衛生管理規章制度
現如今，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的衛生管理規章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
衛生管理規章制度1
1、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所廳面衛生實(shí)行“三清潔”制度
即班前小清潔、班中清潔和班后大清潔；另外分區域負責區清潔，每周大清理，每天小檢查，每月大檢查，每月一次大掃除，每月一次大清洗。
2、每日下班后衛生清潔
�。�1）清理地毯、沙發(fā)等軟家具的灰塵。
�。�2）硬地面的打掃和濕拖。
�。�3）清理茶幾、收銀臺、咨詢(xún)臺、窗玻璃、燈具、花燈、墻面、天花板、電視機、音響、掛鐘、毛巾、燈光照明設備、飲水機、器械設備、按摩床、等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的所有設施的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
�。�4）對各類(lèi)毛巾、拖鞋、足療室要進(jìn)行每日消毒。
�。�5）使營(yíng)業(yè)場(chǎng)所所有擺設干凈、明亮、無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)破損、整潔美觀(guān)，室內空氣隨時(shí)保持清新、干燥、無(wú)異味。
�。�6）做好滅蚊、滅蟑螂、滅老鼠的工作，定期噴灑藥物。
�。�7）如有冰箱，每日徹底清理和整理，對即將過(guò)期的用品、果茶要按規定撤換。
�。�8）掌握消毒柜的使用和清理方法。
�。�9）對員工更衣室進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒。
�。�10）主管每天必須對所管理區域的衛生負有最后責任。尤其要注意花草植物及掛圖、宣傳品的擺放。
�。�11）注意個(gè)人衛生、勤換工作服、工作鞋、襪子等。
�。�12）一般物品消毒可用酒精、新潔爾滅10％浸泡20分鐘。此外，還應掌握紫外線(xiàn)燈光、消毒柜的使用方法，掌握清掃的順序，抹擦的'要求，清掃時(shí)應注意哪些問(wèn)題，如何使房間始終保持清潔，怎樣使用和保養電器（電視機、空調、音響等）、設備等。
3、衛生大掃除的安排
�。�1）每天一次營(yíng)業(yè)區域衛生清理，包括：
�、儆闷�、用具、產(chǎn)品設備的加水。
�、谇謇淼匕�、按摩床、浴足沙發(fā)、茶幾、玻璃，各種毛巾分開(kāi)洗曬、收、消毒，垃圾每天倒。
�。�2）每星期一次大掃除，包括：空調風(fēng)扇頁(yè)、吊頂、床罩、沙發(fā)套、床柜、窗簾、床底、沙發(fā)。
�。�3）每月一次樓外清理包括：門(mén)面外、窗外走廊、電線(xiàn)、煤氣管、水管等。
4、足療店衛生措施及標準
�。�1）經(jīng)常更換消毒設備中的化學(xué)藥劑溶液。
�。�2）工具在使用前必須放在消毒水和消毒柜中保持衛生。
�。�3）重復使用的工具使用一次后必須馬上消毒。
�。�4）使用中的工具必須放置于干凈的表面或干凈的容器中。
�。�5）碗、盤(pán)以及其他物品在使用前與使用后都必須消毒。
�。�6）所有器具在使用完畢后必須清洗干凈并用蘸酒精的棉花墊擦拭。
�。�7）足療店的光線(xiàn)、溫度、通風(fēng)都要符合標準，衛生情況必須保持良好。
�。�8）保持墻壁、窗簾、地板、地毯的清潔。
�。�9）隨時(shí)供應冷、熱水，并提供茶杯、飲水機等飲水設備。
�。�10）水、電設施應適當設立。
�。�11）屋內保持清潔，絕不可有老鼠、跳蚤、蒼蠅等蠅蟲(chóng)。
�。�12）工作區不可用于煮飯、住宿。
�。�13）地板上的臟東西應隨時(shí)清理。
�。�14）洗手間必須保持衛生，提供冷熱水、肥皂、紙巾以及衛生紙，同時(shí)也要準備帶蓋的垃圾桶。
�。�15）足療師在服務(wù)顧客前及使用洗手間之后要洗凈雙手。
�。�16）所有弄臟及使用過(guò)的東西，在使用完畢后必須馬上從工作現場(chǎng)拿走。用過(guò)的東西不可以和還沒(méi)有用過(guò)的東西混在一起使用。
衛生管理規章制度2
1、食品安全法第三十四條規定 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學(xué)的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用肥皂，后用流動(dòng)水沖洗。養成入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
4、從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。
5、.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的`行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。
