善各項規章制度的基礎上，加強對財務(wù)工作的監督力、執行力、及時(shí)杜絕、消除各種隱患的發(fā)生，保障財務(wù)工作正常有序運轉，讓財務(wù)管理再上新臺階。
2、努力學(xué)習、不斷完善、提高自己。把所學(xué)理論充分運用到實(shí)踐中去，理論與實(shí)踐相結合，不斷提高管理水平，同時(shí)在工作中以身作則，真正起到帶頭表率作用。
3、積極主動(dòng)地做好應收帳款的催收工作，提高資金的回籠率，盡可能地減少各種壞帳損失的發(fā)生。另外，積極做好對外各業(yè)務(wù)單位的溝通工作，以便更好地開(kāi)展各項業(yè)務(wù)。
4、對財務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)、紀律培訓，同時(shí)更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。只有綜合素質(zhì)得以提高，才會(huì )有“理解、包容、換位思考”的心態(tài)。員工之間、上下級之間多一點(diǎn)包容，多一份理解。這樣，更有利于員工隊伍的穩定。在工作中力爭做到“以理服人，以情感人”，爭取以自己的行動(dòng)，去影響、感染下屬，積極主動(dòng)做好每一件事。
5、加強與飯店各部門(mén)間的溝通，深入一線(xiàn)，了解信息、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。協(xié)助總經(jīng)辦做好對飯店各部協(xié)調、配合工作。力爭讓飯店各部門(mén)形成一個(gè)有機整體，進(jìn)而保障這一整體穩定、有序的發(fā)展。
展望20xx年，我們的目標是“讓飯店在市場(chǎng)競爭的風(fēng)浪中勇往直前！”。我相信，只要我們保持積極、飽滿(mǎn)的熱情，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，我們的目標一定會(huì )實(shí)現！
飯店工作總結9
在xx縣綜合環(huán)境整治領(lǐng)導小組的正確領(lǐng)導下，賓館飯店整治組緊緊圍繞《xx縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx縣城市綜合環(huán)境整治實(shí)施方案的通知》（龍政辦發(fā)[20xx]47號）文件的要求，認真組織開(kāi)展第一階段宣傳發(fā)動(dòng)、第二階段摸底調查的工作，并取得明顯成效�，F將第二階段工作總結如下：
一、摸底調查工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬╅_(kāi)展全面調查，提出整改問(wèn)題
賓館飯店整治組于20xx年6月10日至6月25日，組織相關(guān)部門(mén)對縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調查。主要對“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書(shū)》、《健康證》上崗情況、室內室外環(huán)境衛生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調查，在檢查過(guò)程中積極向經(jīng)營(yíng)業(yè)主提出存在問(wèn)題及不足之處，并要求及時(shí)整改。
�。ǘ┐_定整治重點(diǎn)、提出整改措施
為規范、提高賓館飯店經(jīng)營(yíng)水平，賓館飯店整治組在摸底調查完畢后，請綜合整治協(xié)調辦領(lǐng)導參加指導、迅速組織相關(guān)成員單位召開(kāi)了“第二階段工作總結及第三階段工作安排部署”會(huì )議，會(huì )議歸納總結了縣城賓館飯店存在的主要問(wèn)題，根據存在的問(wèn)題確定重點(diǎn)整治對象，制定了《xx縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內容及整改措施》，并對下一步工作進(jìn)行安排部署。
二、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬I(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問(wèn)題
通過(guò)摸底調查，80%以上經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營(yíng)管理知識，90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識，由此導致xx縣賓館飯店服務(wù)技能水平長(cháng)期處于低下的局面。
�。ǘ┕潭ㄙY產(chǎn)投資建設缺乏科學(xué)規劃設計
通過(guò)摸底調查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無(wú)法按賓館飯店的標準進(jìn)行配套設施建設，造成設施設備不齊全和周?chē)h(huán)境臟亂差的現象。
�。ㄈ┊a(chǎn)品價(jià)格隨意性突出
部分社會(huì )旅館、招待所沒(méi)有亮價(jià)經(jīng)營(yíng)，房?jì)r(jià)隨意確定，飯店基本沒(méi)有明碼標價(jià)的菜譜本。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛生，食品衛生重視不夠
通過(guò)摸底調查，賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低，儀容儀表不規范，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺帳登記不全，餐具消毒不到位，室內室外環(huán)境衛生差等現象。
三、下一步工作安排
�。ㄒ唬┘訌姺⻊�(wù)技能培訓力度
