激情欧美日韩一区二区,浪货撅高贱屁股求主人调教视频,精品无码成人片一区二区98,国产高清av在线播放,色翁荡息又大又硬又粗视频

食堂衛生安全管理制度

時(shí)間:2021-05-28 13:26:38 制度 我要投稿

食堂衛生安全管理制度范本(精選5篇)

  在現在的社會(huì )生活中,制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編整理的食堂衛生安全管理制度范本(精選5篇),希望能夠幫助到大家。

食堂衛生安全管理制度范本(精選5篇)

  食堂衛生安全管理制度1

  為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故,預防造成食品污染事故的發(fā)生,防止食物中毒的事件發(fā)生,保證師生員工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

  一、防止食物污染措施。

 。ㄒ唬﹪栏駡绦惺称沸l生法和飲食衛生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛生工作。

 。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

 。ㄈ﹪澜少,加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。

 。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳,隔夜食物大多數不宜再用,應作廢棄處理。

 。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng )傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。

 。┌押檬称凡少、驗收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

 。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如:堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

 。ò耍﹦《酒罚ò⑾x(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

 。ň牛┮坏┌l(fā)生事故,應保持現場(chǎng)應有狀態(tài),防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

  二、食堂安全操作、預防火災、防火措施。

 。ㄒ唬┦程玫脑O備應符合消防規范,并需要配備足夠的消防設備。

 。ǘ┘訌娀鹪垂芾,油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專(zhuān)人負責,下班前,應將所有的電源切斷。

 。ㄈ╇S時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內應禁止吸煙。

 。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進(jìn)行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設施的檢查。

 。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

  三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施。

 。ㄒ唬┧性O備實(shí)行包機制,操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

 。ǘ┘訌姷毒吖芾,設置專(zhuān)用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

 。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過(guò)程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

 。ㄋ模﹩T工如受到傷害,應立即送醫院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。

  四、食堂、食品衛生管理、疾病防控制度。

  為切實(shí)做好食堂、食品衛生安全工作,確保師生員工飲食衛生、安全,特訂食堂衛生安全制度如下:

 。ㄒ唬┒ㄆ诮M織食堂員工學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法律、法規及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛生安全文件精神,組織員工參加衛生部門(mén)組織的衛生知識培訓,不斷提高食堂工作人員的衛生意識和法律意識。

 。ǘ└鶕l生部門(mén)的規定要求,結合學(xué)校食堂實(shí)際情況,備齊各功能用房,配全相關(guān)設施,并將設施的管理、使用分工到人,落實(shí)責任,切實(shí)發(fā)揮其作用。

 。ㄈ┦程霉ぷ魅藛T須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗,并做到勤剪指甲、勤洗手,不戴戒指和手鏈,不面對食品打噴嚏、咳嗽,不在食品加工場(chǎng)所吸煙。

 。ㄋ模└餍l生區域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衛生責任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹,及時(shí)清理雜物等。

 。ㄎ澹﹪腊巡少、儲存食品衛生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛生要求的食品、蔬菜等,杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛生要求的食品、原料加工食品。規范采買(mǎi)肉品渠道,查驗肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證,同時(shí)做好必要記載,做到貨證相符。

 。┯脤(zhuān)用水池洗刷餐具;用專(zhuān)用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒;用專(zhuān)用保潔柜存放餐具。

 。ㄆ撸┮幏秱洳烷g設施,充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設施、環(huán)境衛生區域的打掃、檢查責任落實(shí)到人,確保及時(shí)打掃,不留污物、灰塵。

 。ò耍┦澄锎旨庸、精加工,分場(chǎng)所進(jìn)行;葷、素食物清洗分池進(jìn)行;生、熟食物分開(kāi)存放;冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。

 。ň牛┕⿷氖焓程貏e是葷菜須充分加熱。

 。ㄊ┦程没锕芏ㄆ跈z查食堂衛生,發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)處理,并做好記錄。

  五、從業(yè)人員健康檢查制度。

  食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

 。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責任心強。

 。ǘ┦程脧臉I(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

 。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾。〖、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。

 。ㄋ模⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個(gè)人衛生習慣。

 。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗,個(gè)人衛生不良不能上崗。

  六、幼兒園食品留樣管理制度。

  食品留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特制定食品留樣制度。

 。ㄒ唬┟坎蛨猿诛埐肆魳。配餐員在分配飯菜時(shí),每樣湯、菜、飯均須留樣,每樣不少于100克。分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專(zhuān)用冰箱,溫度保持在5攝氏度左右。