6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
衛生管理規章制度3
第一章總則
第一條為使客房及客房環(huán)境衛生標準化和衛生服務(wù)的規范化，為客人提供一個(gè)清潔衛生、舒適方便的住房環(huán)境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。
第二條客房部所有員工在做公共衛生清掃工作時(shí)，必須執行本規定。
第二章房間清潔次序
第一條一般情況下應按照下列次序：
房——掛牌清潔房間——住房——長(cháng)住房——走房——空房。
第二條若開(kāi)房較緊張，次序稍作變動(dòng)：
房——掛牌清潔房間——走房——住房——長(cháng)住房——空房。
第三條房的衛生應在接到通知或客人離開(kāi)房間以后，第一時(shí)間打掃。
衛生班應聽(tīng)從臺班的安排，不得一意孤行，貪圖方便。
第三章房間衛生操作規程
為方便記憶，我們將整個(gè)操作程序劃分為八個(gè)字，即“進(jìn)”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補”、“吸”、“檢”。
第一條“進(jìn)”
�。�1）輕輕敲門(mén)三次，每次三下，每次隔2～3秒鐘。
�。�2）報稱(chēng)“HOUSEKEEPING”。
�。�3）緩緩把門(mén)推開(kāi)，把“正在清潔”牌掛于門(mén)鎖上。
第二條“撤”
�。�1）把小墊毯放在衛生間門(mén)口。
�。�2）清潔籃擺放于云石臺靠門(mén)一邊。
�。�3）同時(shí)帶入二濕一干三條抹布。
�。�4）用垃圾桶收衛生間內垃圾。
�。�5）把客人用過(guò)的.“四巾”（面巾、方巾、浴巾、地腳巾）卷好放在衛生間門(mén)口。
�。�6）用清潔劑均勻地噴一次“三缸”（洗手盆、抽水馬桶、浴缸）。
�。�7）進(jìn)房把空調開(kāi)大，關(guān)臺燈、床頭燈、落地燈，拉開(kāi)窗簾。
�。�8）用垃圾桶收垃圾和煙灰缸。
�。�9）撤床單，一張張地撤（注意不要夾帶客人的睡衣和其它物品）。
�。�10）折絲棉被（向內三折，橫向三折，齊口向門(mén)外）。
�。�11）若房?jì)扔兴筒突蚣哟苍O備，需要來(lái)回再走一次。
第三條“鋪”
�。�1）將倒干凈的垃圾桶及煙灰缸拿到衛生間內沖洗并抹干凈，然后放回房間原處。
�。�2）拿床單和枕套進(jìn)房?jì)蠕伌玻ㄤ伌惨匆幎ǔ绦�，兩張一齊鋪）。
�。�3）鋪完床之后，順帶把水杯、茶具等撤到布草車(chē)上。
第四條“抹”
�。�1）從門(mén)外門(mén)鈴開(kāi)始抹起至門(mén)框。
�。�2）按順時(shí)針?lè )较蚰�，由上到下，由里到外，抹一圈（邊角位及底部均要抹到。�?/p>
�。�3）物品要按規格擺放。
�。�4）燈泡、鏡面、電視機要用干布抹。
�。�5）抹的過(guò)程中應默記待補充的物品。
�。�6）抹陽(yáng)臺玻璃臺、陽(yáng)臺地板。
第五條“洗”
�。�1）將用過(guò)的皂頭、浴液、發(fā)液瓶放進(jìn)清潔籃。
�。�2）洗干凈的抹布，其中一條濕抹布留下抹衛生間地板。
�。�3）用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。
�。�4）用毛球洗馬桶（注意二塊蓋板及底座的衛生）。
�。�5）用干布抹干凈衛生間水漬（由鏡開(kāi)始，順時(shí)針抹一次，注意小金屬器要發(fā)亮）。
�。�6）要默記衛生間需補充的物品。
第六條“補”
�。�1）補充衛生間內備品，面巾紙和卷紙要折好角。
�。�2）用濕抹布抹干凈地板，撤走清潔籃及小墊毯。
�。�3）補充房?jì)任锲罚ㄗ⒁飧鞣N物品均需按規格擺好）。
�。�4）補充杯具。
第七條“吸”
�。�1）先從陽(yáng)臺吸起，注意吸陽(yáng)臺門(mén)軌。
�。�2）吸地毯要順紋向同一方向推把。
�。�3）吸邊角位（咖啡臺底，梳妝凳底，床頭柜底）。
�。�4）吸衛生間地板（注意吸地板上的頭發(fā)）。
�。�5）吸塵機用完之后繞好放于布草車(chē)側面。
第八條“檢”
�。�1）空調撥到適當位置上。
�。�2）檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。
�。�3）檢查衛生間鏡、“三缸”、小金屬器是否光潔。
�。�4）關(guān)總開(kāi)關(guān)，關(guān)門(mén)，取回“正在清潔”牌。
第九條住房和走房操作程序基本一樣，一般情況下，住房不要求每天更換香皂，但要視香皂的使用程度而定。長(cháng)住房每日均要求補充日常的易耗品。
第四章空房清潔操作規程
第一條把“正在清潔”牌掛于門(mén)鎖上。
第二條拿一濕一干抹布抹家具（和住房程序相同）。
第三條抹陽(yáng)臺（和住房程序相同）。
第四條衛生間馬桶放水，地漏沖水排異味。抹衛生間浮塵（浴缸水龍頭、花灑隔二、三天應放銹水一次，并注意清洗抹干）。
第五條檢查房間規格、設備情況，檢查天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面有無(wú)蟲(chóng)類(lèi)，把空調調至適當位置，熄燈關(guān)門(mén)，取回“正在清潔”牌。