加強旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓力度，由旅游局組織對縣城所有賓館飯店逐戶(hù)進(jìn)行實(shí)地培訓，統一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語(yǔ)》、《飯店文明服務(wù)用語(yǔ)》宣傳冊，要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作，規范使用文明服務(wù)用語(yǔ)。
�。ǘ﹪腊奄e館飯店建設規劃審批關(guān)
新建設的賓館飯店，必須申請上報縣賓館飯店整治領(lǐng)導小組審核，根據是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設備齊全的原則進(jìn)行把關(guān)，批準后方能建設。
�。ㄈ┮幏顿e館飯店經(jīng)營(yíng)秩序
要求各賓館飯店之間要相互取長(cháng)補短、互惠互贏(yíng)，以誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得客源，必須做到明碼標價(jià)，做到同一質(zhì)量同一數量的產(chǎn)品收費相對一致，共同維護市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。
�。ㄋ模┘訌娰e館、飯店環(huán)境衛生和食品衛生監督工作
要求各賓館飯店必須嚴格執行從業(yè)人員持有健康證上崗制度，規范統一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作，嚴格按照規定填寫(xiě)好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺帳登記制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及超過(guò)保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售，嚴格做好客用餐具消毒措施，美化好室內室外環(huán)境衛生。
�。ㄎ澹┙ㄗh硬件設施設備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設。
�。┌l(fā)出整改通知書(shū)，規定限期整改
根據制定的整改措施，要求各成員單位結合各自執法權限向存在問(wèn)題的賓館飯店發(fā)出整改通知書(shū)，并要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主限期整改。
�。ㄆ撸﹪栏褚婪ㄟM(jìn)行整治，做到相互配合、緊密協(xié)作
現105家賓館飯店的業(yè)主及服務(wù)員正在緊鑼密鼓整治自己的不足，爭取在第三階段整治工作中取得良好的成效，并按整改通知書(shū)規定時(shí)限進(jìn)行整改完畢，力爭年底縣城賓館飯店服務(wù)水平上一個(gè)新的檔次。
飯店工作總結10
當寒山寺的新年鐘聲再次被敲響的時(shí)候，20xx年過(guò)去了。蘇州--一個(gè)蘊涵著(zhù)吳越風(fēng)韻的古城以海納百川的姿態(tài)吸引著(zhù)世界各國的公司接踵而至。蘇新工業(yè)園、蘇州新區以及蘇州各所轄縣市紛紛成為各大公司來(lái)華投資的首選。同時(shí)，在全世界廣為流傳的一句中國俗語(yǔ)“上有天堂，下有蘇杭”就像一塊
磁石般吸引著(zhù)成千上萬(wàn)的國內、外游客紛至沓來(lái)。坐落在蘇州市中心觀(guān)前地區的XX飯店是一家建造于1939年的老字號，是蘇州最早的星級飯店。20xx年全年飯店共接待了境內、外賓客41270人次。其中境內賓客22474人次，境外賓客18796人次，平均日接待量達113人次。這樣的一份答卷對于一家有著(zhù)195間各類(lèi)型房間的飯店來(lái)說(shuō)，并不是非常滿(mǎn)意的，而此時(shí)我們能做的就是總結20xx年的不足之處，在20xx年里一步一個(gè)臺階、穩步發(fā)展，爭取在20xx年年底能夠達到預期的目標。眾所周知，前廳部歷來(lái)都是賓客第一印象和最后印象的發(fā)生地，賓客致電飯店時(shí)聽(tīng)到的第一句問(wèn)候是從總機小姐那里傳來(lái)的；賓客抵達飯店時(shí)第一個(gè)來(lái)迎接的是禮賓班組行李員；而無(wú)論是登記房間還是退房結帳，客人得到的都是來(lái)自于總臺員工的服務(wù)。所以前廳部員工服務(wù)質(zhì)量的好壞對整個(gè)飯店的口碑是有著(zhù)很大影響的。而只有員工綜合素質(zhì)達到一定水準才能夠為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那就要求我們要從禮節禮貌、儀容儀表、溝通技巧、外語(yǔ)水平等等許多方面整體提高。下面我就對前廳各班組20xx年的工作做總結并就20xx年的工作做大概的展望�？偱_班組
總臺是整個(gè)飯店最為重要的崗位，整個(gè)總臺的工作按內容大概可以劃分成四個(gè)S：安全（SAFE）、服務(wù)（SERVICE）、帳務(wù)處理（SETTLEACCOUNT）和銷(xiāo)售（SALE）。
安全（SAFE）的重要性是不言而喻的，就算你的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)如何好，服務(wù)質(zhì)量如何上乘，而在安全上出了點(diǎn)差錯那后果都是難以想象的，安全事故無(wú)小事。對于總臺員工來(lái)講填寫(xiě)賓客住宿登記單，查驗證件以及將住店賓客的信息及時(shí)向上級主管部門(mén)傳輸，他們的這些工作都肩負著(zhù)飯店的安全使命，就好比家里有個(gè)聚會(huì )，總臺員工就像門(mén)衛識別來(lái)賓的身份，一旦由于工作疏忽放進(jìn)了壞人，那這個(gè)聚會(huì )肯定是不歡而散的。前廳部在平時(shí)的培訓課上也將“如何識別身份證件的真假和護照常識”作為了重點(diǎn)培訓內容，更為重要的要求總臺的員工們在工作中一定要警鐘長(cháng)鳴，千萬(wàn)不可掉以輕心。正是由于他們的努力20xx年全年飯店沒(méi)有發(fā)生一起刑事案件，還因為登記準確、傳輸及時(shí)協(xié)助公安部門(mén)抓獲了一名經(jīng)濟詐騙。然而這項工作還存在著(zhù)不足之處，一是登記單的格式還不符合出入境管理處的要求；二是登記單的填寫(xiě)還不能全部符合要求；三是傳網(wǎng)不夠及時(shí)。在20xx年，針對這些不足和大廳改造的契機，我計劃首先是按要求設計新的臨時(shí)住宿登記單，然后將戶(hù)管工作交給總機也希望通過(guò)改造可以將總機房移至靠近總臺的地方以方便登記單的及時(shí)傳遞，最后還要在登記單的填寫(xiě)規格上嚴格把關(guān)，以達到上級領(lǐng)導部門(mén)對我們在戶(hù)籍管理方面的要求。
