食材配送應急預案(精品)

　　在平平淡淡的學(xué)習、工作、生活中，難免會(huì )出現一些事故，為了避免事情愈演愈烈，通常需要提前準備好一份應急預案。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編整理的食材配送應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食材配送應急預案1

　　為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的要求，結合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：

　　一、組織機構

　　為了保障全酒樓員工健康的工作、生活，促進(jìn)酒樓各項工作順利開(kāi)展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開(kāi)展，成立領(lǐng)導小組。組長(cháng)：xxxxxxx副組長(cháng)：xxxxxxxx組員：xxxxxxxxx

　　二、主要職責

　�。�1）加強領(lǐng)導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實(shí)。

　�。�2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監管，積極開(kāi)展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現、早報告、早控制。；統一領(lǐng)導，分級負責。

　�。�3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領(lǐng)導小組成立現場(chǎng)指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。

　　三、預防措施

　　1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛生部下發(fā)規章制度，為酒樓食品衛生監督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據。

　　2、大力開(kāi)展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對有關(guān)人員的食品衛生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛生知識的培訓，對食品衛生知識的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。

　　3、加強對食堂的管理，落實(shí)上級部門(mén)的要求及檢查整改意見(jiàn)。

　　四、應急處理工作預案程序及措施

　　1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應急處理工作預案。

　　2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內）向所在地的'食品藥品監督管理局、衛生局報告。

　　3、保護現場(chǎng)，保留樣品。（立即停止銷(xiāo)售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據）。

　　4、負責組織將病人送往醫院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

　　5、如實(shí)反映情況（食品藥品監督管理局和衛生局執法人員到達后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監督管理等部門(mén)進(jìn)行調查；配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作）。

　　6、事后應根據衛生監督部門(mén)的指導對場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

　　五、報告程序

　�。�1）酒樓領(lǐng)導

　�。�2）衛生局領(lǐng)導

　�。�3）根據事件需要，經(jīng)領(lǐng)導同意報告地方和上級衛生防疫部門(mén)

　　六、責任追究

　　對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據法規追究有關(guān)責任人的責任。

食材配送應急預案2

　　預防措施：

　　1、預防為主，常抓不懈：

　　各部門(mén)在各自的職責范圍內，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預防，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時(shí)采取有效預防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。

　　2、統一領(lǐng)導，分級負責：

　　總經(jīng)理是公司食品安全監管工作第一責任人，負責對重大食品安全事故的應急處理工作，并根據食品安全事故的級別，組織實(shí)施分級監控、分級管理。

　　配送經(jīng)理是食品安全管理工作第一責任人，負責食品安全日常管理工作的.組織、落實(shí)。

　　其他負責人對各自職責范圍內的食品衛生安全工作負責，在及時(shí)上報的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。

　　蔬菜配送應急后期處置

　　應急處理程序：

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門(mén)檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，一切正常后處理掉。

食材配送應急預案3

　　一、食材運輸的應急預案

　　1、組織保障

　　項目部下設專(zhuān)門(mén)的應急保障小組，建立內部和外部溝通機制。項目經(jīng)理親自指導、指揮應急小組的日常工作，直接聽(tīng)取應急小組的各種報告。在特定的緊急狀況下將召集會(huì )議，組織臨時(shí)機構或者親赴現場(chǎng)處理，直至緊急狀況解除。各分組組長(cháng)負責其職責范圍內應急預案措施的組織、落實(shí)、實(shí)施。

　　2、基本應急措施

　�。�1）針對影響業(yè)務(wù)正常運行典型的潛在風(fēng)險因素，項目部將致力于通過(guò)采取“策劃、分析和提升作業(yè)水平”等措施予以防控。由于第三方責任、不可控因素等導致的實(shí)際發(fā)生的緊急情況時(shí)，將按照預先制定的應急預案，“即時(shí)報告、維護現場(chǎng)、請求支援、替換替代、調整計劃”等措施，在客戶(hù)的確認或授權下處置，必要時(shí)，項目部將臨時(shí)改變分工模式，由項目經(jīng)理親自調配資源，消除或減輕緊急情況給客戶(hù)帶來(lái)的不利影響。

