學(xué)校食堂應急預案(集合)
在平凡的學(xué)習、工作、生活中，有時(shí)會(huì )面對自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，時(shí)常需要預先編制應急預案。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂應急預案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
學(xué)校食堂應急預案1
為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全，確保食堂正常運營(yíng)，廣州八月八餐飲特制定員工食堂應急預案，主要應對食堂突發(fā)情況，避免食物中毒出現，做好日常防范工作，應對緊急事件處理，建立責任追究制度。
一、停水、停電應急預案
1、提前接到停水通知，計劃做好蓄水工作，變更菜單，盡量使用用水量少的菜式。
2、如果忽然停水、停電，我們將安排1臺送水車(chē)及大號煤氣灶隨時(shí)準備待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防范
1）食堂所有工作人員日常做好“廚房六常管理”工作，熟悉《食品加工安全規范》及《安全防范措施》，嚴格按執行食堂操作規范，不加工制作冷葷涼菜，不得擅自加工制作四季豆、扁豆類(lèi)菜品，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現食品外觀(guān)及味道異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，應立即停止加工，并處理該批全部食品。
2）食堂常備果蔬農藥殘留檢測儀，每批鮮菜必須經(jīng)檢測后方可進(jìn)入操作間切洗。
3）當餐每個(gè)菜品存留一小份樣本，放置專(zhuān)用冰箱48小時(shí)，并成立以每個(gè)食堂經(jīng)理或主管為組長(cháng)的“食堂安全應急小組”，專(zhuān)設食堂中毒預案，定期做食堂食品安全培訓與演習。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應立即停止食品加工、供應活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫院，積極配合相關(guān)部門(mén)調查取證。緊急處理流程如下：
1）應急領(lǐng)導小組迅速到位；
2）安全值班人員：立即撥打電話(huà)報警，并向所在單位領(lǐng)導匯報。由單位領(lǐng)導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話(huà)：120；
3）衛生監督員：保護好48小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門(mén)采集；
4）食堂主管：配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
5）食堂各部位負責人：作好24小時(shí)輪流值班，以防其它意外事故；
6）應急領(lǐng)導小組：按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報告公安部門(mén)，由公安部門(mén)介入處理；
7）應急領(lǐng)導小組會(huì )同各方妥善處理事后工作。
3、建立責任追究制度
1）對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理；
2）對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的'，要依法追究責任人的法律責任。
三、突發(fā)事故注意事項
1、事故發(fā)生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作；
2、穩定職工人員情緒，要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂；
3、如有新聞媒體要求采訪(fǎng)，必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導同意，未經(jīng)同意，單位和個(gè)人一律不得接受采訪(fǎng)，以避免報道失實(shí)；
4、發(fā)現職工有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應迅速送醫院診治；
5、迅速向各級食品藥品監督局報告；
6、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門(mén)檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關(guān)部門(mén)取樣；
7、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況；
8、積極配合上級有關(guān)部門(mén)做好診治、調查、事故處理等工作。
學(xué)校食堂應急預案2
一、食堂突發(fā)事件等級劃分
�。ㄒ唬┲卮笸话l(fā)公共衛生事件（Ⅱ級）
學(xué)校集體性食物中毒，一次中毒人數超過(guò)100人并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例。
�。ǘ┹^大突發(fā)公共衛生事件（Ⅲ級）
學(xué)校集體食物中毒，一次中毒人數超過(guò)100人，或出現死亡病例。
�。ㄈ┮话阃话l(fā)公共衛生事件（Ⅳ級）
學(xué)校發(fā)生集體食物中毒，一次食物中毒人數30一100人，無(wú)死亡病例。
二、信息報告
1、突發(fā)公共衛生事件的責任報告單位和報告人
責任報告單位：全校各部門(mén)。
責任報告人：
�。�1）負責全校信息報告人員；
�。�2）全校各部門(mén)指定的信息報告人員。
2、突發(fā)公共衛生事件報告時(shí)限及程序
�。�1）初次報告：學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛生事件后，應在第一時(shí)間（事件發(fā)生后2小時(shí)內）向縣教體局、縣衛生行政部門(mén)進(jìn)行初次報告。
縣教體局接到學(xué)校初次報告后，應在2小時(shí)內報告市教育局及縣政府和衛生行政部門(mén)。
特別重大（Ⅰ級）或者重大（Ⅱ級）突發(fā)公共衛生事件，學(xué)�？梢灾苯訄蟾媸薪逃謶碧幹霉ぷ鹘M。
�。�2）進(jìn)程報告：Ⅰ級和Ⅱ級突發(fā)公共衛生事件處置過(guò)程中，學(xué)校每1天應將事件發(fā)展變化情況報告縣教體局，縣教體局要每日報告市教育局處置工作組。
�、蠹壓廷艏壨话l(fā)公共衛生事件處置過(guò)程中，學(xué)校應及時(shí)將事件發(fā)展變化情況報告縣教體局，縣教體局要及時(shí)報告市教育局應急處置工作組。
�。�3）結案報告：事件結束后，應將事件處理結果報告市教育局處置工作組。
3、報告內容
�。�1）初次報告內容：必報內容：事件發(fā)生時(shí)間、發(fā)生地點(diǎn)、造成傷害的人數；選報內容：事件初步性質(zhì)、發(fā)生的可能原因等。
�。�2）進(jìn)程報告內容：事件控制情況（丟失的有害物查找情況）、患�。ㄖ卸荆┤藛T治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經(jīng)或準備采取的整改措施。
�。�3）結案報告內容：事件處理結果、整改情況、責任追究情況等。
三、應急響應
學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理要采取邊調查、邊處理、邊搶救，邊核實(shí)的方式，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
�。ㄒ唬窦壨话l(fā)公共衛生事件的應急反應
縣教體局和學(xué)校除按照Ⅱ級突發(fā)公共衛生事件的應急反應要求，組織實(shí)施相應的應急措施外，每天向市教育局和縣政府報告突發(fā)公共衛生事件的進(jìn)程信息。并按照上級統一部署，抓好全縣學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急防控措施的落實(shí)。
�。ǘ蚣壨话l(fā)公共衛生事件的應急反應
縣教體局和學(xué)校除按照Ⅲ級突發(fā)公共衛生事件的應急反應要求，組織實(shí)施相應的應急措施外，在縣政府的統一指揮下，組織落實(shí)有關(guān)控制措施；每天向市教育局報告突發(fā)公共衛生事件的進(jìn)程信息。
配合衛生等有關(guān)方面的.專(zhuān)家對突發(fā)事件進(jìn)行評估，并協(xié)助組織對中毒或患病人員的救治工作和對突發(fā)公共衛生事件進(jìn)行調查處理，并根據突發(fā)公共衛生事件的性質(zhì)和調查結果，對有關(guān)責任單位進(jìn)行通報。在衛生部門(mén)的指導下，對學(xué)校防控工作進(jìn)行部署和督查。
�。ㄈ蠹壨话l(fā)公共衛生事件的應急反應縣教體局和學(xué)校除按照Ⅳ級突發(fā)公共衛生事件的應急反應要求，組織實(shí)施應急措施以外，做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級統一部署，落實(shí)其他相應的應急措施。
�。ㄋ模艏壨话l(fā)公共衛生事件學(xué)校的應急反應
事件發(fā)生后，現場(chǎng)的教職員工應立即將相關(guān)情況通知學(xué)校突發(fā)公共衛生事件責任報告人及學(xué)校領(lǐng)導；
學(xué)校領(lǐng)導接到報告后，必須立即趕赴現場(chǎng)組織實(shí)施以下應急措施，并同時(shí)上報縣疾控中心和縣教體局。
聯(lián)系衛生部門(mén)（醫院），對中毒或患病人員進(jìn)行救治；追回已出售（發(fā)出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關(guān)人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品；
停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水源；
與中毒或患病人員（特別是學(xué)生或病情嚴重者）家長(cháng)、家屬進(jìn)行聯(lián)系，通報情況，做好思想工作，穩定其情緒；
