餐飲服務(wù)員工作總結范文(精選5篇)
一段時(shí)間的工作在不知不覺(jué)間已經(jīng)告一段落了,回顧這段時(shí)間的工作,相信你有很多感想吧,這時(shí)候,最關(guān)鍵的工作總結怎么能落下!那么寫(xiě)工作總結真的很難嗎?以下是小編為大家收集的餐飲服務(wù)員工作總結范文(精選5篇),歡迎大家分享。
餐飲服務(wù)員工作總結1
春去秋來(lái)一年即將過(guò)去,我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,需要具備一定的基礎技能和素質(zhì),先歸納如下:
一、準備,即要隨時(shí)準備好為客人服務(wù)
也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識是不夠的,必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì )手忙腳亂。
二、微笑
在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
三、重視,就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現象。這是因為員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現象而產(chǎn)生的。而現實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對穿戴方面都特別隨便,這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠,熱情好客是中華民族的美德
當客人離開(kāi)時(shí),員工應發(fā)自?xún)刃牡、并通過(guò)適當的語(yǔ)言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場(chǎng)競爭中創(chuàng )造更高的客人滿(mǎn)意度,使餐飲立于不敗之地!
五、細膩
主要表現于服務(wù)中的善于觀(guān)察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識。
六、創(chuàng )造
為客人創(chuàng )造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通,要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美
員工應熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓課,并在實(shí)際操作中不斷地總結經(jīng)驗,取長(cháng)補短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
餐飲服務(wù)員工作總結2
實(shí)習對于大學(xué)生來(lái)講,既是一個(gè)難得鍛煉自己能力的機會(huì ),也是一個(gè)艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實(shí)習期,也正是如此。在實(shí)習期里,我成長(cháng)了很多,但也有很多需要改進(jìn)的地方,有很多需要總結的地方。
20xx年xx月xx日,我作為一名服務(wù)員來(lái)到xx餐飲參加實(shí)習。開(kāi)始了我段歷練的過(guò)程。開(kāi)始由一個(gè)沖動(dòng)、喜歡意識用事的大學(xué)生到一個(gè)成熟理智而又堅強的社會(huì )人士的轉變過(guò)程。
在實(shí)習期里的有一次,我被安排到了負責xx包廂里的工作。因為那是我第一次負責包廂的工作,所以還有點(diǎn)生疏,也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次,負責我隔壁包廂的同事,又臨時(shí)有事要拜托我幫忙照看。原本負責一個(gè)包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應接不暇,現在又還要照看另外一個(gè)包廂,我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過(guò)程中,出了差錯,我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來(lái)了客人的極度不滿(mǎn),并且還對我說(shuō)出了很難聽(tīng)的話(huà),聽(tīng)著(zhù)那些話(huà),我眼淚就不爭氣的流了下來(lái),然后,也不管客人有沒(méi)有消氣,就擅自離開(kāi)了包廂,離開(kāi)了工作崗位,跑到了員工宿舍里,一個(gè)人躲在那里哭。好一會(huì )兒,我才平靜下來(lái)。也才意識到自己做的不對,我不應該一遇到困難就去躲避,不應該挨了一頓批就感覺(jué)自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為,自己足夠堅強,不管是面對工作中再多的磨難和委屈,我都能夠堅強的應對,但是當真正面對工作中那些委屈時(shí),我才發(fā)現我自己依然還帶著(zhù)學(xué)生時(shí)代的意氣用事,依然還帶著(zhù)十足的幼稚氣息。
直到通過(guò)這段實(shí)習期的磨煉,我才知道不管是在任何一份工作中,我們都可能會(huì )遭受到不一樣的委屈,所以,我們沒(méi)有必要被一時(shí)的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人,要學(xué)會(huì )做情緒的主人。所以在這一份工作中,我學(xué)會(huì )了如何調節自己的情緒,如何放穩自己的心態(tài)。這不管是對于我現在的工作,還是對于我以后未來(lái)的發(fā)展,都是十分重要的.。
我必須要經(jīng)受的住生活對我的磨煉,經(jīng)受的住工作給我帶來(lái)的壓力和打擊,我才能夠真正有所成長(cháng)。所以,在今后的人生中,我會(huì )挺起我的胸膛,繼續昂首闊步前進(jìn)。
餐飲服務(wù)員工作總結3
回顧這一年的工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)一年的學(xué)習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現將一年來(lái)的工作情況總結如下:
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。
一年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著(zhù)實(shí)事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì ),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學(xué)習
提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書(shū)本,向領(lǐng)導,向同事學(xué)習,這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、一年工作得與失
一年來(lái),本人能認真地開(kāi)展工作,但也存在一些問(wèn)題和不足,主要表現在:
1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足,以致工作起來(lái)不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、有些工作還不夠過(guò)細,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監督中,硬件設施的維護及衛生檢查上,不是十分到位。
四、自己的收獲
自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,總結起來(lái)也是頗有收獲的:
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排當班工作,全面協(xié)調、管理、檢查。
3、配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導。
4、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。
5、以身作責,監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。
7、切實(shí)履行職責,認真完成上級交辦的其它工作
五、明年的工作計劃
由于一年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作,但對我來(lái)說(shuō)從中餐有轉到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應該是從零開(kāi)始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。故明年的工作計劃如下:
1、積極認真配合領(lǐng)導,搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學(xué)習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上,給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規范,在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導,多培訓演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員工作總結4
20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹(shù)立三個(gè)理念
一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細節決定成敗,做好每一個(gè)工作細節,餐廳的管理系統,服務(wù)系統才會(huì )順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、培養敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營(yíng)理念
餐飲服務(wù)時(shí)間長(cháng),爭取利用時(shí)間組織培訓學(xué)習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得餐廳的標準,是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,我制定的崗位培訓計劃,組織員工進(jìn)行了統一的操作標。圍繞餐廳發(fā)展要求,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。
三、規范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰略
在此情形下,我們深感責任重大,餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿(mǎn)的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚團結、高效、務(wù)實(shí)、奉獻的企業(yè)精神。通過(guò)節能降耗維持餐廳運轉,取得了良好的效果。穩定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
新的一年,新世紀面臨新的挑戰,同時(shí)也蘊藏新的機遇,只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù),做出我們應有的貢獻。
餐飲服務(wù)員工作總結5
一、懂得微笑,善于微笑
現如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言,它傳遞著(zhù)親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁,但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會(huì )讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。
二、勤能補拙是良訓,一分辛苦一分才
只有勤快,才能換來(lái)更好的成績(jì)。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?,就是效率!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨!狈睒s和勤奮是分不開(kāi)的。作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境,讓xx更美好!
三、待客之道,周到是基礎
既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀(guān)察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,我會(huì )一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺(jué),想來(lái)賓之所想,急來(lái)賓之所急。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應對。
做一名餐廳的服務(wù)員,其實(shí)很容易,也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱(chēng)職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識,更多的是要加強自己內心與思想上的建設,還有自身的修養的提高。
現實(shí)中各行各業(yè)都是展現自己的舞臺,無(wú)論在什么地方,無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于xx就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長(cháng)久存在。因為xx我們每個(gè)人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓xx明天因為有我而驕傲!
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