　�。�2）工程部還將通過(guò)培訓，并制作便于攜帶的應急預案印刷品等方法，確保每一位具體從事現場(chǎng)操作的工作職員熟悉本應急預案內容，進(jìn)而在緊要情況產(chǎn)生時(shí)，采納最為恰當的措施。

　　3、應急預案

　�。�1）天氣突變應急預案：

　　如在運輸作業(yè)期間遇天氣突變，如降雨降雪等情況，及時(shí)對貨物舉行遮蓋并對車(chē)輛采納防滑措施，保證食物安全運抵指定地點(diǎn)。

　�。�2）車(chē)輛故障應急預案：

　　在運輸前，通知備用車(chē)輛及維修職員待命。如在途中運輸車(chē)輛出現故障，立即放置維修技術(shù)職員舉行維修。如確定無(wú)法維修，及時(shí)調用備用車(chē)輛，采納緊要運輸措施，保證在最短時(shí)間內運抵指定地點(diǎn)；

　�。�3)道路緊要施工應急預案：

　　項目部大件運輸經(jīng)過(guò)的陸路路線(xiàn)進(jìn)行反復勘察，并在設備起運前一天再次確認道路狀況，掌握運輸路線(xiàn)的詳細資料。盡管如此，仍難以完全避免因道路緊急開(kāi)挖施工導致的通行受阻情況。遇到此類(lèi)情況，現場(chǎng)經(jīng)理應及時(shí)采取補救措施，如難度較大項目經(jīng)理將親赴現場(chǎng)，協(xié)調內外部資源，及時(shí)提出運輸路線(xiàn)整改方案，確保運輸順利通行；

　　(4）道路堵塞應急預案：

　　在設備運輸過(guò)程中遇到交通堵塞情況；服從當地交通主管部門(mén)的協(xié)調指揮，加強交通管制。如遇集市或重大集會(huì )，應建議改變運輸計劃，或者尋求新的通行路線(xiàn)，保證順利通過(guò)

　�。�5）交通事故應急預案：

　　在運輸車(chē)輛發(fā)生交通事故時(shí)，現場(chǎng)人員及時(shí)保護事故現場(chǎng)，并上報項目經(jīng)理、客戶(hù)及保險公司，說(shuō)明情況，積極協(xié)調交警主管部門(mén)處理，必要時(shí)，協(xié)調交警主管部門(mén)在做好記錄的前提下“先放行后處理”；

　�。�6）加固松動(dòng)應急預案：

　　運輸過(guò)程中，因客觀(guān)原因導致捆扎松動(dòng)的情況下，由隨從的質(zhì)量監控人員及專(zhuān)家認真分析松動(dòng)的原因，重新制定切實(shí)可行的加固方案，對食品進(jìn)行重新加固；

　�。�7）貨損、貨差應急預案：

　　如食物在裝車(chē)和交接過(guò)程當中出現貨損、貨差，輔佐業(yè)主取得商檢、保險公司的相關(guān)證明，確保業(yè)主利益； （8）機械故障應急預案：

　　在現場(chǎng)裝卸貨時(shí)，如果作業(yè)機械或工具出現故障，立即組織維修人員搶修，如果不具備維修條件或者無(wú)法維修，調用備用機械和工具，恢復正常作業(yè)；

　�。�9）不可抗力應急預案：

　　在運輸過(guò)程當中有不可抗力的情況產(chǎn)生時(shí)，首先將運輸設備置于相對安全的地帶、妥善保管，利用一切可以利用的前提將變亂及動(dòng)態(tài)通知客戶(hù)，精品文檔-可編輯

　　并按照客戶(hù)的授權開(kāi)展工作。如果基本的通訊前提不具備，則做好相關(guān)記錄和食物的保管工作，直到與客戶(hù)取得聯(lián)系或者不可抗力變亂解除。不可抗力的影響消除后，如果具備繼續承運的前提，工程部將在確保食物以及運輸職員安全的前提下，繼續實(shí)施運輸計劃；