衛生管理規章制度4
為了認真貫徹《中華人民共和國職業(yè)病防治法》，預防、控制和消除職業(yè)病危害，防治職業(yè)病，保護我公司職工的健康及其相關(guān)權益，改善生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境，搞好職業(yè)衛生工作，經(jīng)職業(yè)衛生工作領(lǐng)導小組討論，制定本職業(yè)衛生管理制度：
一、各部門(mén)、各車(chē)間在公司總經(jīng)理、職業(yè)衛生工作領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，履行各自職責，做好職業(yè)病防治工作。建立好本單位的職業(yè)衛生管理檔案及有關(guān)檔案，并妥善保存。
二、嚴格執行職業(yè)病危害項目申報的規定。
三、依法履行向職工職業(yè)病危害告知義務(wù)。與職工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)，將工作過(guò)程中可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害因素及其后果、職業(yè)病防護措施和待遇如實(shí)告知職工，并在勞動(dòng)合同中寫(xiě)明。并以標志、公告等形式提高職工對職業(yè)病危害的防范意識。四、依法執行建設項目“三同時(shí)”審查制度，按照《中華人民共和國職業(yè)病防治法》的規定進(jìn)行職業(yè)病危害的預評價(jià)、審查認可、職業(yè)病危害控制效果評價(jià)、驗收認可等程序。
五、對產(chǎn)生職業(yè)病危害的工作場(chǎng)所逐步采取技術(shù)改造、配備必要的防護設施、防護用品等，落實(shí)各項防護措施，積極改善勞動(dòng)條件。向職工提供符合職業(yè)病防治要求的職業(yè)衛生防護設施和個(gè)人防護用品。
六、定期、不定期組織對各部門(mén)、各車(chē)間職業(yè)病防治措施落實(shí)情況的檢查，對查出的問(wèn)題及時(shí)處理，或上報領(lǐng)導小組處理，落實(shí)部門(mén)按期解決。
七、依法組織對職工進(jìn)行上崗前、在崗期間、離崗時(shí)的職業(yè)健康檢查，發(fā)現有與從事的職業(yè)有關(guān)的健康損害的職工，及時(shí)調離原崗位，并妥善安置。依法組織本單位職業(yè)病患者的診療。
八、依法組織對職工的職業(yè)衛生教育與培訓。
九、組織開(kāi)展對本單位各作業(yè)場(chǎng)所的職業(yè)病危害因素日常監測，建立好本單位的`職業(yè)病危害因素監測檔案，并妥善保存。
十、定期托有資質(zhì)的職業(yè)衛生技術(shù)服務(wù)機構對作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行職業(yè)病危害檢測與評價(jià)，檢測與評價(jià)結果及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告，并向職工公布。
十一、建立應急救援預案，成立應急救援分隊，落實(shí)職責，以利急需，嚴格執行職業(yè)病危害事故報告制度。
6、鄉鎮衛生院公共衛生規章制度
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編家整理的鄉鎮衛生院公共衛生規章制度，希望能夠助到家。
1、公共衛生服務(wù)管理辦公室工作人員在主任的領(lǐng)導下，必須以高度的責任心，按照分工，認真抓好各項公共衛生工作的落實(shí)。
2、全體工作人員必須遵守辦公室的規章制度，按時(shí)上下班，上班實(shí)行簽到制，不得遲到早退，有事必須請假。
3、每月召開(kāi)一次工作匯報會(huì )，每月召開(kāi)辦公室工作人員會(huì )議，對當月的工作進(jìn)行講評，安排下一個(gè)月的工作，并對鄉醫進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓。
4、積極上報各種資料報表，凡上級有關(guān)部門(mén)要求上報的各種資料、報表，各科室填好后，經(jīng)主任審核簽字后方可上報，必須在規定的時(shí)限內上報，不得延誤。
5、轄區內發(fā)生重突發(fā)公共衛生事件，辦公室人員必須服從安排，統一調配，隨叫隨到，配合做好調查處理等工作，在事發(fā)2小時(shí)內上報上級部門(mén)。
7、實(shí)行考核制度，實(shí)行月抽查、季檢查、半年進(jìn)行評比，對抽查、檢查結果作為平時(shí)考核，納入年終考核分值，根據工作完成情況兌現獎金和鄉醫的補助。
衛生管理規章制度5
一、葷素食品，衛生用具洗滌一，三池分開(kāi)專(zhuān)用，注上標記。
