餐飲疫情防控應急預案
在日常學(xué)習、工作抑或是生活中，有時(shí)會(huì )突發(fā)意外事故，為了避免造成重大損失和危害，就有可能需要事先制定應急預案。那么應當如何編制應急預案呢？下面是小編精心整理的餐飲疫情防控應急預案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲疫情防控應急預案 1
為切實(shí)做好疫情防控期間食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的營(yíng)業(yè)秩序，特制定本應急預案。
一、指導思想
認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和市疫情防控期間加強餐飲食品安全工作的規定，構建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在本單位發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛生事件，能夠快速獲得信息，迅速開(kāi)展醫療救治、事態(tài)控制、事故調查等活動(dòng)，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。
二、事故的應急管理組織
建立酒店疫情防控應急領(lǐng)導小組。疫情防控應急領(lǐng)導小組人員組成是：XXX、XXXX、XXX，領(lǐng)導小組下設疫情防控應急辦公室（辦公室設在XXXX店辦公室，作為應急管理的日常辦事機構）、現場(chǎng)處置小組。
應急領(lǐng)導小組成員名單如下：
組長(cháng)：XXX
副組長(cháng)：XXX
成員：XXX
1、疫情防控應急領(lǐng)導組具體職責是：組織應急管理預案的編制（修訂）、頒布、實(shí)施和執行情況檢查；貫徹、落實(shí)政府有關(guān)部門(mén)部署的相關(guān)工作；負責向政府有關(guān)部門(mén)報告事故情況，必要時(shí)請求政府協(xié)調和援助；妥善開(kāi)展應急處理和善后工作。
2、疫情防控應急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國娥。負責承辦疫情防控應急領(lǐng)導小組關(guān)于應急管理的日常工作。
3、現場(chǎng)處置小組：組長(cháng)XXX，成員XXX、XXX。對出現發(fā)熱客人進(jìn)行隔離處置、配合疾控部門(mén)、公安部門(mén)對現場(chǎng)進(jìn)行消殺等工作。
三、實(shí)施應急措施
(一)及時(shí)報告送醫診治。發(fā)現體溫超過(guò)37.3℃的客人，應當場(chǎng)立即報告當地衛生疾控部門(mén)，同時(shí)報告屬地監管部門(mén)，并做好發(fā)熱人員隔離工作，直至當地衛生疾控部門(mén)、監管部門(mén)工作人員到達現場(chǎng)。
(二)單位內部發(fā)生疫情時(shí)，做到早發(fā)現、早隔離、早報告、早治療。撥打“120”請求早治療病人，報告疾控中心在單位及員工宿舍等管區做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的統一部署，進(jìn)行全面隔離。
(三)及時(shí)封閉患者所住區域。配合疾控、公安部門(mén)對疑似病例活動(dòng)區域進(jìn)行封閉隔離。具體做法是：對整個(gè)飯店進(jìn)行封閉隔離；做好場(chǎng)所清潔消毒。在疾控機構的.指導下，按國家和省的有關(guān)指引要求,規范做好疑似病例、相關(guān)接觸者所在區域或員工宿舍、工作區域等疫點(diǎn)、公共場(chǎng)所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區域嚴格控制人員進(jìn)入。
(四)開(kāi)展對相關(guān)接觸者的排查。配合疾控部門(mén)開(kāi)展對患者同行人員以及與患者接觸過(guò)的其他就餐客人、服務(wù)人員進(jìn)行流行病學(xué)調查。發(fā)現有疑似癥狀的，送指定醫院救治。
(五)持續做好疫情監測和信息報送。每天保持與疾控部門(mén)和當地食品安全監管部門(mén)的信息溝通，及時(shí)上報相關(guān)客人和員工最新情況。
(六)做好宣傳引導工作做好輿情監測、防控知識宣傳、心理健康引導等工作，穩定員工的情緒，避免過(guò)度恐慌。
(七)應急響應終止。當病例已得到隔離治療，密切接觸者醫學(xué)觀(guān)察14天期滿(mǎn)，后續無(wú)新發(fā)病例，飯店環(huán)境得到有效消毒，經(jīng)衛生健康部門(mén)評估，當地疫情防控指揮部門(mén)同意，可終止應急響應，飯店部分或全部恢復運營(yíng)服務(wù)。
本預案自公司審核通過(guò)之日起施行。
餐飲疫情防控應急預案 2
一、綜合管理
1.成立疫情防控應急領(lǐng)導小組，飯店總經(jīng)理為應急小組組長(cháng)，全面統籌落實(shí)疫情防控工作。
2.實(shí)行一店一策、一店一案方式，結合實(shí)際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。
3.成立專(zhuān)門(mén)的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實(shí)工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。
4.保持公共場(chǎng)所空氣流通，禁止使用中央空調。
5.保持環(huán)境衛生整潔，及時(shí)清理垃圾。
6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理。
7.嚴禁開(kāi)展聚集類(lèi)活動(dòng)。
8.在顯著(zhù)位置處通過(guò)LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。
二、顧客服務(wù)
9.在入口處對顧客進(jìn)行體溫測量并記錄，凡是超過(guò)37.3℃的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時(shí)間上報屬地疫情防控管理單位。
10.對入住的顧客必須實(shí)名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間、抵達車(chē)次、座次/航班號、座位號、來(lái)煙預接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式、健康狀況、預離煙時(shí)間、預離煙車(chē)次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無(wú)誤，備案留存。
11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個(gè)人衛生防護、維護公共衛生。
12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門(mén)。
13.嚴禁承辦任何聚會(huì )、聚餐活動(dòng),盡量采取外賣(mài)配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門(mén)服務(wù)方式，如進(jìn)店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。
