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上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結（通用14篇）
不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，這段時(shí)間里，相信大家面臨著(zhù)許多挑戰，也收獲了許多成長(cháng)，需要認真地為此寫(xiě)一份工作總結。為了讓您在寫(xiě)工作總結時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結，歡迎閱讀與收藏。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 1
今年來(lái)，在公司的正確領(lǐng)導下，在各職能部門(mén)的大力支持下，—酒店緊緊圍繞全年方針目標，著(zhù)力在“效益、服務(wù)、管理、安全、隊伍”等方面下功夫、做文章，凝聚隊伍，強化管理，深挖潛力，降本增效，較好地完成了各項工作，基本實(shí)現了時(shí)間過(guò)半、任務(wù)完成過(guò)半的目標。
一、上半年重點(diǎn)工作回顧
�。ㄒ唬﹪揽爻杀举M用，著(zhù)力降本減費
受總部進(jìn)一步壓縮各項費用和公司對非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費用的控制影響，今年來(lái)—酒店接待的消費總量和消費標準較往年均有不同程度的降低。1—6月份共實(shí)現銷(xiāo)售收入—萬(wàn)元，發(fā)生成本費用—萬(wàn)元，利潤虧損—萬(wàn)元，比進(jìn)度計劃減虧—萬(wàn)元。為最大限度地減少虧損，提升效益，—酒店著(zhù)重在節能降耗、降本減費等方面深挖潛力，主要抓了以下幾項工作：
1、抓好降本減費。緊緊圍繞“效益差，我們怎么辦？”展開(kāi)大討論，制定了具體措施。
一是抓成本控制。加強日常采購管理，嚴控低值易耗品消耗，成本率同比降低x%；
二是嚴把采購關(guān)。從采購源頭抓起，對原材料采購做到貨比三家，同種原材料采購至少固定兩家供貨商，原材料采購價(jià)格有了進(jìn)一步降低。
三是整合人力資源，優(yōu)化崗位設置。今年來(lái)共合并崗位—個(gè)，精簡(jiǎn)人員—人，進(jìn)一步降低了人工成本費用。
四是為減少成本費用支出，今年酒店對過(guò)去由外委專(zhuān)業(yè)施工隊伍承擔的中央空調機組涼水塔的檢修、維護保養與清洗，改由酒店內部人員承擔，僅此一項就減少修理費—萬(wàn)多元。
2、抓好節能降耗。
一是以公司“雙增雙節”活動(dòng)為契機，落實(shí)節能降耗工作措施，制定了酒店《嚴格管控，降低物料消耗使用》攻關(guān)課題，成立了以酒店總經(jīng)理為組長(cháng)的攻關(guān)小組。
二是強化制度管控。制定了《—酒店能源使用考核辦法》和《—酒店設備管理考核辦法》，分部門(mén)分崗位對各項能耗使用情況和設備設施的維護保養進(jìn)行客觀(guān)量化指標兌現。
三是加強日常節能管理。根據季節變化調整照明開(kāi)關(guān)時(shí)間；耗電辦公設備停用時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源；使用節能型光源進(jìn)行照明降底電耗；辦公室夏季空調溫度設置不得低于26℃；在不影響接待服務(wù)工作的前提下，嚴格控制機組開(kāi)機時(shí)間，盡量減少不必要的能源浪費。1—6月，水電汽等能耗同比節約費用—萬(wàn)元。
�。ǘ⿵娀瘍�(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好內外接待。
1、做好會(huì )務(wù)餐飲接待。今年上半年酒店共接待住客—人，住房—間，平均住客率x%；接待會(huì )議—場(chǎng)；餐飲完成各類(lèi)會(huì )議接待—桌。其中對外會(huì )議接待—次，主要有總部安全事故調查、紀檢會(huì )議、總部設備大檢查、雙氧水會(huì )議等；培訓接待—次等。
