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商場(chǎng)食品安全管理制度
在學(xué)習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的商場(chǎng)食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
為落實(shí)商場(chǎng)的食品安全責任和義務(wù),保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全》等法律法規。結合我商場(chǎng)實(shí)際,制定本制度。
自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,對社會(huì )和公眾負責,保證食品安全,接受社會(huì )監督,承當社會(huì )責任。
從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場(chǎng)應當組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度
經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng),應當與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責任和準入、退出等有關(guān)規定,做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節的快速通道,保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨檢查記錄制度
應當配備2名以上食品安全監督員,負責食品進(jìn)貨檢查記錄等工作,確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內堅守崗位。
商場(chǎng)采購食品,應當查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容,進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內容。
采購按規定必須檢疫的家禽、畜生及其產(chǎn)品,應向供貨者安批次索要《物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《禽畜產(chǎn)品檢驗合格證明》記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí),并由商場(chǎng)的食品安全監督員專(zhuān)門(mén)建檔管理,保存期限不得少于2年。食用農產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
實(shí)行計算機收費管理的商場(chǎng)(超市)應當建立電子帳臺。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場(chǎng)應當定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷(xiāo)售散裝食品,應當在貯存位置和散稱(chēng)食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預包裝食品,應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū),載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營(yíng)蔬菜肉類(lèi)等食用農產(chǎn)品的商場(chǎng),應當設立食品安全檢測室(實(shí)行統一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統統一設立),購置及經(jīng)營(yíng)規模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應的檢查設備,配備2名以上的檢查人員(可由食品安全檢測員兼任),定期對經(jīng)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測設備的商場(chǎng)應當定期抽樣送權威機構檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場(chǎng)(超市)應當在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著(zhù)位置設立食品信息公示欄,向消費者公示相關(guān)食品安全法律規定、商場(chǎng)(超市)的食品安全管理制度,以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)公布的不合格食品,應當立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施,立即通知供貨者和消費者退貨,協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品,并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
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