學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)(15篇)
在日新月異的現代社會(huì )中,需要使用責任書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多,責任書(shū)是寫(xiě)明責任,明確應該承擔的任務(wù)的文書(shū)。擬定責任書(shū)的注意事項有許多,你確定會(huì )寫(xiě)嗎?下面是小編精心整理的學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)1
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū):
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服。
2、采購食品人員,應有相對固定的食品供應點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的.食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字,并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
6、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴格按規范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養,發(fā)現損壞及時(shí)上報。
10、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。
12、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生,在食堂內不得吸煙。
13、堅持食品“留樣”三天。
14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭吵。
15、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據情況追究責任,直至追究刑事責任。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)2
為有效保障食品安全,確保我x境內在校師生身體健康和生命安全,提高食堂負責人的自律意識和責任意識,防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,明確職責落實(shí)責任。xx食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書(shū):
1.建立食品安全校長(cháng)負責制,學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓,建立健全食品安全管理制度,并確保各項制度落到實(shí)處!叭馈痹O施完善,冷凍冷藏設施滿(mǎn)足需要。
3.學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明,穿戴清潔的`工作衣帽上崗,并應保持良好的個(gè)人衛生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求,有相關(guān)索證索票,認真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑,規范使用食品添加劑并進(jìn)行公示,建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。 8.餐飲具用后應及時(shí)清洗、消毒,存放于消毒保潔設施內。
9.保持加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔,垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,不得使用銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等,不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺,上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。
14.設立留樣專(zhuān)柜,每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。
15.隨時(shí)維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。
16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見(jiàn)及時(shí)執行,按時(shí)整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng),采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大,積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校,將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規依法追究法律責任。
本責任書(shū)一式兩份,簽字雙方各持一份,自雙方簽字之日起生效。
甲方:(蓋章)
乙方:(簽字)
XX年 月 日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)3
為進(jìn)一步加強幼兒園食堂衛生管理,結合我園食堂實(shí)際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習,不斷提高自身素質(zhì)修養,做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動(dòng)。
3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會(huì )客,工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(cháng)指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的'整潔,使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
4、嚴格執行食品衛生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作,凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅決不預采購,以防食物中毒現象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現吃現做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應必須及時(shí),少采勤購。
10、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯,安全無(wú)事故。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)4
為落實(shí)安全第一,預防為主方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進(jìn)一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現食堂人員身體有異常,應立即離開(kāi)崗位。
2、服從領(lǐng)導,熱愛(ài)本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個(gè)人衛生,工作時(shí)要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時(shí)不得吸煙,做好食堂內外環(huán)境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門(mén)前衛生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;
9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發(fā)生,發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn),保證主、副食質(zhì)量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的`方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進(jìn)行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng):放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)5
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責任制,根據食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書(shū)。
一、責任
1、注意食堂人員的身體狀況,每年進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康。