二、魚(yú)洗凈后，無(wú)鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無(wú)血、毛、污，內臟洗凈，無(wú)有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無(wú)泥沙雜質(zhì)，無(wú)枯萎黃葉，不放置過(guò)夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、切配定位專(zhuān)桌，生熟儀器冰箱分開(kāi)專(zhuān)用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開(kāi)專(zhuān)用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時(shí)，不用腐敗變質(zhì)和過(guò)期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內食品分類(lèi)存盤(pán)存放，不重疊，定期除霜，無(wú)異味。確實(shí)做到“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。
四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺、灶臺、地面無(wú)積灰、無(wú)污垢、無(wú)積水。廚房抽屜內整潔無(wú)灰、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。廢棄物及時(shí)倒入帶蓋桶內，當日清除。每班工作結束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內清潔衛生，每周搞一次包干區域的衛生大掃除。共用部位，使用者應尊重衛生包干者的勞動(dòng)，用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。
五、食品充分加熱，防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。
烹調衛生制度：
一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。
四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
五、工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
食品冷藏衛生制度：
一、食品應分類(lèi)保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開(kāi)。
二、冰箱或冷庫由專(zhuān)人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無(wú)異味、臭味。
三、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。
食品挑洗加工衛生制度：
一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。
三、肉類(lèi)食品、自加工時(shí)注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。
四、肉類(lèi)加工后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物，水產(chǎn)做到無(wú)鱗、無(wú)腮、無(wú)內臟。
五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開(kāi)使用。
七、工作結束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作。
燒烤、冷盆間衛生制度：
一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長(cháng)指甲和戴首飾。整個(gè)冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無(wú)關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內，并且必須與熟菜分砧切配。
二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進(jìn)行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
三、供應過(guò)后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.
四、冷盆間的各種用具必須單獨使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內進(jìn)行;冷盆間的'刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.
五、晚上下班前,各種衛生工作全部按規定完成后關(guān)閉窗和日光燈,開(kāi)啟紫外線(xiàn)燈進(jìn)行消毒,此時(shí)各種人員均不再進(jìn)入冷盆間.
