食品企業(yè)應急預案范文
在學(xué)習、工作或是生活中，有時(shí)會(huì )突發(fā)一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，就常常需要事先準備應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？下面是小編為大家整理的食品企業(yè)應急預案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品企業(yè)應急預案1
1、目的
為了防止因操作體系不健全或其他因素，給生產(chǎn)和產(chǎn)品帶來(lái)的不安全隱患，為保證本公司信譽(yù)，同時(shí)能有效快速和全面的進(jìn)入應急調查程序，使損失降低到最低點(diǎn)，保護生產(chǎn)正常進(jìn)行，也為消費者提供安全、健康的食品，達到顧客滿(mǎn)意，特制定以下食品安全應急預案
2、適用范圍
適用于本公司所有生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、職責
3.1副廠(chǎng)長(cháng)任產(chǎn)品安全小組組長(cháng)，負責產(chǎn)品安全應急的全面工作。
3.2安全小組成員職責詳見(jiàn)《產(chǎn)品安全小組成員》中職責。
4、工作程序
4.1啟動(dòng)產(chǎn)品安全應急程序
4.1.1在未經(jīng)副廠(chǎng)長(cháng)同意并授權的情況下，任何部門(mén)均不得啟動(dòng)產(chǎn)品安全應急計劃。如果產(chǎn)品的安全程序是由政府部門(mén)或其他原因啟動(dòng)的，則需要立即將該情況報告給廠(chǎng)長(cháng)。
4.3由產(chǎn)品安全小組組長(cháng)制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系表中包括：姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話(huà)、職責。
5、對生產(chǎn)中突法事故處理
5.1突發(fā)事件的報告，任何小組和個(gè)人有權及時(shí)向領(lǐng)導小組報告突發(fā)事件。在獲得有關(guān)突發(fā)事件信息時(shí)，應立即向公司安全應急小組報告，重大突發(fā)事件，需在1小時(shí)內上報，不得隱瞞、緩報和謊報。
5.2應急小組成員，在接到突發(fā)事件的信息或報告后，應立即進(jìn)行情況調查、分析和匯總，在規定時(shí)間內上報副廠(chǎng)長(cháng)。
5.3根據突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢，應急報告分為初次報告、動(dòng)態(tài)報告和總結報告。
初次報告內容：根據突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及面、潛在影響、發(fā)展趨勢分析、擬采取的'措施等。
動(dòng)態(tài)報告內容：根據突發(fā)事件的發(fā)展趨勢，及時(shí)報告突發(fā)事件的發(fā)展、變化以及采取的應對或處理措施。
總結報告內容：根據突發(fā)事件的因果分析和應對措施的處置結果，對今后類(lèi)似突發(fā)事件的防范和建議等。
5.4后期處置，調查與評估一周內，各相關(guān)責任人要向公司領(lǐng)導小組提出書(shū)面總結報告�？偨Y報告應包括下列基本內容：事故原因、發(fā)生過(guò)程及造成的后果（包人員，產(chǎn)品等的傷亡、經(jīng)濟損失）分析、評價(jià)，采取的主要應急響應措施及其效果，主要經(jīng)驗教訓等。公司領(lǐng)導小組要對事故進(jìn)行調查評估，總結經(jīng)驗，找出問(wèn)題和存在的關(guān)鍵，提出改進(jìn)意見(jiàn)，進(jìn)一步做好應急工作。
5.5獎勵與責任追究，對參加安全突發(fā)事件處置工作做出突出貢獻的小組和個(gè)人給予表彰和獎勵；對在處置工作有失職、瀆職等行為或遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責任人，要依規章制度給予處分。
6、召回及不安全產(chǎn)品
6.1召回，是指食品按照規定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類(lèi)別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補充或修正消費說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
不安全食品，是指有證據證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：
�。ㄒ唬┮呀�(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品；