積極配合衛生疾病控制部門(mén)封鎖和保護事發(fā)現場(chǎng)，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關(guān)場(chǎng)所、人員進(jìn)行致病因素排查，對中毒現場(chǎng)、可疑污染區進(jìn)行消毒和處理；或配合公安部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)取樣，開(kāi)展偵破工作；
按照縣政府和衛生行政部門(mén)要求，認真落實(shí)其他緊急應對措施；對學(xué)校不能解決的問(wèn)題及時(shí)報告縣教體局和縣政府以及衛生行政部門(mén)，并請求支持和幫助；
在學(xué)校適當的范圍通報突發(fā)公共衛生事件的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開(kāi)展相應的衛生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。
四、善后與恢復
盡快恢復學(xué)校教學(xué)生活秩序；盡快查明事故原因，追究有關(guān)人員和單位的責任；加強經(jīng)常性宣傳教育；總結教訓，加強管理，及時(shí)整改；認真做好受害人員的善后工作。
學(xué)校食堂應急預案3
在發(fā)生食品安全事故時(shí)，xxx的食堂需要采取應急措施，以確保學(xué)生的.健康和安全。應急預案包括以下幾個(gè)方面：
一、組織應急小組
食堂應當組織應急小組，由校領(lǐng)導、食堂管理人員、保衛人員、醫務(wù)人員組成。應急小組應當及時(shí)到達現場(chǎng)，掌握情況，采取措施。
二、隔離污染區域
在發(fā)現食品安全事故后，應當立即隔離污染區域，防止事態(tài)擴大。同時(shí)，應當通知學(xué)生和教職工不要進(jìn)入污染區域。
三、停止供應食品
在確認食品存在安全問(wèn)題后，應當立即停止供應食品。同時(shí)，應當對存留的食品進(jìn)行檢查和封存，以便后續的調查和處理。
四、采取緊急措施
在發(fā)現食品安全事故后，應當采取緊急措施，包括緊急救治、清理污染物、通知上級有關(guān)單位等。
五、分析原因
在事故處理完成后，應當進(jìn)行原因分析，找出事故的根本原因，并吸取教訓，加強管理，防止再次發(fā)生類(lèi)似事故。
六、情況匯報
根據事故的大小情況，應當及時(shí)向上級有關(guān)單位匯報，由中心校統一上報，以便及時(shí)處理和協(xié)調。
學(xué)校食堂應急預案4
為了切實(shí)提高學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組成員：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：組員：、呼救員：
安全員：
上報員：
二、工作小組成員職責分工：
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。
呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準確地向臨近醫療單位發(fā)出求救信息。
安全員：提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
上報員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級教育以及食品安全主管部門(mén)報告。（九華山風(fēng)景區中心醫院電話(huà)：2823538九華山風(fēng)景區教育科電話(huà)：2821156九華山風(fēng)景區食藥局電話(huà)：2821803）
三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策
1、立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向上級教育主管部門(mén)、衛生管理部門(mén)和市場(chǎng)監督管理部門(mén)報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好現場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的.飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門(mén)取樣檢測。
四、責任制度
1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門(mén)、食品監督管理部門(mén)報告，在事發(fā)半小時(shí)內向上級教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
學(xué)校食堂應急預案5
為進(jìn)一步做好學(xué)校飲食保障工作，及時(shí)處理好突發(fā)的飲食保障供應事故，最大限度降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護學(xué)校的穩定，特制訂本預案。
一、適用范圍
(一)因停水、停電、停氣等客觀(guān)條件限制，造成的食堂無(wú)法正常加工制作，影響飲食保障供應的事件;
(二)因人為事故、人為制造等原因，造成食堂或樓層突發(fā)性、非正常停業(yè)，影響飲食保障供應的事故。
二、編制預案目的`
在食堂出現影響正常飲食保障供應事件時(shí)，采取應急措施，最大限度的降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護學(xué)校的穩定。
三、成立應急領(lǐng)導小組
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
成 員：食堂管理人員
職 責：①組長(cháng)負責全面組織、指揮、上報、協(xié)調、對外聯(lián)系工作;②副組長(cháng)負責各項應急處理措施的安排和現場(chǎng)組織、指揮、協(xié)調工作;③各食堂管理人員負責落實(shí)本食堂各項應急處理措施的具體落實(shí)、現場(chǎng)管理和全程監控，做到積極響應、落實(shí)到位、工作有序;④辦公室、配送部負責采購、車(chē)輛運輸等。
四、應急處理程序
(一)因客觀(guān)條件限制出現的影響保障事件
1、加強日常管理和預防工作，做好水電氣安全的檢查和維護，按規程操作水電氣設施，防止食堂設施問(wèn)題造成停水、停電、停氣。
2、安排專(zhuān)人負責食堂備用水和備用電設施的管理以及使用、檢查、維護，確保在出現停水、停電、停氣時(shí)，應急設施能正常使用。
3、在出現突發(fā)停水、停電、停氣時(shí)，食堂管理人員應及時(shí)上報中心應急領(lǐng)導小組(組長(cháng)或副組長(cháng));盡快查明原因和預計恢復時(shí)間。
4、在出現計劃性停水、停電、停氣時(shí)，應及時(shí)通知食堂及相關(guān)人員做好準備工作：儲備水、檢查發(fā)電設備、提前加工制作等。
5、在停水、停電、停氣可能影響到正常保障時(shí)，應及時(shí)安排啟用備用水源或備用電源，同時(shí)組織應急情況下人員的分工、職責。
6、在停水情況下，應積極組織人員、容器、車(chē)輛到就近水源處拉水，或聯(lián)系專(zhuān)門(mén)送水車(chē)供水。
7、在啟用備用發(fā)電設備時(shí)，應根據發(fā)電功率，實(shí)時(shí)監控可使用的電力設備，優(yōu)先保障照明用電和灶臺用電，防止超負荷用電;發(fā)電機運轉時(shí)應有專(zhuān)人看護。
8、根據停供能源種類(lèi)和食堂現有條件，由餐廳經(jīng)理安排食堂利用可利用設備和能源制作可加工的簡(jiǎn)易品種。
9、利用食堂現有條件仍不能滿(mǎn)足供應時(shí)，應及時(shí)上報學(xué)校相關(guān)部門(mén)并采取以下措施：①在校內其它有條件的食堂代加工基本的主副食品中;②安排從校外進(jìn)購饅頭、方便面、快餐等方便食品。
10、中心及時(shí)在食堂貼出通告，引導學(xué)生到其他食堂就餐;餐廳管理人員做好餐廳值班巡視，維持食堂秩序，做好解釋工作。
11、聯(lián)系學(xué)生管理部門(mén)和學(xué)生會(huì )做好宣傳引導工作，協(xié)助食堂維持食堂秩序。
12、中心督察部做好食堂衛生安全檢查，妥善保存未加工食品，及時(shí)處理不能儲存的原料、半成品和成品，確保衛生和安全;服務(wù)部做好宣傳引導、服務(wù)秩序、餐具衛生等工作。
13、食堂管理人員負責下班前落實(shí)關(guān)閉水電氣源，預防突然供水、供電、供氣造成事故;并負責按程序組織好下一餐供應和再生產(chǎn)工作。
14、學(xué)校能源管理部門(mén)積極聯(lián)系供水、供電、供氣事宜。
(二)因人為事故或人為原因引起的停業(yè)
1、飲食服務(wù)中心加強日常管理，完善安全制度、落實(shí)防范措施;做好思想穩定，及時(shí)掌握不穩定因素，最大程度預防人為事故或人為原因引起的停業(yè)。
2、如人為事故或人為原因造成食堂或單個(gè)樓層出現突發(fā)性、非正常停業(yè)50%以上的，飲食服務(wù)中心將啟動(dòng)應急預案和責任追究。
3、出現突發(fā)性、非正常停業(yè)后，飲食服務(wù)中心將第一時(shí)間上報學(xué)校相關(guān)部門(mén)，并協(xié)同處理事故調查及處理工作。
4、飲食服務(wù)中心啟動(dòng)應急預案，積極做好應急飲食保障工作。
5、及時(shí)通報信息，做好學(xué)生宣傳，引導學(xué)生到校內其它食堂就餐;并及時(shí)通知其它食堂增加供應量。
6、如停業(yè)的食堂或樓層具備開(kāi)業(yè)條件，飲食服務(wù)中心將臨時(shí)直接安排其他商戶(hù)進(jìn)入，開(kāi)展飲食經(jīng)營(yíng)工作，暫時(shí)由飲食服務(wù)中心直接管理。
7、現有條件不能滿(mǎn)足供應時(shí)，飲食服務(wù)中心應及時(shí)上報學(xué)校相關(guān)部門(mén)并采取以下措施：①在合適地點(diǎn)建立臨時(shí)售飯點(diǎn);②安排從校外進(jìn)購饅頭、方便面、快餐等方便食品;③在校內其它有條件的食堂代加工基本的主副食品種。
8、飲食服務(wù)中心管理人員積極組織、落實(shí)相應應急措施，確保飲食供應和食品安全。
9、事故處理完畢后，飲食服務(wù)中心積極組織恢復正常飲食保障工作。
10、對造成停業(yè)事故的，直接終止合同并追究責任。
五、飲食服務(wù)中心針對預案，加強宣傳與培訓工作，并組織應急演練，確保突發(fā)情況下飲食保障供應工作有序開(kāi)展。
學(xué)校食堂應急預案6