點(diǎn)心面包間衛生制度：
一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作，不得留長(cháng)指甲。
二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無(wú)關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，各種工具用后隨時(shí)洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤(pán)整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類(lèi)歸放，防止銹蝕。
三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規定使用。各種辦成品制作后應分別加罩進(jìn)入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。
四、每天工作過(guò)后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無(wú)垢，工具擺放有序地面潔凈無(wú)灰。
廚房環(huán)境衛生制度：
廚房全體工作人員，必須嚴格執行《食品衛生法》以及飲食衛生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個(gè)人衛生，文明操作，創(chuàng )造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調中文明操作，調味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺隨時(shí)沖刷直無(wú)污物，每人午市過(guò)后擦洗灶臺一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺光亮無(wú)污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類(lèi)歸位。
二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理包刮各種原料分類(lèi)歸置，定期除霜。全部進(jìn)入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時(shí)刮京凈，不留血污。廢料盆及時(shí)清理，每天早上十點(diǎn)，下午兩點(diǎn)更換垃圾桶。每天午市過(guò)后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個(gè)廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時(shí)要保持廚房環(huán)境的整潔。
配菜間衛生制度：
一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。
二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。
三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開(kāi)。
四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。
五、工作結束，做好工具用具，臺面及加工場(chǎng)所潔凈衛生。
廚房規章制度：
一、廚房員工必須準時(shí)上、下班，按時(shí)上班履行簽時(shí)手續按規定著(zhù)裝戴帽保持整潔上崗，不得無(wú)故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。
二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經(jīng)過(guò)領(lǐng)班、主管同意方可換班，如有發(fā)現違反，將給予警告。
三、廚房?jì)葒澜麜?huì )客，如有違反者將給予警告。
四、廚房員工病假需要醫院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書(shū)面形式征得部門(mén)主管簽子同意后方可休假，電話(huà)請事假一律無(wú)效，違反者按曠工處理。
五、廚房員工嚴禁到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴禁與服務(wù)員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。
六、廚房員工在上班時(shí)間內嚴禁串崗，下班以后及時(shí)離開(kāi)酒店，不得無(wú)故逗留，違反者給予警告一次。
七、廚房?jì)葒澜鼰�、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。
八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。
九、廚房間應在工作結束后認真做好衛生工作，各自管理自己的衛生區域
衛生管理規章制度6
一、從業(yè)人員必須持有效合格證、培訓證上崗，杜絕無(wú)健康證人員試用上崗。每周固定一天時(shí)間檢查個(gè)人衛生狀況，包括工作衣、指甲、頭發(fā)、化妝等。
二、餐廳店堂應當保持整潔，通風(fēng)良好。在餐具擺臺后或有師生就餐時(shí)不得清掃地面。餐廳內發(fā)現有蒼蠅、蚊蟲(chóng)時(shí)應立即殺滅。
三、餐具擺放臺應不早于就餐前30分鐘，超過(guò)當次就餐時(shí)間未使用的餐具應當收回保潔，禁止長(cháng)時(shí)間擺臺。
四、當發(fā)現或被師生告知所供應的食品中有感官形狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應當立即撤換該食品，并同時(shí)告訴備餐人員。備餐人員應當立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應處理，保障供餐的'安全衛生。
衛生管理規章制度7
一、建立建全美容院清潔、消毒衛生管理制度，制定一系列的衛生要求標準：
1、美容院布草（包頭毛巾、浴巾、會(huì )員服裝、拖鞋等）衛生制度：
A、清洗、收曬、存放由專(zhuān)人負責，清洗時(shí)必須做到一洗滌、二消毒（用配制好的消毒水浸泡30分鐘以上）、三漂洗、四保潔；
B、所有布草必須做到一客一換，浴巾和會(huì )服繡上客人名字專(zhuān)人專(zhuān)用，數量必須足夠周轉。清洗時(shí)要求分類(lèi)洗滌，清洗后做到無(wú)污漬、無(wú)異味，抽檢合格；
C、干凈的布草不能與用過(guò)的存放，不能給顧客使用已用過(guò)的布草，存放在專(zhuān)門(mén)的布草柜內，保持干凈，做到無(wú)雜物、污物或其他物品。
2、美容院美容工具衛生制度：
A、美容工具（如修眉刀、眉剪、暗瘡針等）做到每客一換一消毒；
B、美容工具用完之后，應立即清洗干凈，并放入工具箱用戊二醛浸泡清毒，倒膜碗、刷子等清洗干凈后用紫外線(xiàn)消毒；
C、消毒好的美容工具應妥善保管，不得污染；
D、如發(fā)現美容工具破損，生銹的應立即廢棄，并更換新的工具；
3、美容院空調器、排氣扇清洗衛生制度：
A、空調器、排氣扇清洗要有專(zhuān)人負責，堅持每周清洗一次；
B、所有通風(fēng)設備保持正常運轉，新風(fēng)房、過(guò)濾網(wǎng)和送風(fēng)排風(fēng)管保持清潔，調好各局部場(chǎng)所的'新風(fēng)配量，保證各局部場(chǎng)所有新風(fēng)輸送；
4、美容院衛生間、浴室、浴缸衛生制度：
A、衛生間、浴室、浴缸清洗消毒要有專(zhuān)人負責，浴缸要求一客一洗一消毒；