�。ǘ┛赡芤l(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品；
�。ㄈ┖袑μ囟ㄈ巳嚎赡芤l(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標識，或標識不全、不明確的食品；
�。ㄋ模┯嘘P(guān)法律、法規規定的其他不安全食品。
6.1.1如果顧客反應某一類(lèi)產(chǎn)品具有以上食品安全危害，公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。對與出現類(lèi)似產(chǎn)品的地區或者個(gè)人有權及時(shí)向領(lǐng)導匯報。
6.1.2對于顧客的退貨產(chǎn)品由應急小組組長(cháng)召集小組成員會(huì )議，分析召回原因，確定召回的產(chǎn)品類(lèi)別（名稱(chēng)、編號、生產(chǎn)日期等）及召回數量。
6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后，由負責接收的應急小組成員根據發(fā)貨記錄確認產(chǎn)品與之是否相符。
6.2對于自查出的不合格且已發(fā)到客戶(hù)手中的產(chǎn)品
6.2.1在發(fā)現不合格品的第一時(shí)間由負責銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的應急小組成員根據產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶(hù)，以防止不合格品的進(jìn)一步擴散。
6.2.2向客戶(hù)解釋清楚召回原因，并與客戶(hù)協(xié)商召回數量。
6.3可疑產(chǎn)品到公司后，由質(zhì)檢部監督，成品倉庫接收。接收后的產(chǎn)品用庫存商品保管卡標明“不合格”，“待檢”，“待處理”標識后放置在成品倉庫不合格品（可疑產(chǎn)品）存放區，在未經(jīng)公司及質(zhì)檢部的同意下不可出庫放行。
6.4處理召回產(chǎn)品的規程，對產(chǎn)品進(jìn)行重新分類(lèi)，降級或廢棄處理。
6.4.1查明退貨原因，進(jìn)行處理。
6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除問(wèn)題前停止其供應原料。
6.4.3由于包裝物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改，整改末確認前，停止其供應包裝。
6.4.4在生產(chǎn)加工過(guò)程中所造成的不合格品，通知車(chē)間負責人，限期作出糾正措施，追查責任人。
6.5必要時(shí)產(chǎn)品出現以下情況時(shí)應立即通知質(zhì)量監督部門(mén)。
6.5.1消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故。
6.5.2通知的內容如下：
6.5.3召回的原因
6.5.4召回的類(lèi)別：名稱(chēng)、編號和生產(chǎn)日期等。
6.5.5與召回有關(guān)的數量（被召回的食品當初在公司的擁有數量，在召回時(shí)產(chǎn)品的數量分布情況，被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。）
6.5.6被召回產(chǎn)品的區域分布：按銷(xiāo)售地點(diǎn)、城市、州，如果是出口的按出口國別列明批發(fā)商或零售商的名稱(chēng)和地址
6.5.7.分析總結
產(chǎn)品召回措施完成后，由質(zhì)量部會(huì )同相關(guān)部門(mén)對根本原因進(jìn)行分析，以確定須采取哪些糾正及預防措施，并將分析結果記錄備案，完成召回事故總結表，報小組審批，執行相應的措施。
食品企業(yè)應急預案2
一、適用范圍
1、食品生產(chǎn)領(lǐng)域突發(fā)質(zhì)量安全事件是指本縣單個(gè)或多個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品因較大質(zhì)量問(wèn)題,突發(fā)急性中毒，危及人民群眾身體健康和人身安全的事件（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“突發(fā)事件”）。
2、本預案適用于縣質(zhì)量技術(shù)監督局處理本縣行政區域內食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理，包括突發(fā)事件的報告、調查、分析、處理、以及事件的備案。
二、工作原則
遵循預防為主、常備不懈的工作方針，按照統一領(lǐng)導、分級負責、反應及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、依法處置的原則。
三、工作流程
突發(fā)事件（預警）——報告縣領(lǐng)導、市局或有關(guān)部門(mén)——事件現場(chǎng)應急處置——現場(chǎng)情況記錄匯報——參與事件調查——提出處理意見(jiàn)——報告存檔備案——結案。
