(推薦)食品安全應急預案13篇
在學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )遇到無(wú)法預料的突發(fā)事故，為了可以及時(shí)作出應急響應，降低事故后果，就有可能需要事先制定應急預案。優(yōu)秀的應急預案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編為大家收集的食品安全應急預案，希望對大家有所幫助。
食品安全應急預案 篇1
一、工作原則
1、以人為本，生命至上。預防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，最大限度地保護師生的食品安全，切實(shí)保障廣大師生的切身利益。
2、預防為主，常抓不懈。加強學(xué)校食品安全的日常監管，積極開(kāi)展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現、早報告、早控制。
3、反應及時(shí)，措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，學(xué)校應主動(dòng)與有關(guān)部門(mén)加強協(xié)作、迅速反應、妥善處理，及時(shí)把有關(guān)情況上報當地、及衛健、市監等部門(mén)，并迅速采取救治的控制措施。
二、領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
領(lǐng)導小組的主要職責有：
1、負責制定和實(shí)施學(xué)校食品安全事故應急預案；
2、會(huì )同相關(guān)職能部門(mén)，組織、協(xié)調發(fā)生食品安全事故的原因調查及應急處置工作；
3、負責事故信息的日常管理工作；
4、負責師生的緊急疏散，穩定師生及學(xué)生家長(cháng)情緒，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序；
5、向當地、衛健、市監、教育主管部門(mén)報告事故應急處置；
三、應急處置程序
1、及時(shí)報告
學(xué)校食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）后，事故現場(chǎng)有關(guān)人員應當立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告。相關(guān)負責人接到報告后，應在知悉事故并經(jīng)初步核實(shí)后1小時(shí)內，按有關(guān)規定向當地、衛健、市監及教育主管部門(mén)報告。
報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施等。
2、立即搶救
在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的'醫療機構搶救（特殊緊急情況首先撥打附近衛生院、120急救中心）。積極做好中毒學(xué)生的就醫陪護工作，及時(shí)聯(lián)系學(xué)生家長(cháng)，如實(shí)向學(xué)生家長(cháng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認真做好學(xué)生家長(cháng)的工作，爭取家長(cháng)的配合、諒解。
3、保護現場(chǎng)
發(fā)生食物安全事故后，在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便）要保留，并提供留樣食物�！ �4、配合調查
配合衛健、市監等部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總人數，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
5、信息通報
在學(xué)校適當范圍內通報食品安全事故的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開(kāi)展相應的食品安全宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。
6、善后處理
�。�1）積極協(xié)調有關(guān)部門(mén)做好受害人員的善后工作，對有關(guān)責任人按規定作出處理；
�。�2）對突發(fā)事件反映出的相關(guān)問(wèn)題、存在的食品安全隱患問(wèn)題及有關(guān)部門(mén)提出的整改意見(jiàn)進(jìn)行整改；
�。�3）盡快恢復學(xué)校正常教學(xué)秩序。對因食品安全事故而致暫時(shí)集體停課的，必須對食堂等相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒后，方可重新啟用。
食品安全應急預案 篇2
一、目的
建立應急狀況的識別和響應機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應，防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。
二、適用范圍
適用于本廠(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應急準備和響應。
三、職責
�。ㄒ唬┺k公室負責協(xié)調發(fā)生緊急情況的應急準備和響應方案的實(shí)施；負責發(fā)生緊急情況時(shí)人員、車(chē)輛的調配，撥打119.110.120求助電話(huà)等協(xié)助工作。負責每年組織開(kāi)展應急演練。
�。ǘ┵|(zhì)檢部負責對在火災、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗；負責對發(fā)生超范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗。
�。ㄈ┥a(chǎn)部負責發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計劃調整及原料、半成品、成品應急處置工作，統一指揮未明確規定應急措施的'不可預知的突發(fā)事件。
�。ㄋ模┰O備部負責發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽等情況中設備設施的應急準備、響應及其預防和處置工作，負責全廠(chǎng)消防設施配備工作。
四、內容
�。ㄒ唬┗馂膽睖蕚浼绊憫�。
1、應急準備：辦公室負責每年定期對員工進(jìn)行消防安全培訓，每年11月9日組織員工開(kāi)展滅火和疏散演練；按消防安全法規要求配置滅火設備。
2、當發(fā)生火情時(shí)，當班領(lǐng)導立即指揮現場(chǎng)人員就近取滅火器對著(zhù)火點(diǎn)進(jìn)行控制，防止火勢快速蔓延�；馂某跗痣A段的撲救要做到及時(shí)、快速。同時(shí)派人通知車(chē)間、樓層內其他人員就近向外疏散，盡快撤離，避免造成人員傷亡。
3、在展開(kāi)自救的同時(shí)，當班領(lǐng)導派人報告辦公室，通知配電室斷電，同時(shí)派人準備相關(guān)醫務(wù)用品趕赴現場(chǎng)，對受傷人員進(jìn)行救護；并根據傷勢情況，及時(shí)撥打120醫療救護電話(huà)。
4、辦公室接報后立即調動(dòng)并組織有關(guān)人員參加撲救，用水槍壓制火勢，組織人員將燃燒區域周?chē)兹家妆锲芳皶r(shí)移到安全地點(diǎn)隔離火源，防止爆炸和火情擴大。在保障人員安全的情況下將燃燒區域的貴重財物移走，以減少損失。
5、當火勢較大不能及時(shí)撲滅時(shí)，及時(shí)撥打119火警電話(huà)報警，并派人到路口接應消防車(chē)，并組織力量防止火勢的蔓延。
6、發(fā)生事故的部門(mén)或車(chē)間負責對失火的原輔材料、半成品、成品進(jìn)行隔離、標識，由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可使用。
�。ǘ┓姥磻睖蕚浼绊憫�。
1、應急準備：每年雨季來(lái)臨前，設備部負責組織清理下水道，確保排水暢通，檢查車(chē)間、庫房、辦公室及其他建筑屋頂并補漏。
2、當發(fā)生汛情時(shí)，當班領(lǐng)導立即指揮現場(chǎng)人員搶救物資，堵漏點(diǎn)，對漏水點(diǎn)進(jìn)行控制，防止汛情擴大，同時(shí)派人通知辦公室。
3、辦公室負責通知有關(guān)部門(mén)做好應急和醫務(wù)準備并及時(shí)趕往現場(chǎng)參加防汛搶救工作。
4、防汛現場(chǎng)出現大面積積水及電路故障時(shí)，設備部負責組織人員及時(shí)排水并排除供電故障。防汛搶救過(guò)程中對受傷人員要及時(shí)進(jìn)行救護，并根據傷勢情況，撥打120醫療救護電話(huà)。
�。ㄈ┩ｋ�、停水、停汽應急準備及響應。
1、應急準備：設備部負責定期檢查電房、供水房及鍋爐設備，確保設備運行正常，平時(shí)加強與供電、供水部門(mén)的聯(lián)系，提前掌握停電、停水信息。
2、設備部接到供電局、自來(lái)水公司的停電、停水通知后及時(shí)做好應急工作并通知生產(chǎn)部做好調整生產(chǎn)計劃和安排工作。
3、當發(fā)生臨時(shí)停電、停水、鍋爐故障停汽事故時(shí)，設備部及時(shí)組織人員排查事故原因，準確判斷，采取果斷措施進(jìn)行處理，防止事故波及面擴大，減少財產(chǎn)損失。
4、生產(chǎn)車(chē)間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進(jìn)行標識，對已拆封的原輔料進(jìn)行封口后標識。對已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。
