幼兒園膳食管理制度范本（通用3篇）
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的幼兒園膳食管理制度范本，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食管理制度1
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，伙委會(huì )由后勤園長(cháng)、會(huì )計、保健醫生、教師代表、廚師組成，每月召開(kāi)一次，商討幼兒伙食中出現的一些問(wèn)題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。
二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營(yíng)養計算并分析。
三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用，每月向家長(cháng)公布伙食費開(kāi)支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具餐餐消毒。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調(如蔬菜要先洗后切等)
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)準備好幼兒的飯菜及點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí);
七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
幼兒園膳食管理制度2
一、合理計劃，制定營(yíng)養平衡的食譜。
根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營(yíng)養要求高的特點(diǎn)，保健醫生在制定食譜時(shí)，力求營(yíng)養搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營(yíng)養素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。
二、深入調查，實(shí)地觀(guān)察，不斷調整與改進(jìn)膳食品種結構。
食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因為變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房?jì)茸聊セ幼優(yōu)楦鶕變旱膶?shí)際需要變換花樣。
保健醫生和食堂工作人員廣泛聽(tīng)取保教人員、家長(cháng)的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營(yíng)養搭配很合理，但綠豆芽太長(cháng)，幼兒吃起來(lái)費勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，如配合民族傳統節日、家鄉特色等教學(xué)活動(dòng)內容制作相應的食物。另外，幼兒園還要主動(dòng)聽(tīng)取家長(cháng)的合理建議，定期召開(kāi)座談會(huì )，發(fā)問(wèn)卷調查表、反饋意見(jiàn)表，開(kāi)展“走出去、請進(jìn)來(lái)”等活動(dòng)，對有關(guān)人員進(jìn)行培訓。通過(guò)以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問(wèn)題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。
三、保持清潔衛生，杜絕污染。
幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調菜肴時(shí)，要把安全衛生工作放在第一位。要嚴格執行《食品衛生法》，生熟分開(kāi)，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時(shí)消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。
四、密切配合、規范管理。
在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，明確幼兒進(jìn)餐常規，嚴格按照要求執行：不催、不說(shuō)、不急。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對所掌握的.實(shí)際情況，對個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。
幼兒園膳食管理制度3
為了認真貫徹XX省教育廳辦公室關(guān)于開(kāi)展全省中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專(zhuān)項檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(cháng)為組長(cháng)的自查小組， 現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導
根據岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導小組，建立安全工作機構，明確了園長(cháng)為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長(cháng)為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能?chē)栏駡绦小耙还�、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
4、食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴魅∈称吩瞎⿷痰摹缎l生許可證》和《產(chǎn)品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時(shí)制度。
6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛生方面的工作。。
7、認真執行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤(pán)點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節的管理。
8、認真做到專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開(kāi)。
9、外來(lái)人員在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。
10、建立食堂財務(wù)匯報制度：
�。�1）每月5號前，食堂會(huì )計必須結清上月伙食帳，并將結算上報園長(cháng)。
�。�2）每月按時(shí)向家長(cháng)公布上月伙食使用情況，并清退伙食費。
�。�3）每月按時(shí)向 班主任及家長(cháng)代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以?xún)取?/p>
三、學(xué)期結束向全體教職員工匯報一學(xué)期的幼兒膳食盈虧情況。
通過(guò)自查，發(fā)現我園食堂食品的購買(mǎi)、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規范。
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