2、加大營(yíng)銷(xiāo)力度，推介個(gè)性服務(wù)。為了拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道，提升酒店效益，酒店召開(kāi)兩次“金點(diǎn)子”征求會(huì )，共征集有效“金點(diǎn)子”—條。應廣大職工家屬要求，將每月一次的大外賣(mài)增加到兩次，同時(shí)擴大銷(xiāo)售點(diǎn)，增加銷(xiāo)售品種，在—長(cháng)煉小區設立了外賣(mài)點(diǎn)，得到了廣大職工家屬的'歡迎，1—6月份外賣(mài)收入—萬(wàn)元，同比增加—萬(wàn)元。利用網(wǎng)站、微信平臺、政工信息等網(wǎng)絡(luò )平
臺，加大對各類(lèi)消費信息的發(fā)布力度；走平民化消費路線(xiàn)，印制各類(lèi)宴席宣傳單向周邊地區發(fā)放，加大了對婚宴、壽宴，狀元宴的宣傳工作，努力拓展創(chuàng )收渠道。為確保菜肴深受顧客喜歡，定期推出特色特價(jià)菜，讓利回報賓客。
3、積極推進(jìn)精細化服務(wù)。針對不同消費群體，量身打造精細服務(wù)模式，日常工作實(shí)行案例改進(jìn)制。注重提供個(gè)性化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，房務(wù)酒店配置多款手機充電器和上網(wǎng)網(wǎng)線(xiàn)連接線(xiàn)和連接口，為住客和會(huì )議人員提供方便。在平時(shí)接待過(guò)程中，細節問(wèn)題一經(jīng)發(fā)現，立即組織各部門(mén)進(jìn)行案例分析和服務(wù)流程梳理，以案促訓，以訓提質(zhì)。今年來(lái)，沒(méi)有發(fā)生一起服務(wù)質(zhì)量投訴事件。
�。ㄈ⿵膰缽募毠芾�，提升規范化管理水平。
1、強化制度建設，嚴格考核兌現。一是建章立制。修訂了崗位工作流程，完善了現行管理制度，做到工作有章可循。二是進(jìn)一步完善了月度百分制與考核辦法。堅持正負激勵原則，將月度百分制考核內容再次進(jìn)行量化，強化了員工責任意識，充分發(fā)揮了月度百分制考核的作用。三是搞好指標分解。將全年創(chuàng )效指標分解到各部門(mén)，將季度、年終績(jì)效獎與效益分解指標完成情況掛鉤，并納入各類(lèi)評先參考依據，做到部門(mén)有目標可循。
2、強化食品衛生管理。一是從采購原料抓起，確保食材的新鮮環(huán)保。二是加強后廚的安全防控，明確專(zhuān)人責任。三是按照—市食品藥品監察局檢查要求，建立和完善了—項一系列保證食品衛生安全的規章制度，并嚴格檢查與考核。四是建立餐飲部每日安全檢查工作日志，各區域負責人每日必須對所屬工作區域進(jìn)行安全檢查，對不符合衛生要求的，嚴肅查處。五是堅持食品留樣制度落實(shí)。正因為嚴格管理并常抓不懈，酒店從未發(fā)生過(guò)任何食物衛生大小事故。
3、強化值班管理。建立健全各崗位安全生產(chǎn)管理制度、應急預案、完善措施，針對重要崗位加強巡檢監督。做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問(wèn)題。領(lǐng)導干部民主生活會(huì )后，針對員工提出的建議，今年制定了酒店領(lǐng)導輪值接待日制度，每月第二周周二下午為領(lǐng)導接待日，按照“有訪(fǎng)必接，有接必果”的原則，及時(shí)為員工釋疑解惑，解決實(shí)際問(wèn)題，并將長(cháng)期堅持下去，目前共接待了—批次員工訪(fǎng)談。
4、強化員工培訓，提升素質(zhì)技能。上半年，共舉辦各類(lèi)教育培訓班—個(gè)，培訓—人次；練兵—場(chǎng)，練兵—人次。同時(shí)，按照公司人力資源處安排，組織—人參加了不同內容的管理培訓班，—人參加了省社會(huì )勞動(dòng)保障局舉辦的考評員培訓班。3——6月，配合市旅游局服務(wù)技能競賽，前臺部門(mén)強化英語(yǔ)口語(yǔ)培訓。5月，溴化鋰機組開(kāi)機培訓，外請—專(zhuān)業(yè)老師，從溴化鋰機組操作原理、操作流程、機組突發(fā)事故緊急處理程序進(jìn)行全方位培訓。
�。ㄋ模┳ズ冒踩S穩，確保隊伍穩定。
1、部署春節及“—”期間安全穩定大排查工作。為確保春節和全國“—”期間安全，對酒店不穩定因素進(jìn)行了認真排查，對重點(diǎn)人員采取“一對一”聯(lián)防。同時(shí)，堅決杜絕周邊閑散人員開(kāi)房賭博事件發(fā)生。x月x日，巡樓發(fā)現—、—房有客人聚眾賭博，立即向公關(guān)安機關(guān)反映并進(jìn)行了打擊。
