食堂人員責任書(shū)匯編15篇
在當下社會(huì )，很多場(chǎng)合都離不了責任書(shū)，簽訂責任書(shū)有助于落實(shí)責任。那么擬定責任書(shū)真的很難嗎？以下是小編為大家整理的食堂人員責任書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂人員責任書(shū)1
為進(jìn)一步加強民辦園(包括幼兒看護點(diǎn))的安全工作，提高安全意識，落實(shí)工作責任和安全責任，特與你園簽訂如下安全責任書(shū)(一式兩份，民辦園一份，中心校一份)。
1、各園應認真學(xué)習和執行縣教育局，中心校安全工作文件精神，提高安全工作認識，加強安全工作管理。
2、園長(cháng)是本園安全工作第一責任人，要與各教師、工作人員層層簽訂責任狀。
3、根據《學(xué)校安全工作管理辦法》，不斷加強食品、衛生消毒、幼兒保健、園內設施等各方面安全工作。
4、確保幼兒食品在購買(mǎi)、烹調、貯存等環(huán)節的安全衛生。注意幼兒飲水衛生。防止幼兒就餐時(shí)發(fā)生燙傷。
5、定期檢查和排除園內大小型玩具、門(mén)窗護網(wǎng)等各類(lèi)設備設施安全隱患。
6、加強用電安全工作，對電線(xiàn)老化、電插座偏低、燈管線(xiàn)裸露等用電安全隱患及時(shí)排查，以確保無(wú)火災及其它安全隱患發(fā)生。
7、制訂各項規章制度，嚴格執行。
8、嚴禁用不符合規定的車(chē)輛接送學(xué)生。
9、凡出現以下安全事故，責任均由你園負責承擔：
�、俳铀秃⒆拥倪\輸車(chē)輛不具備運輸資格、校車(chē)證、駕駛證、車(chē)輛行駛證、車(chē)輛保險證、營(yíng)運證、車(chē)輛安全審驗證明等相關(guān)證件的，出現超載現象的。
�、谖炊ㄆ谂挪閳@內危房，以及大型玩具使用安全的。
�、蹐@內教師沒(méi)有做到為人師表，擅自打罵學(xué)生出現嚴重后果的。
�、艿綀@內的孩子老師未盡職盡責的照看，出現孩子丟失的。
�、菸磁懦龍@內場(chǎng)地和玩具安全隱患的，如：操場(chǎng)有磚頭、石塊；小型玩具破損等。
�、迗@內的用水和用電未及時(shí)排除安全隱患的。
�、邎@內的伙食團未做到蔬菜、肉食新鮮、清潔、衛生，每餐后未留樣，出現了學(xué)生食物中毒的。
�、辔磳@內偶發(fā)事件采取相應的措施，沒(méi)有及時(shí)靈活處理的。
責任人：xxx
日期：20xx年xx月xx日
食堂人員責任書(shū)2
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)幼兒園與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、幼兒園要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、如人為原因發(fā)生事故，按幼兒園獎懲制度執行。
本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
園長(cháng)（簽字）：xxx
分管領(lǐng)導：xxx
食堂管理人：xxx
食堂工作人員：xxx
單位：xxxx
xxx年x月x日
食堂人員責任書(shū)3
一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì)，增強安全責任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責任書(shū)。
二、認真學(xué)習食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責。
三、講究個(gè)人衛生和公共衛生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準留長(cháng)發(fā)，女不準留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時(shí)進(jìn)行治療。病愈后持醫院證明方可上班。
四、隨時(shí)對地面、用具進(jìn)行清洗和消毒，要切實(shí)做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。
五、杜絕非食堂工作人員隨便進(jìn)出食堂操作間，嚴禁農藥、滅鼠藥進(jìn)入食堂。
六、食堂工作人員時(shí)刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫處理后，方可繼續使用，在無(wú)保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。
七、采購人員在采購過(guò)程中，嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人訂購食品，嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)企業(yè)、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類(lèi)要有動(dòng)物檢疫合格證明。
八、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查各自管理的機械設備，定期保養、發(fā)現損壞及時(shí)上報，各類(lèi)設備應符合安全要求。
九、食堂工作人員有責任和義務(wù)管理食堂的每一個(gè)細節是否符合衛生要求，對進(jìn)出庫物品的質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好安全關(guān)。
十、不得出現安全事故，如有安全隱患，應及時(shí)報告、及時(shí)處理，否則將追究其當事人責任。
十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
十二、服從領(lǐng)導，虛心接受檢查、指導和安排。
此責任書(shū)一式兩份，簽字有效。
園長(cháng)(簽字)：：責任人(簽字)：：
XXX幼兒園
20xx年XX月XX日
食堂人員責任書(shū)4
為加強學(xué)校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，特制定食堂管理人員安全責任書(shū)，以便嚴格執行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規及學(xué)校食品衛生管理規定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、健全組織機構，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂食品衛生安全的第一責任人，將學(xué)校食堂食品衛生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究工作；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必須嚴格執行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無(wú)商標、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規范等。