B、衛生間、浴室、浴缸清洗要有專(zhuān)用工具并注有明顯標識；
C、按照專(zhuān)業(yè)的清洗程序清洗完畢后，并用消毒粉浸泡一定時(shí)間后用清水沖洗干凈；地面保持清潔、干爽。坐便器要提供一次性坐墊，浴室配防滑墊；
D、在衛生間、浴室門(mén)外張貼：禁止皮膚病、性病等皮膚病患者入內；
5、美容院垃圾清理制度：
A、垃圾的清理要有專(zhuān)人負責，垃圾桶及蓋要每日清洗干凈，保持清潔；
B、及時(shí)清理地面的垃圾，地面每日要保持干凈，整潔，不積污、不積水，不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅等昆蟲(chóng)；
C、垃圾存放不得超過(guò)垃圾桶的四分之三處，每日及時(shí)清走當日垃圾，不能堆積到第二天；
D、在美容院顯眼處張貼：養成衛生習慣，自覺(jué)維護環(huán)境衛生，禁止吸咽、隨地吐痰、亂丟紙屑、雜物；
6、招聘專(zhuān)門(mén)的清潔員，進(jìn)行系統制度的培訓后上崗，并給其制定出日工作任務(wù)及流程，周工作任務(wù)及流程，月工作任務(wù)及流程，做好清潔消毒工作。
7、美容院內從業(yè)人員必須持有效“健康證”和“衛生知識培訓證”上崗，健康檢查每年進(jìn)行一次，培訓每?jì)赡陱陀栆淮巍?/p>
8、將店內所有場(chǎng)所劃分為落干區域，將所有美容師指定為區域負責人，要求負責各自區域（儀器用品及時(shí)清整歸位，衛生、消毒干凈徹底），店長(cháng)隨機抽查不合格者將處罰區域負責人和責任人，這就保障店內衛生人人參與，相互督促，落實(shí)到位。
理發(fā)美容店衛生管理制度
1、理發(fā)美容店經(jīng)營(yíng)單位必須領(lǐng)取“公共場(chǎng)所衛生許可證”后方能營(yíng)業(yè)�！肮矆�(chǎng)所衛生許可證”必須懸掛在店內顯眼處，并按國家規定定期到衛生監督部門(mén)復核。逾期3個(gè)月未復核，原“公共場(chǎng)所衛生許可證”自行失效。
2、新建、改建、擴建或變更許可項目必須報衛生監督部門(mén)審核，驗收合格并取得衛生許可后方能營(yíng)業(yè)。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件、衛生設施和用品用具必須符合GB9666－1996《理發(fā)店、美容店衛生標準》的要求。
4、應建立衛生管理制度和衛生管理組織，配備專(zhuān)職或兼職衛生管理人員，應建立和健全衛生檔案。應協(xié)助、支持和接受衛生監督機構的監督、監測。
5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛生知識培訓證明”上崗，并按國家規定進(jìn)行復檢和復訓。
6、空調場(chǎng)所應有新風(fēng)供應，新風(fēng)入口應設在室外，遠離污染源，空調器過(guò)濾材料應定期清洗或更換。
7、必須備有供患頭癬等皮膚病的顧客專(zhuān)用的理發(fā)用具，用后及時(shí)消毒。專(zhuān)用具必須單獨存放，并能正常使用。
8、應有齊全的、有明顯標志的消毒設施和消毒制度，配備足夠數量供消毒周轉用的理發(fā)工具、用具和毛巾。毛巾須做到一客一換一消毒。
9、理發(fā)用毛巾應與燙發(fā)染發(fā)用毛巾分開(kāi)，干凈毛巾應存放在帶門(mén)的專(zhuān)用存放柜內。
10、剃須應使用一次性剃須球或一次性剃須刀片。理發(fā)工具應使用理發(fā)工具消毒箱進(jìn)行消毒。
11、室內禁止吸煙，并有明顯的禁煙標志。
12、理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》和GB7916－87《化妝品衛生標準》的有關(guān)規定。
13、醫學(xué)美容按醫療機構管理，生活美容店不得開(kāi)設醫學(xué)美容項目。
衛生管理規章制度8
為了切實(shí)改善學(xué)校的校園環(huán)境，保證校園整潔、衛生，給全體教職員工創(chuàng )造一個(gè)良好的生活和工作環(huán)境，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習氛圍，徹底改變校園面貌，提升學(xué)校形象，經(jīng)研究制定我校校園環(huán)境衛生管理制度。
一、環(huán)境衛生制度
建立健全的環(huán)境衛生制度，實(shí)行三制。
1、實(shí)行衛生包干制。學(xué)校的.環(huán)境衛生實(shí)行劃區分班包干，明確職責，堅持一天兩打掃，做到室內窗明幾凈，物品擺放整齊有序，校園清潔區內整潔無(wú)雜草，無(wú)衛生死角；
2、實(shí)行檢查評比制。學(xué)校衛生檢查組，對各教室及清潔區的衛生情況一天一檢查，每天公布，促進(jìn)各班、各辦公室的衛生工作到位。
3、實(shí)行獎懲制。把衛生檢查的結果作為班級考核的一部分，作為文明班、優(yōu)秀班主任的重要條件之一。
二、清潔衛生管理辦法
1、清潔衛生打掃
�。�1）清潔衛生打掃時(shí)間：每天晨掃、放學(xué)后掃。
�。�2）打掃要求：
每天打掃。要求：灑水，掃除積塵，揀出屬于公共區域范圍周邊花臺的垃圾紙屑。
�。�3）打掃范圍：本班教室、衛生區。
2、清潔衛生檢查制度
�。�1）檢查時(shí)間：大課間時(shí)間、中午寫(xiě)字時(shí)間
�。�2）檢查范圍：包括教室、衛生區、個(gè)人衛生、零食。
�。�3）檢查人員：各班衛生檢查員。
3、清潔衛生評估
評估辦法：一天一檢查，實(shí)行扣分法。
5、清潔衛生維護
�。�1）清潔衛生應堅持經(jīng)常維護，爭取做到：課前課后維護、即時(shí)維護，充分利用好課間操休息、課間休息、午間休息、課外活動(dòng)時(shí)間，實(shí)行全程維護
�。�2）設立衛生監督崗。由少先隊隊長(cháng)擔任，對全校的環(huán)境進(jìn)行監控，各班勞動(dòng)委員對所轄衛生區域進(jìn)行監控，即時(shí)制止違反衛生規定的行為和維護本班轄區內公共衛生。
�。�3）亂扔亂丟垃圾，不聽(tīng)教育者，除義務(wù)清掃所破壞的班級全部公共衛生區域外，丟一件垃圾要罰撿十件垃圾。
6、清潔衛生督辦
�。�1）各辦勞動(dòng)委員組織領(lǐng)導本班同學(xué)完成學(xué)校分配的清潔衛生包干區的清潔打掃和每月的衛生大掃除；
�。�2）安排并督促本班搞好教室清潔衛生；
�。�3）負責各種保護學(xué)校環(huán)境的義務(wù)活動(dòng)，負責各項衛生值日考勤。
�。�4）各班班主任在衛生大掃除時(shí)務(wù)必到場(chǎng)指揮，并負責掃除過(guò)程中的安全問(wèn)題。
衛生管理規章制度9
1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。
2.食堂要安裝紗門(mén)、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人配比使用。
4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5.食品應分類(lèi)保管存放，應在安全期內使用。
6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣48小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。
7.冰箱有專(zhuān)人保管使用，生熟食品分開(kāi)存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
8.食堂遠離小朋友活動(dòng)區，嚴防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開(kāi)水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開(kāi)水。