5、生產(chǎn)部對停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報質(zhì)檢部，并對事故期間的半成品、成品進(jìn)行隔離、標識。由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗，檢驗合格后，方可使用或進(jìn)入下道工序。
�。ㄋ模┏秶渴褂檬称诽砑觿⿷睖蕚浼绊憫�。
1、應急準備：質(zhì)檢部加強食品添加劑使用培訓，讓相關(guān)人員清楚食品添加劑使用范圍及使用量，食品添加劑使用實(shí)施“五專(zhuān)”管理。
2、當發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時(shí)，當班品控員立即指揮現場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時(shí)報告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。
3、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現場(chǎng)進(jìn)行處理，對于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑的物料根據實(shí)際情況進(jìn)行評估并做如下處理：
1）已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品，對物料進(jìn)行二次調配修正使之符合質(zhì)量標準要求后方可用于生產(chǎn)，對于不能簡(jiǎn)單的經(jīng)過(guò)二次調配用于生產(chǎn)的物料報主管副廠(chǎng)長(cháng)批準后進(jìn)行報廢處理；
2）已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品，追溯所有批次并對產(chǎn)品進(jìn)行隔離，報主管副廠(chǎng)長(cháng)批準后進(jìn)行報廢處理；
�。ㄎ澹┕室馔抖緫睖蕚浼绊憫�。
1、應急準備：辦公室加強對進(jìn)入廠(chǎng)區外來(lái)人員的管理，做好登記，禁止不明身份人員進(jìn)入廠(chǎng)區。辦公室負責加強對員工職業(yè)道德教育培訓，提高員工食品安全意識，及時(shí)解決勞資糾紛。設備部負責加強生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監控設備的配備。
2、當發(fā)現投毒事件時(shí)，當班品控員立即指揮現場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時(shí)報告廠(chǎng)長(cháng)、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部，情況嚴重的應報告食品藥品監管部門(mén)及公安部門(mén)。
3、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現場(chǎng)進(jìn)行處理，確定投毒產(chǎn)品范圍，對于投毒事件根據實(shí)際情況進(jìn)行評估做如下處理：
1）對已受投毒污染的原料及半成品報廠(chǎng)長(cháng)批準后進(jìn)行封存、隔離、標識，待調查后處理。
2）已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，追溯所有批次產(chǎn)品并報廠(chǎng)長(cháng)批準后對所有產(chǎn)品進(jìn)行封存、隔離、標識，待調查后處理。
3）如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng)，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執行，并報告食品藥品監管部門(mén)。
食品安全應急預案 篇3
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關(guān)法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、情況簡(jiǎn)述
我園現有教學(xué)班10個(gè)，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個(gè)，安全重點(diǎn)問(wèn)題是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故領(lǐng)導小組，落實(shí)各部門(mén)職責
1、成立由園長(cháng)分管園長(cháng)助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導小組。
2、園長(cháng)助理、保健人員協(xié)助醫療人員負責救護工作。
3、食堂班長(cháng)負責保存好食物留樣。
三、建立及時(shí)逐級報告制度
教職員工和幼兒如發(fā)現短時(shí)間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當班老師應立即向園安全領(lǐng)導小組匯報，安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長(cháng)，并趕赴現場(chǎng)指揮、協(xié)調事件的處理。園領(lǐng)導則立即向上級食品衛生部門(mén)、醫院和上級教育主管部門(mén)報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。
四、事故處置方法及具體措施
一旦發(fā)現有食物中毒的'現象，幼兒園要立即啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報告。應急處理程序：
1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領(lǐng)導小組匯報。園領(lǐng)導則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應急預案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現場(chǎng)，按照分工開(kāi)展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗。期間，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
3、組織由園長(cháng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長(cháng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時(shí)向主辦單位及當地衛生防疫部門(mén)報告有關(guān)處理情況。
五、后期處置
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門(mén)檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。
食品安全應急預案 篇4
為了認真貫徹落實(shí)《食品安全法》《學(xué)校衛生工作條例》和上級有關(guān)文件精神，科學(xué)、規范、有效學(xué)校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故可能造成的危害，保障全體師生身體健康與生命安全，維護正常的教學(xué)秩序，依據有關(guān)法律、法規，特制定本預案。
一、 指導思想
為了保障學(xué)校師生 學(xué)習、工作和生活秩序，學(xué)校各項工作順利開(kāi)展。建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運行機制，有效預防、積極應對、及時(shí)控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學(xué)秩序，有效開(kāi)展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
依據《汝陽(yáng)縣重大食品安全事故應急預案》和縣政府《關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院和省級政府進(jìn)一步加強食品安全工作決定的實(shí)施意見(jiàn)》，制定本預案。
在學(xué)校食堂、生活飲水等各環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成對師生健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會(huì )影響的重大食品安全事故適用本預案。
二、組織領(lǐng)導
�。ㄒ唬┦称钒踩珣鳖I(lǐng)導小組
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
成 員：
�。ǘ┚燃苯M織
一旦發(fā)生疑似或食物中毒，應立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應急機制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應立即做好各項應急處置工作。下列組織應迅速行動(dòng)，聽(tīng)從指揮，組織疏散，緊急搶救。