六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關(guān)的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負責，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛生安全。堅持食品留樣制度，不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習有關(guān)制度、規定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
本責任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。
學(xué)校校長(cháng)簽字：
食堂管理人員簽字：
年 月 日
食堂人員責任書(shū)5
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進(jìn)行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進(jìn)行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權立即解聘，乙方無(wú)條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔保，并由擔保人向學(xué)校遞交擔保書(shū)一份。
四、乙方要嚴格執行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進(jìn)行操作，切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權立即解聘，乙方須無(wú)條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。
七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區衛生等工作，如在以上環(huán)節中出現問(wèn)題，產(chǎn)生嚴重后果的，將追究相關(guān)責任人的責任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹(shù)立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹(shù)立以校為家的思想，愛(ài)護公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。
責任人：xxx
日期：xx年xx月xx日
食堂人員責任書(shū)6
為了進(jìn)一步加強公司員工人身、財產(chǎn)安全管理，增強全體員工的安全意識，明確安全責任，經(jīng)公司與員工本人確認，特簽訂本安全責任書(shū)。
1、員工承諾在甲方工作期間必須服從公司的安全管理，嚴格遵守公司的各項安全規章制度和操作流程。
2、員工不得攜帶易燃易爆或其他危險品進(jìn)入公司場(chǎng)所，在公司內部發(fā)現不安全隱患時(shí)，須及時(shí)進(jìn)行控制，并迅速上報上級部門(mén)。
3、乙方不得持有管制刀具/器械，不得打架斗毆、偷竊公司及他人財產(chǎn)物品，不得破壞公司和他人人身和財產(chǎn)安全。
4、員工在下班時(shí)，須認真檢查工作區域的照明、門(mén)窗、辦公設備、車(chē)輛、叉車(chē)等其他設備，以確保用電設備斷電關(guān)好，車(chē)輛、叉車(chē)和作業(yè)設備停好鎖好，辦公倉庫的門(mén)窗關(guān)好鎖好。如員工違反上述要求或其他個(gè)人原因，引起火災、偷竊或設備損壞等安全事故或損失，公司將根據員工過(guò)失追究相應的責任。
5、員工在工作期間因不正確操作設備用具或不按規定流程進(jìn)行作業(yè)等造成不安全隱患、事故或人身傷亡事故，公司根據員工過(guò)失大小追究相應的責任。
6、員工在休假或未在工作崗位期間(包括上下班途中、因私在工作時(shí)間外出)須注意人身安全，必須遵守國家法律法規、交通法規以及公共場(chǎng)所行為準則或其他社會(huì )全體應共同遵守的準則，乘座具備營(yíng)運資格的交通工具。如因違反上述要求或其他自身原因而導致身體損傷或財產(chǎn)損失的，責任自負。
7、員工須認真遵守公司宿舍管理規定及員工住宿安全責任書(shū)等，不得在公司提供的宿舍或其他場(chǎng)所內進(jìn)行黃、賭、毒等違法違紀或其他違反社會(huì )道德的行為，不利擅領(lǐng)非本公司員工進(jìn)入宿舍或住宿。一經(jīng)發(fā)現，公司將取消員工的住宿資格，并依照公司規定進(jìn)行相應處罰。如涉及違法犯罪行為的，公司有權將員工移送公安機關(guān)依法處理。
8、員工不得在除指定的吸煙室之外的公司任何場(chǎng)所內(食堂、宿舍、辦公區、庫房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所)吸煙，不得私自使用大功率電器，未經(jīng)許可不得私自動(dòng)火。
9、員工須認真遵守食堂管理制度，未經(jīng)允許嚴禁進(jìn)入食堂操作間，嚴禁擅自動(dòng)用食堂物資、設施設備及液化氣瓶。
10、員工應愛(ài)護公司的財產(chǎn)物品，并妥善保管自己的財物，不得將貴重物品或現金存放于員工辦公桌柜及辦公、庫房或宿舍內。如違反以上規定，發(fā)生財物丟失的，由員工自行承擔損失。
本責任書(shū)一式兩份、公司和員工各執一份。有效期為：20xx年1月1日-20xx年12月31日。
公司(簽字)蓋
責任人：xxx
日期：xx年xx月xx日
食堂人員責任書(shū)7
1、嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》，堅持學(xué)習烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。接受學(xué)校指派的管理人員的監督檢查。
2、保證炊事員按期進(jìn)行健康檢查，保證持證上崗，無(wú)證不得上崗，否則后果自負。
3、嚴把采購關(guān)、貯存關(guān)，做到不買(mǎi)、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料，不供應變質(zhì)過(guò)夜食品。保證食堂、庫房?jì)葻o(wú)老鼠、蒼蠅等。嚴格遵守作息時(shí)間早讀、上課、自習期間，不得向學(xué)生買(mǎi)飯食。
4、保證食品加工過(guò)程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。
5、上班期間，必須穿戴清潔的.工作衣帽，個(gè)人衛生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛生做到干凈、衛生整潔。
6、樹(shù)立牢固的服務(wù)意識，善待學(xué)生，服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)。維持好學(xué)生購飯秩序，及時(shí)疏導、化解學(xué)生之間的矛盾，并報告學(xué)校領(lǐng)導。積極配合學(xué)校主管灶務(wù)人員，工作積極主動(dòng)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。經(jīng)常教育炊事人員，不用濕手觸導電器開(kāi)關(guān)，防止蒸氣、熱油、開(kāi)水燙伏爾加事故，隨時(shí)注意消除可能導致火災隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生傷害的物品。
8、各食堂負責人是師生飲食安全的直接責任人，若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區域發(fā)生學(xué)生不安全事故，追究責任人的責任。
