加工間衛生管理制度

　　在現在社會(huì )，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的加工間衛生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　1.加工人員必須每年至少進(jìn)行一次健康檢查和衛生知識培訓教育，并取得合格證者，方可上崗，上崗時(shí)要隨身攜帶健康證以備檢查。

　　2.進(jìn)加工間，必須穿戴整潔干凈的工作服、帽、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得漏于帽外，并把雙手洗凈。

　　3.直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水。

　　4.手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐、離開(kāi)加工場(chǎng)所后，都必須把手洗干凈才能工作。

　　5.洗手時(shí)要求把胳膊露于工作服袖外部分全部用具有殺菌作用的洗滌劑沖洗干凈，每次洗手不得少于2分鐘。

　　6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

　　7.不準穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。

　　8.生產(chǎn)加工場(chǎng)所不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

　　9.工作時(shí)不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動(dòng)。

　　10.除因工作需要外，非本加工間人員不得隨便進(jìn)入加工場(chǎng)所。

　　11.加工場(chǎng)所內要劃分原料、半成品、成品盛放區，盛放器皿要按照所劃分區域整齊擺放，不得亂放，更不得直接放在地面上。

　　12.保持作業(yè)環(huán)境的清潔，工作過(guò)程中隨時(shí)清掃地板、墻壁、下水道、刀、板、盛放器皿等，操作間內不允許有積水。

　　12.1清掃地板時(shí)，要先用笤帚將菜葉等垃圾除去，然后再用干凈的拖把進(jìn)行清潔；

　　12.2清掃刀、板等加工工具時(shí)，要用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，不得用臟抹布直接接觸加工工具；

　　13.在將污水倒入下水道以前，必須將菜葉等垃圾除去，以免堵淺析食品衛生安全。

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