9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的`發(fā)生。
10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，確保安全使用。
衛生管理規章制度10
一、目的：為確保我公司GSP質(zhì)量體系能正常、有效地運行，對公司藥品進(jìn)行嚴格規范的管理，特制定本制度。
二、范圍：適用于公司質(zhì)量管理體系的`藥品質(zhì)量管控和衛生管理。
三、依據：根據《藥品管理法》及其實(shí)施條例、《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規范》、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規。
四、責任人：質(zhì)量領(lǐng)導小組及各部門(mén)藥品從業(yè)人員
五、內容：
�。ㄒ唬�、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員還應戴口罩。（二）、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時(shí)應保持清潔。接觸直接入口食品藥品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。
�。ㄈ�、接觸直接入口食品、藥品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手：
1、接觸食品藥品前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的設備或飲食用具后；
5、咳嗽噴嚏或擤鼻子后；
6、處理動(dòng)物或廢物后；
7、觸摸耳鼻、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
�。ㄋ模�、非接觸直接入口食品藥品的操作人員，在有下列情形時(shí)應洗手：
1、開(kāi)始工作前；
2、上廁所后；
3、處理弄污的設備或飲食用具后；
4、噴嚏或擤鼻子后；
5、處理動(dòng)物或廢物后；
6、從事任何（其他）可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
�。ㄎ澹�、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)應再次更換專(zhuān)間內專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進(jìn)行清洗消毒，操作中應適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作。
�。�、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
�。ㄆ撸�、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
�。ò耍�、進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
衛生管理規章制度11
一、目的為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛生。(2) 掌握必要的衛生知識。(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的.嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本規定自下發(fā)之日起執行。
賓館衛生制度
一、賓館、旅店要保持周?chē)h(huán)境整潔、美觀(guān)，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
五、客房?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆
各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館、旅店業(yè)的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。
七、各類(lèi)賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。
八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統一銷(xiāo)毀。
九、店內自備水源和二次供水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
衛生管理規章制度12
1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒。
2、 臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。
5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的`揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
�。� 6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
�。�2）中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>
�。�5）中央空調新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。
衛生管理規章制度13
非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。
食堂要安裝紗門(mén)、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人配比使用。
采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
食品應分類(lèi)保管存放，應在安全期內使用。
幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣48小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。
冰箱有專(zhuān)人保管使用，生熟食品分開(kāi)存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
食堂遠離小朋友活動(dòng)區，嚴防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開(kāi)水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開(kāi)水。
注意食堂安全，下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
食堂內的'機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，確保安全使用。
衛生管理規章制度14
(一)食品采購和儲存制度
1.食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛生標準、衛生管理辦法及其他相關(guān)法規，了解各種原輔材料可能存在的衛生問(wèn)題。
2.在采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細查看包裝標識或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛生法》第二十一條規定標出了品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。食堂管理制度_食堂衛生管理制度