四、事件分類(lèi)
根據突發(fā)事件對人民群眾的危害程度和危害范圍，將突發(fā)事件分為一般事件、較大事件、重大事件，有下述情形之一發(fā)生即啟動(dòng)本預案。
1、一般事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成1-5人食物急性中毒，或10人以上100人以下的群體身體不適，但未出現人員死亡的突發(fā)事件。
2、較大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成5-10人急性中毒，或1-2人死亡的突發(fā)事件。
3、重大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品，食用后一次造成10人以上急性中毒，或出現3人以上死亡的突發(fā)事件。
五、處置機構
1、機構設置。質(zhì)量技術(shù)監督局成立突發(fā)事件應急處理指揮部（簡(jiǎn)稱(chēng)指揮部），統一領(lǐng)導和指揮本行政區域內突發(fā)事件的應急處理工作。指揮部實(shí)行首長(cháng)負責制，由大田縣質(zhì)量技術(shù)監督局局長(cháng)任指揮長(cháng)，分管副局長(cháng)任副指揮長(cháng)。指揮部下設事故調查組、有害食品追繳組、后勤保障組等三個(gè)應急處理小組，分別由綜合管理股、監督稽查股、辦公室等有關(guān)人員組成。綜合管理股主要負責事故調查工作，監督稽查股主要負責有毒食品追繳工作，辦公室主要負責車(chē)輛調度、信息材料和后勤保障工作。
2、指揮部的主要職責：組織指揮檢驗機構、搶救隊伍、事故發(fā)生單位等各方面力量對事故現場(chǎng)應急搶險救援，控制事故蔓延和擴大；核實(shí)現場(chǎng)人員傷亡和損失情況；落實(shí)領(lǐng)導部署的有關(guān)搶險救援措施；采取積極措施平息事態(tài)，防止事態(tài)擴大。
3、指揮長(cháng)的主要職責：負責召集各參與搶險救援部門(mén)和單位的現場(chǎng)負責人研究現場(chǎng)救援方案，制定具體救援措施，明確各部門(mén)和單位的職責分工；負責指揮現場(chǎng)應急救援工作。
4、副指揮長(cháng)的職責：負責組織實(shí)施具體搶險救援措施工作。
六、突發(fā)事件的報告
1、報告制度。事故發(fā)生后，接警人應立即報告指揮長(cháng)，指揮長(cháng)在1小時(shí)內報縣政府分管領(lǐng)導和市局領(lǐng)導，并且根據情況通報公安、經(jīng)貿、工商、衛生等有關(guān)部門(mén)。
2、報告的內容有：
�。�1）事件發(fā)生單位名稱(chēng)、地點(diǎn)、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)；
�。�2）事件發(fā)生時(shí)間（年、月、日、時(shí)、分）；
�。�3）發(fā)生事件的食品名稱(chēng)；
�。�4）事件類(lèi)別；
�。�5）人員中毒、昏迷及死亡情況。
七、突發(fā)事件的應急處理
1、事故發(fā)生后，指揮部應在30分鐘內完成召集事故現場(chǎng)處置有關(guān)人員并且趕赴現場(chǎng)。
2、采取應急措施，協(xié)助進(jìn)行人員施救、現場(chǎng)保護等工作，第一時(shí)間進(jìn)行抽樣檢驗或送檢，及時(shí)保全有關(guān)證據，防止事故發(fā)生單位破壞毀滅。
3、責令造成食品質(zhì)量安全事故的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓，對事故發(fā)生現場(chǎng)的有關(guān)設施，要立即采取封閉措施，防止危害的.繼續產(chǎn)生和對環(huán)境、水源等的污染。
4、做好對有同樣質(zhì)量問(wèn)題食品的追繳工作。責令生產(chǎn)者配合追回對已售出有質(zhì)量問(wèn)題的食品，并通知有關(guān)的經(jīng)銷(xiāo)商停止銷(xiāo)售有毒食品，同時(shí)通報工商、衛生等部門(mén)采取相應措施。
5、縣局實(shí)行24小時(shí)專(zhuān)人值班，保持通訊暢通、交通工具隨時(shí)調用。
八、事故調查
1、事故調查組據事故發(fā)生的區域、范圍，部署對有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查、調查工作。
2、事故調查人員要深入事故發(fā)生現場(chǎng)，采取查閱有關(guān)材料、調查詢(xún)問(wèn)等方式進(jìn)行認真、詳細的調查。查明事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人員的傷害情況；查清事故發(fā)生的基本過(guò)程；查明事故涉及的食品范圍；查明食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和庫存情況。