服務(wù)（SERVICE）是服務(wù)行業(yè)的根本，因為總臺員工大多是剛剛進(jìn)飯店工作沒(méi)多久的新手，而且多數也沒(méi)有從事總臺工作的經(jīng)歷，所以無(wú)論是從服務(wù)技巧還是服務(wù)意識都與合格的總臺員工相去甚遠。針對這種情況部門(mén)每月組織一次案例分析會(huì )，目的在于通過(guò)大家的討論以及分析讓所有員工都能在以后的工作中避免類(lèi)似的錯誤。然而服務(wù)技巧和意識的提高不是幾個(gè)月的幾次案例分析會(huì )就能夠達到的，還要員工在平時(shí)的服務(wù)工作中不斷積累經(jīng)驗。在新的一年里，前廳部將繼續堅持舉行定期的案例分析會(huì )，以期待部門(mén)所有員工為每一位客人的服務(wù)都是周到和個(gè)性化的。
帳務(wù)處理（SETTLEACCOUNT）的重要性在于，無(wú)論你是提供了安全的住宿場(chǎng)所還是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最終都是以經(jīng)營(yíng)為目的的。如果帳務(wù)處理無(wú)法順利進(jìn)行，就算之前的一切都做的很出色也等于做了無(wú)用功。在下半年，部門(mén)針對帳務(wù)調整混亂的狀況，設計制作了“費用沖減一覽表”并要求員工在工作中按照沖帳程序嚴格執行。而且加強了對前臺員工的素質(zhì)教育，要求全體員工在思想上要正確對待收款工作和工作中出現的金錢(qián)誘惑�？偨Y20xx年帳務(wù)問(wèn)題，主要可以概括為以下幾點(diǎn)：一、員工品質(zhì)問(wèn)題，刻意造成前臺帳務(wù)混亂而從中取利；二、因前臺POS信用卡收款系統只有一家銀行，故因POS機故障無(wú)法使用的情況下，出現的手工壓卡差錯；三、因新近員工技能不過(guò)關(guān)，概念不清晰，造成帳務(wù)出錯或帳款不平衡。在20xx年，在帳務(wù)處理的工作上部門(mén)會(huì )加強監督同時(shí)不懈地進(jìn)行思想素質(zhì)教育，對于帳務(wù)上發(fā)生問(wèn)題的員工決不姑息；同時(shí)在前臺POS機無(wú)法改變現狀的情況下加強對手工壓卡的培訓和對新員工在工作中以實(shí)際操作的方式培訓并考核。
銷(xiāo)售（SALE）雖然不是總臺工作的主體內容，但作為飯店的每一份子都無(wú)法推脫銷(xiāo)售的責任�？偱_自七月份起下半年總共WALK-IN銷(xiāo)售房間XX間，銷(xiāo)售額XX元；前臺二次推銷(xiāo)房間共XX間，差價(jià)總額XX元。平均每月總臺員工為飯店增收達XX元。并且無(wú)論是在飯店的月餅銷(xiāo)售還是圣誕晚宴銷(xiāo)售工作中，前廳部都超額完成了飯店給部門(mén)的指標。盡管從數據上看來(lái)這已經(jīng)是一份不錯的答卷，但在來(lái)年前廳部總臺班組還會(huì )繼續發(fā)揮前臺銷(xiāo)售的優(yōu)勢；培訓銷(xiāo)售工作中的技巧；
憑借日益豐富的銷(xiāo)售經(jīng)驗，爭取再創(chuàng )新高。
禮賓班組
禮賓班組的員工肩負著(zhù)住店賓客迎來(lái)送往的工作，除了幫助客人運送行李之外禮賓班組的服務(wù)項目還有郵件遞送；物品轉交和寄存；雨傘、輪椅車(chē)、自行車(chē)等物品租用；車(chē)輛、游船代訂和其它一切綜合委托代辦業(yè)務(wù)。20xx年以來(lái)，因為飯店自身條件的限制，無(wú)法擁有自己的禮賓車(chē)隊。為了能夠達到四星級飯店的服務(wù)標準，我們先后聯(lián)絡(luò )了XX車(chē)隊、XX巴士?jì)杉移?chē)租賃公司并在后來(lái)的合作中逐漸形成了一整套訂車(chē)體系，既保證了客人租賃汽車(chē)的需要又避免飯店在租賃過(guò)程中的責任承擔。此外，由于飯店從下半年開(kāi)始接待團隊，這對于從來(lái)沒(méi)有接待大型團隊，運送行李經(jīng)驗的禮賓班組員工是一個(gè)新的課題，部門(mén)及時(shí)發(fā)現了問(wèn)題并及時(shí)整理出了一套團隊行李遞送的程序，在一次次理論與時(shí)間結合的操作中也基本上能夠順利完成遞送任務(wù)。但這一切也不能掩蓋禮賓班組存在的一些問(wèn)題，首先人員流動(dòng)速度過(guò)快就對穩定的服務(wù)產(chǎn)生了不利的影響；其次因各方面客觀(guān)因素的存在而使的人員素質(zhì)無(wú)法達到應有的要求，譬如在與外賓的交流過(guò)程中，因大多數禮賓員基本沒(méi)有外語(yǔ)基礎所以造成了交流上很大的困難。在者因為貴重物品保險室里無(wú)法安裝監控設備，也給我們的物品寄存保管造成了不必要的困難。在即將到來(lái)的20xx年里，我們希望通過(guò)大廳的改造能夠解決我們硬件上的缺陷，同時(shí)部門(mén)也要在招徠、留住符合素質(zhì)要求的員工上創(chuàng )新思維、大膽變革，要逐步提高禮賓班組員工對飯店的認同感以便組成一個(gè)人員相對穩定的，面貌一新的班組。
商務(wù)中心、總機班組