 。ǘ╋埐肆魳颖仨毐A羲氖诵r(shí)后方可倒掉。

 。ㄈ┝魳忧,必須對用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

  四)食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查,并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄,以備查驗。

  七、食品原料采購索證制度。

 。ㄒ唬┎少弳T要認真按照學(xué)習,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

 。ǘ┎少徥称罚òㄊ称烦善、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

 。ㄈ┧魅〉臋z驗合格證明由采購部門(mén)妥善保存,以備查驗。

 。ㄋ模┎坏貌少徃瘮∽冑|(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

 。ㄎ澹┎坏貌少彑o(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

 。┎少徣橹破、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調味品、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應當索取的其他食品等,均應嚴格索證;生肉、禽類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證,進(jìn)口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。

 。ㄆ撸炇諉T在驗收食品時(shí),要檢查所購食品有無(wú)檢驗合格證明,并做好記錄。

  八、庫房管理制度。

 。ㄒ唬┲魇、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

 。ǘ﹤}庫內要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛生,經(jīng)常開(kāi)窗或機械通風(fēng)設備通風(fēng),保持干燥。

 。ㄈ┳龊檬称窋盗、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

 。ㄋ模┳龊檬称窋盗、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

 。ㄎ澹┦称钒搭(lèi)別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。

 。┤忸(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,必須貼有明顯標識,結霜不得超過(guò)5毫米。

 。ㄆ撸┤魏紊、熟食物都不得用非食品袋包裝。

 。ò耍┤魏卫洳厥称范急仨毤由w。不得混放。

  九、防食物中毒。

 。ㄒ唬┏闪⒎朗澄镏卸绢I(lǐng)導小組,落實(shí)各部門(mén)職責。

  1、成立由園長(cháng)、后勤分管副園長(cháng)、保健人員、食品采購員、各班班長(cháng)、保育員組成的領(lǐng)導小組。

  2、保健人員協(xié)助醫療人員負責救護工作。

  3、食堂班長(cháng)負責保存好食物留樣。

 。ǘ┤粘9ぷ饕。

  1、食品原材料要到信譽(yù)好的正規廠(chǎng)家或商家購買(mǎi)。除調料外,所有食品全部由食堂加工制作,不購買(mǎi)現成的食品。

  2、掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間,妥善管理,不得出現發(fā)霉變質(zhì)現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

  3、原材料的貯存要分類(lèi)、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開(kāi)。用具要有標識。

  4、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地,做好防蠅防塵工作。

  5、飯菜按量制作與分發(fā),不得存放剩飯菜。

  6、飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細記錄。

  7、非食堂人員嚴禁進(jìn)入食堂。

  8、各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛生工作,避免食物的污染,加強對幼兒的觀(guān)察,及時(shí)發(fā)現異,F象。

  食堂衛生安全管理制度2

  1、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

  2、食堂的布局應當合理,應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

  3、食堂加工操作間應當符合下列要求:

  (1)、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8㎡以上)。

  (2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門(mén)紗窗、密閉的廢物桶,下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

  (3)、地面應由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;

  (4)、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。

  (5)、原料庫有防鼠、防蟲(chóng)、防霉、防潮措施,原料離地離墻10cm存放,保持空氣流通。

  4、食堂應當使用耐磨損、易清洗無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學(xué)消毒的,必須具備2個(gè)以上的水池,并不得與蔬菜、肉類(lèi)清洗的'設施混用。要做到四分開(kāi):餐具洗清分開(kāi),原料葷蔬清洗池分開(kāi),切配用具生熟、葷蔬分開(kāi),貯存生熟、成品半成品分開(kāi),并有明顯的文字標識。

  5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

  6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),并有明顯的標記。

  7、食堂用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

  8、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監管部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開(kāi)辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗,并積極配合、主動(dòng)接受當地衛生行政部門(mén)的衛生監督。

  食堂衛生安全管理制度3

  一、學(xué)校必須建立健全以校(園)長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制度。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食品安全第一責任人。校長(cháng)必須對學(xué)校食品安全負總責,學(xué)校應設1-2名專(zhuān)兼職食品衛生監督管理員,具體負責食品衛生監督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處置機制。建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。

