廚師長(cháng)承包經(jīng)營(yíng)責任制協(xié)議書(shū)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，男女老少都可能需要用到協(xié)議，簽訂協(xié)議是解決糾紛的保障。擬起協(xié)議來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的廚師長(cháng)承包經(jīng)營(yíng)責任制協(xié)議書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
甲方：_______________（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）
乙方：_______________（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）
身份證號碼：_______________
家庭住址：_______________
甲方因經(jīng)營(yíng)需要，通過(guò)向社會(huì )公開(kāi)招聘，現確定乙方位總長(cháng)即行政總廚，維護甲乙雙方合法權益，經(jīng)雙方協(xié)商達成如下協(xié)議：
一：乙方的承包經(jīng)營(yíng)期限
甲方確定乙方為總廚師長(cháng)即行政總廚，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)責任制，承包期限從_______________年_______________月_______________日至_______________年_______________月_______________日，期滿(mǎn)前一個(gè)月根據雙方需要確定是否續包，并辦理有關(guān)手續。
二、乙方承包經(jīng)營(yíng)范圍
1、乙方承包廚房工作內容：檢查購進(jìn)材料質(zhì)量、價(jià)格、制定菜譜、物品定額消耗、菜系制作、員工工作餐供應、廚房廚師各種人員的配置及工作安排，乙方所聘人員待遇標準的制定等廚房?jì)纫磺泄ぷ魇聞?wù)。
2、協(xié)助經(jīng)理抓好部菜肴銷(xiāo)售推銷(xiāo)，，監督菜肴的原料購進(jìn)，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使用前的`各個(gè)環(huán)節把關(guān)工作。
三、報酬總額及經(jīng)營(yíng)指標基數和毛利率確定
1、在完成甲方規定的餐飲部及廚房經(jīng)濟指標基礎上，乙方總廚師長(cháng)個(gè)人報酬為每月1.5萬(wàn)元（乙方所聘人員待遇及乙方為所聘廚房人員辦理養老保險，醫療保險等均由乙方承擔），乙方預留十天報酬在甲方，待乙方合同期滿(mǎn)后一并結算返還。
2、經(jīng)營(yíng)指標基數確保平均每月膳食營(yíng)業(yè)額達到65萬(wàn)元（包括酒水收入，以每月的餐飲月報為準）。
3、餐飲毛利率每月平均值確定在55﹪—60﹪范圍內。
四、雙方職責
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1、提供乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須的生產(chǎn)工具.
2、提供乙方加工生產(chǎn)過(guò)程中必須的配備設備.
3、提供乙方必須的住宿場(chǎng)所，生活用水電費每人以每月20元補助，超出部分由乙方自行負責.
4、提供乙方一天二餐工作餐.
5、提供乙方所謂人員每人兩套工作服.
6、提供乙方所謂人員相關(guān)證件（健康證）的辦理.
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1、乙方必須無(wú)條件服從甲方正常管理，必須按照三星級酒店服務(wù)標準配合甲方搞好服務(wù)工作.
2、乙方必須嚴格把好原料進(jìn)貨質(zhì)量、數量關(guān)，每天要派出廚師專(zhuān)門(mén)驗貨，外購成品菜和半成品菜要通過(guò)批準.
3、乙方必須對甲方的出品負責，保證菜肴的色、香、味、形，根據酒店情況和客人的口味推出新品菜肴.
4、乙方必須遵守甲方的一切規章制度和考核細則，不得在酒店進(jìn)行一切違法活動(dòng).
5、乙方必須注意能源節約，經(jīng)營(yíng)期間要做到隨手關(guān)門(mén)，關(guān)燈，關(guān)氣，杜絕浪費現象.
6、如乙方人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，造成正常工傷，其醫療費用由甲方支付
五、獎懲措施
1、在規定毛利率前提下保證達到毛利率55﹪—60﹪之間，其營(yíng)業(yè)額65萬(wàn)元—80萬(wàn)元之間超出按3﹪提成，80萬(wàn)—90萬(wàn)按4﹪提成，90萬(wàn)以上按5﹪提成，在達不到65萬(wàn)前提下總廚師長(cháng)基本工資在1.5萬(wàn)為基礎，達不到65萬(wàn)不扣不獎。
2、甲方必須在次月10日前發(fā)放乙方承包報酬,每月發(fā)薪日由總廚長(cháng)到財務(wù)領(lǐng)取統一發(fā)放;報酬領(lǐng)發(fā)時(shí)間不得超過(guò)次月10日，超過(guò)規定時(shí)間，按應發(fā)報酬額的1﹪計算利息.
3、乙方所得均為稅后報酬.
4、乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中因工作疏忽產(chǎn)生庫存菜的變質(zhì)浪費，發(fā)生一次將處以被浪費的菜的二倍賠償，乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不注意節約能源，非經(jīng)營(yíng)時(shí)間不關(guān)燈和發(fā)生長(cháng)流水現象，如發(fā)生一次賠償20元,
5、乙方驗貨人員不堅持原則，接受質(zhì)次物品，經(jīng)調查屬實(shí)，發(fā)生一起對乙方處以不低于300元的賠償，對于發(fā)生二次的驗貨人，由乙方將該驗貨人清理走人.
6、甲方承擔乙方所聘人員到位的車(chē)旅費，憑票結算，廣東主廚規定來(lái)回飛機票（滿(mǎn)一年有年假十天），小工只供火車(chē)票報銷(xiāo)。川菜只限制年假十天火車(chē)票來(lái)回報銷(xiāo).
7、每月享有薪假四天，節假日按國家規定增補.
六、其他事項
1、乙方每月必須推出兩道特色新菜和兩道冷菜。每少一道處以100元賠償（獎金）如果推出的新菜得到客人80﹪-90﹪的認可，而成為酒店的招牌菜品，酒店將獎勵菜品制作者50—100元的獎金。
2、乙方必須加強對各種物資的管理，如管理不到位，造成損壞得按價(jià).
3、協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各持一份，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效.
4、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決.
甲方代表:_______________
乙方代表:_______________
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