食品人員管理制度【優(yōu)選】
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的食品人員管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品人員管理制度1
一、為了加強本公司食品質(zhì)量安全管理工作，生產(chǎn)銷(xiāo)售符合國家法定要求的產(chǎn)品，確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的產(chǎn)品，特制定本制度。
二、結合本公司實(shí)況，完善自檢設施設備及檢測人員，對成品銷(xiāo)售前自檢，及時(shí)發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題，防止不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)。
三、配備專(zhuān)（兼）職食品質(zhì)量安全監督員，負責食品質(zhì)量安全的督促管理工作，并做好原輔料的索證索票和查驗登記工作，生產(chǎn)過(guò)程中需按規定抽查檢查每批次生產(chǎn)產(chǎn)品，確保生產(chǎn)過(guò)程安全、高效、透明，成品包裝后，出廠(chǎng)檢驗要重點(diǎn)檢查產(chǎn)品內外質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，外包裝等。
四、經(jīng)質(zhì)量安全自檢或感觀(guān)檢查不合格產(chǎn)品、真空包裝漏氣、包裝損壞等應不得出廠(chǎng)并進(jìn)行溯源追查同時(shí)進(jìn)行登記及處理。
五、需使用進(jìn)口的預包裝及原輔料時(shí)，應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的`名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
六、有計劃地邀請法定檢驗機構，對公司內生產(chǎn)關(guān)系人體健康和消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問(wèn)題或投訴較多的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗、質(zhì)量判定。
七、設立食品安全信息公示欄，對食品質(zhì)量自檢結果及時(shí)進(jìn)行公示。
食品人員管理制度2
一、食品從業(yè)人員健康管理制度
1、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗。新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。
2、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類(lèi)存檔，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內。
3、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應主動(dòng)報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、實(shí)行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長(cháng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛生、健康狀況，并詳細記錄。
5、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，專(zhuān)間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
6、上崗操作前應洗手，操作時(shí)手部應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，應該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。
7、自覺(jué)接受企業(yè)內部的健康晨檢制度。并熟記本崗位衛生知識及應知應會(huì )的內容。
8、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所。
二、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓管理制度
1、餐飲服務(wù)提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的.規定組織職工參加食品安全知識培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
2、應當依照《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》第十一條的規定，加強專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。
4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）開(kāi)展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓方式以集中授課與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。
三、食品從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
1、餐飲從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品安全知識，嚴格遵守食品安全操作規程。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
3、遵循科學(xué)的洗手習慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲。勤理發(fā)。勤換洗工作衣帽）。從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃零食。不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。
食品人員管理制度3
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長(cháng)為食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門(mén)的規定創(chuàng )設合理、衛生的'食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：
(1)食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。
(3)配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
(4)食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(5)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
(6)生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
(7)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
(8)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
(9)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：
(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
(2)由總務(wù)處負責，保健室監督，定期請專(zhuān)業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門(mén)鎖好，工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準離開(kāi)廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖，由專(zhuān)人保管鑰匙。
食品人員管理制度4
一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續從事食品生產(chǎn)上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過(guò)期、筆跡不清者無(wú)效。