3.采購各種食品、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批 產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。
4.執行食品衛生制度，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐敗的物品。
5.采購物質(zhì)要求定點(diǎn)購買(mǎi)，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。
6.建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
7.各類(lèi)食品分開(kāi)存放，并有明顯標識。
8.存放的食品應與墻壁、地面保持一定的'距離。
9.定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。
10.不使用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。
(二)食用具清洗消毒制度
1.餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2.落實(shí)餐具及用具的清潔、消毒工作;對小餐具實(shí)行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實(shí)行堿洗、清水沖、再消毒保潔。
(三)環(huán)境衛生管理制度
1、每天對空氣、工作臺面、刀砧進(jìn)行消毒，在無(wú)人工作時(shí)應用紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。
2、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房?jì)韧獍ú僮髋_、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作。
3、定期打掃貯存室，做好室內清潔消毒工作。
4、食堂應確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。
保持操作場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，應有專(zhuān)人負責，分工包干，及時(shí)清掃;場(chǎng)所內設施布局應符合要求，垃圾和廢棄物應有密閉容器存放。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。食堂管理制度_食堂衛生管理制度
(四)食品的衛生安全要求
1、供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。
2、 經(jīng)過(guò)安全處理的食品。
3、洗菜工要落實(shí)一洗、二浸(浸泡1小時(shí))、三洗工作;生熟菜切配用具要分開(kāi)，并有標記。
4、徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。
5、加工后的可食食品應放在備餐間，嚴格防止污染。立即食用做熟的食品。
6、妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。
7、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達到70℃。
8、避免生食品與熟食品接觸。
9、反復洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。
10、必須精心保持廚房所有表面的清潔。
11、避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。
12、使用凈水，若供水不保險的話(huà)，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。
13、餐具保管要定人定位，餐具存放應整潔有條理，專(zhuān)用機械要加紗布套。
(五) 食堂從業(yè)人員衛生制度
1、食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進(jìn)行晨檢記錄。若發(fā)現當天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應調換或調離工作崗位。
2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。
3、食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲，工作時(shí)間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時(shí)閑談、抽煙，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準穿工作服上廁所。
4、發(fā)現傳染病者，立即調離崗位。
(六)檢查及懲罰
衛生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋食堂負責人。
食品衛生領(lǐng)導小組定期對食堂各部門(mén)進(jìn)行衛生檢查，對發(fā)現違反本規定的予以相應的處罰，對于認真執行者予以獎勵。
衛生管理規章制度15
一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律法規和衛生知識培訓。
2、制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。
3、檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
4、對賓館衛生檢驗工作進(jìn)行管理。
5、接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
二、從業(yè)人員健康檢查制度
1、賓館從業(yè)人員應按《賓館衛生法》規定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時(shí)檢查。
2、新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的.應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。
三、個(gè)人衛生制度
1、應保持良好的個(gè)人衛生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應戴口罩。
2、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。
3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。
4、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區。
5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
【衛生管理規章制度】相關(guān)文章：
校園衛生管理規章制度04-03
公司衛生管理規章制度04-03
車(chē)間衛生管理規章制度04-04
衛生管理規章制度細則06-15
食堂衛生管理規章制度06-07
宿舍衛生管理規章制度04-07
酒店衛生管理規章制度02-20
食堂衛生管理規章制度范文03-23
校園衛生健康管理規章制度05-16