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學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)（精選6篇）
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，責任書(shū)對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，責任書(shū)是寫(xiě)明責任，明確應該承擔的任務(wù)的文書(shū)。大家知道責任書(shū)的格式嗎？下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)（精選6篇），希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)1
為確保學(xué)生就餐安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序，特與學(xué)校食堂管理人員及炊事員簽訂如下安全責任書(shū)：
1、食堂管理人員及炊事員必須按程序操作，確保食品加工過(guò)程安全衛生，不得違反操作程序，加工不熟或衛生不達標的食品、變質(zhì)食品、過(guò)期食品嚴禁學(xué)生食用，否則造成不安全負全部責任。
2、食堂管理人員王志強老師，閻社民老師嚴把食品原料采購關(guān)，做到食品原料定點(diǎn)采購，票證齊全，確保食品質(zhì)量安全，對不合格原料嚴禁進(jìn)入食堂，更不得讓學(xué)生食用。
3、炊事員要做好灶具的'消毒工作，馬玉田老師要安排并指導學(xué)生餐具的消毒工作，嚴防傳染病發(fā)生。
4、食堂管理人員馬玉田要做好每餐所吃食品的留樣及記錄工作，以備查。
5、炊事員要確保每餐按時(shí)為師生供飯，確保學(xué)生吃上熱乎、營(yíng)養的飯菜；不得隨意提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
6、學(xué)校分管安全副校長(cháng)吳新軍要不定期對食品原料進(jìn)行安全抽查，對不符合規定、臨界過(guò)期或變質(zhì)的食品原料要督促及時(shí)銷(xiāo)毀。
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學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)2
為了防止學(xué)生食物中毒或者其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，特與炊事員簽訂安全目標責任書(shū)
一、炊事員每年必須按規定體檢，持健康證上崗。
二、個(gè)人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更—衣，上崗要穿著(zhù)工作服、戴工作帽、戴口罩。
三、必須定時(shí)對廚房的炊具進(jìn)行消毒，并做好消毒記錄。
四、做好蛋奶工程的加工工作，保證在寒冷的`冬季，學(xué)生喝到加熱的奶。
五、做好營(yíng)養餐的加工，保管好伙管人員采買(mǎi)的蔬菜，防止蔬菜變質(zhì)。蔬菜要浸泡、洗凈、燒熟煮透，燒好的菜要蓋嚴放好，生熟嚴格分開(kāi)。不加工腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。按學(xué)生人數下菜，不浪費原材料。打菜時(shí)做到公平。
六、學(xué)生開(kāi)飯前后，關(guān)閉門(mén)窗，防止不法分子投毒。準時(shí)開(kāi)飯。
七、開(kāi)飯時(shí)組織學(xué)生有序打飯菜，監督學(xué)生刷卡，讓學(xué)生刷卡后方可打飯菜。
八、經(jīng)常清洗灶具，隨時(shí)打掃廚房衛生，保持廚房干凈、整潔。
九、大小電器、線(xiàn)路、炊具、開(kāi)關(guān)、鍋爐等要規范操作、定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。要節約用水和用電。
十、落實(shí)好廚房的防盜、防鼠、防霉等工作。每天下班前，要查看水電、切斷電源、關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。
十一、必須愛(ài)護校產(chǎn)，管理好校產(chǎn)，節約用水用煤。因失職丟失和損壞校產(chǎn)校具，酌情賠償。
十二、若發(fā)生食物中毒事故，視其情節的輕重，追究炊事員相應的經(jīng)濟的責任。
十三、按時(shí)供應師生的開(kāi)水、洗臉水。保證開(kāi)水燒開(kāi)。
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學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)3
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)�！鞍踩谝弧钡幕静呗�。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
一、責任
1、注意身體健康，每年進(jìn)行體檢一次，做到持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現身體有異常，馬上離開(kāi)工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛生法制觀(guān)念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習，提高炊事員衛生意識。
3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。
4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時(shí)修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
6、加強食物監督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食不衛生產(chǎn)品上桌供應，不得購買(mǎi)變壞、污染的.食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。
7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、注意用電、用火的安全，對用電、用火結束時(shí)，要馬上關(guān)閉或熄滅。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手鎖門(mén)關(guān)窗。
10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
12、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
二、處理
1、食堂負責人違反上述有關(guān)規定，有失責行為，由領(lǐng)導班子會(huì )議研究，給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。
三、此合同自20xx年2月7日起至20xx年7月27日結束。工資待遇每月700元，包含營(yíng)養早餐加工和來(lái)人招待，節假日如果需要隨叫隨到。 戶(hù)家塬鎮九灣小學(xué) 法定代表人： （蓋章）
食堂管理人： （蓋章）
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學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)4
為落實(shí)安全第一，預防為主方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進(jìn)一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
2、服從領(lǐng)導，熱愛(ài)本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個(gè)人衛生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；
9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；
10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的.設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。
13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作，防止污染。
5、物品消毒：根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
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學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)5
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書(shū)，其內容如下：
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的.思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類(lèi)、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗，食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執行。
十、本責任書(shū)每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
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學(xué)校食堂炊事員安全的責任書(shū)6
為了確保幼兒在園的飲食安全，使家長(cháng)放心工作，確保無(wú)任何事故發(fā)生，落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標，內容如下：
1、嚴把食物質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)過(guò)期的食物流入食堂。
2、嚴格按照每天幼兒食譜進(jìn)行制作、烹調，認真按照《中華人民共和國食品衛生法》的要求，堅持對每日食用的物品分別進(jìn)行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴格把好食品清洗關(guān)。
3、嚴格按照防疫部門(mén)的要求，對幼兒食堂各類(lèi)用具分類(lèi)使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開(kāi)的原則，二者不能混淆。
4、虛心聽(tīng)取教師建議，不斷改進(jìn)烹調技術(shù)。按時(shí)開(kāi)飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應。
5、堅持每天對幼兒餐具定時(shí)消毒，確保幼兒集體用餐的安全。
6、廚房所有工作人員，工作時(shí)一律身著(zhù)工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內；平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的`清潔衛生，勤換衣服，勤洗頭，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。
7、每天清洗后，所有用具放回原處，臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫房要鎖好 。
8、廚房工作人員按照監督所要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進(jìn)入幼兒食堂。
9、幼兒食堂一律不得讓陌生人進(jìn)入，因失職造成的幼兒中毒，應嚴肅處理。
10、妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)現減少及時(shí)追查。
11、飯菜按規定進(jìn)行48小時(shí)冰箱留樣，杜絕出現幼兒食物中毒的事件。
12、每天堅持安全檢查，爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺、鍋爐等設施，確定安全可行時(shí)，再點(diǎn)火；用火結束，及時(shí)關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設備，下班前需做全面細致檢查，沒(méi)有安全隱患再下班。嚴格按操作規程進(jìn)行操作。
�。ū矩熑螘�(shū)一式兩份，廚房人員和幼兒園各執一份，自簽定之日起生效，為期一年。）
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