為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高全市學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，根據教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校食品安全事故應急處置預案。
一、組織機構及成員：
學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急處理小組，負責學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事件應急處置工作。 組 長(cháng)：校長(cháng)
副組長(cháng)：分管食品安全副校長(cháng)
成 員：學(xué)校食堂食品衛生安全管理部門(mén)負責人、學(xué)校食堂食品衛生安全管理人員、各班班主任。
二、工作職責：
1、應急小組組長(cháng)負責全面工作，平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排。
2、副組長(cháng)負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛生、食藥監、防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(cháng)和教育主管部門(mén)報告，并在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作，并做好家長(cháng)情緒穩定工作，配合協(xié)調解決問(wèn)題。
3、學(xué)校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行全程監控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長(cháng)報告，提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
三、預防措施
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識和安全知識教育；
2、教育學(xué)生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗；
3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權、手續齊全的正規經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；
4、嚴禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負責；
5、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣；
6、學(xué)校小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品；
7、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開(kāi)，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；
9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；
10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；
11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進(jìn)行水質(zhì)監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
四、應急處理程序
學(xué)校一旦發(fā)生食品衛生安全突發(fā)事件，校長(cháng)立刻作出決定，迅速啟動(dòng)應急處理工作預案。
1、學(xué)校行政領(lǐng)導必須迅速趕赴現場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理；
2、同時(shí)向當地政府、教育主管部門(mén)、衛生、食藥監等部門(mén)報告。報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數等。
3、穩定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門(mén)報告；
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理；
5、指派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的`食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理；
6、學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫院醫務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；
7、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；
8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導的通知；
9、患者送往醫院后，除當班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫院慰問(wèn)、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。
10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關(guān)工作。
五、后期處置
1、善后處理
配合當地政府和有關(guān)部門(mén)負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常教學(xué)秩序，保證社會(huì )穩定。
2、責任追究
對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門(mén)依據有關(guān)法律法規追究有關(guān)責任人的責任。
3、總結報告
事故善后處置工作結束后，學(xué)校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。
學(xué)校食堂應急預案7
為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時(shí)正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開(kāi)展，成立應急處理領(lǐng)導小組
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
組 員：
二、事故應急處理領(lǐng)導小組的職責
1、組織有關(guān)部門(mén)按照應急預案迅速開(kāi)展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門(mén)進(jìn)行事故調查處理工作。
3、做好穩定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應急預案
1、發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報告部門(mén)安全工作負責人，相關(guān)責任人接到報告后迅速趕到現場(chǎng)進(jìn)行處理。
2、學(xué)校醫務(wù)人員積極協(xié)助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時(shí)送縣人民醫院救治。
3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、安全保衛人員和部門(mén)負責人積極配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛生行政部門(mén)的`要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學(xué)校根據有關(guān)規定及時(shí)向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛工作
食堂保衛人員嚴守生活服務(wù)大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來(lái)人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導的批準，一律不允許進(jìn)入食堂。
五、相關(guān)人員電話(huà)：
學(xué)校食堂應急預案8
1、事件經(jīng)過(guò)
自20xx年4月26日下午18時(shí)晚餐，晚餐后2小時(shí)該校學(xué)生陸續出現以腹痛腹瀉癥狀為主的病例， 20點(diǎn)20分有學(xué)校副校長(cháng)、教導主任帶發(fā)病學(xué)生前去當地中心衛生院就診，累計就診8例，分布在3個(gè)年級3個(gè)班，其中六年級4人，七年級3人，五年級1人，經(jīng)調查首發(fā)病例常維娜，女，裕固族，12歲，六年級學(xué)生，該生于4月26日下午6時(shí)在學(xué)校的學(xué)生食堂就餐2小時(shí)后出現了腹痛、腹瀉，腹瀉2次，隨即去當地衛生院就診，經(jīng)門(mén)診醫生對癥治療，（口服黃連素片、氟哌酸、口服補液鹽）等藥物，癥狀已得到緩解。
2、處置結果
本次細菌性食物中毒事件于20xx年4月29日患者全部治愈，無(wú)新發(fā)病例出現而結案。本次事件共波及90余人，出現癥狀住院8人。癥狀主要表現為發(fā)熱、腹痛、腹瀉、嘔吐，經(jīng)積極治療全部治愈。經(jīng)疾病預防控制中心檢測，本次事件為志賀氏菌引起的細菌性食物中毒。在事件調查處理過(guò)程中，疾病預防控制機構、衛生監督機構和醫療機構共出動(dòng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員10余人次，車(chē)輛2臺次。
3、流行病學(xué)調查
