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餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū)范文（精選12篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，很多地方都會(huì )使用到責任書(shū)，通過(guò)簽訂責任書(shū)，我們可以清楚地認識到自己的責任和職責。一般責任書(shū)是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū)范文，希望對大家有所幫助。
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 1
為確保餐飲部的安全生產(chǎn)工作，維護員工的生命安全和身體健康，保障顧客的合法權益，特制定本責任書(shū)。經(jīng)雙方充分協(xié)商，明確以下責任事項：
一、責任單位：
餐飲部名稱(chēng)：______
責任人：______
二、責任內容：
1. 負責餐飲部的.安全管理工作，及時(shí)排查和消除安全隱患。
2. 定期組織安全生產(chǎn)培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。
3. 監督餐飲制作過(guò)程中的食品安全，確保原材料的合規性和安全性。
4. 落實(shí)消防安全措施，定期檢查并維護消防設施，確保應急疏散通道暢通。
5. 發(fā)生安全事故時(shí)，立即報告并協(xié)助調查，積極采取措施防止事態(tài)擴大。
三、承諾事項：
1. 自覺(jué)遵守國家及地方關(guān)于安全生產(chǎn)的法律法規。
2. 提供必要的安全生產(chǎn)設備及防護用品，確保員工安全工作。
3. 加強對員工的安全教育，確保每位員工明白自身的安全責任。
4. 建立安全生產(chǎn)責任制，確保責任落實(shí)到崗、到人。
四、責任追究：
如因餐飲部的安全生產(chǎn)工作失職，導致安全事故的發(fā)生，責任單位和責任人將根據相關(guān)法律法規及公司規定承擔相應的責任。
本責任書(shū)自簽字之日起生效，雙方各執一份，以資證明。
簽署單位：______
責任人簽字：______
日期：20______年______月______日
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 2
為確保餐飲部的安全生產(chǎn)，維護員工及顧客的生命和財產(chǎn)安全，特制定本責任書(shū)。責任人對餐飲部的安全生產(chǎn)工作負有不可推卸的責任。
一、責任人信息
姓名：________________
職位：________________
部門(mén)：________________
聯(lián)系電話(huà)：______________
二、安全生產(chǎn)責任
1. 認真執行國家法規、行業(yè)標準及公司安全生產(chǎn)管理制度，確保餐飲部的安全運營(yíng)。
2. 加強對餐飲部員工的安全教育與培訓，提高全員安全意識與技能。
3. 定期開(kāi)展安全隱患排查，及時(shí)整改排查出的問(wèn)題，確保設備和生產(chǎn)環(huán)境安全。
4. 對餐飲用具和設備進(jìn)行定期維護和檢查，確保其正常運轉。
5. 關(guān)注食品安全，嚴格把控原材料的`采購和存儲，確保食品的安全與衛生。
6. 確保消防設施完好有效，定期進(jìn)行消防演練，提高員工的應急處理能力。
7. 制定和更新應急預案，確保在突發(fā)情況下，能夠快速有效地進(jìn)行應對。
8. 積極配合公司安全生產(chǎn)檢查，做好各項記錄與資料的整理工作。
三、責任承諾
本人承諾將認真履行以上責任和義務(wù)，若因疏忽與失職導致安全事故，將承擔相應的責任并接受公司的處理。
簽字：________________
日期：________________
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 3
為加強餐飲部安全生產(chǎn)管理，預防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命安全和身體健康，根據《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》及相關(guān)法律法規，結合本餐飲部實(shí)際情況，特制定本安全生產(chǎn)責任書(shū)。本責任書(shū)由餐飲部經(jīng)理（或負責人）與各部門(mén)負責人、員工逐級簽訂，明確各級安全生產(chǎn)職責，共同遵守執行。
一、餐飲部經(jīng)理（或負責人）安全生產(chǎn)職責
1. 全面負責餐飲部的安全生產(chǎn)工作，貫徹執行國家安全生產(chǎn)法律法規、方針政策及上級指示精神，組織制定并實(shí)施餐飲部的安全生產(chǎn)規章制度和操作規程。
2. 建立健全安全生產(chǎn)責任制，明確各部門(mén)、各崗位的安全生產(chǎn)職責，確保安全生產(chǎn)責任落實(shí)到人。
3. 定期組織安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)發(fā)現并消除生產(chǎn)安全事故隱患，確保餐飲部設施、設備、原料等符合安全要求。
4. 組織制定并實(shí)施餐飲部的安全生產(chǎn)教育和培訓計劃，提高員工的安全意識和操作技能。
5. 制定并實(shí)施餐飲部生產(chǎn)安全事故應急救援預案，定期組織演練，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地應對。
6. 及時(shí)、如實(shí)報告生產(chǎn)安全事故，配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調查處理，落實(shí)事故防范措施。
二、部門(mén)負責人安全生產(chǎn)職責
1. 在餐飲部經(jīng)理（或負責人）的領(lǐng)導下，負責本部門(mén)的'安全生產(chǎn)工作，貫徹執行餐飲部的安全生產(chǎn)規章制度和操作規程。
2. 定期組織本部門(mén)員工學(xué)習安全生產(chǎn)知識，提高員工的安全意識和操作技能。
3. 每日對本部門(mén)的工作區域進(jìn)行安全檢查，確保設備、設施、原料等處于安全狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現并報告安全隱患。
4. 監督本部門(mén)員工嚴格遵守安全操作規程，制止違章作業(yè)行為。
5. 參與餐飲部生產(chǎn)安全事故應急救援預案的制定和演練，確保本部門(mén)員工熟悉應急程序和救援措施。
6. 發(fā)生生產(chǎn)安全事故時(shí)，立即組織搶救，保護現場(chǎng)，并及時(shí)報告餐飲部經(jīng)理（或負責人）。
三、員工安全生產(chǎn)職責
1. 嚴格遵守餐飲部的安全生產(chǎn)規章制度和操作規程，服從管理，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護用品。
2. 接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預防和應急處理能力。