二、新參加工作的食品生產(chǎn)從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進(jìn)行健康檢查的.事件發(fā)生。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員，不得在企業(yè)上崗從事食品生產(chǎn)工作。
四、企業(yè)食品衛生管理人員負責組織本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
五、當觀(guān)察到從業(yè)人員有以下癥狀時(shí)，應采取暫時(shí)停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護措施。
�、俑篂a；
�、谑滞鈧�；
�、蹱C傷；
�、芷つw濕疹；
�、蓍L(cháng)癤子；
�、扪屎硖弁�；
�、叨�、眼、鼻溢液；
�、喟l(fā)熱；
�、釃I吐。
六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個(gè)人衛生要求。
本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員應遵守下列規定：
1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入食品生產(chǎn)車(chē)間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。
3、定期理發(fā)，不留長(cháng)胡須。
4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
5、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
6、工作時(shí)嚴禁吸煙。
7、工作時(shí)嚴禁隨地吐痰。
8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。
9、不準用手抓直接入口食品。
10、避免對著(zhù)食品咳嗽或打噴嚏。
11、自覺(jué)遵守衛生管理制度。
12、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗、涼曬、消毒。
食品人員管理制度5
一、為加強本公司食品安全監督管理，確保公司安全生產(chǎn)，在遵循國家法律法規情況下，從事食品生產(chǎn)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)維護消費者的合法權益，制定本制度。
二、凡進(jìn)入本企業(yè)銷(xiāo)售的原輔料都必須實(shí)行進(jìn)貨查驗，查驗供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照，第三方檢驗證明及出廠(chǎng)檢驗證明等法律法規規定的經(jīng)營(yíng)資格證明和許可證明，并留有供貨商的相關(guān)證照復印件備查。
三、按照食品進(jìn)貨品種和批次查驗食品出廠(chǎng)檢驗合格證或質(zhì)量檢驗報告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規規定的有效證明文件，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的復印件備查。
四、對購進(jìn)的預包裝食品，要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：
1、中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；
3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號，定量包裝商品的凈含量及其標準方式；
4、根據商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標明的`規格、等級、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
6、對使用不當，容易造成商品損壞可能危及人身安全、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
五、法律法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗、檢疫證明，未經(jīng)檢驗、檢疫的，一律不得采購使用。法律法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或專(zhuān)門(mén)設立的檢測點(diǎn)檢測合格后才能采購使用。
六、公司按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意檢驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
七、實(shí)行統一計劃進(jìn)貨，由公司采購部門(mén)統一檢驗供貨方的相關(guān)有效許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格證明文件，采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。
八、檢驗購入的原輔料是否被包裝材料、容器、運輸工具污染，如有，則不得采購使用。
九、本公司在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的原輔料，應拒絕進(jìn)貨，發(fā)現有假冒偽劣時(shí)，應及時(shí)向當地工商行政管理部門(mén)報告。
十、本公司管理人員要切實(shí)做好食品進(jìn)貨查驗工作，自覺(jué)落實(shí)進(jìn)貨查驗制度，對重要食品的相關(guān)票證，應分類(lèi)統一保管，集中備案，并接受相關(guān)行政管理部門(mén)的檢查。
食品人員管理制度6
一、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。
二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類(lèi)存檔，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內。
三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應主動(dòng)報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、實(shí)行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長(cháng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛生、健康狀況，并詳細記錄。
五、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，專(zhuān)間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
六、上崗操作前應洗手，操作時(shí)手部應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，應該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。自覺(jué)接受企業(yè)內部的`健康晨檢制度；并熟記本崗位衛生知識及應知應會(huì )的內容。
七、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所一、留樣工作由專(zhuān)人負責，專(zhuān)人操作，專(zhuān)人記錄。留樣食品應使用專(zhuān)用器具，留樣冷藏柜由專(zhuān)人管理。
食品人員管理制度7
本公司自愿按照下列規定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)：
1、認真履行食品生產(chǎn)銷(xiāo)售者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品安全負責。
2、持有效的證照經(jīng)營(yíng)；
3、在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)，提供國家規定的企業(yè)應提供的系列證明；
4、建立并執行食品原輔料進(jìn)貨檢查驗收制度；