　　4、技術(shù)安全措施問(wèn)題

　�。�1）采納工程經(jīng)理賣(mài)力制；

　�。�2）對參加該項目的施工人員進(jìn)行質(zhì)量、安全和施工的技術(shù)要求進(jìn)行培訓，對運輸人員進(jìn)行技術(shù)交底；

　　所有施工人員必須持證上崗；

　�。�3）運輸職員在作業(yè)過(guò)程當中按照國家勞動(dòng)防護法規要求裝備需要的安全防護設施；

　　針對工程舉行科學(xué)、合理的風(fēng)險評估，確定實(shí)際需要的'運輸設備工具；

　�。�4）在接貨時(shí)，嚴格檢查，如有殘損，及時(shí)將殘損情況報告客戶(hù)和公司業(yè)務(wù)部門(mén)，并按照客戶(hù)意見(jiàn)處置懲罰，并做好相應交接記錄；

　�。�5）運行前必須檢查大件設備裝載與捆扎情況；

　　在運輸途中，定時(shí)檢查大件設備的綁扎加固情況是否完好，如有不安全的隱患及時(shí)采取措施清除，以確保食品安全；

　�。�6）運輸前必須對運輸車(chē)輛、封剎工具進(jìn)行嚴格檢查；

　�。�7）嚴格按照安全質(zhì)量操作規程和實(shí)施方案作業(yè)；

　�。�8）夜間作業(yè)，施工人員配置反光背心,最大限度地確保施工人員以及設備的安全；

　�。�9）隨同職員，要隨時(shí)做好記錄，以備公司檢查。

　　5、注重運輸保障的控制

　�。�1)對預備運輸的設備需舉行適當的保管和包裝，以防損傷。對運輸的控制應該分四步舉行：

　　裝載前，必須對要運輸的食品進(jìn)行核對驗收。 有效地執行細則：

　�、賵绦欣υ�和加固方案；

　�、诘截浐罅⒓磮绦薪邮諚l目。

　　選取和維護運輸工具：

　�、僬�確選用運輸工具；

　�、趯�運輸工具舉行維護；

　�、壅�確選取運輸路線(xiàn)（在運輸前再次對路線(xiàn)舉行勘查，確保運輸前提與實(shí)際情況相符等）。

　　人員的安排和考核

　�、倜鞔_人員的職責；

　�、谂e行有關(guān)細則的內容、作用、使用方法的宣傳教育。

　　6、大件運輸的安全控制

　�。�1）運行時(shí)間

　　食物運輸必須保證在計劃時(shí)間內運行

　�。�2)運行速度

　　正常運輸速度必須控制在道路安全控制范圍內

　�。�3)車(chē)輛啟動(dòng)前的檢查

　　車(chē)輛啟動(dòng)前必須對車(chē)和加固情況作詳細的檢查，杜絕隱患，并做好記錄。有問(wèn)題必須在啟動(dòng)前排除

　　(4)車(chē)輛停放：

　　運輸過(guò)程中，夜間停放或中途停車(chē)必須選擇道路堅實(shí)平整、路面寬闊、視線(xiàn)良好的地段停放，設置警戒線(xiàn)、警示標志，并派人守護；停放時(shí)間較長(cháng)時(shí)，檢查設備捆綁情況和車(chē)輛輪胎等，及時(shí)排除隱患；沿途路段實(shí)行封閉或半封閉通行；停車(chē)時(shí)，作好安全隔離措施，提醒其他車(chē)輛注重繞行。