3. 發(fā)現事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向部門(mén)負責人或者餐飲部經(jīng)理（或負責人）報告。
4. 參與餐飲部組織的安全生產(chǎn)活動(dòng)，提出改進(jìn)安全生產(chǎn)工作的建議。
5. 發(fā)生生產(chǎn)安全事故時(shí)，應當立即采取應急措施，防止事故擴大，并配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調查處理。
四、責任追究
1. 對于違反安全生產(chǎn)法律法規、規章制度和操作規程的行為，餐飲部將依據相關(guān)規定給予責任人相應的處罰。
2. 因玩忽職守、違章指揮、違章作業(yè)等行為導致生產(chǎn)安全事故發(fā)生的，將依法追究相關(guān)責任人的法律責任。
五、其他
1. 本責任書(shū)一式兩份，餐飲部經(jīng)理（或負責人）與員工各執一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。
2. 本責任書(shū)未盡事宜，按照國家和地方有關(guān)法律法規執行。
餐飲部經(jīng)理（或負責人）簽字：_____________
部門(mén)負責人簽字：_____________
員工簽字：_____________
簽訂日期：____年__月__日
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 4
單位名稱(chēng)： ______餐飲部
責任人姓名： ______
責任人職務(wù)： ______
簽訂日期： ______年______月______日
根據國家及地方有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規，以及我單位的實(shí)際情況，為保障餐飲部的安全生產(chǎn)，確保員工和顧客的身體健康與生命安全，特制定本責任書(shū)。
一、責任目標
1. 確保餐飲部在營(yíng)業(yè)過(guò)程中不發(fā)生人員傷亡事故，無(wú)重大安全隱患。
2. 確保食品安全，杜絕食源性疾病的`發(fā)生。
3. 提高員工安全生產(chǎn)意識，定期組織安全培訓，確保員工掌握必要的安全知識和技能。
二、主要責任
1. 安全管理責任
負責制定餐飲部的安全生產(chǎn)管理制度，確保制度的落實(shí)和執行。
組織安全隱患排查與整改，定期對餐飲設備和場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查。
2. 食品安全責任
負責食品進(jìn)貨的查驗，確保所有原材料符合食品安全標準。
負責定期對食品加工流程進(jìn)行檢查，確保食品制作的衛生和安全。
3. 員工培訓責任
定期組織員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和食品安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。
建立安全生產(chǎn)培訓檔案，記錄培訓內容和參訓人員。
4. 事故處理責任
負責及時(shí)處理因安全生產(chǎn)問(wèn)題引發(fā)的事故，做好現場(chǎng)處理和善后工作。
負責事故的調查與報告，分析事故原因并制定防范措施，避免類(lèi)似事故再次發(fā)生。
三、獎懲措施
1. 對于履行職責，積極落實(shí)安全生產(chǎn)措施的員工，給予表?yè)P和獎勵。
2. 對于在安全生產(chǎn)中失職、瀆職的員工，按照相關(guān)規定進(jìn)行處罰，情節嚴重的依法追究相關(guān)責任。
四、其他事項
本責任書(shū)自簽字之日起生效，有效期至______年______月______日。雙方應本著(zhù)認真負責的態(tài)度，共同維護安全生產(chǎn)工作，確保餐飲部的安全運營(yíng)。
責任人簽字： ____________
單位負責人簽字： ____________
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 5
甲方：
乙方：
甲方責任：
1、根據賓館制定的安全防范規章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人，并嚴格檢查督促部門(mén)各崗位執行安全防范的措施。在平時(shí)巡視中，發(fā)現問(wèn)題及隱患，并及時(shí)提出整改要求。
2、抓好重點(diǎn)部位、要害部位安全防范打電話(huà)和落實(shí)和檢查，并負責督促各點(diǎn)配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著(zhù)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，配合賓館全面開(kāi)展綜合治理，檢查落實(shí)安全保衛工作。對發(fā)生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規定落實(shí)賠償責任外，還將視情況進(jìn)行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規定進(jìn)行獎勵。
4、經(jīng)常性開(kāi)展安全教育，遇會(huì )必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執行賓館有關(guān)安全消防規定。
2、經(jīng)常深入工作現場(chǎng)，檢查各崗位安全設施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人。
3、廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時(shí)，各相關(guān)領(lǐng)導都應各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4、把好食品加工制作過(guò)程的衛生關(guān)，嚴格按《食品衛生法》的要求生熟分開(kāi)，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進(jìn)行，防止食物中毒。
5、注意個(gè)人衛生，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，自覺(jué)接受店內外有關(guān)食物衛生人員的衛生檢查。
6、注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專(zhuān)人管理，對形跡可疑的要留意觀(guān)察，以防以外事件發(fā)生。
7、要對全部門(mén)人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀守法教育，督促本部門(mén)人員遵守社會(huì )公德和賓館安全制度，嚴格執行賓館有關(guān)安全消防規定，協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行案件和違法亂紀的調查處理。