2、大力宣傳食品衛生法和預防食物中毒的有關(guān)知識,強化食堂人員衛生法則觀(guān)念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習,提高炊事人員衛生意識。
3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度,針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。
4、加大衛生基礎設施的投入改建,及時(shí)修理一些設施、設備,嚴格功能分區,做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛生工作,抓好食堂管轄的室內環(huán)境衛生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
6、加強食物監督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應,不得購買(mǎi)變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不的`得超過(guò)4小時(shí)。
7、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,對門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
10、按食品衛生制度,督促炊事人員搞好食品:衛生作到生熟刀與案板分開(kāi),洗葷、蔬菜水池分開(kāi),清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持投放噴灑藥物,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生中餐的座位,要求學(xué)生排隊進(jìn)入餐廳,要求吃飯時(shí)基本保持安靜,保證中午學(xué)生用餐有序、衛生。
13、管理好中餐特別值日人員,要求特別值日人員,要求特別值日教師按時(shí)到位,認真工作,保證每日都有教師值勤。
14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
二、處理
1、食堂負責人違反上述有關(guān)規定,有失責行為,由領(lǐng)導班子會(huì )議研究,給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子研究,給予嚴肅的:處理;嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。
三、本責任狀一式兩份,食堂負責人和學(xué)校各執一份,自簽訂之日起生效
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)6
為確保師生人身安全,根據上級有關(guān)安全工作要求,本著(zhù)服務(wù)師生,安全第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書(shū),其內容如下:
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購肉類(lèi)、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執證上崗,食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的'發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規范操作,經(jīng)常檢查線(xiàn)路,防止火災發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng )造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制,發(fā)現不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴肅處理,重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故,按中心校獎懲制度執行。
十、本責任書(shū)每學(xué)年簽訂一次,一式兩份,自簽訂之日起生效。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)7
本年度您的安全工作責任目標為:
1、牢固樹(shù)立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時(shí)時(shí)把食品衛生安全工作放在第一位。
2、嚴格執行《食品衛生法》,廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)要鎖好門(mén)。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類(lèi)使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前,必須穿戴整潔的`工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴格執行食堂工作流程和規范,對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險點(diǎn)。絕不使用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛生安全事故、一切費用由當事人員負責。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)8
貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定,切實(shí)維護廣大師生的合法權益,保障學(xué)生身心健康,服務(wù)教育教學(xué)工作,學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。
一、學(xué)校食堂食品的衛生安全,學(xué)校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強食品衛生管理,堅決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理:防蟲(chóng)防鼠咬;防霉爛變質(zhì);食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房;食品用具按時(shí)消毒;水池及時(shí)加蓋;嚴禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂,嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時(shí)上班,上班時(shí)間內,工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可,不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記:采購入庫時(shí),要登記貨物的名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期限,并向供貨商索取衛生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮,庫房的'菜、物每天清查一次,變質(zhì)、霉爛的及時(shí)處理。
七、加強食堂衛生管理,做到“三無(wú)”:無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門(mén)窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。
八、檢查驗收不合格,按規章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。
校長(cháng):食堂工作人員:
年月日年月日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)9
為加強學(xué)校食品安全管理,預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實(shí)處。根據上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定,學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛生安全工作責任狀。
一、工作職責
1.配合學(xué)校全面負責食堂管理工作,督促各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準,對上級有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。
2.牢固樹(shù)立食品安全意識,認真執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法律法規,要堅守崗位,每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質(zhì)量、數量、衛生等情況;對違反衛生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),及時(shí)消除安全隱患,確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學(xué)生及校內人員傷害,要承擔責任并賠償損失。
3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛生許可證)是否齊全或過(guò)期。