經(jīng)流行病學(xué)調查，平時(shí)就餐學(xué)生中午154名，下午就餐90名，發(fā)病的8例學(xué)生均為住校生，就餐學(xué)生發(fā)病率占7.78%，該校學(xué)生發(fā)病原因是下午晚餐在學(xué)校食堂吃炒菜（白菜、粉條、豬肉）饅頭，經(jīng)調查核實(shí)為一起疑似細菌性食物中毒。
4、病原學(xué)監測
我們對學(xué)校食堂的.留樣食品和學(xué)生餐具分別進(jìn)行了采樣，現場(chǎng)調查發(fā)現，該食堂的部分剩菜沒(méi)有放進(jìn)冰箱。調查人員對食堂用油、菜品及刀砧板、案板表面物體進(jìn)行了采樣，共采集樣品8份。實(shí)驗室細菌培養檢測，結果顯示為一起疑似細菌性食物中毒。
5、初步調查分析
根據患者的臨床表現、流行病學(xué)調查，根據學(xué)生癥狀、進(jìn)餐史、發(fā)病時(shí)間等種種情況，該事件符合細菌性食物中毒的特征，初步懷疑為細菌性食物中毒。
6、控制措施
6.1鄉衛生院二十四小時(shí)密切觀(guān)察發(fā)病學(xué)生，發(fā)現患者及時(shí)報告。
6.2對已發(fā)病的學(xué)生進(jìn)行對癥治療并密切觀(guān)察病情的變化。
學(xué)校食堂應急預案9
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據食品安全有關(guān)要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。
組織機構
成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組職責：
1、發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應急救援工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告鎮政府、教體局；
2、接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮，配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理工作。
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發(fā)現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。
若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式報告鎮政府、教體局分管領(lǐng)導。
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按照食品安全事故分級處理的`辦法，根據事故的分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：若學(xué)校發(fā)生一般食品安全事故，事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式向鎮政府、教體局報告。并在2小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告。
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事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能詳細報告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報告，2小時(shí)內再書(shū)面報告。
2、階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
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1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往惠東華僑醫院進(jìn)行救治。
2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應急救援領(lǐng)導小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向鎮政府和教育局報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習和生活，做好學(xué)生家長(cháng)及社會(huì )人員的接待工作。
�。ㄎ澹⿷本仍^(guò)程的人員和物資保障
�。�1）在事故發(fā)現后應立即組織全體教職員工進(jìn)入應急救治、救援工作狀態(tài)。
�。�2）如需要醫護人員到現場(chǎng)醫療救治或需要專(zhuān)家到現場(chǎng)評估事故的，應及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系，請求援助并及時(shí)調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場(chǎng)救治和防疫工作。
�。�3）安排專(zhuān)人負責與鎮政府、教體局聯(lián)絡(luò )和醫療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮應急指揮部或相關(guān)部門(mén)請求援助，以保障應急救治的順利進(jìn)行。
1、加強日常監管
學(xué)�？倓�(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應按照各自職責，加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)場(chǎng)所（食堂、宿舍），尤其是食品采購、操作加工過(guò)程、貯藏、消費等環(huán)節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規律和特點(diǎn)，及時(shí)分析對師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢，及時(shí)作出預警。 2、報告制度
�。�1）重大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）后，事故現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告校食品安全工作領(lǐng)導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛生院及有關(guān)部門(mén)報告。
�。�2）責任報告人
�、傩@食品安全工作領(lǐng)導小組和有關(guān)部門(mén)的工作人員；
�、趶氖率称沸袠I(yè)的工作人員；
�、蹖W(xué)校師生員工。
�。�3）報告主要內容：時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；
�。�4）報告的程序：事發(fā)當事人報告—應急領(lǐng)導小組成員立即赴現場(chǎng)了解基本情況（所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門(mén)（中毒人數、臨床癥狀、所進(jìn)食物、動(dòng)態(tài)、已采取的措施）—形成文字材料—報上級主管部門(mén)。
學(xué)校食堂應急預案10
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會(huì )和諧。隨著(zhù)我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì )化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎條件、食品衛生安全狀況均得到了改善。但在改革過(guò)程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費觀(guān)念等風(fēng)險也使得高校食品安全風(fēng)險加大。同時(shí)，原有的食品衛生安全理念及食品衛生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足現實(shí)需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強食品衛生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實(shí)意義。
一、高校食堂食品安全的現狀及問(wèn)題
隨著(zhù)我國教育體制的改革和學(xué)校內部管理模式的轉變，大多數的高校后勤服務(wù)實(shí)行了社會(huì )化管理，高校食堂食品衛生的管理機制和經(jīng)營(yíng)機制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛生安全方面存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題。這主要表現在：自身衛生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現象較為嚴重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛生設施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛生法律意識淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛生安全管理工作存在著(zhù)突出問(wèn)題，一般表現為：
�。ㄒ唬└咝Ｊ程媒�(jīng)營(yíng)者過(guò)于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個(gè)人承包政策，將食堂的經(jīng)營(yíng)權限承包給個(gè)人或團體。這樣一來(lái)，在食堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，承包者就會(huì )通過(guò)各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟利益導致管理混亂、衛生堪憂(yōu)。由于監管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設備和改善衛生條件。勞動(dòng)法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛生意識淡薄的臨時(shí)人員。由于員工工作強度大，薪酬待遇偏低，導致食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專(zhuān)業(yè)技能的有效培訓，甚至未經(jīng)培訓就直接上崗。