　　2、異常情況應急預案：

　　1、運力不夠

　�。�1）將承運運輸車(chē)資源舉行優(yōu)化配置，制定合理運輸計劃；

　�。�2）協(xié)商減少我司承運第三方物流企業(yè)商品車(chē)的運量，抽調部分運力補濟；

　　2、運輸途中遭遇不可抗力

　�。�1）查閱GPS監控體系，電話(huà)查詢(xún)當地主管部門(mén)，核實(shí)相關(guān)情況；

　�。�2）立即將情況如實(shí)報告給公司及托運方主管部門(mén)，向公司匯報相關(guān)情況，尋求最佳解決方案；

　�。�3）如急需轉運，則立即通知我司整車(chē)物流部就近調運車(chē)輛舉行第二次轉運；

　　3、運輸車(chē)輛路途拋錨

　�。�1）如承運車(chē)輛出現故障，有可能延遲托付商品時(shí)，則將相關(guān)情況立即報告公司應急小組；

　�。�2）情況緊要，我司就近調運承運車(chē)輛舉行第二次轉運；

　�。�3）將處置懲罰結果及時(shí)報告托運方相關(guān)部門(mén)。 精品文檔-可編輯

　　4、交通事故

　�。�1）根據交通事故大小情況，確定是否啟動(dòng)事故處理應急預案。

　�。�2）如事故為一般性事故，沒(méi)有損害到商品車(chē)時(shí)，則按運輸車(chē)輛路途拋錨方案處置懲罰。

　�。�3）如為較大事故，造成食物喪失，則將情況立即報告托運方有關(guān)部門(mén)，同時(shí)通知公司領(lǐng)導，制定解決方案；

　�。�4）如事故為特大事故，造成兩輛或兩輛以上商品車(chē)損壞或一輛以上商品車(chē)損壞或有人員傷亡的，我司將啟動(dòng)特大事故應急預案：

　�、佼斒氯肆⒓聪蚪痪�、我司及保險公司報案，同時(shí)搶救傷亡人員并保護好現場(chǎng)；

　�、谖宜驹诎赴l(fā)1小時(shí)內，將相關(guān)情況立即報告托運方相關(guān)部；

　�、哿⒓唇M成事故調查處理領(lǐng)導小組，總經(jīng)理任組長(cháng)、分管技術(shù)安全部門(mén)的副總經(jīng)理任副組長(cháng)，技術(shù)安全部部長(cháng)、整車(chē)物流部部長(cháng)、行政部部長(cháng)、財務(wù)部部長(cháng)為成員；

　　A由組長(cháng)或副組長(cháng)偕同技術(shù)安全部賣(mài)力人立即前去出事地點(diǎn)舉行調查、勘驗；

　　B物流部門(mén)按事故處理小組的意見(jiàn)重新調派車(chē)輛裝載未受損的食物；

　　C處置懲罰損毀的食物，對職員、食物、車(chē)輛做出合理的賠付；

　　D對相關(guān)責任人員進(jìn)行封閉式教育，舉一反三，對事故深層次問(wèn)題進(jìn)行剖析，力求迅速改進(jìn)提升，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生（如我司駕駛員為全責或主責時(shí)）；

　　E對事故調查結果及善后處理情況書(shū)面報告托運方。

　　5、路途食材損失

　�。�1）如有此類(lèi)異常情況發(fā)生，則為我司重大服務(wù)責任事故，為此，將按重特大交事故應急處理方案處理。

　�、倭⒓辞闆r報告托運方、取得合理處置方案；

　�、谟晌宜炯夹g(shù)安全部門(mén)牽頭，組成賠付工作小組；

　�、塾蓸I(yè)務(wù)部門(mén)根據托運方指令，派駕駛技能優(yōu)秀的駕駛員火速重新裝載食材。

　�。�2）承運商評比中，運輸服務(wù)質(zhì)量欠缺

　�、俜治稣{查，相識運輸服務(wù)質(zhì)量欠缺的實(shí)質(zhì)原因；

　�、谟尚姓�人事部對業(yè)務(wù)部門(mén)、技術(shù)安全部門(mén)相關(guān)職員舉行績(jì)效考核，并向公司主管領(lǐng)導匯報考核結果，由公司總經(jīng)理決定是否對相關(guān)部門(mén)主要責任人舉行調整；

　�、塾尚姓�人事部會(huì )同XXX對相關(guān)駕駛人員重新進(jìn)行考核，不合格者，將作培訓或辭退處理。

　�。�3）臨時(shí)改變卸貨目的地，若何能最快捷完成相關(guān)指令 根據我司物流作業(yè)程序和管理制度，對托運方臨時(shí)改變卸貨目的地，我司有相應嚴格的作業(yè)流程和相關(guān)規定，如《卸車(chē)、交貨、轉運作業(yè)流程》、《調度職員崗亭職責》及其他相關(guān)制度，能確保托運方商品車(chē)準確、及時(shí)、完好地送達改變后的卸貨目的地。

　　三、其他預警措施

　　由于運輸工具為海關(guān)單位，對于運輸的時(shí)效性要求相當高，針對次日的運輸量與運輸客戶(hù)需求我們還作了合理的配送安排。

　�。�1）保證食品安全，配送車(chē)輛全部采用封閉箱式貨車(chē)。

　�。�2）保證運輸及時(shí)，在自身購買(mǎi)貨車(chē)的基礎上，與汽車(chē)租賃公司進(jìn)行合作，避免因車(chē)輛故障耽誤貴公司飲食。