2、全面開(kāi)展“我為安全作診斷”活動(dòng)。發(fā)動(dòng)全體員工，立足本職崗位，全面排查身邊的不安全因素，及時(shí)識別安全風(fēng)險，排除安全隱患，改善安全狀況。強化全員安全意識，暢通全員為安全建言獻策的通道，讓每一個(gè)員工都為身邊的安全發(fā)揮作用，把安全意識變成日常的行動(dòng)，營(yíng)造了“全員重視安全、人人參與安全”的良好氛圍。今年來(lái)共收集各類(lèi)診斷建議—條。
3、緊緊圍繞“加強安全法治，保障安全生產(chǎn)”這一主題，認真開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)。x月x日，酒店召開(kāi)了“安全生產(chǎn)月”集體活動(dòng)大會(huì )，對“安全生產(chǎn)月”工作做出了詳細部署安排。x月x日，公司安全檢查組對酒店進(jìn)行了“四不兩直”安全專(zhuān)項大檢查，臨時(shí)起動(dòng)了火災應急預案，酒店人員做到了反應及時(shí)、處置有序，獲得了安全專(zhuān)項檢查組的好評。
5、扎實(shí)做好各項安全檢查工作。上半年，配合公司專(zhuān)業(yè)檢查組對酒店進(jìn)行了x次檢查，內部安全檢查x次，節前安全檢查x次，對查出的x項安全隱患及時(shí)進(jìn)行了整改。
�。ㄎ澹┳ズ藐犖�，創(chuàng )和諧氛圍。
1、關(guān)愛(ài)員工，開(kāi)展送“溫暖”活動(dòng)。深入困難家庭、困難群眾開(kāi)展走訪(fǎng)慰問(wèn)、專(zhuān)項救助、送溫暖等活動(dòng)，為他們送去節日的問(wèn)候和組織的關(guān)懷。開(kāi)展“安全進(jìn)家庭”活動(dòng)，組織對每家困難戶(hù)進(jìn)行家庭安全隱患排查，讓安全文化走進(jìn)家庭，將安全工作融進(jìn)親情。
2、圍繞“健康生活、快樂(lè )工作”這一主題開(kāi)展系列活動(dòng)。舉辦了團拜會(huì )、“拔河比賽”、“乒乓球接力賽”慶“三八”活動(dòng)和“周五爬樓梯活動(dòng)”，各部門(mén)開(kāi)展了春游活動(dòng)、紅色之旅韶山行、公司廣場(chǎng)舞比賽“健身搏擊操”、參加公司“違紀違規處分規定”競賽。同時(shí)，酒店舉辦了“講身邊事贊身邊人”演講比賽，青工部開(kāi)展系列義務(wù)勞動(dòng)等，既豐富了員工也業(yè)余生活，也增強了隊伍的凝聚力和向心力。
二、存在的問(wèn)題
一是精細化管理的常態(tài)化、員工的責任意識還有待進(jìn)一步加強；個(gè)別員工的責任意識、服務(wù)意識不強使得服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題還有時(shí)發(fā)生。
二是管理人員的執行力還有待于進(jìn)一步提高。
三是酒店設備較多，設備老化故障率較高，需經(jīng)常維護和維修。
三、下半年重點(diǎn)工作安排
為全面完成年度各項任務(wù)目標，結合上半年工作完成情況，后階段將重點(diǎn)抓好以下幾項工作。
1、抓安全穩定。要繼續深入抓好員工的安全教育工作，確保安全教育面達100%。要加強對“火災”事故、“暴雨、大風(fēng)、打雷”等自然事故、“地下室防澇”處理程序等應急預案的學(xué)習和預案演練，確保酒店運行安全。要進(jìn)一步落實(shí)和完善各類(lèi)安全生產(chǎn)制度，狠抓直接作業(yè)環(huán)節的安全管理，繼續做好“我為安全做診斷”活動(dòng)，確保全年安全零事故。
2、抓節能增效。準確定位，轉變觀(guān)念，加大營(yíng)銷(xiāo)力度。根據不同季節制定營(yíng)銷(xiāo)計劃。注意穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客源。加強形勢教育，進(jìn)一步激發(fā)廣大員工的熱情和智慧，多為酒店效益、安全、服務(wù)質(zhì)量提建議、想辦法，培養員工的主人翁精神，力爭每位員工為酒店提一條高質(zhì)量的合理化建議。餐飲部要在現場(chǎng)管理，成本控制和快餐質(zhì)量上下功夫，做好員工餐，繼續走平民化消費路線(xiàn)，多推價(jià)廉物美的時(shí)令菜；接待部要做好回收衛生紙、房卡套、會(huì )議信紙再利用，會(huì )議高檔茶葉分小包；客房部要繼續加強客房低值易耗的管理，提升洗衣房的創(chuàng )效能力，以舊換新的堅持以舊換新，繼續做好沐浴液、洗發(fā)液等低值易耗品的回收，實(shí)現成本率有效下��；保安部要進(jìn)一步強化安全意識，抓好安全工作，給員工及客人以安全感；維修部要繼續在設備完好率上下功夫，及時(shí)維修，管好、保養好在用設備，最大限度地提高設備使用壽命；辦公室要嚴格節約每一張紙、每一度電；財務(wù)一定要嚴格預算管理，把好資金的預算、使用、審核關(guān)，每月做好財務(wù)的分析和診斷，不該支出的堅決不支出。