自從8月份，商務(wù)中心轉入前廳部管理。部門(mén)的壓力也增加了許多，因為商務(wù)中心平時(shí)的工作量并不大但又不能沒(méi)有員工提供服務(wù)，所以如何用人成為了一個(gè)新問(wèn)題，首先在商務(wù)中心原由的打字、傳真、復印、上網(wǎng)、訂票等提供的服務(wù)基礎上我們又增加了手機充電、秘書(shū)等服務(wù)項目。并且將原先的并不完善的訂票手續加以完善，但仍然在服務(wù)工作中出現了差錯。在新的一年中，我們還要繼續增加針對商務(wù)客人的服務(wù)項目如：裝訂、提供旅游信息、代客訂房等等服務(wù)。同時(shí)也繼續將一些總臺的工作轉給商務(wù)中心的員工去做，如之前的代客人取消預授權工作等等。當然商務(wù)中心的員工也會(huì )繼續幫助部門(mén)做一些工作�？傊粩嗪侠淼脑黾由虅�(wù)中心員工的工作內容，達到各班組之間勞動(dòng)分配的平衡。至于總機班組，在經(jīng)過(guò)了半年的努力之后，人員已經(jīng)趨于穩定。部門(mén)也花了不少經(jīng)歷培訓總機員工如何接聽(tīng)電話(huà)和轉接電話(huà)的技巧，同時(shí)部門(mén)也將戶(hù)籍管理這項重要的工作分配給了總機，因為就總機的勞動(dòng)強度和工作量來(lái)說(shuō)也并非飽和。所以將總臺的部分工作轉交給總機也是部門(mén)出于勞動(dòng)量合理分配的初衷，并且戶(hù)籍管理的工作一旦交給總機去做，我們有信心將會(huì )做的比以前更加出色。但是由于現在總機地理位置的關(guān)系，在平時(shí)的管理中難免會(huì )顧及不到，而且因為總機和安全的監控機房?jì)H一門(mén)之隔，工作中還要兼顧安全工作內容，所以在人員流動(dòng)狀況大的情況下，培訓就自然很難到位了。在此在20xx年的改造中，希望飯店領(lǐng)導能夠考慮到這些實(shí)際困難，在布局中能夠合理安排。
總的來(lái)說(shuō)，前廳部在下半年的部門(mén)工作中通過(guò)不斷的調整現在的人員狀況基本穩定，作為四星級飯店應有的服務(wù)項目和服務(wù)標準也能夠基本達到。并且在和銷(xiāo)售部、財務(wù)部以及客房部等各部門(mén)之間的協(xié)作和溝通也是比較愉快的。在新的一年里，部門(mén)還將延續合理用人、合理用工的一貫思路，通過(guò)堅持不懈的培訓和公平開(kāi)放的考核機制調動(dòng)部門(mén)全體員工的主觀(guān)能動(dòng)性，讓他們從以前的被動(dòng)管理思維中解放出來(lái)，積極主動(dòng)的將自己的工作不但做好而且出色。同時(shí)我也堅信樂(lè )鄉雖說(shuō)是老店，但憑借已經(jīng)或將要在硬件上不斷的改造和軟件上通過(guò)注入新鮮血液使得老店迸發(fā)出了活力和激情。在即將來(lái)臨的20xx年，樂(lè )鄉飯店一定會(huì )以嶄新的面貌迎接八方來(lái)賓。
飯店工作總結11
省行“大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能提升”的五天培訓，讓我感觸頗深，啟發(fā)很大，對我今后的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會(huì )記錄下來(lái)與大家分享。眾所周知，大堂經(jīng)理是客戶(hù)進(jìn)入網(wǎng)點(diǎn)接觸的第一人，是實(shí)施“大廳制勝”戰略的核心人物，大堂經(jīng)理是企業(yè)日常運作的神經(jīng)中樞、應急中心，更是溝通企業(yè)和客戶(hù)之間的橋梁。隨著(zhù)人們對服務(wù)需求的不斷提升，大堂經(jīng)理越來(lái)越為人們所熟悉，并成為企業(yè)改善金融服務(wù)、提高服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節。因此這次省行就將提升大堂經(jīng)理服務(wù)的規范性、主動(dòng)性作為培訓重點(diǎn)，著(zhù)力提升大堂經(jīng)理崗位服務(wù)水平。
此次培訓，讓我對大堂經(jīng)理崗位有了一個(gè)全新的認識，具體體會(huì )有以下幾點(diǎn)：
一、不僅僅是“迎來(lái)送往”
微笑服務(wù)，迎來(lái)送往，是大堂經(jīng)理每天的必修課，但大堂經(jīng)理的工作，卻不僅僅是“迎來(lái)送往”。
在市場(chǎng)競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務(wù)越來(lái)越被企業(yè)推崇和接受，我們銀行將偌大的營(yíng)業(yè)廳科學(xué)地劃分成客戶(hù)等待區、現金服務(wù)區、個(gè)人理財區、自助服務(wù)區、電子銀行體驗區等幾個(gè)區域，正是這種服務(wù)理念的具體體現。應運而生的大堂經(jīng)理，其工作職責就是統籌好這幾個(gè)區域內的服務(wù)工作，引導分流客戶(hù)、指導客戶(hù)填單、使用銀行自助設備、介紹銀行的服務(wù)區域、解答客戶(hù)等待中的疑問(wèn)、營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品等等。
一個(gè)合格的大堂經(jīng)理，至少要做到兩點(diǎn)：一是對銀行業(yè)務(wù)的熟練，二是時(shí)刻注重自身服務(wù)素質(zhì)的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對銀行業(yè)務(wù)的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營(yíng)銷(xiāo)我們建行的特色產(chǎn)品。
思路決定出路，產(chǎn)品抓住客戶(hù)，公私聯(lián)動(dòng)客戶(hù)，了解客戶(hù)信息，挖掘潛在客戶(hù)等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現在網(wǎng)點(diǎn)平板電腦大堂營(yíng)銷(xiāo)易(PDA)功能齊全，不僅能了解客戶(hù)的基本信息，還可以知道路我們的客戶(hù)已購買(mǎi)了建行哪些產(chǎn)品，同時(shí)更深層次可了解客戶(hù)的投資喜好，發(fā)現潛在商機，挖掘潛在客戶(hù)，轉推介給我們的理財經(jīng)理，幫助客戶(hù)理財，進(jìn)行資產(chǎn)配置，投資組合，實(shí)現人生的夢(mèng)想。象目前建行推出的四大業(yè)務(wù)破零方案，黃金，基金，保險，外匯這四大業(yè)務(wù)我們就可以一起來(lái)做，為客戶(hù)做一個(gè)組合投資，資產(chǎn)配置，讓客戶(hù)達到一個(gè)預期的收益，我相信資產(chǎn)配置絕對能戰勝單一產(chǎn)品收益，這就是我們的亮點(diǎn)。