　�。�3）安排專(zhuān)業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送線(xiàn)路，避開(kāi)線(xiàn)路車(chē)流高峰期。

食材配送應急預案4

　　為切實(shí)加強后勤處食材配送中心的消防管理，防止和減少突發(fā)火災危害，確保食材配送中心生產(chǎn)、物資、設施和人身安全，結合食材配送中心實(shí)際，落實(shí)消防安全責任制，增強抵制火災事故的能力，盡力消除或減輕火災事故的損失程度，特制定本消防應急預案。

　　一、應急指揮機構及職能

　　1、領(lǐng)導組織消防領(lǐng)導小組，組長(cháng)：xx。副組長(cháng)：xx。另成立消防指揮小組，下設六個(gè)行動(dòng)小組，分別為滅火行動(dòng)組、疏散引導組、通訊聯(lián)絡(luò )組、保障救護組、物品管理組、現場(chǎng)協(xié)調組。各自的組成和任務(wù)如下：

　　2、滅火行動(dòng)組（負責人：xx）主要任務(wù)是：發(fā)生火情時(shí)能迅速組織人員趕赴現場(chǎng)，指揮滅火行動(dòng)組和廣大員工進(jìn)行救火。要求：務(wù)必做到召之即來(lái)，來(lái)則能戰，沖得上，救得出。力爭把火災消滅在初級階段，盡力減少或避免人員傷亡、財產(chǎn)損失。

　　3、疏散引導組（負責人：xx）主要任務(wù)是：迅速組織樓內人員從安全通道有序疏散，撤離火災現場(chǎng)。

　　4、通訊聯(lián)絡(luò )組（負責人：xx）主要任務(wù)是：利用電話(huà)、對講機、手機等通訊設備及時(shí)溝通聯(lián)絡(luò )，當好滅火救急領(lǐng)導小組的“眼睛”、“耳朵”。力爭使其把人力、物力用在最關(guān)鍵的地方，確保滅火指揮機關(guān)通訊聯(lián)絡(luò )暢通，指揮正確及時(shí)。同時(shí)為即將前來(lái)增援的消防部門(mén)人員、車(chē)輛清除道路障礙、開(kāi)辟通道，引導其進(jìn)入有利地形，積極配合消防部門(mén)進(jìn)行撲救。

　　5、水電保障與人員救護組（負責人：馬瑩、田麗雅）主要任務(wù)是：接警后立即通知工程部斷電、并增大水源壓力。根據要求，應迅速將危重傷員送往附近醫院進(jìn)行救治。確保救火用水和傷員得到及時(shí)有效的救治。

　　6、物品管理組（負責人：殷xx）主要任務(wù)是：對從現場(chǎng)搶救出的物品進(jìn)行妥善保管，對貴重和危險物品要派專(zhuān)人看管并逐件登記造冊，以免重復損壞、丟失。

　　7、現場(chǎng)協(xié)調組（負責人：馮xx）主要任務(wù)是：對現場(chǎng)的情況進(jìn)行認真、科學(xué)的分析，根據滅火小組的`批示，靈活調配，正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用。確保滅火工作忙而不亂，高效有序，以免因人為因素造成人員生命、財產(chǎn)損失。

　　二、食材配送中心防火重點(diǎn)部位

　　A、倉庫、貨架商品、機器設備；

　　B、辦公及生活區域、勞務(wù)基地；

　　米、面、油等易燃易爆堆放區域；

　　三、重大火災應急反應程序

　　1、每一位員工必須熟記火警電話(huà)（119）、校保衛處值班室外線(xiàn)：2xxxxx內線(xiàn)：26xxxxx。熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用，在滅火過(guò)程中絕對服從消防中心的指揮。

　　2、要熟悉自己工作場(chǎng)所的電器設備的開(kāi)關(guān)、總閘位置，學(xué)會(huì )如何拉下總閘切斷電源。

　　3、上下班都要檢查各用電設備的運行情況是否正常，如插座、插頭是否松脫，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修。

　　4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開(kāi)關(guān)位置的地方，防止問(wèn)題出現時(shí)不能及時(shí)到位拉總閘。