4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作,熱情為師生服務(wù);嚴格執行操作規程和衛生標準;嚴格搞好食品衛生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規,索證索票等手續齊全;認真記好進(jìn)貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無(wú)污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作,每學(xué)期不少于兩次,有教案、有記錄。
5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的'回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛生與食品衛生,把好質(zhì)量關(guān)。
6.嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,不采購、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛生質(zhì)量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責任)。
7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時(shí)間上報學(xué)校,再由校長(cháng)及時(shí)上報中心校。
二、責任追究
對學(xué)校和上級職責部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改,或有舉報,經(jīng)查屬實(shí),管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn),并校內通報批評,檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任,人數在5人以?xún)鹊,年度考核為不合格,取消評先選優(yōu)資格,情節惡劣的,解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任,人數在30人(含30人)以上的,解除食堂管理員職務(wù),終身不得應聘食堂管理員,情節嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式兩份,學(xué)校、食堂管理員各執一份,如食堂管理人員有變動(dòng),要重新簽訂。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)10
為了確保幼兒在園的飲食安全,使家長(cháng)放心工作,確保無(wú)任何事故發(fā)生,落實(shí)“安全第一,預防為主”的方針,落實(shí)“誰(shuí)主管,誰(shuí)負責”的思想,幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標,內容如下:
1.嚴把食物質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛變質(zhì)過(guò)期的食物流入食堂。
2.嚴格按照每天幼兒食譜進(jìn)行制作、烹調,認真按照《中華人民共和國食品衛生法》的要求,堅持對每日食用的物品分別進(jìn)行:撿、摘、浸泡、切等工序,嚴格把好食品清洗關(guān)。
3.嚴格按照防疫部門(mén)的要求,對幼兒食堂各類(lèi)用具分類(lèi)使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開(kāi)的`原則,二者不能混淆。
4.虛心聽(tīng)取教師建議,不斷改進(jìn)烹調技術(shù)。按時(shí)開(kāi)飯,保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應。
5.堅持每天對幼兒餐具定時(shí)消毒,確保幼兒集體用餐的安全。
6.廚房所有工作人員,工作時(shí)一律身著(zhù)工作服,戴好清潔的工作帽,并把頭發(fā)置于帽內;平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛生,勤換衣服,勤洗頭,不留長(cháng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指加工食品。
7.每天清洗后,所有用具放回原處,臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈,佐料放入作料柜,庫房要鎖好。
8.廚房工作人員按照監督所要求,辦理健康證,每年體檢一次,身體不合格者,一律不得進(jìn)入幼兒食堂。
9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進(jìn)入,因失職造成的幼兒中毒,應嚴肅處理。
10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具,發(fā)現減少及時(shí)追查。
11.飯菜按規定進(jìn)行48小時(shí)冰箱留樣,杜絕出現幼兒食物中毒的事件。
12.每天堅持安全檢查,爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺、鍋爐等設施,確定安全可行時(shí),再點(diǎn)火;用火結束,及時(shí)關(guān)閉爐膛,關(guān)閉照明燈具,關(guān)閉用電設備,下班前需做全面細致檢查,沒(méi)有安全隱患再下班。嚴格按操作規程進(jìn)行操作。
。ū矩熑螘(shū)一式兩份,廚房人員和幼兒園各執一份,自簽定之日起生效,為期一年。)
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)11
根據教育部、衛生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》,**市教育局 **市衛生局關(guān)于開(kāi)展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知(*教發(fā)【20xx】138號),**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護學(xué)校穩定工作的通知(*教發(fā)【20xx】233號)文件的相關(guān)規定,特制訂此食品衛生安全責任書(shū),確保零事故發(fā)生。
20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長(cháng)期在學(xué)校食堂用餐,另計農忙時(shí)節,暴雨時(shí)節,部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。
學(xué)校食堂責任人:_____,借用校園內廚房一間,儲藏室一間,面積共計50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責任:
1、_____既是學(xué)校食堂的全部責任人,又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內衛生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類(lèi)清楚,室內保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個(gè)人衛生。
4、飯菜48小時(shí)留樣,不食用甘藍菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證,建好臺賬。垃圾及時(shí)處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,學(xué)校提供消毒柜)
7、食堂、儲藏間內,閑人不得入內。高度警惕高危人員。
8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類(lèi)型與家長(cháng)當面商定,不得無(wú)故隨意更改。
9、接受家長(cháng)、社會(huì )的`監督。學(xué)校、上級部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。因食品衛生引發(fā)的安全事故,一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書(shū)時(shí)限:簽訂之日起,20xx年7月10日止。
學(xué)校食堂責任人簽字(蓋章):
簽訂日期:
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)12
為增強安全意識,強化安全責任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書(shū)。
l、牢固樹(shù)立“安全第一,責任重于泰山”的.意識,時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類(lèi)使用,洗滌食品的'容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用,食品嚴格執行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛生工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位,讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光,平安、快樂(lè )、健康的成長(cháng)!