5、本企業(yè)負責查驗原輔料供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗證明和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗證明等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；
6、建立和登記進(jìn)貨臺賬；
7、生產(chǎn)銷(xiāo)售的預包裝食品在顯著(zhù)位置標明食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品執行標準、質(zhì)量（品質(zhì)）等級等；
8、原輔料嚴格按規定進(jìn)行分類(lèi)分開(kāi)存放，并掛牌管理。
9、對原輔料及產(chǎn)品進(jìn)行預警管理，發(fā)現不合格或將至保質(zhì)期時(shí)提前警示；
10、不采購經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常原輔料；
11、不采購致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的原輔料；
12、不生產(chǎn)銷(xiāo)售偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的產(chǎn)品；
15、不生產(chǎn)銷(xiāo)售有違反法律、法規規定行為的食品。
不合格食品管理及食品召回制度
一、為加強公司食品質(zhì)量安全管理，確保守法經(jīng)營(yíng)，根據《食品安全法》等有關(guān)法律法規，制定本制度。
二、對不合格食品實(shí)施召回制度，是指對生產(chǎn)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關(guān)要求，或存在其它安全衛生隱患的產(chǎn)品，采取停止銷(xiāo)售，根據批次召回的管理制度。
三、經(jīng)自查，發(fā)現下列食品為不合格食品的，本公司停止生產(chǎn)銷(xiāo)售：
1、原輔料及成品的包裝破損和運輸途中被污染的或其他不符合食品衛生要求的產(chǎn)品；
2、原輔料或成品超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期；
3、使用感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的原輔料或成品含有以上不合格檢測項；
4、使用致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的原輔料或成品檢測含有以上不合格項；
5、無(wú)標簽的預包裝產(chǎn)品；
6、營(yíng)養成分不符合食品安全標準和企業(yè)生產(chǎn)標準規定內容的；
7、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的.食品；
8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的原輔料；
9、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的產(chǎn)品；
10、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的產(chǎn)品；
11、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商標特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤認為是該知名商品- - -的產(chǎn)品；
12、行政監管機關(guān)公布屬于不合格或經(jīng)法定機構檢驗不合格的食品；
13、其他違反法律法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。
四、本公司員工發(fā)現所生產(chǎn)銷(xiāo)售的產(chǎn)品屬本制度所列的不合格項時(shí)，應立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，并采取下列措施：
�。�1）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊。
�。�2）將已銷(xiāo)售經(jīng)銷(xiāo)商的產(chǎn)品通知撤出市場(chǎng)，追回產(chǎn)品，并向相關(guān)管理機關(guān)報告。
�。�3）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。
五、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康，人身安全的不合格產(chǎn)品，本經(jīng)營(yíng)單位選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，并將不合格產(chǎn)品追回和銷(xiāo)毀。
六、本企業(yè)與供貨商簽訂合同時(shí)，在合同中必須訂立供貨方原輔料質(zhì)量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償等條款。
原輔料及成品查驗記錄制度
一、為了加強本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據《食品安全法》等有關(guān)法律法規規定，制定本制度。
二、本制度是本企業(yè)為加強食品安全的自律制度，必須嚴格遵守，不得違反。
三、本公司應向原輔料的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗及產(chǎn)品自檢等）。
在進(jìn)貨檢查驗收時(shí)，如發(fā)現供貨商的有效證件失效，應督促其及時(shí)補回，否則不與其交易。每次交易時(shí)應索取證明該批次質(zhì)量符合標準或規定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件以備有關(guān)部門(mén)查閱。
四、本公司原輔料進(jìn)貨臺賬和產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳必須每次交易進(jìn)行登記。
五、原輔料進(jìn)貨臺帳登記的內容：
�。�1）進(jìn)貨時(shí)間；
�。�2）物品名稱(chēng)；
�。�3）物品的數量、規格及品種；
�。�4）生產(chǎn)者廠(chǎng)名、地址、聯(lián)系方式；
�。�5）物品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；
�。�6）物品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標準代號；
�。�7）登記人簽名；
六、產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳登記的內容：
1、產(chǎn)品出庫時(shí)間；
2、產(chǎn)品類(lèi)別及名稱(chēng)；
3、產(chǎn)品的數量、規格及品種；
4、購貨方名稱(chēng)及聯(lián)系方式等。
七、本企業(yè)的原輔料進(jìn)貨臺帳和產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。
八、有關(guān)行政監管部門(mén)檢查、監測本企業(yè)食品質(zhì)量的相關(guān)情況，應如實(shí)記錄，列入臺帳登記內容：
1、產(chǎn)品質(zhì)量檢查和檢驗、監測結果；
2、不合格的產(chǎn)品質(zhì)量情況；
3、經(jīng)多次檢查，檢驗合格的和不合格的產(chǎn)品情況；
4、其他需要登記的信息。
食品人員管理制度8
1、在車(chē)間工作的所有人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠(chǎng)的工作人員，必須經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。
2、凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車(chē)間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病源攜帶者）、消化道傳染病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，及其他有礙食品安全的疾病。品管員每天觀(guān)察車(chē)間人員的身體狀況，如發(fā)現有礙食品衛生的疾病或創(chuàng )傷，應通知生產(chǎn)部安排休息，直到情況解決為止。
3、生產(chǎn)人員應保持良好的個(gè)人衛生，勤洗澡，勤換衣服，勤理發(fā)，不得留長(cháng)指甲和涂指甲油。