3、抓嚴細管理。各部門(mén)管理人員要不斷增強學(xué)習能力，在提升自身素質(zhì)和管理水平上下功夫，嚴格要求自己，給員工做出表率。要堅持月度百分制考核，每個(gè)部門(mén)的員工都要針對工作中存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節，積極整改，進(jìn)一步提升工作效率。要加強質(zhì)檢的獎懲力度，對每天的質(zhì)檢情況與部門(mén)對接，做到有獎?dòng)辛P，形成各部門(mén)、各崗位員工的競爭意識。
4、抓隊伍建設。緊密結合從嚴管理、安全生產(chǎn)、挖潛增效，開(kāi)展“一個(gè)黨員一面旗、爭當效益帶頭人”活動(dòng)，做實(shí)酒店黨員責任區、黨員示范崗，今年酒店設立三個(gè)黨員責任區和二個(gè)黨員技術(shù)攻關(guān)小組，對物耗、能源進(jìn)行全面降低，全面完成工作目標。適時(shí)組織開(kāi)展形式多樣的團隊活動(dòng)，加強員工之間的溝通了解，增進(jìn)友情，增強團隊凝聚力，打造“快樂(lè )工作，幸福生活”的和諧團隊，工會(huì )已做20—活動(dòng)安排；黨支部將組織黨員和入黨積極分子開(kāi)展兩次義務(wù)勞動(dòng)，對酒店的衛生死角和規范化進(jìn)行整改，為廣大員工提供一個(gè)更加舒適的環(huán)境。
5、抓優(yōu)質(zhì)服務(wù)。下半年要加大培訓力度，采取請進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對全員進(jìn)行教育培訓。以市旅游局服務(wù)技能競賽為契機，繼續開(kāi)展崗位技術(shù)練兵，提高員工的實(shí)際操作能力和崗位應用知識。結合轉崗和新進(jìn)員工的需要，深入開(kāi)展導師帶徒培訓。繼續組織好管理人員自命課題自主授課培訓工作，提高管理人員業(yè)務(wù)水平和工作能力。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 2
緊張與忙碌的上半年即將過(guò)去，回顧這半年的工作，有許多收獲與體會(huì )，客房部作為酒店的一個(gè)重要部門(mén)，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟效益。在此感謝領(lǐng)導的信任，讓我有幸擔任客房部主管一職，在感覺(jué)壓力的同時(shí)而動(dòng)力十足。為了下半年更好的開(kāi)展部門(mén)的相關(guān)工作，很有必要將上半年的工作進(jìn)行總結，下半年的工作進(jìn)行籌劃。
一、上半年的工作總結
在今年的工作中本人嚴格按照部門(mén)經(jīng)理下達的各項指令進(jìn)行工作，在實(shí)際工作中針對不同的工作制定了嚴格的.考核制度及檢查標準。首先：
1、在衛生方面：嚴格執行查房制度，詳細記錄檢查結果，做好衛生補差工作。規范各部位物品擺放標準及數量，并隨查房檢查物品擺放位置。實(shí)行客房清潔責任制，提高員工工作熱情和工作實(shí)效。規范各項操作規程，穩步提高工作效率。
2、物品管理與成本控制方面：控制物資、開(kāi)源節流，做好物品回收，強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時(shí)，實(shí)施物資管理責任制，設立易耗品臺帳，控制成本費用。
3、設備設施方面：由于設施設備使用時(shí)間較長(cháng)，已顯老化，所以要求各崗位有針對性的進(jìn)行維護和保養，提高客房設施設備的使用壽命，加強家具維護，地毯的去漬，合理安排地毯洗滌。
4、培訓方面：制定月培訓計劃，落實(shí)到個(gè)人。對不同的人員進(jìn)行有針對性的培訓。在各種標準上也制定了明文規定，如查房時(shí)間、工作量，衛生標準、清潔時(shí)間、清潔標準等等，讓員工切實(shí)的感受到培訓對日常工作的重要性及實(shí)用性。