此責任書(shū)簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學(xué)年)內,如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)13
為了嚴格執行國家《食品衛生法》,保證食品衛生安全,保障學(xué)生身體健康和生命安全,創(chuàng )建平安穩定和諧校園,現學(xué)校與食堂簽訂如下安全責任書(shū):
1、食堂必須高度重視食品衛生安全和環(huán)境衛生,保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛生,并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲(chóng)的有效措施。
2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒,使用后必須洗凈、保持清潔衛生。
3、食品經(jīng)營(yíng)人員必須保持個(gè)人衛生,生產(chǎn)出售食品時(shí),必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的'食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、食品經(jīng)營(yíng)人員必須做到四勤一不:即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。
5、餐具衛生做到“四過(guò)關(guān)”,即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”:即生與熟相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,原材料做到一揀二洗三切四燒成。
6、食堂內部物品陳列有序,環(huán)境衛生做到每天三小掃,一大掃,垃圾存放時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。
7、嚴把進(jìn)貨關(guān),禁止購進(jìn)價(jià)廉物次,腐爛變質(zhì)的食物,禁止使用過(guò)期原材料,禁止出售變質(zhì)食物。對米、面、油、醬貨類(lèi)、肉制品、蛋奶制品等,必須定點(diǎn)采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。
8、出售的食物必須洗凈,燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經(jīng)營(yíng)涼菜、四季豆、麻辣食品,土豆必須削皮,不得出售發(fā)芽土豆。
9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學(xué)習和總結,不斷對從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,提高從業(yè)人員衛生安全意識和思想素質(zhì)。
學(xué)校將組織人員定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查,對存在的問(wèn)題及時(shí)限期整改。若因工作失誤,造成重大事故,將依法追究責任人法律和經(jīng)濟責任。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)14
1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛生安全工作,由園長(cháng)總管,副園長(cháng)主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛生安全工作,要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛生行政部門(mén)對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無(wú)證上崗者,立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類(lèi)關(guān)于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度,若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷(xiāo)毀。
6、檢查食堂的衛生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的'餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無(wú)保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規定要求做,必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛生安全,逯振憲(園長(cháng))為第一責任人。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂衛生安全責任書(shū)15
安全是做好學(xué)校食堂(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食堂)工作的保障,為保證師生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作,確保食堂食品衛生安全,沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛生安全責任書(shū):
1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛生安全的直接責任人,必須嚴格執行食品衛生法律法規和學(xué)校規章制度,切實(shí)做好本職工作。
2、食堂必須取得衛生部門(mén)核發(fā)的《食品衛生經(jīng)營(yíng)許可證》,食品加工必須符合衛生安全要求,做到清污分流,防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時(shí)不吸煙,上崗穿著(zhù)清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。
3、食堂所出售的'食品必須衛生,確保安全。不得采用過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期)產(chǎn)品原料;野生菌類(lèi)、出芽洋芋(或青洋芋)、青西紅柿等蔬菜堅決不準進(jìn)入食堂;不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。
4、食堂內物品擺放要規范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放,防止誤食;對購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛生要求,如發(fā)現異常,食堂人員要堅決棄用;炊具用后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準進(jìn)入廚房。
6、廚房、用餐場(chǎng)所、食堂周?chē)ㄇ爸敛賵?chǎng)、后至圍墻、右至圍墻)要打掃干凈,垃圾及時(shí)清除,天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內外要定期消毒,以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。
7、要采取措施認真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛生。每天下班前,要將材料入庫,熄滅火種、切斷電源,關(guān)好門(mén)窗,各處檢查無(wú)誤后才能離崗。
8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小電器、線(xiàn)路、炊具、開(kāi)關(guān)等要規范操作、定期檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄,購買(mǎi)大宗物品要索證。
10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。
11、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級有關(guān)部門(mén)的檢查督導,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對學(xué)校例行檢查和上級監督檢查等管理不得有抵觸情緒。
12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習,不斷提高烹飪水平;要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓,強化食品衛生安全意識。
13、責任追究。
。1)對不按照上述要求工作,造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的,應屬食堂從業(yè)人員個(gè)人行為,由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
。2)對不按照上述要求工作,食堂受到學(xué)校和上級部門(mén)批評或處罰時(shí),由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任;食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。(注:每受學(xué);蜞l級相關(guān)部門(mén)批評或處罰一次,罰款10元;每受縣級相關(guān)部門(mén)批評或處罰一次;罰款100元;每受地級或以上部門(mén)批評或處罰一次;罰款1000元。)
責任書(shū)一經(jīng)簽訂,必須自覺(jué)遵守。本責任書(shū)一式二份,學(xué)校、食堂從業(yè)人員(食堂負責人)各執一份。
沙壩初級中學(xué)(蓋章) 食堂負責人(簽名):
校 長(cháng)(簽名): 食堂從業(yè)人員(簽名):
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