4、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品（如食具、雨具等）和飾物（如戒指、項鏈、耳環(huán)、手表等）帶入車(chē)間，而應留存在指定的地點(diǎn)（更衣室內）。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間必須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋。進(jìn)入精加工車(chē)間與內包裝間，工作人員還必須戴頭套和口罩，頭發(fā)不能外露�？谡�、工作服和工作帽必須每天更換，清洗消毒，下班后工作鞋必須清洗干凈。
5、進(jìn)入車(chē)間之前必須經(jīng)過(guò)洗腳池消毒。生產(chǎn)期間不得隨意撩起門(mén)簾，不得隨意進(jìn)入其他工作場(chǎng)所。若要進(jìn)入，必須消毒，以免交叉污染。
6、下列情況，必須嚴格按照要求洗手消毒：
1）進(jìn)入車(chē)間之前；
2）上廁所之后；
3）處理下腳料等有可能污染在制品的東西后；
4）從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的.其它活動(dòng)之后；
5）操作期間按要求洗手消毒，每小時(shí)洗手一次。
7、在洗手消毒池旁邊，張貼懸掛洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必須按標準的程序操作，即：清水洗手——清潔劑洗手——清水沖洗——用50 ppm的次氯酸鈉浸泡30秒鐘——清水沖洗——干手
8、走出車(chē)間、上廁所之前，必須脫下工作服、工作帽、工作鞋、頭套和口罩等生產(chǎn)用品。
9、嚴禁在車(chē)間內吃食物、吸煙，不得隨地吐痰、摳鼻涕。
10、上完廁所后要立即沖水。
11、更衣室內，衣服鞋帽等必須按規定擺放整齊，廢棄物必須放進(jìn)垃圾桶。
12、非生產(chǎn)人員不得隨意進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。凡需要進(jìn)入車(chē)間的非生產(chǎn)人員，必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，必須經(jīng)過(guò)洗腳池消毒。
13、班前、班后或生產(chǎn)期間必要時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間的設備、工器具、工作臺，必須清洗或消毒。
14、設備、工器具、工作臺用清潔劑處理后，必須用清水徹底清洗干凈。
15、生產(chǎn)期間，下腳料、廢物等必須放入專(zhuān)門(mén)器具，不得亂丟亂棄。
16、所有在制品、包裝物必須離地放置，不能直接放在地面上。
17、原料、半成品、成品的用具容器必須分開(kāi)，不得串用，不得直接放在地面上。
18、工器具與地面的衛生清潔用具必須分開(kāi)，不得串用。
19、班后工器具必須放在指定地點(diǎn)，擺放整齊。
食品人員管理制度9
食品從業(yè)人員健康管理制度
為加強從業(yè)人員健康管理，保障消費者消費安全，根據法律、法規規定，我單位就從業(yè)人員健康管理工作，制定本制度：
第一條
本單位建立并執行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。
第二條
在每年的健康檢查中、凡發(fā)現本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的`疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。
第三條
從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
第四條
從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
第五條
從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，并做到:
(1)接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒;
(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;
(3)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指銷(xiāo)售食品。
(4)不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內吸煙。
食品人員管理制度10
為預防和控制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據《食品安全法》制定本公司食品質(zhì)量安全事故應處置方案，一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故能夠做到及時(shí)報告、及時(shí)救助、及時(shí)阻止事態(tài)擴散。
一、成立本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故處置方案領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
成員：
二、食品質(zhì)量安全事故處理原則和處理程序
食品質(zhì)量安全，堅持以“預防為主”的方針，在事故處理工作中，要遵循“快速反應，分級負責；密切協(xié)同，聯(lián)系暢通；依法處置，消除危害”的處理原則，要以防止最大限度減少人員中毒、死亡，減少經(jīng)濟損失、查明原因，防止事態(tài)擴散，及時(shí)有效控制和妥善處理食品質(zhì)量安全事故，有效開(kāi)展應急處置工作。
1、發(fā)生本公司食品質(zhì)量安全事故后，立即組織力量進(jìn)行急救治療。
2、以最快的方式向當地政府、疾病控制或衛生監督機構、工商行政管理等部門(mén)報告。
3、及時(shí)了解食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的經(jīng)過(guò)和簡(jiǎn)要情況，主要了解食品質(zhì)量安全事故的發(fā)展趨勢以及已經(jīng)采取的緊急措施等，并詳細詢(xún)問(wèn)發(fā)生中毒的地址、單位和時(shí)間，中毒人數等。
4、立即封存可疑造成食品質(zhì)量安全事故的'原輔料、工具、設備和場(chǎng)所等，防止中毒進(jìn)一步擴散。
5、采集、保留有關(guān)產(chǎn)品及其原輔料樣品，送衛生監督管理機構進(jìn)行檢驗。
6、協(xié)助工商、衛生、農業(yè)等部門(mén)的檢驗人員對可疑中毒的剩余物品進(jìn)行抽檢。
三、責任追究
1、根據食品質(zhì)量安全事故的調查情況，找出事故原因，對食品質(zhì)量安全事故及時(shí)向政府、工商、衛生監督等主管部門(mén)報告。
2、如發(fā)現對本公司的相關(guān)責任人有不作為或作為不力的，給予相應的處分，構成犯罪的移送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
食品人員管理制度11
一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
食品從業(yè)人員管理制度一、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。
二、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。您處所有。
四、當食品從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的.病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。
五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在食品加工、銷(xiāo)售工作區內。
六、食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個(gè)人健康狀況日常監督管理。
食品人員管理制度12
1、積極開(kāi)展心理健康教育和心理健康輔導中心(下簡(jiǎn)稱(chēng)為中心)的各項工作;
2、負責以多種形式在廣大師生中開(kāi)展心理健康的宣傳與教育工作;
3、負責對三級網(wǎng)絡(luò )所有成員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓和考核;
4、負責對新生開(kāi)展心理健康普測，建立、完善重點(diǎn)學(xué)生心理檔案，及時(shí)了解和掌握重點(diǎn)學(xué)生的各方面情況，做好訪(fǎng)談?dòng)涗?