�。ǘ┦称钒踩O管流于形式
在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗，缺乏對管理工作的系統化、規范化和細節引導，相關(guān)制度的執行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責不明確、分工不夠細，沒(méi)有層層落實(shí)到個(gè)人等問(wèn)題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環(huán)節缺乏有效的監管。
�。ㄈ┦称钒踩A警機制與應急機制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的季節，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往存在涉及人數多、發(fā)病快等特點(diǎn)，但由于很多高校缺乏有效的預警機制與應急機制，沒(méi)有在事發(fā)前啟動(dòng)預警機制，事發(fā)后的應急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應對，影響處置的效果。同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對于事件發(fā)生的原因、教訓等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機制的優(yōu)化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問(wèn)題的必由之路。
�。ㄒ唬┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾斫M織
為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護師生身體健康，須成立以校長(cháng)為組長(cháng)的食品安全領(lǐng)導小組，進(jìn)行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責任書(shū)》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標準、自愿報名、群眾推薦、組織批準、競聘上崗的方式。采購供應部、質(zhì)量監控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
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1.嚴格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門(mén)要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的`素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購飲食物資。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實(shí)行公開(kāi)招標采購制度。對零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應報學(xué)校后勤管理機構或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門(mén)備案。
2.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛生管理制度建設
食品安全水平的提高需要衛生監督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛生監督量化評分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導小組工作制度和食物中毒事件應急工作預案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規范，做到所有部門(mén)有制度、所有工序有規范、所有崗位有規定。
3.開(kāi)展食品衛生安全知識培訓
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營(yíng)養知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達到食品衛生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓，邀請食品衛生專(zhuān)家和衛生監督人員為從業(yè)人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識。
4.全方位開(kāi)展食品安全自身監查管理
學(xué)校食品安全工作責任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著(zhù)重對各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的控制突出各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的制約關(guān)系。采用食品安全保障責任書(shū)的形式，分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管、領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節認真履行驗收程序，把制約機制落在實(shí)處。健全的管理制度和嚴格的執行措施，為高校食堂食品安全構筑牢固防線(xiàn)。
學(xué)校食堂應急預案11
為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時(shí)控制餐飲服務(wù)安全事故，提高監管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力，最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)經(jīng)濟社會(huì )全面、協(xié)調、可持續發(fā)展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關(guān)法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務(wù)安全監管工作實(shí)際，制定本預案。
一、工作方法
�。�1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點(diǎn)對象，對可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行分析、預測，并有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生。當接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報告時(shí)，按照餐飲服務(wù)安全事故應急工作要求及時(shí)做好本職工作。
�。�2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務(wù)安全事故應急處理，開(kāi)展執法與控制工作。專(zhuān)項領(lǐng)導小組及時(shí)調動(dòng)工作人力積極給予協(xié)助和支持，確保對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。
�。�3）統一領(lǐng)導，科學(xué)控制。在市應急辦公室的.直接領(lǐng)導下，及時(shí)對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行現場(chǎng)應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報告》為科學(xué)支撐，根據《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。
�。�4）反應迅速，報告及時(shí)。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時(shí)，執法人員到場(chǎng)反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫救治和現場(chǎng)控制措施，及時(shí)報告、通報工作情況，與其他部門(mén)通力合作，確保發(fā)現、報告、指揮、處置等環(huán)節的緊密銜接。
二、工作內容：
1、執法人員按照管轄范圍，聯(lián)合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個(gè)月內對市學(xué)校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項調查，建立健全工作本底檔案。
2、分類(lèi)監管，全面整治。對已持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛生許可證》）的加強執法管理，落實(shí)責任；對未辦證但經(jīng)限期整改能基本達到發(fā)證條件的給予辦證，規范管理；對無(wú)條件辦證的動(dòng)員企業(yè)轉行，對經(jīng)法制教育無(wú)效的違法經(jīng)營(yíng)者，則積極與工商部門(mén)配合，依法予以取締。
3、配合市疾病預防控制中心開(kāi)展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對學(xué)校及托幼機構傳染病防治工作內容進(jìn)行檢查，包括組織與制度、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，并跟蹤落實(shí)，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。
4、要求學(xué)校開(kāi)展學(xué)生體檢、學(xué)生健康監護、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛生、生活環(huán)境條件、設施等方面工作，依法加強學(xué)校有關(guān)飲食安全監督。