　　5、下班后（晚上）要將已不營(yíng)業(yè)的場(chǎng)所總閘拉下，以防深夜出現問(wèn)題無(wú)人發(fā)現。

　　四、消防培訓及演練

　　1、運有各種工具、手段，對員工進(jìn)行消防知識的宣傳教育，提高消防意識，明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。

　　2、積極采取外培和內培的辦法，加強專(zhuān)、兼職消防人員的培訓教育，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。熟練掌握、使用消防器械。

　　3、根據生產(chǎn)和季節特點(diǎn)，每年組織一次消防演練，提高實(shí)戰水平。

食材配送應急預案5

　　一、目的

　　為有效控制、及時(shí)預防和減少食源性突發(fā)公共衛生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導和規范食物中毒事件現場(chǎng)應急處置水平，最大限度降低員工生命安全風(fēng)險，提升后期的搶救成功率。

　　二、依據

　　《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等有關(guān)規定。

　　三、組織機構及職責

　　1.組織機構

　　成立食物中毒應急救援領(lǐng)導小組，下設辦公室、救援組、后勤組、調查組、善后組。

　　2、職責

　�。�1）組長(cháng)職責

　�、偃�面負責食物中毒應急救援預案的審批；

　�、诮M建應急救援隊伍；

　�、垲I(lǐng)導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項預備工作；

　�、馨l(fā)布和解除應急救援命令、旌旗燈號；

　�、萁M織指揮求援隊伍實(shí)施救援行動(dòng)；

　�、尴蛏霞墔R報和向友鄰單位通報事故情況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出求援請求；組織事故調查，陳述總結應急求援經(jīng)驗教訓。

　�。�2）副組長(cháng)職責

　�、佥o佐組長(cháng)賣(mài)力應急求援的具體批示工作。

　�、谪撠熚ｋU源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時(shí)，協(xié)助組長(cháng)做好事故報警、情況通報及事故處置工作。

　�。�3）辦公室主任職責

　�、倏刂片F場(chǎng)秩序，配合主管領(lǐng)導做好事故的評價(jià)及傳遞、上報等信息處置懲罰工作；

　�、谧龊檬鹿尸F場(chǎng)拍照、收集證據工作；

　�、鄹鶕�領(lǐng)導指示、決策，做好上傳下達，協(xié)調有關(guān)工作事宜。

　�。�4）救援小組職責

　�、儋u(mài)力治安保衛疏散工作；

　�、诒匾獣r(shí)代表救援組對外發(fā)布有關(guān)信息。

　�、圪u(mài)力現場(chǎng)醫療救護批示及受傷職員分類(lèi)搶救和護送轉院工作。

　�。�5）后勤小組職責

　�、儋u(mài)力事故處置懲罰措施相關(guān)計劃資金的落實(shí)，并收集、核算、計劃、控制成本費用，降低資源消耗，對救援活動(dòng)提供資金保障；

　�、诰幹铺幚硎鹿实乃�需物資及費用報表，并對物資采購進(jìn)行監督管理。

　�、圬撠熅仍�物資的供應和運輸工作。

　�。�6）調查小組職責

　�、儋u(mài)力應急預案的制定、訂正，產(chǎn)生事故時(shí)賣(mài)力技術(shù)處置懲罰措施及督促措施落實(shí)情況；

　�、谑占�各種現場(chǎng)證據供舉行事故分析使用；

　�、弁ㄟ^(guò)調查形成調查報告。

　�。�7）善后小組職責

　�、儇撠煂κ澄镏卸救藛T及其家屬進(jìn)行心理疏導，事故嚴重則對中毒人員給予必要的經(jīng)濟賠償；

　�、谇謇憩F場(chǎng)恢復正常生產(chǎn)秩序，安撫其他員工的情緒。

　　三、食物中毒事故識別

　　食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質(zhì)（有機磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚(yú)）等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會(huì )出現嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時(shí)，大便里會(huì )帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類(lèi)和數量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續一到兩天，但也可以延續到一個(gè)星期和1天左右。

　　四、食物中毒的分類(lèi)

　　1、細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；

　　2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

　　3、植物性食物中毒；植物自己含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。

　　五、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、在食堂用餐時(shí)，因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來(lái)勢兇猛，發(fā)病率高，危害性大；