5、人員管理方面：秉公辦事，堅持原則，堅信“服務(wù)無(wú)小事”，對于有損于酒店名義及利益的人及時(shí)上報部門(mén)經(jīng)理，按部門(mén)制度處理，決不手軟；關(guān)愛(ài)員工，把員工當成自己的親人，拉近部門(mén)與員工的距離，起到承上啟下的作用；以身作則，律人律己，明確自己的職位，起到表率作用。
二、下半年工作計劃
1、配合部門(mén)經(jīng)理完成部門(mén)各項經(jīng)營(yíng)指標，做好管理工作。
2、大力提高人員的素質(zhì)。從服務(wù)技能到各崗位的基礎流程到簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對話(huà)等，結合實(shí)際工作給員工進(jìn)行培訓并考核。
3、通過(guò)培訓工作提高在崗員工的工作技能、操作流程，加快操作速度，提高工作效率。
4、加大部門(mén)內部的質(zhì)檢力度，確保衛生、服務(wù)工作不出問(wèn)題。
5、利用休息時(shí)間努力學(xué)習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上。
三、一些不足
1、房間衛生有待進(jìn)一步提高。
2、崗位的服務(wù)用語(yǔ)有待進(jìn)一步加強。
3、服務(wù)人員和管理人員的綜合素質(zhì)、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)水平參差不齊，需進(jìn)一步加強。
4、樓層布草管理比較混亂。
5、樓層局部地毯經(jīng)常出現整體、局部較臟且無(wú)人處理。
四、整改方案
1、繼續加強對各崗位的培訓工作，強化員工的服務(wù)技能與服務(wù)意識。
2、加強管理人員的隊伍建設工作，對管理人員進(jìn)行季度考核、年中評比、歲末評估制度，優(yōu)勝劣汰。
3、加強布草監管力度，實(shí)行實(shí)名保管制度，每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，對出現的問(wèn)題追究相關(guān)責任人。
4、加強與PA的溝通協(xié)調，加大客房地毯、地板的維護保養工作，另由于PA機器過(guò)大，對地毯局部較臟進(jìn)行處理時(shí)會(huì )造成資源浪費，所以對各崗人員進(jìn)行局部去污除漬的相關(guān)培訓。
以上是本人對部門(mén)工作的總結與計劃，部門(mén)的不足與改進(jìn)。綜上所述，我堅信在酒店領(lǐng)導以及部門(mén)x經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我部全體員工會(huì )共同努力，聯(lián)手齊心，共同為酒店的年的經(jīng)營(yíng)管理方針和政策盡全力。
總之，作為客房部的主管，我將會(huì )在今后的工作中努力配合部門(mén)經(jīng)理做好本部門(mén)的各項工作，為提高房務(wù)部的服務(wù)水平、管理水平、培訓水平，質(zhì)檢工作、增強員工的凝聚力，提高員工的基本素質(zhì)，配合酒店實(shí)施品牌建設工作而奉獻自己的力量！
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 3
時(shí)光飛逝，時(shí)光飛逝。轉眼間我加入酒店餐飲部已經(jīng)半年了。根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，我主要負責本部門(mén)餐廳、酒吧、管事部的日常運營(yíng)以及本部門(mén)的培訓工作�，F將上半年工作總結如下。
作為餐飲部主管，我也進(jìn)入了一個(gè)新的工作環(huán)境。所有的工作都會(huì )從零開(kāi)始，很多東西都會(huì )邊做邊摸索，這樣才能在工作中得心應手。我知道我在扮演一個(gè)承上啟下，左右協(xié)調的角色。每天，我都會(huì )做一些瑣碎的工作。盡快理順關(guān)系是我的重要任務(wù)，全力配合主管的日常工作是我的職責。這就要求我們要有強烈的工作意識，端正的'工作態(tài)度，快速的工作效率，力求全面。
接待一般是重要的貴賓接待，我們在服務(wù)過(guò)程中一定不能有任何失誤，這就要求我們各方面盡力，想到解決任何可能出現的問(wèn)題。為了用餐時(shí)服務(wù)順暢，飯前一定要做好充分的準備，經(jīng)常檢查幾次�？腿顺燥垥r(shí)，樓層和后廳要密切配合，掌握上菜速度也很講究。我們會(huì )非常重視每次接待，飯后會(huì )緊急記錄領(lǐng)導的用餐習慣和喜好，便于下一餐有針對性的服務(wù)。