三、應急預案
依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等有關(guān)規定，制定應急預案。
1、應急領(lǐng)導小組
成立市餐飲服務(wù)安全應急領(lǐng)導小組，貫徹落實(shí)市應急指揮部、食品安全綜合協(xié)調辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專(zhuān)項領(lǐng)導小組辦公室對市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專(zhuān)項工作領(lǐng)導與案卷審報工作。
組長(cháng)：
組員：
2、應急隊伍及職責
市全體餐飲服務(wù)執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛生事件應急條例》負責市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應、及時(shí)有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時(shí)開(kāi)展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進(jìn)行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務(wù)。
執法人員分工管轄責任：
一組：（組長(cháng)）（組員）分管市東北片區（含街道）
二組：（組長(cháng)）（組員）分管市東中片區（含街道）
三組：（組長(cháng)）（組員）分管市東南片區（含街道）
四組：（組長(cháng)）（組員）分管市西南片區（含街道）
五組：（組長(cháng)）（組員）分管市西北片區（含街道）
3、突發(fā)事件的確認和分類(lèi)分級
本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的，造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。
�。�1）、突發(fā)事件的確認
當突發(fā)事件發(fā)生，立即組織調查人員到現場(chǎng)調查核實(shí)。對食物中毒、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認定的突發(fā)事件進(jìn)行初步確認。
必要時(shí)，經(jīng)區專(zhuān)家咨詢(xún)評估小組的科學(xué)分析與評估，初步判斷突發(fā)事件的種類(lèi)和級別。
�。�2）、突發(fā)事件的分類(lèi)分級
依據食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將其分為四級。
1、特別重大安全事故（i級）
2、重大安全事故（ii級）
3、較大安全事故（iii級）
4、一般安全事故（iv級）
4、應急處理
�。�1）、接到報告
執法人員要認真填寫(xiě)事故報告登記表，并及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場(chǎng)。
�。�2）、出發(fā)前準備
夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領(lǐng)導報告情況，根據領(lǐng)導指示，通知相關(guān)人員、攜帶事故處理相關(guān)文書(shū)及器材趕赴現場(chǎng)進(jìn)行調查及監督檢查工作；同時(shí)上報市食品安全委會(huì )，協(xié)同市疾病預防控制中心到現場(chǎng)采樣。
工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時(shí)報告領(lǐng)導，通知相關(guān)人員趕赴現場(chǎng)進(jìn)行調查及監督工作；同時(shí)上報上報市食品安全委會(huì )，協(xié)同市疾病預防控制中心到現場(chǎng)采樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關(guān)文書(shū)及器材快速趕赴現場(chǎng),開(kāi)展調查及檢查工作。
�。�3）、現場(chǎng)監督檢查
執法人員到達現場(chǎng)后，立即對事故現場(chǎng)進(jìn)行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時(shí)行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實(shí)；制作現場(chǎng)檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書(shū)、監督意見(jiàn)書(shū)等文書(shū)，依法依規對
學(xué)校食堂應急預案12
為建立健全學(xué)校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據有關(guān)食品安全工作要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：xxx（校長(cháng)）
XX副組長(cháng)：xxx（工會(huì )、分管領(lǐng)導）
成員：
職責:學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告市教育局、xx縣衛生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮,配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理的工作。
�。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應急救援領(lǐng)導小組下設事故調查處3理組、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組、信息管理及善后處理組等個(gè)工作組。
1、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組：xx（組長(cháng)），成員：醫生、護士等。主要職
責：負責及時(shí)與醫院聯(lián)系，并送中毒人員到醫院救治。與上級應急指揮部辦公室和專(zhuān)家咨詢(xún)組的聯(lián)絡(luò )工作;協(xié)助和配合上級醫療救治組工作，迅速開(kāi)展救治工作。
2、事故調查處理組：xx（組長(cháng)），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調查組合事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長(cháng)），成員：xx、主要職責：協(xié)助上級應急指揮部下設的'信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線(xiàn)索，協(xié)助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發(fā)現中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。
1—3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告學(xué)校,學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報告上級主管部門(mén)一市教育局。
�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂蟾娣秶统绦�
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告學(xué)校。學(xué)校在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方2式向報告上級主管部門(mén)一市教育局報告，并在小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛生安全事故，第一時(shí)間撥120,打迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫院進(jìn)行救治。
2、應急救援領(lǐng)導小組及時(shí)了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時(shí)向校長(cháng)報告,重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報告。同時(shí)，向食品衛生監督和公安報告。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學(xué)校調查取證工作。同時(shí)，學(xué)校配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按照要求提供有關(guān)材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
學(xué)校食堂應急預案13
為進(jìn)一步加強高考期間，學(xué)校食品衛生安全工作，強化責任，確保師生所用食品衛生安全，及時(shí)正確地處理食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開(kāi)展，成立應急處理領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：劉豐亮
副組長(cháng)：張啟勛、呂杰、王愛(ài)
組員：張東、潘保東、張新安、王偉、李松柏、溫明明、馬曉旭、李卓、呂斌
食品安全管理員：潘麗紅、張肖波、張金瑞、賈苗蘭
以上組織成員將實(shí)行全天24小時(shí)輪換值班，負責食品安全監督檢查工作。
二、事故應急處理領(lǐng)導小組的職責
1、組織有關(guān)部門(mén)按照應急預案迅速開(kāi)展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門(mén)進(jìn)行事故調查處理工作。
3、做好穩定教育教學(xué)秩序和事故當事人的善后安撫工作。
三、食物中毒應急預案