1、報警組：校辦室負責。以最快的速度，正確的方法撥打特種電話(huà)，請求緊急救援。
急救：120 中心校：8236639 村衛生所：13243095919
2、處置組：教導處負責，指揮年級組長(cháng)、班主任、任課教師迅速對中毒學(xué)生進(jìn)行救護，做好學(xué)生的.疏導和安撫工作，消除學(xué)生的惶恐心理。保持校園安全穩定。
3、急救組：班主任負責。對受傷學(xué)生進(jìn)行搶救、運送，安排車(chē)輛急送醫院。并盡快掌握受傷學(xué)生的詳細情況，通知家長(cháng)。
4．應急處理預案
學(xué)校本著(zhù)為師生身體健康負責的目的，在加強學(xué)校常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
�、賵蟾鎸W(xué)校食品安全領(lǐng)導小組，要立刻通知學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組，啟動(dòng)應急預案。
�、诹⒓磳⒅卸菊咚痛遽t務(wù)室檢查，學(xué)校醫務(wù)室無(wú)法處理時(shí)應及時(shí)送往醫院。
�、弁瑫r(shí)向有關(guān)部門(mén)報告。配合衛生防疫部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生防疫部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�、芊獯嬖斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐е率澄镏卸镜氖称芳捌湓�、工具、設備和現場(chǎng)
�、莘�定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。
�、奘鹿拾l(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。
�、咴斐墒鹿实闹苯踊蜷g接責任人應等候處理，包括經(jīng)濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。
三、后期處置
1．善后處理
配合教育局，衛生部門(mén)負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員處置、補償、，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會(huì )穩定。
重大食品安全事故發(fā)生后，配合保險機構及時(shí)開(kāi)展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。并按照有關(guān)規定對受害人給予賠償。
2．責任追究
對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門(mén)依據有關(guān)律法規追究有關(guān)責任人的責任。
3．總結報告
重大食品安全事故善后處置工作結束后，學(xué)校食品安全應急工作組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局、縣衛生局等相關(guān)部門(mén)。
食品安全應急預案 篇5
為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據國務(wù)院《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神，制定本預案。
一、組織領(lǐng)導
成立食品安全事件應急工作領(lǐng)導小組，由李紅英為組長(cháng)，李小龍、梁軍任副組長(cháng)。組員：各部門(mén)負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全事件。
二、應急準備
應急領(lǐng)導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯(lián)系，定期對相關(guān)人員進(jìn)行應急訓練和技能培訓。
三、疫情報告
1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實(shí)體負責人在30分鐘內向應急工作領(lǐng)導小組組長(cháng)報告情況。
�。�1）發(fā)生或發(fā)現不明原因的群體性疾病的；
�。�2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；
2、應急領(lǐng)導小組在1小時(shí)內向行政部門(mén)報告。
3、各食品服務(wù)實(shí)體和個(gè)人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
4、接到報告的同時(shí)，立即啟動(dòng)應急預案，領(lǐng)導小組成員各司其職，展開(kāi)對報告事件的調查核實(shí)，并配合公司及有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急處理工作。
四、應急處理
1、應急領(lǐng)導小組迅速啟動(dòng)應急處理工作，組織專(zhuān)家對突發(fā)事件進(jìn)行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類(lèi)型，提出啟動(dòng)突發(fā)事件應急預案的建議，并對突發(fā)事件的.技術(shù)調查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實(shí)到位。
2、應急預案啟動(dòng)后，根據預案規定和職責要求，嚴格服從公司突發(fā)事件應急處理的統一指揮，全部到達規定崗位并采取有關(guān)的控制措施。
3、根據突發(fā)事件應急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔離。同時(shí)，協(xié)同食品藥品監督管理局對突發(fā)事件現場(chǎng)采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時(shí)對易感人群和其他易受損害的人群采取應急接種、預防性投藥和群體性防護。
4、全力配合食品藥品監督管理局對突發(fā)事件進(jìn)行調查、采樣、技術(shù)分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。
食品安全應急預案 篇6
本預案適用于食品及其原料種植、養殖、生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運輸、經(jīng)營(yíng)、消費等活動(dòng)中發(fā)生的造成人員傷亡、患病或對人體健康構成潛在重大危害的食品安全事故。
一、組織機構
xx墾殖場(chǎng)食品安全事故應急領(lǐng)導小組
組長(cháng)：xx（副場(chǎng)長(cháng)）
副組長(cháng)：xx（黨委委員）
成員：xx
二、處置職責
食品安全事故發(fā)生后，領(lǐng)導小組各成員按各自職責開(kāi)展應急處置。
�。ㄒ唬┫绕谔幹�。xx（副場(chǎng)長(cháng)，手機：xx）、xx（信息督察員，手機：xx）負責保護事故現場(chǎng)，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據證明可能造成食品安全事故的食品及其他原材料，將中毒人員或吃過(guò)同樣食物者立即送往就近的醫院進(jìn)行救治，降低事故的危害。事發(fā)地所在分場(chǎng)（社區）負責人負責通知群眾立即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。保留好可疑食物，以供醫療檢驗查明原因。
�。ǘ┽t療救護。xx（黨委委員，手機xx）、艾新德（衛生院院長(cháng)，手機：xx）負責組織醫療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開(kāi)展醫療救治工作，并協(xié)調救治過(guò)程中所需特殊和緊缺藥品的供應。
�。ㄈ┚S護秩序。曹德欣（派出所所長(cháng)，手機：xx）施愛(ài)勤（綜合執法大隊大隊長(cháng)，手機：xx）負責事故現場(chǎng)的安全保衛，維護現場(chǎng)秩序，防止群體性治安事件的`發(fā)生。介入現場(chǎng)調查取證，對造成食品安全事故的當事人應依法控制，開(kāi)展事故的調查和責任追究。必要時(shí)，封閉或者限制使用相關(guān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，防止事件擴大。
�。ㄋ模┌l(fā)布信息。胡強（副場(chǎng)長(cháng)，手機：xx）負責制定信息發(fā)布方案，及時(shí)采用適當方式組織信息發(fā)布食品安全事故有關(guān)信息。嚴格按照信息歸口、統一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經(jīng)應急領(lǐng)導小組審查同意后，向社會(huì )發(fā)布。
�。ㄎ澹┖笃谔幹�。（副場(chǎng)長(cháng)，手機：xx）陳志堅（黨政辦主任，手機：xx）樂(lè )燕青（財政所所長(cháng)，手機：xx）李小星（民政所所長(cháng)，手機：xx）負責組織食品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會(huì )穩定；協(xié)調造成食品安全事故的責任單位對受害人給予賠償。