3、調查組要對庫存的涉嫌食品、原料及生產(chǎn)設備依法進(jìn)行封存或扣押，對企業(yè)及其產(chǎn)品展開(kāi)全面檢查和調查，并且詳細記錄；對已售出的存在嚴重質(zhì)量問(wèn)題的食品，要責令企業(yè)限期追回，以防事故擴大。
4、按照技術(shù)要求和標準，對企業(yè)的工藝流程進(jìn)行檢查，對原材料、產(chǎn)品等進(jìn)行抽樣檢驗或送檢，檢測機構及時(shí)出具檢測報告（有時(shí)間限制的除外），取得檢驗結論后及時(shí)報調查組；調查組根據搜集到的證據，整理案卷，將調查結論及時(shí)報指揮部。
5、在現場(chǎng)調查和取證的基礎上，事故調查小組及時(shí)進(jìn)行事故原因分析，并且形成事故調查報告。
九、信息的發(fā)布和上報
1、突發(fā)事件應急處理領(lǐng)導小組統一負責突發(fā)事件的對外信息報導工作，任何單位和個(gè)人不得擅自公布尚未公開(kāi)的突發(fā)事件的有關(guān)信息。
2、突發(fā)事件依法處理完畢后，領(lǐng)導小組辦公室應將突發(fā)事件的總結書(shū)面報逞有關(guān)部門(mén)。
食品企業(yè)應急預案3
按照上級有關(guān)部門(mén)關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著(zhù)應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定，特制定本預案。
一、建立食品中毒應急處置領(lǐng)導小組。
組長(cháng)
成員：
食品中毒應急處置領(lǐng)導小組負責對食堂食品衛生進(jìn)行監督管理，負責對學(xué)校衛生安全工作進(jìn)行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急求援，控制事態(tài)發(fā)展，并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
二、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。
三、食品中毒的預防措施：
1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實(shí)到位。
2、進(jìn)一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關(guān)、驗收關(guān)、消毒關(guān)。加強索證管理，凡供應食品，必須索證，加強環(huán)節管理，注重提高環(huán)節管理質(zhì)量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。
3、對食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員衛生意識和法制意識，做到持證上崗。
4、重視食堂的環(huán)境衛生和食堂工作人員的個(gè)人衛生，并定期對工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現有不適合從事食品工作的人員，應及時(shí)調離工作崗位。
5、控制細菌的污染，按照食品分類(lèi)低溫貯藏的衛生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
四、食品中毒的應急處理：
對食物中毒人員，癥狀屬輕微的，應及時(shí)就地聯(lián)系醫院醫生對發(fā)病人員進(jìn)行應急的對癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時(shí)送至就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄，學(xué)校及時(shí)調配車(chē)輛，以最短的時(shí)間送至醫院救治，必要時(shí)傳呼120將患者緊急送醫院救治。
五、協(xié)調調查，采取相應措施：
中毒事件發(fā)生后，學(xué)校主動(dòng)、及時(shí)向中毒人員了解就餐人數、所食食品、發(fā)病人數出現的癥狀，現場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的.衛生狀況，衛生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，對病人的嘔吐物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級疫檢部門(mén)檢驗。
六、食品中毒事件的總結報告：
發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作存在的不足，進(jìn)行總結與完善，強化管理，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級有關(guān)部門(mén)做出書(shū)面報告。
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