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生鮮倉庫管理制度

時(shí)間:2020-10-26 08:00:20 制度 我要投稿

生鮮倉庫管理制度

  第一章 總則

生鮮倉庫管理制度

  第一條 為規范生鮮銷(xiāo)售系統產(chǎn)品貯存管理,確保產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全,特制訂本制度。

  第二條 本制度適用于生鮮系統各銷(xiāo)售產(chǎn)品進(jìn)、存、出庫管理。

  第二章 相關(guān)部門(mén)的職責和權限

  第三條 各生鮮銷(xiāo)售公司負責本公司的市場(chǎng)倉庫的管理工作。

  第四條 各生鮮銷(xiāo)售公司下屬單位及相關(guān)組織負責對倉庫條件的審核、產(chǎn)品進(jìn)、存、出庫、貨齡等管理工作,保證食品安全。

  第五條 生鮮品管部負責市場(chǎng)庫存管理情況的檢查和監督,庫存產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定,并推動(dòng)異常庫存的安全處理。

  第三章 倉庫管理基本要求

  第六條 冷藏庫溫度要求≤-18℃(溫度波動(dòng)≤±1℃);鮮品庫溫度控制在0-4℃,鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作,以保證庫溫,同時(shí)庫管要做好相關(guān)記錄。

  第七條 各銷(xiāo)售公司下屬單位及相關(guān)組織安排專(zhuān)人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進(jìn)行管理,在正常上班時(shí)間內每2小時(shí)對庫溫檢查一次,并做好記錄,發(fā)現異常情況要及時(shí)處理并上報。

  第八條 庫內墊板要保持清潔衛生,不得有霉斑;鮮品庫不得使用木制墊板。

  第九條 倉庫管理人員必須做好進(jìn)出庫產(chǎn)品貨齡管理,必須建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數量檔案,確保庫存產(chǎn)品數字、生產(chǎn)日期的準確。

  第十條 所有人員進(jìn)出庫要隨手關(guān)門(mén),不得隨意打開(kāi)庫門(mén),以減少溫度波動(dòng)確保庫溫處于最佳狀態(tài)。

  第十一條 產(chǎn)品在入庫前必須將庫內衛生徹底打掃干凈。

  第十二條 做好倉庫管理工作,每天進(jìn)出庫結束后,對庫內衛生進(jìn)行清理,確保庫內無(wú)碎冰霜等雜物;凍品庫每半月、鮮品庫每周(夏季三天)要對庫內進(jìn)行全面徹底清掃一次,打掃衛生時(shí)要注意產(chǎn)品的防護工作。

  第十三條 倉庫要做好五防工作:防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

  第四章 產(chǎn)品入庫管理要求

  第十四條 產(chǎn)品憑有效證章入庫。

  (一)有效證件:檢驗檢疫證明、車(chē)輛消毒證明、非疫區證明。紅白條檢驗檢疫證明要求一頭一證或根據當地動(dòng)檢部門(mén)要求提供。

  (二)紅、白條:必須蓋有公司出廠(chǎng)檢驗合格章(圓章)、動(dòng)物檢疫驗訖章(滾筒章)、公司出廠(chǎng)等級章,并核查產(chǎn)品等級是否與訂單相符。

  (三)分割品:必須貼有檢疫標志。

  第十五條 產(chǎn)品入庫前接收人員必須對產(chǎn)品質(zhì)量、衛生、有效證章等進(jìn)行全面的檢查驗收,確保合格后方可卸貨入庫。

  第五章 產(chǎn)品庫存管理要求

  第十六條 所有產(chǎn)品入庫時(shí)必須作好明顯標識,每垛產(chǎn)品標識牌上要包含以下內容“產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品生產(chǎn)日期,入庫量(或件數)”,對于一垛產(chǎn)品中包含多個(gè)生產(chǎn)日期的,要求每個(gè)標識牌必須懸掛在同一日期產(chǎn)品的最上層。

  第十七條 產(chǎn)品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板),離頂部和墻壁距離不得小于30cm。