�。ǔ�(wù)副場(chǎng)長(cháng)，手機：xx）負責應急處置中的綜合協(xié)調，并指定人員負責信息收集、匯總和報送工作。各分場(chǎng)（社區）根據預案的規定，具體制定相應工作方案。
對在應急處置工作中做出貢獻的單位和個(gè)人，由場(chǎng)黨委政府給予表彰和獎勵；對不服從指揮或者應急處置工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關(guān)責任人給予行政處分。
上述人員如遇人事變動(dòng)、崗位和分工調整，接替人員自動(dòng)頂替，以職務(wù)和分管工作為準。
食品安全應急預案 篇7
為指導和規范學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應急處置工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生及其危害，高效組織應急處置工作，切實(shí)保障師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學(xué)和生活秩序，依據國務(wù)院《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等法律法規，結合學(xué)校食品安全監管工作實(shí)際，特制定本預案。
一、工作原則
�。ㄒ唬┮匀藶楸�，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食品安全突發(fā)事件時(shí)要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降到最低。
�。ǘ╊A防為主，常備不懈。學(xué)校后勤管理處應加強食品安全監管，積極開(kāi)展食品安全事故的預防工作，切實(shí)做好實(shí)施預案的各項準備。
�。ㄈ┙y一領(lǐng)導，部門(mén)聯(lián)動(dòng)。學(xué)校食品安全委員會(huì )統一指揮食品安全事故應急處置工作，提高應急處置效率。
�。ㄋ模┓旨壺撠�，協(xié)調配合。食品安全實(shí)行屬地管理和分級負責的原則，各相關(guān)部門(mén)、系（院）部、食品經(jīng)營(yíng)單位要在學(xué)校的統一領(lǐng)導下，密切配合政府監管部門(mén)，認真落實(shí)各項應急處置措施，果斷控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報相關(guān)部門(mén)。
�。ㄎ澹┬畔⒐_(kāi)，公眾參與。相關(guān)職能部門(mén)要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息，發(fā)動(dòng)全校師生參與食品安全事故的應急工作。相關(guān)信息的公布必須經(jīng)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導批準，統一發(fā)布，任何部門(mén)和個(gè)人不得隨意散布、夸大事故，最大限度的降低不良影響。
二、突發(fā)事件的范圍
本預案適用于本校園內所有食堂、超市，在食品加工、貯存、流通、消費等環(huán)節中發(fā)生的食源性疾患，飲用水污染事件，從校外流入校園內的食品造成的食源性疾患等，造成學(xué)校師生病亡或者可能對人體健康構成潛在的'重大危害，并造成嚴重影響的食品安全事故。
三、組織機構與職責
成立食品安全事故應急指揮工作組，由分管校領(lǐng)導任組長(cháng)，后勤管理處負責人任副組長(cháng)，成員由校紀委監察處、學(xué)工部、宣傳部、保衛處、校醫院及后勤管理處等部門(mén)負責人及飲食管理科相關(guān)人員組成。
食品安全事故應急指揮工作組主要職責：領(lǐng)導、組織、協(xié)調事故應急救援工作；負責事故應急救援重大事項的決策；負責發(fā)布事故的重要信息。
為提高處置效率，迅速開(kāi)展工作，根據事故處置環(huán)節要求，成立五個(gè)應急行動(dòng)小組。各組的組成和主要職責如下：
�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組。由后勤管理處負責，主要職責是：綜合事故信息，及時(shí)向上級部門(mén)和學(xué)校領(lǐng)導匯報事故動(dòng)態(tài)，分析事故進(jìn)展情況，傳達上級部門(mén)和領(lǐng)導的指示精神，協(xié)調其他各應急行動(dòng)組、專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)救援隊伍及相關(guān)單位開(kāi)展工作，做好對事故受害人的善后處理及其家屬的安撫工作。
�。ǘ┽t療救護組。由校醫院負責，主要職責是：在事發(fā)后迅速組織和配合醫療衛生機構開(kāi)展現場(chǎng)救護、醫院救治和衛生防疫等工作，制定醫療救治方案，實(shí)行首診責任制，重癥病人和普通病人分類(lèi)管理，做好病人的接診、治療和轉診、轉院等工作，確保醫療安全。
�。ㄈ┌踩Ｐl組。由保衛處負責，主要職責是迅速組織人力保護現場(chǎng)、保留證據、維持秩序和疏導交通等工作；初步查明主要污染源、污染種類(lèi)以及污染造成的影響；在職責范圍內按實(shí)際情況查封事故涉及的源頭食品及其原料，及時(shí)控制污染擴散，并對潛在危害繼續實(shí)施監控；積極配合相關(guān)部門(mén)依法開(kāi)展事故調查，開(kāi)展相關(guān)技術(shù)鑒定，實(shí)時(shí)記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置的工作情況，對相關(guān)責任單位及責任人提出處理意見(jiàn)。
�。ㄋ模┬畔笏徒M。由宣傳部負責，主要職責是實(shí)時(shí)記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置情況，組織起草有關(guān)公告、通報、簡(jiǎn)報等文字材料，按規定向當地政府及其他有關(guān)部門(mén)報送信息；統一信息發(fā)布和上報口徑，確保信息的真實(shí)性。
�。ㄎ澹⿲W(xué)生工作組。由學(xué)生工作部（處）負責，主要職責是開(kāi)展食品安全知識的宣傳教育，做好涉事學(xué)生的安撫和心理疏導工作，加強學(xué)生的教育引導，引導學(xué)生在事故發(fā)生后不恐慌、不擅自通過(guò)網(wǎng)絡(luò )媒體散布不實(shí)言論擴大事態(tài)。
四、信息監測和報告
�。ㄒ唬┬畔⒈O測
學(xué)校建立統一的食品安全事故監測、報告網(wǎng)絡(luò )體系，主要包括兩部分：一是人員體系，由食堂、超市食品安全管理員和后勤食品安全管理人員組成；二是監測體系，對食堂超市開(kāi)展日檢、周檢、月檢等多層監督檢查機制。嚴格把控食品安全關(guān)，加強食品安全信息管理，對食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現、早預防、早整治、早解決。
學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組加強對監測工作的管理和監督，及時(shí)對有關(guān)部門(mén)和人員報告的可能導致食品安全事故的信息進(jìn)行分析，密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，按照應急預案的程序及時(shí)研究確定應對措施，并及時(shí)上報學(xué)校領(lǐng)導和上級有關(guān)部門(mén)，必要時(shí)召開(kāi)會(huì )議，研究防控措施。
學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組對食品安全事故預警信息進(jìn)行分析，特別嚴重的情況下可報請學(xué)校同意后，發(fā)布食品安全事故預警信息。
�。ǘ┬畔蟾�
1、任何單位和個(gè)人有權向學(xué)校有關(guān)部門(mén)舉報食品安全事故和隱患，以及相關(guān)責任部門(mén)、單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故監管職責的行為。
學(xué)校有關(guān)部門(mén)接到舉報后，應及時(shí)組織或者通報有關(guān)部門(mén)對舉報事項進(jìn)行調查處理。
2、報告制度
�。�1）食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）報告
食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）后，有關(guān)單位和個(gè)人應立即向學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組報告，學(xué)校應立即調查處置，并及時(shí)向地方政府食品安全委員會(huì )辦公室報告。
�。�2）報告范圍
對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴重危害的食品安全問(wèn)題。
�。�3）報告方式
學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組接到食品安全事故報告后，應立即向學(xué)校分管領(lǐng)導報告；學(xué)校在接到報告后1小時(shí)內向屬地食品安全監管部門(mén)和省市有關(guān)部門(mén)上報。