我們的服務(wù)體現在人性化服務(wù)上。我們應該追求完美，為客人創(chuàng )造一種賓至如歸的感覺(jué)。我現在經(jīng)驗少了，還有很多東西要學(xué)。工作中有時(shí)難免會(huì )出錯，我會(huì )從問(wèn)題中吸取教訓。如果你想取得好成績(jì)，你必須靠自己，更加努力。統一各部門(mén)服務(wù)標準，建立各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規范員工服務(wù)操作。同時(shí)，根據貴賓室的服務(wù)要求，編制了貴賓室的服務(wù)接待流程，從客戶(hù)接待、語(yǔ)言要求、宴會(huì )服務(wù)、酒水銷(xiāo)售、衛生標準、物品準備、環(huán)境布局、視聽(tīng)效果、節能等方面做出了明確而詳細的規定，提升了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。
半年來(lái)，通過(guò)他的不懈努力，得到了領(lǐng)導的認可，完成了一次角色轉換。努力配合主管做好樓層管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是的原則，做到情況下發(fā)、情況上報。我們酒店的會(huì )議接待任務(wù)很重，上半年接待了很多重要客人。但是由于各種原因導致的客房服務(wù)人員的頻繁短缺，需要加強工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，努力做到全面準確，避免遺漏和錯誤。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 4
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)半年的學(xué)習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現將半年來(lái)的工作情況總結如下：
一、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
樓層領(lǐng)班對我來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)陌生的工作，但嘉海對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作環(huán)境。作為一名樓層領(lǐng)班，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的`作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項工作幾乎都是從零開(kāi)始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會(huì )議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三、存在的問(wèn)題
半年來(lái)，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二。有些工作還不夠過(guò)細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。
四、下半年的工作計劃
加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過(guò)程中以和諧、舒適之感。積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。針對一些新員工和操作不規范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節能的意識，努力做到二次進(jìn)房檢查。對客房的日常衛生質(zhì)量要嚴格把關(guān)，合理的安排好計劃衛生。
在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績(jì)，為酒店創(chuàng )造更高的價(jià)值。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 5