14.推出并倡導無(wú)接觸網(wǎng)絡(luò )預訂服務(wù)。
15.完善并倡導刷卡支付、各種移動(dòng)支付方式結算。
三、內部管理
16.加強對員工的培訓，采集員工疫情控制期間的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過(guò)密切接觸的員工，必須嚴格進(jìn)行14天集中隔離觀(guān)察。
17.在崗員工每天實(shí)行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過(guò)37.3℃，應要求員工回家觀(guān)察休息，一旦發(fā)現員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應立即停止工作，及時(shí)到醫療機構就診。
18.在崗員工要佩戴口罩并按時(shí)更換，保持個(gè)人衛生，堅持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。
19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。
20.環(huán)境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過(guò)度消毒，受到污染時(shí)隨時(shí)進(jìn)行清潔消毒。
21.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日至少1次全面清潔消毒，門(mén)廳、樓道、會(huì )議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點(diǎn)清潔消毒，對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。
22.每個(gè)區域使用的保潔用具要做到專(zhuān)區專(zhuān)用、專(zhuān)物專(zhuān)用，避免交叉污染。
23.地面、墻壁消毒應配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時(shí)間應不少于15分鐘;桌面、門(mén)把手、水龍頭等物體表面消毒應配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。
24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;電話(huà)應做好日常清潔，建議座機電話(huà)每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。
25.客房?jì)刃l生間每日消毒1次，客人退房后應及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒;公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛生間內的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門(mén)把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的`含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。
26.對所有客房要開(kāi)窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣(mài)無(wú)窗房。
27.保持就餐場(chǎng)所內部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、餐椅使用后進(jìn)行消毒。
28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。
29.操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過(guò)消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復使用。
30.衛生間應保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設施正常使用。
餐飲疫情防控應急預案 3
為統籌疫情防控和經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐飲業(yè)復工復業(yè)，特制定本指引。
一、加強用餐管理。
(一)繼續暫停各類(lèi)集體聚餐(宴席)活動(dòng)。
(二)顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位，應戴口罩，測體溫或出示安康碼。餐飲單位發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩。
(三)每間包廂只開(kāi)1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米，每桌人數不超過(guò)10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數量不超過(guò)平時(shí)的50%，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少于1米。
(四)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一-批次，間隔時(shí)間不低于20分鐘。
(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯(lián)系方式、就餐時(shí)間。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。
二、落實(shí)疫情防控主體責任。
餐飲服務(wù)單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的'從業(yè)人員上崗。定時(shí)對就餐場(chǎng)所、電梯間等公共場(chǎng)所設施進(jìn)行消毒保潔，保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通。
三、全面禁止非法食用、交易野生動(dòng)物的行為，嚴禁圈養、宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求食品加工制作食品。
四、各地要落實(shí)屬地管理責任，商務(wù)部門(mén)要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責任，市場(chǎng)監管部門(mén)要落實(shí)食品安全監管責任，衛生健康部門(mén)要落實(shí)防疫工作指導責任。各有關(guān)部門(mén)要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動(dòng)機制，共同推動(dòng)餐飲業(yè)復工復業(yè)。
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