我們有專(zhuān)業(yè)的理財團隊為客戶(hù)理財，相信只有差別的服務(wù)，沒(méi)有差別的客戶(hù);只有無(wú)限的用心，才有客戶(hù)的忠誠;只有讓客戶(hù)滿(mǎn)意了，才能與客戶(hù)建立長(cháng)期的合作伙伴關(guān)系，建行才能求生存求發(fā)展，因為顧客就是上帝。要佛渡有緣人!在學(xué)習當中給我印象最深的一句話(huà)就是：產(chǎn)品很容易被復制，增值服務(wù)也可以被超越，只有投資顧問(wèn)的能力才是我們的核心競爭力，所以只有樹(shù)立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學(xué)會(huì )營(yíng)銷(xiāo)
銀行零售網(wǎng)點(diǎn)轉型中大堂經(jīng)理對客戶(hù)分流、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和品牌宣傳中起著(zhù)重要的作用。銀行大堂經(jīng)理崗位設置是零售銀行網(wǎng)點(diǎn)轉型的重要內容之一。為此，中國建設銀行湖南省分行積極組織大堂經(jīng)理加強學(xué)習市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)禮儀等方面的知識，做到以熟練的業(yè)務(wù)技能和規范化的銀行服務(wù)禮儀贏(yíng)得客戶(hù)的信賴(lài)。
以前我在營(yíng)銷(xiāo)方面的觀(guān)念是：客戶(hù)在我手里買(mǎi)的理財產(chǎn)品賺錢(qián)了我就為客戶(hù)高興，若賠了錢(qián)，我就總有個(gè)心魔，覺(jué)得有點(diǎn)愧疚，下次再也不敢去營(yíng)銷(xiāo)了。通過(guò)這次學(xué)習我的心魔打開(kāi)了，學(xué)會(huì )了勇于面對投資虧損的客戶(hù)，學(xué)會(huì )了和客戶(hù)成為理財朋友，經(jīng)常和客戶(hù)探討理財規劃，為客戶(hù)設置止損點(diǎn)和止盈點(diǎn)，讓客戶(hù)真正體會(huì )到你是在幫他理財，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學(xué)中十大促成交易成功的營(yíng)銷(xiāo)方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實(shí)際工作中靈活運用，那將會(huì )起到事半功倍的效果。俗話(huà)說(shuō)：開(kāi)口開(kāi)口，業(yè)績(jì)到手。在日常營(yíng)銷(xiāo)中就要不停地開(kāi)口，多開(kāi)一次口就多給自己一個(gè)機會(huì )。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經(jīng)理不僅要引導分流客戶(hù)，為客戶(hù)提供基本的咨詢(xún)服務(wù)，解決客戶(hù)的疑難問(wèn)題，還要善于傾聽(tīng)客戶(hù)的心聲，甚至是客戶(hù)的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識別和發(fā)現優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，轉而推薦給客戶(hù)經(jīng)理，讓客戶(hù)經(jīng)理去挖掘和維護好VIP客戶(hù)，才是工作的重中之重，才能真正實(shí)現自我價(jià)值。堅持“以客戶(hù)為中心”，堅持差別化服務(wù)，針對不同客戶(hù)需求提供差別化服務(wù)，同時(shí)挖掘客戶(hù)需求，為其提供周到細致的理財服務(wù)。
一堂精彩的課程，在學(xué)員們的熱情、互動(dòng)、齊心、互助中獲得了圓滿(mǎn)的成功，通過(guò)這次培訓，我們建行大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能必將邁上一個(gè)新臺階，相信建行的明天一定會(huì )更好。
飯店工作總結12
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。
飯店工作總結13
每個(gè)企業(yè)都在追求可持續發(fā)展，我們酒店也不例外。如何實(shí)現可持續發(fā)展？浙江省旅游局在全國率先推出的“創(chuàng )建綠色飯店”活動(dòng)，給了我們很大的啟示。因為它要求飯店將環(huán)境管理融入經(jīng)營(yíng)管理中，堅持清潔生產(chǎn)、倡導綠色消費、保護生態(tài)環(huán)境，從而起到加強環(huán)保力度，提高資源合理利用率的作用�？梢哉f(shuō)既有利于酒店長(cháng)遠發(fā)展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開(kāi)展創(chuàng )綠活動(dòng)，并提出“開(kāi)展綠色活動(dòng)，倡導綠色消費，創(chuàng )建秀山麗水”的活動(dòng)口號，以“開(kāi)拓創(chuàng )新，講究實(shí)效，一絲不茍”的工作作風(fēng)，每年都將酒店綠色飯店活動(dòng)和具體事項落實(shí)到實(shí)處，綠色飯店活動(dòng)得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀(guān)念深入人心。應該說(shuō)無(wú)論是經(jīng)濟效益還是社會(huì )效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創(chuàng )綠前期的宣傳準備工作和后期的不斷努力分不開(kāi)的。所以成為一家名副其實(shí)的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評定綠色飯店前期，辦公酒店根據綠色飯店活動(dòng)的要求，當時(shí)成立了以副總經(jīng)理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環(huán)境管理辦公室，具體負責創(chuàng )綠活動(dòng)方案的制定、落實(shí)、監督、檢查，對創(chuàng )綠活動(dòng)做出了具體安排和布置，建立健全了各項節能、環(huán)保、降耗的規章制度。