責任人：
日期：
食堂人員責任書(shū)8
為進(jìn)一步加強幼兒園食堂衛生管理，結合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)修養，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。
3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(cháng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購。
10、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
xxxxx負責人(簽字)：xxx
xxxxxx校(園)長(cháng)(簽字)：xxx
二0xx年 x月 x日
食堂人員責任書(shū)9
為切實(shí)加強學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生員工的人身安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，認真貫徹落實(shí)《四川省關(guān)于安全事故追究的規定》、《四川省學(xué)校安全工作職責的暫行規定》等相關(guān)文件。思澤園安全工作必須警鐘長(cháng)鳴，常抓不懈。特制訂安全責任書(shū)。
1.安全工作職責范圍
(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個(gè)人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。
(2)切實(shí)增強安全意識，操廚過(guò)程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作既要熱心更要細心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應付、草率從事。否則，出現燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故，后果自負。
(3)在炊事組長(cháng)指導下，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。
(4)炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
(5)操廚期間不準亂串崗位、亂摸電器亂拉電線(xiàn)，亂用自己不熟練掌握的刀、叉、勺等廚具和器械，避免出現不安全事故。
(6)配備專(zhuān)用留樣冰箱，每種飯菜留樣100%，標明日期、餐次，冷藏保存48小時(shí)。
(7)認真做好操作間內外的清潔衛生，始終保持整齊清潔，重視衛生防疫，做好定期消毒。
(8)注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
(9)嚴格按規范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞。經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報組長(cháng)。
(10)不在學(xué)校住宿人員，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規，小心慢行，靠右走，注意車(chē)輛，若出現任何安全事故，及時(shí)向組長(cháng)報告。
2、考核與獎懲
食堂將安全工作納入每位員工的年度考核，對于認真履行職責、年度內完成目標管理責任書(shū)要求的內容者，予以表彰。因對安全工作重視不夠，措施不力導致安全事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對直接責任者，要追究其責任年度考核不得參與評優(yōu)。導致發(fā)生重大安全事故，致使食堂財產(chǎn)、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，食堂將逐級追究責任，視具體情況、責任大小，分別給予有關(guān)人員處罰，涉嫌犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責任。
責任人：
日期：XX年XX月XX日
食堂人員責任書(shū)10
為切實(shí)加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記。嚴禁采購下列食品：
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
2、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、未標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
5、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；
3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、食品應當有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，工作時(shí)不得吸煙；
2、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；
8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�。�2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自________年________月________日至________年________月________日止。
幼兒園負責人：（簽字）________
幼兒園：（蓋章）________
食堂工作人員：（簽字）________
食堂人員責任書(shū)11
甲方：
乙方：
為認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理規定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛生安全工作，強化學(xué)校食堂衛生安全管理，嚴防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責任書(shū)：
一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛生安全的考核指標納入教學(xué)督導評估體系，定期進(jìn)行督導檢查，并定期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織對局直屬學(xué)校的食品衛生安全工作進(jìn)行專(zhuān)項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長(cháng)為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學(xué)生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專(zhuān)人分管學(xué)生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關(guān)，嚴防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛生意識，通過(guò)不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺(jué)執行各項規章制度。