�。�4）任何單位和個(gè)人對食品安全事故不得瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。
3、報告內容
�。�1）初次報告
應盡可能報告事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、病亡人數、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。如有可能可報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)和直接經(jīng)濟損失估算等。
�。�2）階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
�。�3）總結報告
對事故的處理工作進(jìn)行總結，內容包括食品安全事故鑒定結論，事故原因分析和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
五、應急響應及程序
�。ㄒ唬⿷表憫�
食品安全事故由學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組按有關(guān)規定啟動(dòng)應急預案，組織指揮各方面力量進(jìn)行處置。
1、學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組組織學(xué)校相關(guān)部門(mén)及醫療機構等分管應急工作負責人立即前往事故現場(chǎng)，了解掌握事故的基本情況。
2、學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組負責通知并督促各應急行動(dòng)組到位開(kāi)展工作。
3、學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組應在接報后15分鐘內組織安排先期處置。30分鐘內有關(guān)人員趕赴現場(chǎng)開(kāi)展警戒、控制現場(chǎng)、救護和事故初步調查等基礎處置工作。
3、學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組、學(xué)校各相關(guān)單位、事故責任部門(mén)之間應保持通訊聯(lián)系，互通信息。
�。ǘ┥坪筇幹�
應急工作宣告結束后，綜合協(xié)調組負責根據突發(fā)食品安全事故性質(zhì)及工作需要，按有關(guān)法律、法規和政策，妥善安撫受害和受影響人員，適時(shí)提供法律援助，正確引導受害人依法索賠，盡快恢復正常教學(xué)生活秩序，維護學(xué)校穩定。
�。ㄈ┱{查和總結
1、參與應急處置工作的應急行動(dòng)組和各相關(guān)部門(mén)應對應急處置工作及時(shí)進(jìn)行總結并書(shū)面報告學(xué)校食品安全事故應急指揮工作組。
2、根據調查評估報告和當地政府行政部門(mén)的處理意見(jiàn)，學(xué)校將對造成事故的食品經(jīng)營(yíng)責任單位和責任人依法懲處；對應急處置工作中有瞞報、漏報、遲報行為及有失職、瀆職行為的單位和個(gè)人，追究其行政責任；構成犯罪的，交由司法部門(mén)依法追究其刑事責任。
六、責任追究
�。ㄒ唬⿲W(xué)校對食品安全突發(fā)事件應急處置工作實(shí)行責任追究制。
�。ǘ⿲W(xué)校對食品安全突發(fā)事件應急處置工作中失職、瀆職的有關(guān)責任單位、責任人，將依據有關(guān)法律法規和有關(guān)制度規定嚴肅追究責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
�。ㄈ⿲τ谖唇�(jīng)學(xué)校統一發(fā)布信息，而私自發(fā)布不實(shí)言論，造謠、擴大事態(tài)，造成師生恐慌的，依法追究輿情責任。
食品安全應急預案 篇8
為認真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護社會(huì )穩定，根據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合我校實(shí)際制定本責任制。
食品衛生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰(shuí)主管誰(shuí)負責，誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則
(一)學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長(cháng)負責制，并配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核的重要內容，凡發(fā)生重大安全事故，負有直接責任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。
(二)學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴建食堂前，設計施工圖紙要送衛生行政部門(mén)審查，經(jīng)預防性衛生監督、符合衛生學(xué)要求簽署意見(jiàn)后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費，工程竣工后要申請衛生監督部門(mén)進(jìn)行驗收。
(三)學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)要嚴格執行查證、驗證制度。
(四)嚴格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證;學(xué)校要對食品采購嚴格把關(guān)，到相對固定的場(chǎng)所采購食品，以保證其質(zhì)量。
(五)食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時(shí)以上，以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應隔餐過(guò)夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
(六)學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，要積極配合、主動(dòng)接受當地衛生行政部門(mén)的衛生監督。
(七)學(xué)校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關(guān)的衛生管理條款應在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。
(八)學(xué)校要對學(xué)生加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的`可疑食物。
(九)學(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。
2、協(xié)助衛生機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
(十)學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時(shí)(2小時(shí)內)報告當地教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)，當地教育行政部門(mén)(接報后2小時(shí)內)逐級報告上級教育行政部門(mén)。
(十一)學(xué)校食堂與食品安全責任追究制
1.對玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報的學(xué)校和責任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。
2.對違反本制度，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相關(guān)責任人的法律責任。
學(xué)校要堅持預防為主的工作方針，根據衛生行政部門(mén)監督指導，教育、勞動(dòng)行政部門(mén)管理督查，具體實(shí)施的工作原則，各司其職，密切配合，共同搞好學(xué)校食品衛生安全管理工作。
食品安全應急預案 篇9
為確保桶裝水飲用、生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生重大質(zhì)量事故，緊張而有秩序地正確處理事故，最大限度地避免發(fā)生危害飲用人員的身體健康重大事故，防止事故蔓延和二次事故發(fā)生，積極有效地組織處理事故，穩定人心，盡快恢復生產(chǎn)，特制定本預案。
一、組織機構
產(chǎn)品安全事故應急領(lǐng)導小組：
組 長(cháng)： 總經(jīng)理
副組長(cháng)： 副經(jīng)理
成 員：
二、處置職責
產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，領(lǐng)導小組各成員按各自職責開(kāi)展應急處置。
�。ㄒ唬┫绕谔幹�。組長(cháng)XXX負責保護事故現場(chǎng)，封存造成或可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據證明可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他原材料，將中毒人員或飲用過(guò)同樣食物者立即送往就近的醫院進(jìn)行救治，降低事故的危害。事發(fā)地所在負責人負責通知群眾立即停止飲用可疑產(chǎn)品，盡快脫離接觸可疑污染物。保留好可疑產(chǎn)品，以供醫療檢驗查明原因。