為使綠色活動(dòng)更為切實(shí)有效地展開(kāi)，環(huán)境辦公室定期和不定期地召開(kāi)員工大會(huì )，對員工進(jìn)行有關(guān)綠色飯店活動(dòng)的意義、目的、內容、措施、方法等方面的培訓。如20xx年7月和20xx年9月專(zhuān)門(mén)組織了綠色飯店活動(dòng)知識競賽。通過(guò)一系列的學(xué)習、培訓，使員工真正理解創(chuàng )綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到綠色活動(dòng)當中，自覺(jué)地節約一滴水，一度電，對酒店檢查或者工作中發(fā)現不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態(tài)及時(shí)整改直到完全達標為止。如酒店今年二次裝修改造時(shí)，我們所有裝修材料都有使用環(huán)保型，以盡可能地爭取減少環(huán)境污染。
同時(shí)，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關(guān)創(chuàng )綠活動(dòng)的培訓，像從創(chuàng )綠活動(dòng)研討班到環(huán)境管理、iso14000認證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓。
一、綠色工作與綠色服務(wù)。
在客房部的經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中，我們既根據減量化原則、再使用權原則、再循環(huán)原則以及替代原則來(lái)制定各項指標，又要求員工把主動(dòng)服務(wù)帶入綠色服務(wù)中，盡最大可能地減少給客人帶來(lái)的不便。我們通過(guò)許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創(chuàng )綠措施：
所有客房?jì)确胖霉澕s使用的一次性用品提示卡，取消每天補充一次性消耗品制度，建議客人多次重復使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時(shí)提供小牙膏，以便客人重復使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權客房報廢慶單改制外包裝盒進(jìn)行合理回收，盡量做到重復使用，通過(guò)這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質(zhì)量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現在的3。6元/間，全年節約一次性用品支出1。6萬(wàn)元左右。在酒店11層我們推出了綠色環(huán)保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來(lái)促進(jìn)客人對綠色飯店、綠色服務(wù)的理解和認同。如我們在各個(gè)公共場(chǎng)所，大堂、總臺、餐廳、商場(chǎng)、客房等外指定了各種綠色宣傳口號、提示牌，在餐廳設立了無(wú)煙包廂，在酒店11樓設立了無(wú)煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設立了廢電池收集箱，總臺、餐廳、商場(chǎng)等部門(mén)的員工主動(dòng)向客人介紹酒店的綠色產(chǎn)品，引導客人進(jìn)行綠色消費。如去年，我們結合麗水山區的特點(diǎn)，特意在我們商場(chǎng)設立了綠色商品專(zhuān)柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無(wú)污染的野生食品和菌類(lèi)等，得到了許多客人的認可和好評。
二、綠色工作與綠色消費
在開(kāi)展綠色活動(dòng)過(guò)程中，我們規定餐飲部的服務(wù)員有義務(wù)引導客人適度消費；一句“請您適量點(diǎn)菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務(wù)”的告示語(yǔ)言，能幫助顧客選擇綠色消費，以提倡節約，反對浪費。
根據酒店餐飲自身特點(diǎn)，餐飲部對筷套的使用做了重新規定，筷套由過(guò)去的一次性使用改為現在由服務(wù)員回收，統一消毒，重復使用，減少浪費。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發(fā)泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時(shí)，對部門(mén)的其他消耗品及營(yíng)業(yè)用品也制定了嚴格領(lǐng)用制度，嚴格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅持按照衛生防疫部門(mén)的要求嚴格把關(guān)，確保原料品質(zhì)的優(yōu)良。并且積極開(kāi)發(fā)引進(jìn)綠色食品，不出售野生保護動(dòng)物，并且在餐廳推出了綠色食品專(zhuān)柜，設立了專(zhuān)門(mén)的展示區和介紹區，餐桌上設置綠色宣傳卡，在酒店大門(mén)口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環(huán)�？谔�，并倡導推薦客人入住無(wú)煙樓層，積極宣傳綠色消費意識。