8、廚房在煉油和炸、烤各種食品時(shí)，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內的溫度不要過(guò)高，油鍋內的油不要太滿(mǎn)，操作時(shí)要仔細小心，發(fā)生火警、火災，當班者負主要責任。
9、廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設備管道有無(wú)漏氣現象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問(wèn)題。
10、在大型宴會(huì )或會(huì )議等人員眾多的'情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據到會(huì )人數情況開(kāi)啟相應的通道門(mén)。
11、在宴會(huì )、會(huì )議和日常工作結束后，要檢查餐廳內有無(wú)煙頭等火災隱患，指定專(zhuān)人關(guān)閉電源、鎖好門(mén)窗。要經(jīng)常檢查設備管道有無(wú)漏氣現象，確保無(wú)危險隱患。
12、熟悉本部門(mén)的消防器材布局，學(xué)會(huì )使用滅火器材和一般初起火災的撲救知識。愛(ài)護本部門(mén)的消防設備和器材，并將落實(shí)到人頭進(jìn)行管理，不得人為動(dòng)用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應負相關(guān)責任，發(fā)現危及安全的隱患要及時(shí)整改，難以整改的要及時(shí)報告領(lǐng)導。
13、加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時(shí)維修；非正常損壞及時(shí)上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內不得存放大量現金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負外，還需追究當事人的責任。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 6
甲方：_______________
乙方：_______________
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門(mén)負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門(mén)單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭的食品安全工作小組，并明確一名專(zhuān)職人員具體負責食品安全衛生的相關(guān)工作。
三、按規定要求，確保設施環(huán)境衛生達標，登記就餐人員、人數、食用食物、嚴格操作流程，確保萬(wàn)無(wú)一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實(shí)。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節，按流程分段監管，落實(shí)責任。
五、加強從業(yè)人員的健康、衛生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進(jìn)出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的`食品原料、食用品等應按規定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠(chǎng)家的有關(guān)質(zhì)檢、衛生證明、發(fā)票，并收集存檔，完善臺賬管理，及時(shí)銷(xiāo)毀過(guò)期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病，要在第一時(shí)間向當地衛生監督機構、醫療機構和所在鎮政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進(jìn)行封存取樣，配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展調查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 7
為加強集貿市場(chǎng)食品安全監管，督促食品經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，保障消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規規定：
一、食品經(jīng)營(yíng)者必須持有效合法的食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照方可從事食品經(jīng)營(yíng)，并做到懸證亮照經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、食品經(jīng)營(yíng)者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體資格的生產(chǎn)廠(chǎng)家或供貨商處采購食品，并向其索要營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復印件，保存期二年。
四、食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量，按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據，并按進(jìn)貨商或按月裝訂，保存期二年。銷(xiāo)售食品時(shí)給消費者開(kāi)具銷(xiāo)售發(fā)票或銷(xiāo)售信譽(yù)卡憑據。
五、食品經(jīng)營(yíng)者要對經(jīng)銷(xiāo)的.食品質(zhì)量負責。必須保證不經(jīng)銷(xiāo)有毒、有害、過(guò)期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無(wú)”食品及假冒、仿冒食品等法律法規禁止經(jīng)營(yíng)的食品。保證不銷(xiāo)售無(wú)檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類(lèi)注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學(xué)物質(zhì)加工銷(xiāo)售肉類(lèi)或其他食品。
六、食品經(jīng)營(yíng)者必須定期檢查經(jīng)銷(xiāo)的食品，對自查有質(zhì)量問(wèn)題、超過(guò)保持期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，應立即采取下架單獨存放、停止銷(xiāo)售、退回供貨商、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷(xiāo)毀。
七、要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式齊全。
