炊事員食堂安全責任書(shū)通用

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，人們運用到責任書(shū)的場(chǎng)合不斷增多，簽訂責任書(shū)可以有效增強我們的責任意識。想學(xué)習擬定責任書(shū)卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的炊事員食堂安全責任書(shū)通用，歡迎閱讀與收藏。

炊事員食堂安全責任書(shū)通用1

　　為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書(shū)

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開(kāi)工作崗位。

　　2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛生法制觀(guān)念。督促炊事員學(xué)習有關(guān)食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

　　3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。

　　4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時(shí)修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的.室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

　　6、加強食物監督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應，不得購買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。

　　7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

　　8、經(jīng)常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實(shí)學(xué)�！鞍踩�第一”的基本策略。

　　9、督促炊事人員注意用電、火的安全，用電、用氣結束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。

　　10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

　　12、安排好學(xué)生每天到食堂領(lǐng)餐秩序。

　　13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　食堂負責人違反上述有關(guān)規定，有失責行為，由學(xué)校領(lǐng)導班子會(huì )議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。

　　本責任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。

　　學(xué)校(公章)：

　　安全責任人：

　　食堂負責人：

　　年 月 日

炊事員食堂安全責任書(shū)通用2

　　學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制。為切實(shí)加強對學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。

　　一、按要求如期進(jìn)行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。

　　二、炊事員要養成良好的衛生習慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個(gè)人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

　　三、炊事員要全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛生，保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味，窗戶(hù)、門(mén)等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。

　　四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

　　五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

　　六、各種食品用具生熟分開(kāi);每種蔬菜都認真清洗干凈。

　　七、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。

　　八、注意防電、防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗，注意工作過(guò)程中的自身安全。

　　九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養。

　　十、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿(mǎn)意。

　　十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　十二、要熱愛(ài)本職，遵守工作時(shí)間，以高度的`責任感對待自己的工作，按學(xué)校要求的規程去做。

　　如不履行上述規定而造成事故的，由炊事員承擔全部責任。

　　學(xué)校負責人簽名(蓋章)：

炊事員簽名：

　　簽訂時(shí)間：XXX年3月1日

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