　　2、中毒后潛伏期短，大多在攝入有毒食物后半小時(shí)到24小時(shí)內發(fā)��；

　　3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

　　六、食物中毒的預防

　　組織對食堂工作人員進(jìn)行預防食物中毒知識專(zhuān)項培訓，要求食堂要建立健全內部食品衛生管理的.規章制度，食堂建筑、設備與環(huán)境衛生符合要求，食堂內外環(huán)境要整潔，消除四害，食堂的設施設備布局合理，餐飲具使用前必須清潔、消毒,禁止重復使用未消毒的餐具。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品并簽定甲乙雙方協(xié)議書(shū)，以便追究對方責任，做到有章可循。嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，涼拌菜保持新鮮衛生，生熟食物要分開(kāi)，防止炊具交叉污染。

　　杜絕“三無(wú)”食品及過(guò)期食品進(jìn)公司。食品存儲到位，做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當天供應的飯菜樣品存放二十四小時(shí)，剩余飯菜禁止使用。

　　食品從業(yè)人員必須持有健康證，每年進(jìn)行一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐，應該立即脫離工作崗位，病痊愈后方可重新上崗。食品從業(yè)人員必須養成良好的個(gè)人衛生慣，加強穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。

　　具體應注重從以下五個(gè)方面入手，預防食物中毒。

　　1、食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚(yú)、肉、貝類(lèi)等食品容易變質(zhì)。如果在加工過(guò)程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會(huì )被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。

　　2、食物存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實(shí)細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人員定量購買(mǎi)食物，避免囤積過(guò)多導致食物腐敗。

　　3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的不分，熟食品就會(huì )被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會(huì )導致食物中毒。

　　4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、上的細菌會(huì )大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會(huì )使食物受到污染，進(jìn)而導致食物中毒。

　　5、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細菌，如果只用開(kāi)水燙一下就吃，往往寄生在其內部的細菌還會(huì )存活，再加上運輸、加工過(guò)程中的污染，很容易引起食物中毒。

　　七、應急響應及程序

　　1、當公司一旦發(fā)生員工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，并封存導致食物中毒或可疑導致食物中毒的食品，保護好現場(chǎng)，絕不故意破壞現場(chǎng)，掩蓋事實(shí)真相。

　　2、食堂工作人員應立即向領(lǐng)導小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即成立應急救援小組并啟動(dòng)應急救援程序，同時(shí)應立即撥打12，請求急救中心進(jìn)行救援。

　　3、救援組人員立即到現場(chǎng)進(jìn)行初步檢查。一旦發(fā)生或發(fā)現食物中毒，應立即通報辦公室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫院。對食物中毒病情較輕者，組織職員伴隨送往就近醫院治療；并辦理有關(guān)治療或住院手續，同時(shí)向領(lǐng)導小組組長(cháng)匯報。

　　4、領(lǐng)導小組接到報告后，應當及時(shí)向當地衛生行政部門(mén)報告，同時(shí)要詳盡申明產(chǎn)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容。如果可疑食物還沒(méi)有吃完，請立即包裝起來(lái)，標上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標簽，如罐頭盒等。同時(shí)立即封閉廚房各加工間，待衛生部門(mén)調查取證后方可舉行消毒處置懲罰。派專(zhuān)人保護現場(chǎng)，搜集可疑食物及患者排泄物以備衛生防疫部門(mén)檢驗。

　　5、按衛生防疫部門(mén)的意見(jiàn)，做好配合工作，對同時(shí)就餐尚未發(fā)病人員就地觀(guān)察,必要時(shí)停工觀(guān)察。

　　6、事故及緊急情況得到遏制后，注重保護事故現場(chǎng)，不得故意破壞事故現場(chǎng)、毀滅有關(guān)證據，一般事故由事故發(fā)生單位將事故調查處理意見(jiàn)上報公司人事行政部。

　　八、善后處置懲罰措施

　　1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門(mén)的檢驗報告出來(lái)以后，確定責任。

　　2、對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規定給予補助和撫恤；對事故主要責任人員，按有關(guān)規定處理。

　　3、事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導小組，要組織各部門(mén)認真陳述總結，自覺(jué)查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級部門(mén)作出書(shū)面報告。