5、根據各學(xué)院上報的危機信息及心理輔導員填報的院心理健康教育重點(diǎn)學(xué)生情況調查表(中心心理普測重點(diǎn)學(xué)生調查表)(附件一)、院心理健康教育重點(diǎn)學(xué)生干預情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機信息，評估危機的嚴重程度，選擇危機干預方案進(jìn)行處理;
6、遇到突發(fā)、危機或重大事件，及時(shí)按照心理危機干預流程圖執行;
7、參加國內外的.業(yè)務(wù)學(xué)習與研討，主動(dòng)學(xué)習和掌握心理學(xué)專(zhuān)業(yè)知識和心理咨詢(xún)與輔導的技能，積極參加校外的心理健康教育專(zhuān)題培訓，努力提高自身工作能力和水平;
8、負責管理各學(xué)院心理輔導員與各班心理委員;
9、對學(xué)生的私隱保守秘密(學(xué)生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外);
10、嚴格遵守中心的相關(guān)制度。
食品人員管理制度13
1、員工須參加基礎衛生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。
2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。
3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5、員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復印件交食堂、餐廳統一存檔管理，以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的.健康證后方能上崗工作。
7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對員工個(gè)人健康、衛生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應及時(shí)上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的從業(yè)人員應及時(shí)調離接觸直接入口食品的工作崗位。
食品人員管理制度14
一、學(xué)校食堂負責人（各單位自行確定，姓名、電話(huà)）是投訴第一受理人。服務(wù)人員接到投訴人投訴后，應當立即將投訴情況告之食堂負責人在自己權限范圍內的及時(shí)處理，超權限的迅速上報分管副校長(cháng)。
二、傾聽(tīng)投訴人投訴時(shí)和接到投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細詢(xún)問(wèn)原因，必要時(shí)做好記錄。
三、站在投訴人的角度考慮問(wèn)題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的距離。
四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調查及打致等候時(shí)間。調查認真仔細，不推脫、搪塞投訴人。
五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場(chǎng)合處理。
六、單獨接觸投訴人時(shí)，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。
七、若屬投訴人誤解引起的投訴，婉轉解釋?zhuān)`解。
八、接到投訴人投訴食品感觀(guān)異常、可疑變質(zhì)、有異味等問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)對該食品進(jìn)行核實(shí)。若情況屬實(shí)，應及時(shí)撤換，通知備餐人員做出相應處理，并對同類(lèi)食品進(jìn)行檢查。
九、事實(shí)調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理辦法的意見(jiàn)。投訴人不同意處理意見(jiàn)，對消費類(lèi)糾紛可告之投訴人打xxxx找消協(xié)調解，若時(shí)違法違規行為，可告之投訴人打xxxx向食品藥品監管局舉報。
十、搞好投訴處理的.善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存檔。
十一、投訴內容分類(lèi)整理，定期分析，對帶傾向性的問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品人員管理制度15
1、從業(yè)人員必須每年一次健康檢查，合格后方可持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療，直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。
2、所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛生專(zhuān)項知識培訓，熟悉相關(guān)專(zhuān)業(yè)要求。具有良好的政治思想素質(zhì)和強烈的責任心。
3、養成良好的衛生習慣，堅持做到“四勤、四不、四要”：
“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽。
“四不”：不將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；工作時(shí)不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長(cháng)指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒。
“四要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿��；收費和拿取食物時(shí)操作程序要分開(kāi)。
4、在操作間內必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽，并把頭發(fā)固定置于帽內。臨時(shí)離開(kāi)工作間必須脫下工作衣帽，進(jìn)入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。
5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對食品說(shuō)話(huà)、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時(shí)應戴口罩，銷(xiāo)售食品時(shí)不能用手拿取直接入口的.無(wú)包裝食品，必須備有清潔衛生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。
7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
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