�。ǘ┽t療救護。副組長(cháng)XXX負責組織醫療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開(kāi)展醫療救治工作，并協(xié)調救治過(guò)程中所需特殊和緊缺藥品的供應。
�。ㄈ┚S護秩序。組員XXX.XXX負責事故現場(chǎng)的安全保衛，維護現場(chǎng)秩序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現場(chǎng)調查取證，對造成產(chǎn)品安全事故的當事人應依法控制，開(kāi)展事故的調查和責任追究。必要時(shí)，封閉或者限制使用相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，防止事件擴大。
�。ㄋ模┌l(fā)布信息。組員XXX 負責制定信息發(fā)布方案，及時(shí)采用適當方式組織信息發(fā)布產(chǎn)品安全事故有關(guān)信息。嚴格按照信息歸口、統一對外發(fā)布的`原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經(jīng)應急領(lǐng)導小組審查同意后，向社會(huì )發(fā)布。
�。ㄎ澹┖笃谔幹�。組員XXX負責組織產(chǎn)品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會(huì )穩定；協(xié)調造成產(chǎn)品安全事故的責任單位對受害人給予賠償。
組長(cháng)XXX負責應急處置中的綜合協(xié)調，并指定人員負責信息收集、匯總和報送工作。根據《國家質(zhì)量技術(shù)監督總局》預案的規定，具體制定相應工作方案。 對在應急處置工作中做出貢獻的單位和個(gè)人，由企業(yè)給予表彰和獎勵；對不服從指揮或者應急處置工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關(guān)責任人給予行政處分。
食品安全應急預案 篇10
當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時(shí)，應當立即予么處臵，防止事故擴大。應對不同的緊急情況做出相應的.應急處臵：
1、因突發(fā)的設備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無(wú)法正常進(jìn)行時(shí)，如果停電時(shí)間超過(guò)工藝規定時(shí)間，應對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，并確定數量，做好標識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果檢測結果符合標準，將其并入合格品內，以待銷(xiāo)售，如果檢測結果不符合標準，則按《不合格處理制度》執行。
2、原材料檢測結果顯示受到嚴重污染，會(huì )對消費者健康造成傷害時(shí)，應組織相關(guān)人員評估受影響的程序和范圍，并確定處臵方式，如已出廠(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執行。
3、政府部門(mén)監督檢查顯示本廠(chǎng)產(chǎn)品檢測不合格時(shí)，應確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷(xiāo)毀、召回等措施防止危害發(fā)生，如已經(jīng)出廠(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執行，組織相關(guān)人員分析不合格的范圍，必要時(shí)應修改工藝，工藝參數等。
食品安全應急預案 篇11
1、工作原則
根據《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》制定本部門(mén)的應急預案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應急處置工作。
2、適用范圍
餐飲環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。
3、預警與報告
預警
加強日常監管
加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費環(huán)節的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監管，通過(guò)監管及時(shí)作出預警。
建立舉報制度
任何單位和個(gè)人有權向我部門(mén)舉報餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全事故和隱患，以及監管相對單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故上報職責的行為。通過(guò)舉報信息及時(shí)作出預警。
應急準備和預防
及時(shí)對可能導致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應急預案的程序及時(shí)研究確定應對措施。
接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時(shí)及時(shí)上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
報告
報告制度
食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即核實(shí)基本情況，向當地衛生部門(mén)通報。
發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監督管理部門(mén)應當在當地人民政府領(lǐng)導下，配合衛生行政等相關(guān)部門(mén)，及時(shí)作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級食品藥品監督管理部門(mén)報告。
對發(fā)生在管轄范圍內的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報告制度：
�。�1）事故涉及人數在30人以下且無(wú)死亡病例的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；
�。�2）事故涉及人數30-99人且無(wú)死亡病例的的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；
�。�3）事故涉及人數超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；
�。�4）事故發(fā)生在學(xué)�；蛉珖灾匾顒�(dòng)期間的`，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；
�。�5）其它需要實(shí)施緊急報告的重大食品安全事故。
責任報告單位
�。�1）餐飲監管部門(mén)；
�。�2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）單位；
責任報告人
�。�1）行使職責的各級食品藥品監管部門(mén)以及相關(guān)工作人員；
�。�2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；
�。�3）消費者。
4、應急處置
監管部門(mén)
參與餐飲服務(wù)食品安全事故調查時(shí)，有權向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：
�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；
�。�2）封存被污染的食品工用具，并責令進(jìn)行清洗消毒；
�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。
�。�4）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在２小時(shí)之內向所在地的人民政府食品藥品監督管理部門(mén)和衛生部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。
食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫療機構名稱(chēng)、地址等。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當配合有關(guān)食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
5、附則
名詞術(shù)語(yǔ)
食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。
食源性疾患：亦稱(chēng)食源性疾病。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱(chēng)之為食源性疾患。
高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。
本預案有關(guān)數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。
預案實(shí)施時(shí)間
本預案自印發(fā)之日起實(shí)施。
食品安全應急預案 篇12