  第十八條 入庫紅、白條之間要保持一定的距離,不得互相粘連或擠壓。

  第十九條 不同品名的產(chǎn)品之間要留有間隙并做好標識。

  第二十條 庫存產(chǎn)品必須預留出合理的進(jìn)出貨通道,產(chǎn)品碼放高度25kg不

  得超過(guò)18層,10kg不得超過(guò)22層。

  第二十一條 產(chǎn)品擺放要做到 “三齊”,堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊,不得出現混放或錯放現象。

  第二十二條 不合格品和合格產(chǎn)品要分區存放,不合格品必須做好標識;豬副產(chǎn)品和分割品要分區存放;豬產(chǎn)品不得與其它串味產(chǎn)品同庫存放。

  第二十三條 倉庫管理人員要繪制各儲藏庫產(chǎn)品區域存放圖,實(shí)際存放產(chǎn)品與區域圖要相對應。

  第二十四條 倉庫管理人員每周對凍品庫存產(chǎn)品盤(pán)查一次,鮮品庫每天盤(pán)查,防范異常產(chǎn)品產(chǎn)生(異常產(chǎn)品定義:預冷庫鮮品存放≥48小時(shí),生產(chǎn)日期≥5天;凍品庫存放≥6個(gè)月,生產(chǎn)日期≥11個(gè)月),對異常庫存產(chǎn)品要提前預警,鮮品存放≥24小時(shí),凍品生產(chǎn)日期超過(guò)9個(gè)月,并做好記錄。

  第二十五條 倉庫管理人員每月進(jìn)行一次全面盤(pán)庫,于每月28日前將異常庫存情況報生鮮品管部。

  第二十六條 生鮮銷(xiāo)售公司下屬單位及相關(guān)組織,不得更換產(chǎn)品生產(chǎn)日期。

  第六章 產(chǎn)品出庫管理要求

  第二十七條 所有產(chǎn)品必須符合相關(guān)衛生要求,辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出庫。

  第二十八條 所有產(chǎn)品出庫時(shí)必須嚴格按照先進(jìn)先出的原則執行。

  第二十九條 產(chǎn)品出庫時(shí)要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛生符合要求,不合格不得發(fā)貨,同時(shí)產(chǎn)品不得出現串貨、混發(fā)或錯發(fā)現象。

  第三十條 出庫時(shí)產(chǎn)品溫度必須符合要求,凍品中心溫度達到-15℃及以下,鮮品0-4℃,紅、白條在0~7℃。

  第三十一條 臺帳管理

  (一)倉庫管理人員必須按當地商務(wù)主管部門(mén)要求,做好產(chǎn)品臺帳及檢疫證件管理工作;

  (二)倉庫管理人員必須做好進(jìn)出庫erp臺帳,erp上必須注明產(chǎn)品的數量和生產(chǎn)日期。

  第七章 退貨管理要求

  第三十二條 市場(chǎng)鮮品退貨無(wú)異;蜉p微質(zhì)量問(wèn)題的'要及時(shí)結凍,保證良好的結凍形象,做好產(chǎn)品標識,單獨存放,并在兩日內退回分公司評審后安全處理。

  第三十三條 市場(chǎng)凍品退貨后要及時(shí)入庫,解凍的要及時(shí)結凍,做好標識,并在兩日內退回分公司評審后安全處理;未解凍的產(chǎn)品,保證無(wú)異常問(wèn)題后正常入庫,要及時(shí)銷(xiāo)售處理。

  第三十四條

  市場(chǎng)退貨產(chǎn)品出現變質(zhì)的報生鮮品管部確認后報廢銷(xiāo)毀處理。

  第三十五條 退貨產(chǎn)品要及時(shí)處理,不得出現因退貨原因而造成零星、散產(chǎn)品、裸裝、過(guò)期產(chǎn)品等現象。

  第八章 異常產(chǎn)品處理要求

  第三十六條 生鮮銷(xiāo)售系統辦事處、配送中心倉庫,在倉庫檢查時(shí)發(fā)現異常產(chǎn)品應按下列條款進(jìn)行處理。

  第三十七條 出現超期產(chǎn)品必須及時(shí)退回分公司,庫內不得存放超期產(chǎn)品。

  第三十八條 變質(zhì)處理

  (一)退分公司處理:發(fā)現批量變質(zhì)產(chǎn)品應立即退分公司妥善處理,途中必須做好運輸安全管理工作;退回分公司的變質(zhì)產(chǎn)品必須將產(chǎn)品的明細及退貨情況發(fā)到生鮮品管部,分公司品管科對退回產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定;