時(shí)光飛逝，轉眼間20xx年上半年即將過(guò)去。在這半年里，xx酒店管理部在公司的正確經(jīng)營(yíng)指導下，以“高效、創(chuàng )新、服務(wù)”的理念落實(shí)好部門(mén)管理工作，圓滿(mǎn)完成了公司交給的各項任務(wù)，多次獲得客人的好評�，F將今年來(lái)的工作情況匯報如下：
一、加強業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平
酒店的每個(gè)員工就是酒店的窗口、形象。一個(gè)員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量能真實(shí)反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準和管理水平。作為xx酒店，我們把員工的素質(zhì)培養作為工作的重點(diǎn)。包括接待禮儀、推銷(xiāo)技巧、接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧等。要想客戶(hù)之所想，急客戶(hù)之所急。通過(guò)培訓，員工的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)水平都有了明顯的提高。
二、加強員工的銷(xiāo)售意識和銷(xiāo)售技巧
管理部負責的兩樓層里，主要是客戶(hù)的休閑活動(dòng)區域。因此，根據市場(chǎng)情況，酒店推出了一系列的促銷(xiāo)方案。接待員根據客戶(hù)的需要，為客戶(hù)細心講解客房、健身房、自助餐廳等優(yōu)惠活動(dòng)。這樣，不僅鍛煉了員工的銷(xiāo)售技能，前臺的散客也明顯增加，入住率有所提高。其它休閑娛樂(lè )設施的使用率也有所增加。
三、狠抓衛生質(zhì)量，為客戶(hù)營(yíng)造整潔、美觀(guān)、舒適的環(huán)境
一個(gè)酒店的'形象除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更體現在細微之處。我們只有把酒店的各個(gè)地方打掃干凈，保持整潔、衛生，才能讓客戶(hù)住的放心、住的舒適。因此，我們在衛生管理方面更出臺了相關(guān)的措施，把工作細化，從客房、大廳、餐廳、健身房、網(wǎng)吧抓起，不留一個(gè)死角、不留一個(gè)污跡，保證客人所到之處都干干凈凈。
四、工作中的不足和今后的打算
雖然今年酒店管理工作取得了不錯的成績(jì)，但我們也深刻體會(huì )到自身的不足之處，具體表現在：在服務(wù)方面還缺乏一定的靈活性和主動(dòng)性；個(gè)別新員工工作還不夠熟練；在銷(xiāo)售、衛生等方面的工作還需進(jìn)一步加強。今后，我管理部會(huì )團結一致，在xx酒店的正確帶領(lǐng)下，圍繞酒店的年度任務(wù)目標，以飽滿(mǎn)的精神和昂揚的斗志去為每位客戶(hù)提供質(zhì)、效的服務(wù)。具體措施有以下幾點(diǎn)：繼續加強員工培訓，從服務(wù)禮儀、接待技巧、銷(xiāo)售技巧等方面進(jìn)行強化，配合營(yíng)業(yè)部門(mén)做好明年的銷(xiāo)售任務(wù)。繼續落實(shí)責任制，抓好衛生配套服務(wù)，以客戶(hù)滿(mǎn)意為宗旨，加強管理人員對現場(chǎng)的督導和質(zhì)量檢測，逐步完善各部門(mén)員工的服務(wù)方式方法，提升服務(wù)水準。綜合協(xié)調，配合各部門(mén)更好地完成工作。管理部要把組織協(xié)調酒店各部門(mén)的工作抓好、抓落實(shí)。讓它們充分發(fā)揮出應有的部門(mén)職能作用，這樣，才能強化部門(mén)的協(xié)作能力，為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)、滿(mǎn)意的服務(wù)。
我希望自己可以在工作上有所增益，發(fā)揮優(yōu)勢，規避劣勢，在工作中學(xué)習更多的經(jīng)驗。更希望部門(mén)工作在現有基礎上能得到更大的提升。我和我的部門(mén)會(huì )深入貫徹“賓客至上、服務(wù)第一”的宗旨，更好地做好管理工作，積極樹(shù)立酒店的品牌形象。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 6