　　九、救援物資使用表

　　解毒物資

　　牛奶豆漿

　　2箱

　　警界線(xiàn)標記

　　警戒帶

　　3條

　　現場(chǎng)使用裝備救援車(chē)輛

　　高質(zhì)量

　　數碼相機

　　1部

　　中巴車(chē)

　　1臺

　　急救設施

　　擔架、急救包

　　各2套

　　十、應急狀態(tài)的解除

　　1、一般中毒事故，指沒(méi)有造成人員傷亡，輕微中毒人數3人以下，由應急救援辦公室進(jìn)行事故調查，分析事故原因并形成調查報告，向領(lǐng)導小組上報調查報告。通過(guò)事故調查陳述總結經(jīng)驗教訓，在以后的衛生培訓中教育職工。當確認事態(tài)已經(jīng)得到控制，警報已經(jīng)解除，由應急救援領(lǐng)導小組宣布應急狀態(tài)的解除時(shí)間。

　　2、重大中毒事故,指職員傷亡1人以上,中毒人數達到3人以上，由應急救援小組領(lǐng)導組織調查和宣布應急狀態(tài)的解除時(shí)間，相關(guān)部門(mén)配合。

　　十一、培訓要求和演

　　1、培訓要求

　　XXX應對所有員工進(jìn)行日常食物中毒有關(guān)衛生知識的宣傳、培訓和研究。定期對食堂進(jìn)行衛生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務(wù)人員必須進(jìn)行崗前衛生知識培訓，并檢查其體檢報告。

　　2、演

　�。�1）通過(guò)演確定救援機構的反應時(shí)間，將中毒患者從出事點(diǎn)送醫院的最短時(shí)間和最佳運送路線(xiàn)。

　�。�2）確定幾種常見(jiàn)的中毒癥狀，做到病情的控制為輸送患者到醫院贏(yíng)得搶救時(shí)間。

　�。�3）通過(guò)演讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解正確的搶救方法，明確各自職責；

　�。�4）演練應保留相應記錄，演練時(shí)間頻率要求應急救援小組至少達到1-2次/年。

食材配送應急預案6

　　第1條。報告程序

　　一旦出現突發(fā)事件，確保發(fā)現、報告、指揮、處置環(huán)節的緊密銜接，及時(shí)應對。駕駛員應及時(shí)向中心安全管理組報告，安全管理組人員在接報后進(jìn)行確認，簡(jiǎn)單了解情況后立即在短時(shí)間內向主管領(lǐng)導報告，然后通知中心或網(wǎng)點(diǎn)安全管理人員和其它人員一起趕赴事故地點(diǎn)。

　　第2條。應急指揮

　　為保證在突發(fā)事件來(lái)臨時(shí)，能有組織地應對。安全管理組由中心領(lǐng)導任組長(cháng)，各部門(mén)負責人為成員，以便在第一時(shí)間有序進(jìn)行指揮。

　　電話(huà)：

　　第3條。應急車(chē)輛

　　中心應急車(chē)輛一臺，應急車(chē)輛隨時(shí)保證車(chē)況良好，能第一時(shí)間到達指定位置。

　　第4條。設施儲備

　　中心儲備的有應急車(chē)一輛，千斤頂一個(gè)，滅火器隨車(chē)配備每車(chē)3個(gè)，醫用急救箱一個(gè)，防滑鏈二條。防雨篷布一塊綁繩100米。

　　第5條．預防措施

　　1、貨物裝載時(shí)要嚴格標準，堆碼整齊，捆扎牢固，關(guān)好車(chē)門(mén)，不超寬、超高、超重，保證運輸過(guò)程安全。

　　2、駕駛人員在貨物運送中須遵守道路交通運輸規定，確保交通運輸安全，防止因違規行駛發(fā)生交通事故而影響接取送達任務(wù)完成。

　　3、定期組織駕駛人員學(xué)習《中華人民共和國交通安全法》、《機動(dòng)車(chē)輛管理安全行車(chē)管理》等法律、法規。

　　4、遇貨物發(fā)生破損時(shí)，要及時(shí)向車(chē)站貨運人員反饋，妥善處理。

　　5、遇大暴雨（雪）、泥石流、地質(zhì)災害等惡劣天氣嚴禁出車(chē)。

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