八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及柜臺內外環(huán)境衛生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、干凈、衛生。
九、積極配合政府相關(guān)部門(mén)對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門(mén)的監督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營(yíng)行為。
十、食品經(jīng)營(yíng)者應認真履行本責任書(shū)，如有違反應承擔相應的法律、經(jīng)濟責任、并自愿接受工商部門(mén)按照法律法規規定給予的處罰。
本責任書(shū)一式二份，一份由食品經(jīng)營(yíng)者保留，一份由工商所存檔。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 8
餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛生、食品安全負有直接的責任，并有責任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認真學(xué)習并執行《食品安全法》及相關(guān)法律法規各項條款。
一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》及其他相關(guān)規定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、不購進(jìn)、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象;對食品和調味劑及食品添加劑過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷(xiāo)毀，不得使用。
五、采購的'生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。
六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
七、保證所有食品從業(yè)人員按規定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
八、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)各項管理制度。
九、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五專(zhuān)”實(shí)施率達100%。
十、隨時(shí)維護維修食品設施設備，保證其正常運轉使用及符合衛生標準。
十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十二、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報告當地政府及食品安全職能監督部門(mén)，積極配合調查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。
十五、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在不符合餐飲服務(wù)規定及要求的，應立即自行按期整改，執意不整改或故意拖延時(shí)間的，食品安全職能部門(mén)勒令停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證照。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 9
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責任，確保餐飲環(huán)節食品安全。
一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)食品及原料應及時(shí)進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。
四、采購的畜禽肉類(lèi)100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱精）、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的'培訓，配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進(jìn)行，并做到專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用冰箱、專(zhuān)用空調、專(zhuān)用工具和容器�！拔鍖�(zhuān)”實(shí)施率達100%。
九、隨時(shí)維護維修餐飲服務(wù)食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報告食品藥品監督管理部門(mén)，積極配合相關(guān)部門(mén)調查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品（三無(wú)產(chǎn)品）；不得銷(xiāo)售來(lái)源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷(xiāo)者，一經(jīng)發(fā)現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 10
學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場(chǎng)所，是餐飲服務(wù)環(huán)節監管的重點(diǎn)區域。為進(jìn)一步加強學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監管工作，嚴格落實(shí)監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，營(yíng)造干凈、衛生的用餐環(huán)境，結合我縣實(shí)際，特制訂本責任書(shū)：
一、全面貫徹落實(shí)學(xué)校校長(cháng)作為學(xué)校食品安全的第一責任人制度，校領(lǐng)導應把食品衛生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領(lǐng)導對監管部門(mén)提出的'整改意見(jiàn)，必須及時(shí)責成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。
二、各鎮人民政府、辦事處承擔學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專(zhuān)項檢查工作方案，每季度組織一次市場(chǎng)巡查，按時(shí)向有關(guān)部門(mén)反饋工作動(dòng)態(tài)，對存在的問(wèn)題進(jìn)行督促整改，參與實(shí)施重大食品安全事故應急救援工作，保證經(jīng)費投入，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。