  (二)銷(xiāo)毀處理:出現零星變質(zhì)產(chǎn)品報生鮮品管部確認后進(jìn)行報廢銷(xiāo)毀處理。

  第三十九條 異常庫存產(chǎn)品處理:

  (一)鮮品庫存在保質(zhì)期最后一天為異常庫存產(chǎn)品,不得上柜銷(xiāo)售;不得私自結凍轉成凍品銷(xiāo)售(確需轉凍的產(chǎn)品必須報生鮮品管部備案);退回分公司的產(chǎn)品要作好運輸安全管理工作。

  (二)凍品存放期超過(guò)9個(gè)月均為異常庫存產(chǎn)品,在銷(xiāo)售前必須提前半個(gè)月上報生鮮品管部,由生鮮品管部安排人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定,產(chǎn)品質(zhì)量出現異常的必須嚴格按照集團相關(guān)規定進(jìn)行處理;凍品超保質(zhì)期必須退貨。

  (三)出現無(wú)日期產(chǎn)品、零星散產(chǎn)品必須退分公司處理。

  第四十條 對于無(wú)處理權限的配送中心報產(chǎn)品歸屬銷(xiāo)售單位進(jìn)行處理。

  第九章 監督管理

  第四十一條 產(chǎn)品有效證章不全的,倉庫管理人員有權拒絕入庫。庫存產(chǎn)品證章不全,對倉庫管理人員處罰50元/次,出現損失的追究相關(guān)人員全部責任。

  第四十二條 倉庫未做好防護措施導致產(chǎn)品質(zhì)量出現劣化造成損失的,對倉庫管理人員處罰50元/次,并追究相關(guān)人員及分管人員全部責任。

  第四十三條 異常庫存未上報的,視無(wú)異常產(chǎn)品,產(chǎn)品降價(jià)損失由倉庫管理人員全額承擔,倉庫管理人員不能承擔的,追究相關(guān)管理者的責任。

  第四十四條 倉庫存放無(wú)關(guān)物品或倉庫衛生不符合要求的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。

  第四十五條 入庫紅白條懸掛、產(chǎn)品碼放不符合要求的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。

  第四十六條 不合格品和合格產(chǎn)品未分開(kāi)存放的處罰20元/次,出現損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。

  第四十七條 產(chǎn)品標識不符合要求的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。

  第四十八條 無(wú)儲藏庫產(chǎn)品區域存放圖,或實(shí)際存放產(chǎn)品與區域圖不對應的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。

  第四十九條 未辦理相關(guān)有效檢疫證明即出庫的,處罰倉庫管理人員50元/次,出現損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。

  第五十條 產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執行的,處罰倉庫管理人員50元/次。

  第五十一條 不合格產(chǎn)品私自出庫的,處罰倉庫管理人員50元/次,造成損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。

  第五十二條 無(wú)日期、超期、變質(zhì)產(chǎn)品不得對外銷(xiāo)售,若對外銷(xiāo)售處罰責任人200元/次,出現損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。

  第五十三條 違規更換產(chǎn)品合格證的,對責任人處罰500元/次,造成損失的追究相關(guān)責任人全部責任。

  第五十四條 不合格產(chǎn)品銷(xiāo)售未經(jīng)生鮮品管部同意自行銷(xiāo)毀的,對倉庫管理人員及相關(guān)管理者進(jìn)行全額索賠。

  第五十五條 倉庫管理人員必須做好各項記錄(包括溫度記錄、產(chǎn)品生產(chǎn)日期檔案、進(jìn)出庫臺帳等),對記錄不全的進(jìn)行督促整改,并處罰50元/次。

  第十章 附則

  第五十六條 本制度執行權歸集團生鮮銷(xiāo)售系統及相關(guān)單位,最終解釋權歸集團生鮮品管部,監督執行權歸集團生鮮品管部。

  第五十七條 本制度自頒布之日起正式執行,前期相關(guān)制度自行廢止,未盡事宜將另行補充。

  頒發(fā)日期:二○○九年一月一日

  倉庫衛生管理制度2015-12-05 16:33 |

  2樓

  一、目的:嚴格倉儲衛生的管理,保證產(chǎn)品貯存過(guò)程中的衛生質(zhì)量。

  二、范圍:適用于材料倉和成品倉儲存的衛生管理。

  三、職責:倉庫管理員

  四、衛生要求:

  1、貯存成品的倉庫應有防潮措施,遠離火源和污染源。

  2、倉庫的門(mén)窗配備有防蠅、防塵、防鼠設施以保持倉庫無(wú)蠅、無(wú)有害昆蟲(chóng),如發(fā)現應及時(shí)采取滅鼠措施。

  3、庫內應保持陰涼干燥、避免陽(yáng)光直射。

  4、倉庫內應盡量保持適宜溫度,應避免溫度驟然升降,倉庫通風(fēng)良好,

  5、倉庫內成品應用墊板墊起,墊板與地面間距應控制在100mm以上。

  6、嚴厲禁止在成品倉庫內堆放有毒、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕類(lèi)物品。

  7、定期對入庫食品進(jìn)行衛生質(zhì)量檢驗,防止害蟲(chóng)、鼠進(jìn)入倉庫。

  8、產(chǎn)品和包材都要做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存期,并做好記錄。

  9、定期對倉庫進(jìn)行清潔工作,保持倉庫內的清潔衛生。

  10、做好庫房的消防安全工作,時(shí)常注意滅火器的保質(zhì)期,及時(shí)更換,防患于未然。

  一般生產(chǎn)企業(yè)倉庫管理制度2015-12-05 10:56 |

  3樓

  1、倉庫保管員必須合理設置各類(lèi)物資和產(chǎn)品的明細賬簿和臺賬。原材料倉庫必須根據實(shí)際情況和各類(lèi)原材料的性質(zhì)、用途、類(lèi)型分明別類(lèi)建立相應的明細賬、卡片;半成品、產(chǎn)成品應按照類(lèi)型及規格型號設立明細賬、卡片;財務(wù)部門(mén)與倉庫所建賬簿及順序編號必須互相統一,相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、退回電機、返修電機應分別建賬反映。

  2、必須嚴格按mis系統和倉庫管理規程進(jìn)行日常操作,倉庫保管員對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆錄入mis系統,做到日清日結,確保mis系統中物料進(jìn)出及結存數據的正確無(wú)誤。及時(shí)登記手工明細賬并與mis系統中的數據進(jìn)行核對,確保兩者的一致性。

  3、做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作,倉庫保管員必須對各類(lèi)庫存物資定期進(jìn)行檢查盤(pán)點(diǎn),并做到賬、物、卡三者一致。鑄件倉管員必須定期對每種鑄件材料的單重進(jìn)行核對并記錄,如有變動(dòng)及時(shí)向事業(yè)部、財務(wù)部反映,以便及時(shí)調整。

  4、各事業(yè)部、分廠(chǎng)必須根椐生產(chǎn)計劃及倉庫庫存情況合理確定采購數量,并嚴格控制各類(lèi)物資的庫存量,有條件單位逐步實(shí)行零庫存;倉庫保管員必須定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)整理,對存放期限較長(cháng),逾期失效等不良存貨,要按月編制報表,報送各事業(yè)部領(lǐng)導及財務(wù)人員,各事業(yè)部對本單位的各類(lèi)不良存貨每月必須提出處理意見(jiàn),責成相關(guān)部門(mén)及時(shí)加以處理。

  食品倉庫衛生管理制度2015-12-05 23:30 |

  4樓

  1、食品倉庫必須做到衛生整潔,無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂,倉庫內通風(fēng)良好,食品擺列整齊,庫內不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

  2、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥避免陽(yáng)光直接射入,保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。

  3、食品應分類(lèi)、分架,離地離墻10cm存放,各類(lèi)食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。

  4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設施,保證運轉正常。

  5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品、成品,及時(shí)發(fā)現、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛生要求的食品。做好被清理食品登記和處理記錄。

  6、食品和原料出入庫做到勤進(jìn)勤出,對進(jìn)庫的各種食品、原料、半成品、成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。

  7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對票證、憑證進(jìn)行核實(shí),對無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫。

  8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進(jìn)行驗收登記和建立臺帳,臺帳內容包括購貨日期、食品名稱(chēng)、規格、數量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類(lèi)及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂,并保存12個(gè)月以上。

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