學(xué)校食堂自查自糾報告
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學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育局的要求和菏澤市教育局、衛生局的文件，對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行了詳細的檢查�，F將食堂食品安全自查工作報告如下：
一，成立領(lǐng)導機構，增強責任感
為了加強學(xué)生集體用餐安全和食品衛生，保障師生健康，進(jìn)一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生與安全領(lǐng)導小組：郝校長(cháng)為組長(cháng)，李、任申平老師負責。他們負責分工，并在不同的層面上實(shí)施。領(lǐng)導小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛生安全，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
二、自查情況
學(xué)校食堂就餐：在校生800多人，教職工40多人。學(xué)校本著(zhù)勤儉辦學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬�、衛生系統：
A、食品衛生：
1、應當采購新鮮、衛生、無(wú)污染的蔬菜、肉類(lèi)、大米、面條等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、過(guò)期和不符合衛生標準的食品。
2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生熟食品的刀和案板分開(kāi)使用。
4、加工前，食品必須經(jīng)過(guò)清洗和烹飪，以確保食品的衛生和安全。
5、清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。賣(mài)熟食一定要用菜夾，不準隨意用手吃。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員應嚴格按照上級要求進(jìn)行體檢，符合要求才能上崗。
2、注意個(gè)人衛生，工作時(shí)穿干凈工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗換工作服。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛生，每周徹底打掃，做到室內& ldquo六面光& rdquo·地面清潔，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污垢痕跡，油漆、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、室外無(wú)污垢，水溝通暢，無(wú)異味，無(wú)衛生死角。
2、炊具、水槽、炊具、臺板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經(jīng)常清洗并保持清潔。
3、食堂周?chē)乃�、水溝、剩菜池（桶）應�?jīng)常清洗。
4、用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應清洗消毒。
5、食品和原料的儲存應當符合衛生、安全和清潔的要求。
6、發(fā)現購銷(xiāo)病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）、米粉等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)承擔主要責任。
7、采購的食品應當符合食品衛生標準，散裝食品必須提供食品的有效許可證和發(fā)票。
8、事務(wù)長(cháng)要加強對市場(chǎng)情況的調查和了解，想辦法多采購物美價(jià)廉的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡可能多做品種，讓每個(gè)學(xué)生都能吃到美味的飯菜。
9、下腳料，嚴格按照要求進(jìn)行加工。
�。�2）、餐飲系統
1、嚴格按照學(xué)校規定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲就餐時(shí)間。
2、要有禮貌，不要使用粗魯的語(yǔ)言。
3、檢查飯量，及時(shí)補充，保證供應充足。
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