三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）作為直接責任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規、嚴格執行餐飲服務(wù)行業(yè)規范。
2、嚴格執行從業(yè)人員健康管理制度。
3、保證餐飲店內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
4、食品制作過(guò)程規范并符合安全要求。
5、嚴把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。
6、嚴格落實(shí)餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會(huì )責任，如違反上述規定，按照有關(guān)規定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。
五、本責任書(shū)一式兩份，下達目標任務(wù)單位與承擔目標任務(wù)單位各執一份，自簽訂之日起生效。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 11
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實(shí)施條例》等法律法規的規定，會(huì )理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書(shū)。要求各餐飲單位切實(shí)履行以下責任：
一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學(xué)習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及其他相關(guān)規定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度，認真執行進(jìn)貨驗收并做好進(jìn)貨臺帳記錄，購進(jìn)食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實(shí)從業(yè)人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓；配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)衛生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規定每年進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規范食品添加劑管理和使用，落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調制和現榨）、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實(shí)餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供應的餐飲具餐(飲)具使用的.必須按規定建立購進(jìn)臺帳。
八、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作；按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報告公司管理部門(mén)，積極配合相關(guān)部門(mén)調查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書(shū)一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任人：
______年______月_______日
餐飲部安全生產(chǎn)責任書(shū) 12
為加強全鎮食品藥品安全監督管理工作，落實(shí)食品藥品安全責任制，完善食品藥品安全監督管理的長(cháng)效機制，切實(shí)維護廣大人民群眾的飲食用藥安全，鎮人民政府與各村簽訂20______年食品藥品安全責任書(shū)。
一、目標要求。
按照“強化對食品藥品安全的監管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據市縣相關(guān)文件要求，嚴把初級農產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質(zhì)量、和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節安全質(zhì)量關(guān)，開(kāi)展食品藥品安全專(zhuān)項整治，完成食品信用體系試點(diǎn)建設，建立農村食品藥品安全監督網(wǎng)絡(luò )，加強群體聚餐的監管，確保全年無(wú)重大食物安全和藥品安全事故發(fā)生。
二、具體措施。
1、加強領(lǐng)導，制訂方案。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導機構，結合本村的實(shí)際，落實(shí)專(zhuān)人負責，督促本本村食品藥品安全監督管理工作。
2、明確職責，形成制度。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各村食品藥品安全監管責任制和責任追究制度，把食品藥品安全工作納入工作議事日程。
3、積極參與，暢通信息。各村、各部門(mén)要積極參與鎮政府組織的食品藥品方面活動(dòng)，及時(shí)準確向鎮政府報送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問(wèn)題，要在第一時(shí)間向鎮政府上報。
4、廣泛宣傳，嚴格監管。各單位、各村利用廣播、標語(yǔ)等方式向人民群眾宣傳食品藥品安全知識，提高人民群眾的食品藥品安全意識，監管制售假冒偽劣和不符合衛生要求的.食品，督促各相關(guān)監管目標向社會(huì )公開(kāi)承諾誠信經(jīng)營(yíng)。
5、重大事項報告制度。各村對50人以上會(huì )餐情況要進(jìn)行統計，并及時(shí)向鎮政府上報情況。
三、量化考核。
1、本責任書(shū)作為對各單位、各村、各部門(mén)食品藥品安全工作的考核依據，實(shí)施百分制計分考核。
2、發(fā)生一例不符合標準的食品藥品問(wèn)題；出現一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮政府上報，均扣2分考核分。
3、食品藥品安全考核結果作為年終目標綜合考核的一項內容進(jìn)行考核。
四、獎懲。
對年度食品藥品安全工作成績(jì)優(yōu)秀的單位和個(gè)人進(jìn)行通報表彰；對不負責任、不依法履行職責的進(jìn)行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全相關(guān)法律法規的規定，追究相關(guān)責任人的責任。
單位（公章）：___________
______年______月_______日
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