一、目標任務(wù)
從建立幼兒園食品衛生安全工作長(cháng)效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監督手段，以構建幼兒園食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )、形成規范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛生安全事故絡(luò )為要求，大力普及食品衛生安全事故，最大限度地減少食品衛生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。
二、工作機構
成立以園長(cháng)為第一責任人的園飲食衛生安全工作領(lǐng)導小組，設立相應的辦事機構，配備專(zhuān)職人員，負責日常工作。并將飲食衛生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導班子每月至少進(jìn)行一次專(zhuān)題研究、布置，分管領(lǐng)導、衛生保健醫生及食堂專(zhuān)職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著(zhù)重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節進(jìn)行重點(diǎn)監督指導，并建立檢查、處理情況登記。
三、緊急處理
1、園內一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時(shí)間報告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)。積極配合衛生、公安部門(mén)進(jìn)行調查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結果、整改情況向上級主管部門(mén)報告。
2、應急處理工作流程如下：
�。ㄒ唬┦鹿拾l(fā)生
�。�1）救治患者---關(guān)注病情(掌握反饋情況、隨時(shí)報告)
�。�2）立即報告
�。�3）控制現場(chǎng)（配合調查、爭取支持）
�。ǘ┥坪筇幚�
�。ㄈ┞鋵�(shí)整改
四、預防控制措施
1、禁止采購、使用下列食品：①有毒、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；②無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；③超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規定的食品；④無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品；⑤用不符合衛生標準和要求的包裝材料包裝的力，最大限度地為政府和食品安全監督行政主管部門(mén)處置食品安全事故提供高效、快速的技術(shù)支持，維護廣大消費者的安全健康。
2范圍
適用于本所食品檢驗、抽樣及相關(guān)部門(mén)食品安全事故應急檢驗體系的建立、運行和具體實(shí)施。
3職責
3.1所長(cháng)組織成立應急檢驗工作小組，負責統一領(lǐng)導食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的快速反應和檢驗工作。
3.2應急檢驗工作領(lǐng)導小組全面負責食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的抽樣、檢驗工作的統一指揮、安排、協(xié)調工作，并向上級相關(guān)部門(mén)報送有關(guān)檢驗結果信息。
3.3相關(guān)抽樣站（室）食品檢驗中心、業(yè)務(wù)辦和行政辦在應急檢驗工作領(lǐng)導小組的統一指揮、協(xié)調安排下，負責及時(shí)做好所安排的各項工作任務(wù)。
4應急檢驗工作控制
4.1工作原則：遵循“統一領(lǐng)導、分級負責、以人為本、預防為先、準備充分、依法規范、快速反應、協(xié)同應對”的原則。
4.2組織管理體系
4.2.1建立食品安全事故應急檢驗領(lǐng)導小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“應急檢驗領(lǐng)導小組”），負責應對Ⅰ、Ⅱ級食品安全事故應急檢驗工作的組織、協(xié)調�！皯睓z驗領(lǐng)導小組”組長(cháng)由所長(cháng)擔任，副組長(cháng)由食品檢驗中心分管副所長(cháng)擔任，成員由所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業(yè)務(wù)辦主任、行政辦主任、業(yè)務(wù)監督檢查室主任等相關(guān)部門(mén)的負責人組成。組長(cháng)負責統一指揮、協(xié)調食品安全應急檢驗工作，副組長(cháng)協(xié)助組長(cháng)負責應急檢驗工作的組織、落實(shí)、協(xié)調和督查。領(lǐng)導小組成員在各自的工作職責范圍內負責做好應急檢驗工作。
4.2.2應急檢驗領(lǐng)導小組主要職責是：
●研究決定本所食品安全事故應急檢驗工作部署和工作意見(jiàn)；
●組織、協(xié)調、指揮所內相關(guān)部門(mén)食品安全檢驗工作準備、應急檢驗處置等工作；
●與上級主管部門(mén)就食品安全檢驗工作情況及檢驗結果進(jìn)行及時(shí)匯報；
●組織對檢驗過(guò)程中可能出現的偏離和異常進(jìn)行研究和正確處置；
●組織對應急檢驗數據和檢驗結果的審定和判定；
●協(xié)調與相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系和工作溝通。
4.3運行機制
4.3.1監控與預警
本所食品檢驗中心和業(yè)務(wù)辦負責食品安全事故和可發(fā)生的食品安全風(fēng)險的日常信息監控與預警信息報告工作。對所抽查或送檢食品安全指標質(zhì)量狀況，適時(shí)進(jìn)行分析和評價(jià)，向上級主管部門(mén)進(jìn)行匯報，對發(fā)現存有嚴重不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必須首先采取應急措施，在1小時(shí)內向市質(zhì)監局食品科進(jìn)行匯報和預警。
食品安全預警依據根據食品安全突發(fā)事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍等因素，食品安全事件可分為四級：特別重大（Ⅰ級）重大（Ⅱ級）較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）。對應以上四級食品質(zhì)量事件發(fā)布的預警，依次用紅色、橙色、黃色、藍色表示。Ⅳ級以下情形的食品質(zhì)量安全突發(fā)事件不列入分級。
a）藍色預警：預計將要發(fā)生一般（Ⅳ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將臨近，事態(tài)可能會(huì )擴大。
b）黃色預警：預計將要發(fā)生較大（Ⅲ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件已經(jīng)臨近，事態(tài)有擴大的趨勢。
c）橙色預警：預計將要發(fā)生重大（Ⅱ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。
d）紅色預警：預計將要發(fā)生特別重大（Ⅰ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件會(huì )隨時(shí)發(fā)生，事態(tài)正在不斷蔓延。
4.3.2預警信息的收集按《質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理控制程序》文件規定執行。
4.4應急檢驗處置
4.4.1應急檢驗響應
應急檢驗領(lǐng)導小組上報并公布24小時(shí)值班電話(huà)，相關(guān)檢驗人員須保持24小時(shí)手機暢通，應急檢驗領(lǐng)導小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話(huà)變更隨時(shí)通報。
發(fā)生食品安全事故，應急檢驗領(lǐng)導小組接到抽樣檢驗通知時(shí)，必須在30分鐘內通知相關(guān)人員到達指定位置和檢驗崗位，做好相關(guān)技術(shù)準備并聽(tīng)從市局應急指揮部的統一安排
4.4.2應急檢驗處理
對于不同級別的食品安全事故預警或報告，實(shí)行分級響應的原則�？偟囊笫牵杭訌娭蛋�，力求快速反應，準確判明預警級別，迅速啟動(dòng)相應應急程序，有效組織抽樣檢驗行動(dòng)。依據四級預警，相應采取四級級響應對策，即Ⅰ級預警實(shí)行Ⅰ級響應，Ⅱ級預警實(shí)行Ⅱ級響應，Ⅲ級預警實(shí)行Ⅲ級響應。
�、泞窦夗憫簯睓z驗領(lǐng)導小組組長(cháng)、小組成員、所內各部門(mén)負責人、食品檢驗中心全體人員，必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按職責分工認真開(kāi)展工作。
�、脾蚣夗憫�:應急檢驗領(lǐng)導小組組長(cháng)、小組成員、相關(guān)部門(mén)負責人、食品檢驗中心全體人員必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按各自職責認真開(kāi)展工作。
