關(guān)于學(xué)校食堂安全責任書(shū)
學(xué)校食堂衛生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事，接下來(lái)是小編為大家收集的學(xué)校食堂安全責任書(shū)，供大家參考，希望可以幫助到大家。
學(xué)校食堂安全責任書(shū)范文(一)
學(xué)校食堂衛生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負責人簽訂此責任書(shū)。
一、食堂負責人需認真學(xué)習并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習《食品銷(xiāo)售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
二、食堂負責人必須每學(xué)期到指定的'醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。
三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂負責人應本著(zhù)豐富、節約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區域，下班后要及時(shí)關(guān)好門(mén)窗。
八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時(shí)采取有效措施保護現場(chǎng)，按應急預案要求及時(shí)向校長(cháng)室或總務(wù)處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。
十、學(xué)生就餐執行一餐一檢制度。
十一、本責任書(shū)一式二份，由食堂負責人和學(xué)校各執一份。
責任人：
學(xué)校：
20**年3月1日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)范文(二)
為了進(jìn)一步落實(shí)落實(shí)教育局加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。維護學(xué)校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛生安全責任制和有關(guān)規章制度，明確責任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛生安全。特簽此狀。
一、食堂必須講究衛生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。
二、嚴把食品采購關(guān)。
食物長(cháng)必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買(mǎi)霉爛變質(zhì)食品、素菜。
三、嚴把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。
(1)食品貯存應當分類(lèi)分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
(2)必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。
(3)食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。
(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售，夏天剩余米飯一律不得出售。
(5)每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時(shí)以上，以備查驗。
(6)學(xué)生食堂不準經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，伙管人員必須按著(zhù)《食品衛生法》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。
四、嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)：
(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規定統一著(zhù)裝操作規范。炊事員必須講究個(gè)人衛生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關(guān)。
(3)食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
五、加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水池，不得使用儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)的死水，不得向學(xué)生提供儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)、多次煮沸的水，保證用水衛生。
說(shuō)明：此責任書(shū)一式兩份，學(xué)校和責任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實(shí)施。
石拉哈溝中心小學(xué)
食堂責任人：
20**年4月18日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)范文(三)
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章):
食堂承包人:
分管領(lǐng)導:
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