五、乙方校內的小賣(mài)部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規范管理，小賣(mài)部不準向學(xué)生供應自制飲料，學(xué)校內不得單獨設立小食店。
六、乙方要認真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全常識教育，特別要開(kāi)展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。
甲方：（公章）
乙方：（公章）
xx年xx月xx日
食堂人員責任書(shū)12
為了順利完成本學(xué)年工作，充分調動(dòng)教師的積極性，經(jīng)雙向選擇，同意聘任zz教師擔任學(xué)校食堂管理工作。為保證學(xué)校各項工作的順利進(jìn)行，該教師必須完成以下目標。
一、政治思想方面
1、遵紀守法，維護學(xué)校領(lǐng)導，執行學(xué)校決定，絕不無(wú)理取鬧。
2、以校為家，自覺(jué)樹(shù)立校榮我榮，校恥我恥的觀(guān)念。
3、團結同志，語(yǔ)言文明，有大局意識，嚴禁拉幫結派，搞不正之風(fēng)。
4、嚴格執行校規校紀。
二、崗位職責
1、日常工作期間必須早來(lái)晚走，節假日必須隨叫隨到，不得以任何理由推諉。
2、樹(shù)立服務(wù)意識，及時(shí)高效的完成領(lǐng)導的工作安排。
3、嚴格執行學(xué)校食堂管理制度。
4、嚴格執行國家和地方的有關(guān)學(xué)校食堂法律和規定。
5、嚴禁非從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區。
6、經(jīng)常對學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生宣傳教育。
7、虛心聽(tīng)取師生對食堂的意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)行更改。
8、樹(shù)立高度的安全責任意識，杜絕安全隱患，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
三、責任追究
師生滿(mǎn)意率達不到70%以上的，需在學(xué)校會(huì )議上作出解釋?zhuān)B續兩年以上達不到70%以上的，學(xué)校將給予通報批評。
責任人簽名：校長(cháng)簽名：
簽訂時(shí)間：學(xué)校蓋章：
食堂人員責任書(shū)13
為增強安全意識，強化安全責任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書(shū)。
l、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用，食品嚴格執行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛生工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位，讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光，平安、快樂(lè )、健康的成長(cháng)��！
此責任書(shū)簽字（蓋章）后生效。在責任期（一學(xué)年）內，如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
學(xué)校（蓋章）：
責任人（簽名）：
食堂人員責任書(shū)14
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
一、工作職責
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
6、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
12、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
13、堅持食品“留樣”三天。
14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
15、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
食堂人員責任書(shū)15
甲方：
乙方：
為更好地貫徹落實(shí)“部頒標準” ，執行項目法施工安全生產(chǎn)標準化管理，竭盡全力控制重大傷亡事故的發(fā)生，確保職工的生命安全及不使國家、集體的經(jīng)濟財產(chǎn)蒙受損失，根據國家、省、市有關(guān)安全生產(chǎn)的規定，認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，爭創(chuàng )文明工地。經(jīng)雙方協(xié)商達成如下協(xié)議：
安全生產(chǎn)責任書(shū)期限：自進(jìn)場(chǎng)施工至本工程完工為止。
一、 甲方職責
1、嚴格遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規，認真執行工程承包合同中的有關(guān)安全要求。
2、按照“安全第一、預防為主”和堅持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則進(jìn)行安全生產(chǎn)管理，做到生產(chǎn)與安全工作同時(shí)計劃、布置、總結和評比。
3、不定期的對工程的安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查，就檢查出的問(wèn)題向乙方通報，并提出書(shū)面整改意見(jiàn)，并對整改情況進(jìn)行復查直至整改完畢。
4、根據國家《安全管理規章制度》，對乙方進(jìn)行獎勵和處罰。對安全生產(chǎn)不負責任、未達到安全生產(chǎn)目標的項目經(jīng)理、注冊安全主任和安全負責人視情節輕重可作出撤換等方面的處理。
5、協(xié)助乙方一起處理安全生產(chǎn)事故。
二、乙方責任及義務(wù)：
1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。
2、嚴格執行食堂進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。
3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準.檢查規章制度的執行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛生。
5、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。
7、負責食物中毒預防組織管理工作，在發(fā)生食物中毒事故后負責立即起動(dòng)應急預案并上報上級領(lǐng)導。
本責任書(shū)壹式兩份，甲乙雙方各執壹份，雙方代表簽字生效，至工程竣工結算清并全部退場(chǎng)止。
甲方：長(cháng)深高速通化公路工程有限公司CSL11合同段項目經(jīng)理部
乙方：
代表人 ：
日期： 年 月 日
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