�、洽蠹夗憫簯睓z驗領(lǐng)導小組有關(guān)成員，指定區域抽樣部門(mén)人員、食品檢驗中心負責人和相關(guān)檢驗人員人必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按職責認真開(kāi)展工作。
�、牵á艏夗憫簯睓z驗領(lǐng)導小組分管成員、指定區域抽樣部門(mén)人員、食品檢驗中心負責人和相關(guān)檢驗人員必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按職責認真開(kāi)展工作。
4.4.3應急檢驗指揮與協(xié)調
發(fā)生食品安全事故，按程序啟動(dòng)預案后，應急檢驗領(lǐng)導小組根據預案，統一組織、安排抽樣檢驗工作。建立以市局及相關(guān)部門(mén)、單位和相關(guān)地區協(xié)同配合的統一指揮系統，具體負責指揮食品安全事故應急檢驗工作。
所內后后勤部門(mén)負責配合做好車(chē)輛調度、試劑耗材供給、水電及相應的環(huán)境設施保障工作，確保抽樣檢驗工作有序進(jìn)行。
所辦和業(yè)務(wù)辦公室要做好與市局的信息交流和匯報工作，及時(shí)在第一時(shí)間將檢驗數據結果上報市局。
4.4.4應急檢驗保障
●所內各部門(mén)須加強對食品快速檢測車(chē)和相關(guān)機動(dòng)車(chē)輛日常維護和保養，食品快速檢測車(chē)應做到每周例行檢查、保養一次，車(chē)載電源應每半月檢查和充電一次，確保食品安全事故發(fā)生后應急車(chē)輛有效調用和使用。
●總工程師須加強對食品檢驗設備使用狀態(tài)的日常監管，食品檢驗中心設備管理人員須做好檢驗設備的檢查、維護保養工作，對涉及到食品衛生安指標的關(guān)鍵儀器設備要進(jìn)行重點(diǎn)監控，一旦發(fā)現有故障，應在24小時(shí)內進(jìn)行修復或調用備用設備，以確保食品安全事故應急檢驗工作的需要。
●食品檢驗中心相關(guān)檢驗人員，應保證食品安全指標檢驗所需的試劑、耗材、標準品和藥品等消耗品的儲備量及有效性，保證應急檢驗的需要。
●食品安全事故應急檢驗處置過(guò)程中，所辦公室和財務(wù)辦要為應急檢驗和抽樣工作提供必備的交通、食宿、物資、經(jīng)費保障。
4.5應急檢驗后的處置
4.5.1檢驗結果的.分析和評估
食品安全事故應急檢驗結束后，應急檢驗領(lǐng)導小組應組織相關(guān)技術(shù)人員對檢驗結果進(jìn)行分析和評估、將結果分析報告及時(shí)上報市局，以配合政府有關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行調查。必要時(shí)，可邀請市局分管領(lǐng)導和食品科參加結果的分析評估。
4.5.2工作小結
應急檢驗領(lǐng)導小組在應急檢驗工作全部結束后應及時(shí)組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行分析總結，認真總結經(jīng)驗，對在處置食品安全事故應急檢驗工作中有突出貢獻的人員，給予表彰和獎勵。對在食品安全事故應急檢驗工作中如有玩忽職守、貽誤時(shí)機的人員，按照有關(guān)規定給予處分；構成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。
4.6應急檢驗預案演練
應急檢驗領(lǐng)導小組應適時(shí)組織開(kāi)展食品安全事故應急檢驗演練，檢驗預案的實(shí)際效果。按照預案要求，應適時(shí)組織不同類(lèi)型的食品安全事故實(shí)戰演練，包括應急機制的演練、指揮協(xié)調的演練、應急抽樣的演練、應急檢驗處置過(guò)程的演練等。對每次演練要組織有關(guān)人員進(jìn)行評估并認真總結，提出應急檢驗預案存在的缺陷和整改完善措施、應急檢驗設施的維護與更新等方面的意見(jiàn)和建議，不斷完善、強化和提高各項應急檢驗工作的實(shí)戰能力。
4.7責任與獎懲
應急檢驗結束后，應及時(shí)進(jìn)行總結、評比、表彰等工作。按照相關(guān)規定，對在應急檢驗工作中做出貢獻的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎勵。對不服從指揮、延誤戰機、行動(dòng)不力而影響工作應當追究有關(guān)責任人員的責任。
5相關(guān)文件
5.1 LQTPF/E046/0 《質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理控制程序》
食品安全應急預案 篇13
為了保證學(xué)校食品衛生安全，對學(xué)校師生的健康負責,進(jìn)一步做好學(xué)校師生食堂和小賣(mài)部的食品衛生安全工作，杜絕食品衛生安全事故的發(fā)生，特制定本預案。
一、組織領(lǐng)導
1、領(lǐng)導小組：成立學(xué)校衛生及食品安全工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：中心校成員及各校長(cháng)、園托長(cháng)。
2、工作職責：
全面領(lǐng)導學(xué)校衛生以及食品安全工作，根據上級文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制訂工作意見(jiàn)。統一指揮衛生以及食品安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校衛生以及食品安全工作檢查、總結，形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對各校衛生以及食品安全工作的年度考核與評價(jià)。
二、日常工作
1、完善制度。在教育局及相關(guān)部門(mén)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)
的基礎方面，對本校衛生以及食品安全制度要進(jìn)行全面修訂完善并上報。
2、強化督查。學(xué)校要以各項衛生以及食品安全制度落實(shí)為重
點(diǎn)，結合其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。
3、落實(shí)職責。校長(cháng)為學(xué)校衛生以及食品安全第一責任
人，領(lǐng)導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作，工作考核實(shí)行學(xué)校衛生以及食品安全事故一票否決制。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂、學(xué)校商店從業(yè)人員的衛生以及食品安全知識的'宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生安全知識，增強衛生安全意識，提高自覺(jué)性和責任感。
5、添置設備。各校要對照衛生、食堂設備設施配備標準，逐
步落實(shí)衛生以及食品安全設施的配備。
三、事故應急處理
1、報告制度。學(xué)校發(fā)生了衛生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學(xué)校衛生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學(xué)校校長(cháng)負責救援指揮，組織好救援行動(dòng)。
學(xué)校發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫院進(jìn)行搶救（必要時(shí)120撥打請求急救）。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保護好現場(chǎng)（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教育、衛生、公安等部門(mén)的調查處理。
3、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生了較嚴重的衛生、食品安全事故，應
及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測。做好學(xué)生家長(cháng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。
設立家校聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答家長(cháng)提出問(wèn)題，力所能及地為家長(cháng)做好服務(wù)工作。
4、人員調度。在接到學(xué)校的事故報告后，要迅速趕赴現場(chǎng)，統一調度安排應急處理，明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。
5、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中
的知情權，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究
1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。 2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。 3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方
案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。
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