1、發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的`生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在兩小時(shí)內將事發(fā)情況報告衛生行政部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)。
2、學(xué)校醫務(wù)人員積極協(xié)助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時(shí)送往醫院救治。
3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、安全保衛人員和部門(mén)負責人積極配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛生行政部門(mén)的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學(xué)校根據有關(guān)規定及時(shí)向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛工作
學(xué)校保衛人員嚴守學(xué)校大門(mén)，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來(lái)人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導的批準，一律不允許進(jìn)入食堂。
五、急救中心電話(huà)：120
食品安全辦公室電話(huà)：
相關(guān)負責人電話(huà)：
學(xué)校食堂應急預案14
為了減小火災的影響，有效搶救受傷人員和減少財產(chǎn)損失，特制訂如下應急預案：
一、學(xué)校指揮系統建立安全工作領(lǐng)導小組，負責監督和部署安全工作；工作實(shí)行統一指揮，同時(shí)依法實(shí)行單位法人代表負責制，必要時(shí)請求消防部門(mén)支援。
二、緊急狀況響應步驟：
1．食堂有關(guān)負責人隨時(shí)提醒安全防患意識，檢查滅器使用效果并通知采購員及時(shí)購買(mǎi)滅火藥品。
2．發(fā)生火災后，應大聲喊：“起火了！起火了！”并判斷火勢。如果火勢在可控范圍內，立即拿來(lái)滅火器和消防栓實(shí)施滅火�，F場(chǎng)工作人員立即展開(kāi)撲救防止火在蔓延，把火災消滅在萌芽狀態(tài)，并立即通知學(xué)校各部門(mén)。
3．安全領(lǐng)導小組立即到現場(chǎng)組織撲救，并撥打119報警。
4．報警時(shí)一定要講清發(fā)生火災的部署、著(zhù)火的材料、大概面積并留下報警人的`電話(huà)。
5．撥打119報警后，報警人到校外馬路上等候消防車(chē)的到來(lái)并做好向導工作。
6．接到報警后，立即通知醫務(wù)室人員到達現場(chǎng)組織搶救。
7．學(xué)校辦公室組織人員按照疏散圖指示及時(shí)疏散留在現場(chǎng)的師生和工作人員。
8．思教處安排人員管理現場(chǎng)，預防趁亂偷盜行為的發(fā)生。
9．現場(chǎng)人員隨時(shí)與領(lǐng)導小組保持聯(lián)系，如需送往醫院治療立即通知司機。
10．發(fā)生火災后立即切斷電源，以防止撲救過(guò)程中造成觸電。
11．在火災現場(chǎng)如有易爆物質(zhì)，首先轉移該物質(zhì)以防止爆炸的發(fā)生。
12．如電器起火應首先切斷電源再組織撲救。
13．如精密儀器起火應使用二氧化碳滅火器進(jìn)行撲救。
14．如油類(lèi)、液體膠類(lèi)發(fā)生火災應使用泡沫或干粉滅火器，嚴禁使用水進(jìn)行撲救。
15．在撲救燃燒產(chǎn)生有毒物質(zhì)的火災時(shí)，撲救人員應該佩戴防毒面具后方可進(jìn)行撲救。
16．在撲救火災的過(guò)程中，始終堅持救人第一的原則，嚴禁因拯救物資而置生命于不顧。
17．對傷者實(shí)施急救措施后，立即送往醫院治療。
18．值班人員堅守崗位，認真負責、做好下情上達工作，對事件發(fā)展情況，所采取的措施，存在的問(wèn)題，要認真做好記錄，直至事件完全解決。
19．發(fā)生事故的部署、事故原因進(jìn)行調查、評價(jià)并提出相應的解決方案。
20．事件發(fā)生、處理的全過(guò)程和預防的方案及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報。
學(xué)校食堂應急預案15
為了提高學(xué)校食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，有效組織救援，保障就餐人員的身體健康，我們制定了本食堂突發(fā)事件應急處理預案，以落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)法規要求。以下是我們的食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
一、組織機構
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
二、小組成員工作職責
1、組長(cháng)
負責學(xué)校對食堂安全突發(fā)事件的統一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。
2、副組長(cháng)
負責現場(chǎng)整體工作安排，配合組長(cháng)對應急處置的布置安排。
3、組員下設四個(gè)專(zhuān)項工作組
信息組：負責與附近的衛生防疫部門(mén)和醫療機構等部門(mén)聯(lián)系；負責與病人家屬聯(lián)系；負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開(kāi)、透明。
處理組：負責協(xié)助醫療部門(mén)的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)；負責隨時(shí)了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數；協(xié)助處理好善后的其他各項工作。
后勤組：負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；負責車(chē)輛的安排。
現場(chǎng)秩序維護組：負責維持應急事件現場(chǎng)秩序；提供一線(xiàn)的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。
三、應急處理程序
在食堂建立安全值班制度，設置值班電話(huà)并保證24小時(shí)輪流值班制度。如發(fā)現食品安全事故，立即上報，具體程序如下：
現場(chǎng)第一發(fā)現人 → 現場(chǎng)值班人員或廚師長(cháng) → 食堂主管 → 食堂突發(fā)事件應急處置小組 → 向上級部門(mén)報告 食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動(dòng)如下應急求援程序：
1、現場(chǎng)第一發(fā)現人立即向現場(chǎng)值班人員或廚師長(cháng)報告。
2、現場(chǎng)值班人員（廚師長(cháng)）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。
3、食堂主管立即上報中心校，并立即保護現場(chǎng)組織搶救、疏導人員。
4、立即與附近的衛生防疫部門(mén)和醫療機構等部門(mén)聯(lián)系。
5、后勤組立即組織車(chē)輛，送往聯(lián)系的醫院。
6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況，收集相關(guān)病情信息。
7、秩序維護組立即維持應急事件現場(chǎng)秩序，保護現場(chǎng)。 負責及時(shí)收集、匯總和傳遞火災應急事件的相關(guān)信息，向上級主管部門(mén)和消防部門(mén)報告事件的單位、地址、時(shí)間、火災程度等信息，以便及時(shí)采取措施。
2）現場(chǎng)秩序組
負責維護現場(chǎng)秩序，指揮疏散人員，確保人員安全，同時(shí)協(xié)助消防部門(mén)進(jìn)行滅火工作。
3）后勤組
負責籌備應急所需物資，包括滅火器材、急救藥品、飲用水等，并建立應急物資儲備保障。
4）處理組
負責清理現場(chǎng)，處理受損物品，配合消防部門(mén)進(jìn)行善后處理工作，同時(shí)協(xié)助領(lǐng)導做好善后處理工作。
三）應急處置流程
1、發(fā)現火災后，立即啟動(dòng)應急預案，組織人員進(jìn)行滅火和疏散工作。
2、組長(cháng)指揮各組協(xié)同作戰，信息組及時(shí)向上級主管部門(mén)和消防部門(mén)報告火災情況。
3、現場(chǎng)秩序組指揮疏散人員，確保人員安全，同時(shí)協(xié)助消防部門(mén)進(jìn)行滅火工作。
4、后勤組提供應急所需物資，并建立應急物資儲備保障。
5、處理組清理現場(chǎng)，處理受損物品，配合消防部門(mén)進(jìn)行善后處理工作。
6、事件處理結束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結，分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進(jìn)措施，著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛生安全各項工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。
四）責任追究
1、責任追究屬上級部門(mén)和司法機關(guān)管轄的，公司負責落實(shí)執行。
2、屬公司管轄的，由食堂火災應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規之規定集體研究決定。公司將對以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責任追究。
�、賹е禄馂钠鹨虻南嚓P(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。
�、趯馂牟m報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。 ③對火災處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。
五）其他注意事項
1、在未經(jīng)公司許可，任何部門(mén)和個(gè)人不得自行散布火災情況信息。