三、綠色活動(dòng)與節支消耗，實(shí)現經(jīng)濟效益與環(huán)境效益的統一
“綠色飯店”活動(dòng)有利于緩解酒店、社會(huì )、甚至全人類(lèi)的日趨嚴重的環(huán)保問(wèn)題，而節能管理則是綠色飯店評定的重中之重。因此如何做好，做足節能這一部分，是綠色活動(dòng)的主要工作內容。
20xx年6月至11月酒店針對性地開(kāi)展了“節能降耗百日競賽”活動(dòng)和“綠色金點(diǎn)子”活動(dòng)，20xx年初酒店提出并制定了“十關(guān)”管理措施，“十關(guān)”不僅達到了節能節源，而且減少了許多污染和浪費，全員參與綠色活動(dòng)，讓綠色觀(guān)念深入人心。由此掀起了酒店綠色活動(dòng)的新風(fēng)氣。
同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展創(chuàng )建綠色飯店工作以來(lái)，工程部在酒店領(lǐng)導和酒店創(chuàng )綠領(lǐng)導小組的正確領(lǐng)導下，逐步開(kāi)展一系列的節能降耗措施，建立了能源考核制度，每月進(jìn)行能耗分析。
根據能源的量化管理，在酒店每個(gè)部門(mén)及耗能重點(diǎn)設備都安裝計量器，共：電表14只，水表6只，實(shí)行部門(mén)每周耗能情況，為定量能耗提供科學(xué)依據，為科學(xué)管理提供決策保障，工程部負責在酒店范圍內開(kāi)展節能專(zhuān)項檢查，制訂節能措施。
在節電方面，對所有公共廁所的照明白熾燈更換成節能燈，對停車(chē)場(chǎng)照明及門(mén)前射燈定人定時(shí)開(kāi)關(guān)，對重點(diǎn)設備設施實(shí)行定員，盡量避免設備的無(wú)效運行。
在節水方面，對鍋爐冷凝水的回收利用，取消了2臺熱水交換器和一臺24小時(shí)工作的熱水泵，在樓頂建造了1只10噸的直接交換熱水箱，提高交換效率，并保證24小時(shí)內有熱水供應，對員工洗澡實(shí)行定時(shí)開(kāi)放，提高單位時(shí)間利用率，大大降低熱水用量，對酒店恭桶的水位進(jìn)行調節，杜絕水汽的跑、冒、滴、漏現象。通過(guò)各項嚴格的節能措施，酒店全年可節約支出8萬(wàn)余元。
在節油方面，對兩臺鍋爐實(shí)行停一開(kāi)一，降低鍋爐的上限和下限壓力，每月對鍋爐進(jìn)行保養，使其達到油耗最低，合理安排洗衣房作息時(shí)間，使能耗降到最低限度。全面對蒸汽管道、熱水管道進(jìn)行保溫，并在20xx年初對鍋爐進(jìn)行安裝煙囪集熱器，使用權20xx年油耗下降5%。
四、存在的問(wèn)題
雖然自20xx年6月份開(kāi)始被評為浙江省首批省級綠色飯店以來(lái)，全店上下統一認識，積極行動(dòng)，工作取得了一定的成效，但仍存在問(wèn)題與不足。
�。�1）酒店的創(chuàng )綠活動(dòng)對外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。
�。�2）在對客宣傳、引導方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。
�。�3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。
�。�4）酒店提供的綠色產(chǎn)品仍有許多不夠規范，品種不豐富。
�。�5）節能新技術(shù)及綠色設備及用品的采用上，由于受原來(lái)務(wù)件限制，而不多采用。
�。�6）垃圾分類(lèi)不夠徹底。
綠色飯店，是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導現代消費理念的體現，也是酒店提高自身品位與開(kāi)源節流的需要。它作為一個(gè)長(cháng)期性不斷發(fā)展的理念，不僅僅是一個(gè)口號，更是一種理念，一種長(cháng)期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項長(cháng)期的動(dòng)態(tài)工程，必須以人員素質(zhì)提高和管理措施的加強為保證，將綠色飯店與酒店管理相結合，將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營(yíng)管理之中，以環(huán)境保護為出發(fā)點(diǎn)，積極能動(dòng)地調整飯店的長(cháng)遠發(fā)展戰略，改良飯店環(huán)境，節省飯店開(kāi)支，形成具有鮮明時(shí)代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發(fā)展帶來(lái)積極創(chuàng )新的意義和實(shí)質(zhì)性的效果。
對我們而言，自從被評為首批“省級綠色飯店”以來(lái)，在創(chuàng )綠色飯店活動(dòng)中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優(yōu)化了酒店的工作環(huán)境，提高了酒店的經(jīng)濟效益，把滿(mǎn)意帶給了廣大顧客。在我們今后的發(fā)展道路上，將繼續以“綠色”為主題，發(fā)揚我們踏實(shí)肯干的優(yōu)良作風(fēng)，開(kāi)展各種活動(dòng)，以更加完善的服務(wù)與質(zhì)量來(lái)為廣大客戶(hù)服務(wù)，爭取更多的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，將綠色飯店活動(dòng)進(jìn)行到底。
飯店工作總結14
忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過(guò)去，充滿(mǎn)希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，取得了不錯的成績(jì)，現將這一年的工作總結如下：
一：確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip顧客的接待，處理好顧客的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì )議，布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監督，使員工養成良好的習慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提升服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓，提升服務(wù)效率和意識，學(xué)會(huì ) 察言觀(guān)色 從細微處去發(fā)現顧客真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在顧客開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給顧客最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現及時(shí)解決。
4、提升餐飲的衛生質(zhì)量；加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛生表】，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修，提升I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開(kāi)源節流；強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來(lái)，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè )觀(guān)的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著(zhù)機遇，我們應從困境中找到突破口，穩中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，再創(chuàng )佳績(jì)!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類(lèi)，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò )資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會(huì )，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提升營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提升餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話(huà)說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提升文化素質(zhì)和各項工作技能，為**的發(fā)展做出最大的貢獻!
飯店工作總結15
時(shí)間過(guò)得可真快，兩個(gè)月的試用期就這樣結束了，在這兩個(gè)月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來(lái)，我擔任工程部文員這個(gè)職位，以前我從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)職位，在同事的幫助下領(lǐng)導的關(guān)心下，我開(kāi)始掌握了一些基礎的知識和工作的技巧。
以前我沒(méi)有意識到，事情對于工作來(lái)說(shuō)有那么的重要，可是在總監的領(lǐng)導下讓我懂得了，一只水杯有多重，接下來(lái)，我要把我這個(gè)月的經(jīng)驗分享給大家。
一只塑料水杯有多重?13克�？删褪沁@樣一個(gè)并不起眼的小東西，法國航空飯店在節能減排時(shí)也不放過(guò)：13克被減輕至9.5克。這3.5克細微的“瘦身”，后來(lái)被推廣到全法國航空飯店的航班。對于耗油量巨大的飛機，一只水杯減輕3.5克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應就不能低估--據法航有關(guān)專(zhuān)家測算，一年下來(lái)，全飯店可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細節，顯示了管理者的精明與遠見(jiàn)�？梢�(jiàn)，我們真的不能忽視了細節這么重要的環(huán)節哦!所以無(wú)論我們無(wú)論從事著(zhù)什么工作，細節固然重要，不過(guò)好的心態(tài)與思路也是必不可少的，簡(jiǎn)單的說(shuō)“心態(tài)決定事態(tài)，思路決定出路，細節決定成敗”。
回想試用期的這段時(shí)間，我感覺(jué)到個(gè)人的力量是很單薄的，集體團結才是最強大的，感謝領(lǐng)導的關(guān)心和同事的幫助，沒(méi)有你們，我就不會(huì )有現在的進(jìn)步，人不可能什么都懂，不懂也不要緊，一定要認真地學(xué)習，虛心的請教，我認為自己是一個(gè)肯學(xué)也愿意學(xué)的人，我也不是一個(gè)喜歡經(jīng)常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會(huì )成長(cháng)起來(lái)。
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