酒吧的管理制度
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的酒吧的管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒吧的管理制度1
1、清潔：
6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷(xiāo)飲品：
A以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B以客人的身份推銷(xiāo)
C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、聽(tīng)單、跪式：
A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�
4、巡臺，清潔臺面：
A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I了解客人消費
酒吧的管理制度2
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能?chē)栏駡绦小?/p>
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1.員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請假的'情況下不允許無(wú)故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款xx元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以?xún)�，罰款xx元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款xx元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款xx元，依次類(lèi)推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫(xiě)請假單，注明請假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò )電話(huà)，按請假審批權限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長(cháng)，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿(mǎn)須回公司銷(xiāo)假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無(wú)法辦理請假手續，須按審批權限以電話(huà)直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時(shí)間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫(xiě)申請，經(jīng)部門(mén)申請和綜合辦同意審批。調休時(shí)以半天為最小單位。
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