衛生管理制度范文（通用5篇）
現如今，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編精心整理的衛生管理制度（通用5篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
衛生管理制度1
為加強環(huán)境衛生綜合整治工作，進(jìn)一步提高環(huán)境衛生管理水平，促進(jìn)環(huán)境衛生管理制度化、規范化，特制定本制度：
1、建立村級衛生保潔員制度，按照800口人以上兩人、800口人以下一人的標準建立村級衛生保潔員隊伍，全面負責村級衛生整治管理工作。
2、建立衛生清潔員例會(huì )制度。每月召開(kāi)一次清潔員會(huì )議，及時(shí)進(jìn)行環(huán)境衛生交流工作。
3、建立垃圾集中處理制度。政府分別在楊家、峨莊、東石設三處垃圾處理場(chǎng)，集中焚燒深埋，嚴禁隨意傾倒垃圾。
4、建立政府駐地衛生清潔制度。各門(mén)頭戶(hù)實(shí)行“門(mén)前三包”（包衛生、包綠化、包秩序），政府設專(zhuān)職衛生管理員，配備垃圾流動(dòng)車(chē)，每日一清理，實(shí)行城市化管理。
5、建立洪峨路兩側衛生清潔制度。鄉政府成立18人的清潔員隊伍，每周二次對公路兩側的垃圾“白色垃圾”進(jìn)行清撿。
6、建立垃圾定期清運制度。政府組織車(chē)輛、人員定期將各村的垃圾統一清運到三處垃圾場(chǎng)集中處理。
7、建立環(huán)境衛生考核獎懲制度。政府成立環(huán)境衛生綜合整治考核小組定期進(jìn)行檢查考核，并將結果與村年終考核及清潔員工資掛鉤。
衛生管理制度2
1、餐廳距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源應在25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。
2、餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺超過(guò)當次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。
3、發(fā)現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應當立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應處理，確保供餐安全。
4、銷(xiāo)售直接入口食品要使用專(zhuān)用工具分別傳遞食品，專(zhuān)用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開(kāi)(專(zhuān)人、專(zhuān)用工具)，防止污染。
5、供顧客自取的調味品，要符合食品安全所必需要的.貯存和使用要求。
6、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
7、設有充足的用餐者專(zhuān)用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。
8、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過(guò)的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺面。
9、及時(shí)做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛生。
衛生管理制度3
1、理發(fā)店經(jīng)營(yíng)單位必須領(lǐng)取“公共場(chǎng)所衛生許可證”方能營(yíng)業(yè)�！肮矆�(chǎng)所衛生許可證”必須懸掛在店內醒目處，并按國家規定定期到衛生監督部門(mén)復核。逾期3個(gè)月未復核，原“公共場(chǎng)所衛生許可證”自行失效。
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件、衛生設施和用品用具必須符合有關(guān)衛生標準。
3、應建立衛生管理制度和衛生管理組織，配備專(zhuān)職或兼職衛生管理人員，支持和接受衛生監督機構的監督、監測。
4、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛生知識培訓證明”方可上崗。
5、空調場(chǎng)所應有新風(fēng)供應，新風(fēng)入口應設在室外，遠離污染源，空調器過(guò)濾材料應定期清洗更換。
6、必須備有供患頭癬等皮膚病的顧客專(zhuān)用的理發(fā)用具，用后及時(shí)消毒。專(zhuān)用具必須單獨消毒。
7、應有齊全的、有明顯標志的消毒設施和消毒制度，配備足夠數量供消毒周轉用的理發(fā)用具和毛巾。毛巾須做到一客一換一消毒。
8、理發(fā)用毛巾應與燙發(fā)染發(fā)用毛巾分開(kāi)，干凈毛巾應存放在帶門(mén)的專(zhuān)用存放柜內。
9、剃須應使用一次性剃須球或一次性剃須刀片。理發(fā)工具應使用理發(fā)工具消毒箱進(jìn)行消毒。
10、室內禁止吸煙。
11、理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》和《化妝品衛生標準》的有關(guān)規定。
衛生管理制度4
一、食堂必須有市(縣)衛生防疫站頒發(fā)的"衛生許可證"。
二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查一次，發(fā)現患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時(shí)要穿戴工作帽和工作服。
三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開(kāi)，室內要保持通風(fēng)干燥。
四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無(wú)污跡，通風(fēng)良好。
五、科學(xué)安排每天的菜譜，做到膳食平衡保證營(yíng)養，確保飯菜質(zhì)量和衛生。過(guò)期或無(wú)出廠(chǎng)日期的食物不得進(jìn)入食堂，市場(chǎng)購回的青菜要有充足的自來(lái)水浸泡和沖洗，嚴格執行衛生管理制度，防止發(fā)生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分開(kāi)，廚房、庫房生熟食品和原料要分類(lèi)存放。碗、筷、盆、碟用完后要進(jìn)行消毒。
七、若發(fā)生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門(mén)和市(縣)食品衛生監督所報告，控制可疑食品，保護現場(chǎng)，并協(xié)助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時(shí)治療。
八、貫徹執行《食品衛生法》，主動(dòng)接受當地衛生防疫部門(mén)的醫務(wù)監督。
九、總務(wù)處和衛生室要定期到食堂進(jìn)行檢查和營(yíng)養指導。
衛生管理制度5
1、食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。
2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應防水、防滑、具有一定坡度。
3、烹調加工人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證。
4、烹調加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內。勤洗頭、洗澡，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時(shí)間不得吸煙。個(gè)人物品不得帶入烹調間。
5、烹制前,必須對烹制材料進(jìn)行檢查,不得加工出售感觀(guān)異�；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。
6、熟制大塊食品，中心溫度不低于70℃，食品烹調后至出售一般不超過(guò)2小時(shí)。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超過(guò)24小時(shí)，在確認未變質(zhì)情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。
7、加工后的熟食品應當與半成品、原料分開(kāi)存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。
8、所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒，放在指定的臺案上，不得放置在地面。
9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開(kāi)使用，定位存放，及時(shí)洗凈消毒。工作結束后，及時(shí)清理臺面、地面，調料瓶加蓋放置。
10、有“三防”設施，廢棄物棄置于污物桶內，污物桶加蓋。
11、工作人員下班時(shí),應檢查各功能區域的衛生狀況,負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
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