公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛生管理制度

　　在現實(shí)社會(huì )中，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛生管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛生管理制度1

　　1、認真學(xué)習貫徹《食品衛生法》，及時(shí)辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。

　　2、生產(chǎn)企業(yè)周?chē)�環(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所，衛生區采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。

　　3、嚴把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件，禁止采購不符合衛生要求的食品。

　　4、食品入庫前要進(jìn)行驗收登記，食品貯存應做到分類(lèi)存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時(shí)清理;食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。

　　5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規范進(jìn)行操作，確保各工序連續進(jìn)行，嚴禁往返，防止交叉污染。

　　6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產(chǎn)車(chē)間，且位于生產(chǎn)車(chē)間的'下風(fēng)向;廢棄食用油脂專(zhuān)人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專(zhuān)用”字樣的密閉容器內，定期按有關(guān)規定及時(shí)清理。

　　7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作;工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛生習慣，防止人為因素造成的食品污染。

　　8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠(chǎng)。

公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛生管理制度2

　　1、公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取“健康證明”和“衛生知識培訓證明”后方能上崗工作。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　3、旅店業(yè)、餐廳、咖啡廳、酒吧、茶座、娛樂(lè )場(chǎng)所、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場(chǎng)(館)直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，其余場(chǎng)所從業(yè)人員每?jì)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。

　　4、公共場(chǎng)所內經(jīng)營(yíng)食品的`從業(yè)人員的健康檢查按《食品安全法》有關(guān)規定進(jìn)行。

　　5、公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗前必須接受衛生知識培訓，學(xué)習有關(guān)衛生法律法規，基本衛生知識和基本衛生操作技能等，熟悉并嚴格執行本崗位的各項衛生操作規程和有關(guān)衛生要求。

　　6、公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗后每?jì)赡赀M(jìn)行一次衛生知識復訓。

　　7、健康檢查項目按衛生部“預防性體檢管理辦法”進(jìn)行，“健康證明”均不得涂改、轉讓、倒賣(mài)、偽造。

　　8、公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛生。

　　9、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位建立從業(yè)人員衛生檔案，有連續二年應檢與應培訓人員、已檢與已培訓人員和已領(lǐng)健康證、培訓證人員名單;有衛生監督部門(mén)通知的不合格人員名單及其去向記錄。

公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛生管理制度3

　　都說(shuō)防止“病從口入”，搞好食堂的衛生是聯(lián)絡(luò )全體員工身體健康的大事，有必要招致廚房工作人員思想上的.高度重視，更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及周?chē)�環(huán)境衛生，為此，我們共同擬定食堂衛生管理制度。

　　一、廚房作業(yè)人員在上班時(shí)間，有必要穿戴白色的作業(yè)服、作業(yè)帽。

　　二、收買(mǎi)人員收買(mǎi)各種食物時(shí)，注重把好食物的質(zhì)量關(guān)，要保證食物的新鮮，不變霉、不蛻變，以防食物中毒。

　　三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養成分丟掉，餐具每天有必要進(jìn)行高溫滅菌消毒。

　　四、廚房各種用品、用具，用后有必要及時(shí)清洗潔凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放，守時(shí)收拾。

　　五、食堂餐桌、地上，飯后有必要及時(shí)進(jìn)行清掃，堅持餐桌、餐椅的潔凈規整，每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。

　　六、廚房作業(yè)人員有必要恰當堅持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的次第，樹(shù)立員工盲目排隊打飯、打菜的習氣。

　　七、望各位員工大力支持食堂的作業(yè)，以堅持餐廳表里的環(huán)境衛生。

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