  二、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規章制度.學(xué)校食堂和副食品店必須取得餐飲服務(wù)監管部門(mén)發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證(包括原食品衛生許可證),未取得許可證的不得加工、供應食品。加工、供應食品必須遵照食品衛生許可證核定的范圍。要按照要求建立學(xué)校食堂的衛生檔案,檔案應包括個(gè)人健康證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。

  三、學(xué)校食品從業(yè)人員必須有良好的衛生習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格證后方可上崗操作,健康體檢每年1次,并定期接受職業(yè)道德教育和衛生知識、食品安全法規培訓,經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽(專(zhuān)間操作人員還需戴口罩)。

  四、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進(jìn)貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單,建立采購、進(jìn)貨臺賬,每日一記,全部食品一律入賬,詳細記錄。有條件的學(xué)?山⑹卟宿r藥的檢測及其他食品的相關(guān)檢測,嚴把食品原料進(jìn)入關(guān)。

  五、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收,設專(zhuān)人驗收登記、設立臺帳;食品出庫時(shí)必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。日常性查驗應重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況,發(fā)現存在不符合衛生要求的食品應及時(shí)進(jìn)行處理。食品儲存倉庫要專(zhuān)用,食品貯存必須分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,不允許與藥品、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

  食堂衛生安全管理制度4

  1、員工上崗前進(jìn)行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓,經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。

  2、每年組織員工員工兩次以上衛生知識培訓,進(jìn)行《食品衛生法》、食品衛生知識和職業(yè)道德教育,不斷提高員工素質(zhì)。

  3、建立員工培訓檔案資料,包括培訓時(shí)間、地點(diǎn)、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。

  4、每年制定員工學(xué)習和培訓計劃,包括經(jīng)常性教育和有計劃組織培訓,單位法人、食堂承包人每年學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí),食堂專(zhuān)職管理員不少于50學(xué)時(shí),員工不少于15學(xué)時(shí)。

  5、員工熟悉崗位衛生制度,經(jīng)常抽查員工的衛生知識知曉情況,并作為考核、續聘員工的條件之一。

  食堂衛生安全管理制度5

  一、明確各部門(mén)、各工作人員食品衛生安全崗位職責。

  二、分析事故發(fā)生原因,根據學(xué)校食品衛生安全各項制度,不同崗位職責,追究相應的責任。

  三、根據事故情節不同的嚴重程度,學(xué)校按照上級部門(mén)有關(guān)規定,對有關(guān)工作人員給予批評或行政處分情節嚴重的,由執法機關(guān)依法追究相應的法律責任。

  學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應急預案制度:

  一、學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品衛生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。

  二、食堂一旦發(fā)現食品、飲水等有問(wèn)題,要求學(xué)生馬上停用,并立即向學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組和學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組匯報,協(xié)助學(xué)校爭取急救措施和補救辦法。

  三、學(xué)生一旦發(fā)現食物中毒現象,應立即報告班主任或課任教師和醫務(wù)室或食堂,班主任或課任教師和醫務(wù)室或食堂應立即報告學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組和學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組。學(xué)校及時(shí)向上級主管部門(mén)及衛生防疫機構報告。

  四、按病人的情況立即送有關(guān)醫院治療,協(xié)助衛生醫療機構救治病人。

  五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。

  六、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查,按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

  七、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(cháng)工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)秩序。

【食堂衛生安全管理制度范本(精選5篇)】相關(guān)文章:

食堂食品衛生安全的管理制度范本12-14

食堂衛生安全管理制度范本(通用6篇)12-14

小學(xué)食堂安全衛生的管理制度范本(精選5篇)12-15

單位食堂衛生管理制度范本(精選6篇)12-14

食堂衛生的管理制度范本(精選5篇)12-15

員工食堂衛生的管理制度范本12-15

食堂食品安全衛生的管理制度范本(精選8篇)12-14

最新食堂食品安全衛生管理制度范本(精選6篇)12-14

食堂安全衛生的管理制度12-16

小學(xué)食堂安全衛生管理制度(精選5篇)12-14

激情欧美日韩一区二区,浪货撅高贱屁股求主人调教视频,精品无码成人片一区二区98,国产高清av在线播放,色翁荡息又大又硬又粗视频