2、應急預案應每年至少組織一次演練，確保應急處置能力的有效提升。
應急處理組織架構
為了有效應對突發(fā)事件，我們設立了四個(gè)應急處理組：指揮組、處理組、后勤組和現場(chǎng)秩序維護組。
指揮組負責與消防、醫療等部門(mén)聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，收集、匯總和報送應急事件信息，確保信息準確、公開(kāi)、透明。
處理組協(xié)助醫療部門(mén)的救治工作，隨時(shí)了解應急事故狀態(tài)和傷亡人數，協(xié)助處理善后工作。
后勤組負責采購應急物資，建立物資儲備保障體系，并安排車(chē)輛。
現場(chǎng)秩序維護組負責維持應急事件現場(chǎng)秩序，向員工和家屬提供情況，做好解釋工作。
火災應急處理程序
一旦發(fā)生火災，任何人在食堂區域內都應迅速采取以下措施：
1、判明起火位置、性質(zhì)和火勢情況，報告食堂管理員。
2、利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延。
3、當火勢發(fā)展到整體著(zhù)火時(shí)，立即撥打消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火。
4、報告火情時(shí)，應報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
消防滅火方法和注意事項
在滅火時(shí)，應先救人后滅火，勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃。處置小組的成員應迅速組織員工滅火，并關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷電源和關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器。食堂員工必須掌握“三懂三會(huì )”：懂得生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法；會(huì )報警、會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火。
疏散方法和注意事項
在火勢較大無(wú)法控制，可能危及人員安全時(shí)，應組織人員疏散。如果火勢已經(jīng)無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全時(shí)，應組織全體人員疏散。疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號�，F場(chǎng)第一發(fā)現人應通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。
5、在疏散餐廳時(shí)，食堂管理員負責協(xié)調人員疏散，而食堂工作人員則負責組織餐廳人員疏散。
6、在疏散物資時(shí)，食堂庫管員應利用最近的疏散門(mén)將重要物資搬離火災現場(chǎng)。
7、在疏散時(shí)，必須掌握好疏散時(shí)機和方式，過(guò)早疏散可能會(huì )造成影響，而過(guò)晚疏散則可能會(huì )造成損失。
8、疏散必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出指令，以確保有秩序地進(jìn)行，防止混亂。食堂工作人員應迅速組織疏散，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，以免造成損失。
9、在疏散時(shí)，必須按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚擾周?chē)辉撌枭⒌腵人員。
10、在疏散時(shí)，必須按照疏散方案組織實(shí)施，以防止遺漏，確保就餐人員的生命財產(chǎn)安全。
11、在疏散后，應關(guān)閉所有門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有爐火和煙頭。
根據事故發(fā)展情況，應該由食堂主管向學(xué)校領(lǐng)導匯報，并根據情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門(mén)和單位進(jìn)行搶救。
在搶救結束后，應該在12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，并報上級領(lǐng)導。同時(shí)，應該保護好現場(chǎng)以便調查火災原因，對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。事故處理完畢后，食堂負責人應總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。
在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，為保證食堂正常營(yíng)業(yè)，應該設立組織機構和工作職責，配備必要的設施和保證措施。組長(cháng)應負責統一領(lǐng)導指揮和協(xié)調應急處置，副組長(cháng)應負責現場(chǎng)整體工作安排，而小組成員則應根據分工負責聯(lián)絡(luò )、保障等工作。同時(shí)，應購置必備設備以保證措施到位，未雨綢繆。
為確保食堂在停電、停水、停氣等情況下仍能正常為就餐人員提供飲食和飲用水，需要采取科學(xué)的預防措施和有效的應急措施。
停電情況下，食堂需要做好以下工作：餐廳廚師長(cháng)應第一時(shí)間上報食堂管理員，并聯(lián)系相關(guān)部門(mén)了解停電原因。如果是食堂內部供電設備問(wèn)題，應立即檢修；如果是地區停電或其他原因無(wú)法解決，應向就餐人員解釋并表示歉意。此外，應及時(shí)開(kāi)啟應急燈或點(diǎn)燃蠟燭，備足蠟燭放在固定位置方便取用。停電還會(huì )影響冷藏設備運作，需要在停電期間縮短冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期，并在化冰后執行常溫保存條件下的保存期限。如果預計不能在期限內使用原料或食品，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過(guò)期限的則應按不合格品處理。
停水情況下，食堂現場(chǎng)管理人員需要查明停水原因是食堂內還是食堂外，如果是食堂外原因，應立即撥打自來(lái)水公司，并了解事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。如果是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場(chǎng)進(jìn)行維修。如果自來(lái)水公司提前告知停水情況，食堂現場(chǎng)管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水。如果不能在短時(shí)間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，食堂現場(chǎng)管理人員應及時(shí)上報食堂主管，并采取調換操作方式、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、利用有限時(shí)間對食堂原材料進(jìn)行毛變處理等措施。
停氣情況下，廚師長(cháng)需要第一時(shí)間上報食堂管理員，并聯(lián)系相關(guān)部門(mén)了解停氣原因和供氣恢復時(shí)間。如果不能短期恢復，食堂管理員應及時(shí)上報食堂主管，并采取向就餐人員做好解釋工作、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、采用備用電炒鍋、微波爐等設備進(jìn)行飯菜制作等措施。這些措施可以確保在停電、停水、停氣等突發(fā)情況下，食堂可以為就餐人員提供正常的飲食和飲用水。
為了及時(shí)采取防治措施，學(xué)校的食堂和餐廳應認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神。
為了預防食物中毒，學(xué)校應廣泛開(kāi)展宣傳教育，利用各種形式，如廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等，宣傳有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
為了預防細菌性食物中毒，學(xué)校食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。此外，還應按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)，并且要充分加熱隔餐的熟食品和剩菜飯。
為了預防化學(xué)性食物中毒，學(xué)校要加強對有毒物品的管理，嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。此外，包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
為了預防有毒動(dòng)植物中毒，學(xué)校要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食。對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。
如果發(fā)生食物中毒事故，應立即通知衛生所做好搶救準備，同時(shí)報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導，嚴重的報醫院急救電話(huà)120、緊急處理包括衛生所召集醫生緊急救護工作、后勤部門(mén)負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救、保衛處保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。原因調查包括保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存，留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品送防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定。
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