伴隨著(zhù)努力拼搏的歡樂(lè )與艱辛，今年已經(jīng)走過(guò)了一半的路程，過(guò)去的半年，我們在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，團結一致，銳意創(chuàng )新，實(shí)現了各項指標的突飛猛進(jìn)。因為有了大家的共同努力和奮斗，才取得今天這樣的成就，謝謝大家！這半年來(lái)，大家同心聚力，酒店的經(jīng)營(yíng)面貌取得了突破性進(jìn)展，現對上半年的工作進(jìn)行以下總結：
一、提前謀劃，與時(shí)俱進(jìn)，搶抓先機促發(fā)展
在去年末，我們根據當時(shí)形勢，發(fā)出力爭實(shí)現一季度開(kāi)門(mén)紅的引領(lǐng)目標，明確了開(kāi)門(mén)紅計劃的重大意義，開(kāi)門(mén)紅的圓滿(mǎn)成功為我們全年的發(fā)展贏(yíng)得了寶貴的機會(huì )，為實(shí)現全年的各項指標奠定了堅實(shí)的基礎，為迎接新的挑戰提供了巨大的精神動(dòng)力。隨后，我們又將x月份明確為二季度的開(kāi)門(mén)紅計劃，為二季度的經(jīng)營(yíng)提供了重要支撐。
二、把握市場(chǎng)脈搏，審時(shí)度勢，明晰發(fā)展方向
根據國際酒店重新開(kāi)業(yè)，我們及時(shí)做好市場(chǎng)調研，準確把握市場(chǎng)定位，通過(guò)苦練內功、加強培訓、保證品質(zhì)、溫暖客戶(hù)等方面著(zhù)手，保證了入住率不降反升的穩定局面。x月末，xx酒店停業(yè)，我們及時(shí)把握機會(huì )，廣納客戶(hù)，并于x月末以春茶上市為機向大客戶(hù)進(jìn)行了回饋，拉近了與客戶(hù)間的距離，為下階段的經(jīng)營(yíng)打好基礎。
三、突出重點(diǎn)、分清主次，全力拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道
針對行業(yè)競爭日益劇烈、市場(chǎng)細分越來(lái)越強的變化，我們強化了以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，以餐飲為大頭的發(fā)展方向，并以此作為重要支撐，帶動(dòng)整個(gè)酒店人氣的上升。半年來(lái)，利用餐飲這個(gè)聚人氣的部門(mén)，推出各種營(yíng)銷(xiāo)政策，做到月月都有新活動(dòng)，同時(shí)，采取主動(dòng)出擊，廣泛宣傳，多點(diǎn)布控，通過(guò)報紙夾帶、宣傳單短信發(fā)放、電話(huà)回訪(fǎng)等方式，穩定老客戶(hù)、吸引新客戶(hù)，拓寬客戶(hù)面。
四、細化產(chǎn)品，不放過(guò)任何一個(gè)利潤增長(cháng)點(diǎn)
針對客房入住率不斷攀升的情況，通過(guò)幾次市場(chǎng)調研，與前廳部、客房部、銷(xiāo)售部共同研討，對房型和房?jì)r(jià)重新劃分，通過(guò)控制折扣、細劃房型等措施，在維持特價(jià)房的`基礎上，先后進(jìn)行了三次試探性的房?jì)r(jià)調整，大大增加了盈利水平，xx一直無(wú)經(jīng)營(yíng)思路，成為經(jīng)營(yíng)盲點(diǎn)，我們現已進(jìn)行了初步的改造，并探討與有經(jīng)驗的經(jīng)營(yíng)者合作經(jīng)營(yíng)的方式，爭取在下半年取得新突破。
五、每月設立發(fā)展目標，照亮前進(jìn)的方向
我們不滿(mǎn)足于年初下發(fā)的經(jīng)營(yíng)計劃，依據各月經(jīng)營(yíng)形式，每月重新設定發(fā)展目標，瞄準更高參照系，自加壓力，增強了加快發(fā)展的危機感和緊迫感，上半年自行設立目標超原計劃xxx萬(wàn)元，每月均超額完成。
六、采購當先，嚴控成本費用，努力提高盈利水平
采購部首先擔當起控制成本的重任，通過(guò)確定多家供貨商，對比采購的方式，嚴格控制了進(jìn)貨價(jià)格，同時(shí)后廚嚴控食品成本率，半年來(lái)，在物價(jià)不斷上漲的情況下，無(wú)一月超計劃成本率情況發(fā)生；各部門(mén)通過(guò)對水、電等能源和小方巾等易耗品的節約，費用控制也取得了比較明顯的效果。通過(guò)對同行業(yè)酒水價(jià)格的考察、調研及重新定價(jià)等一系列措施，酒水成本率有望在下半年取得成效。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 7
20xx年上半年，酒店營(yíng)銷(xiāo)部在全體員工共同努力，大家心往一處想，勁往一處使，積極拓展業(yè)務(wù)，宣傳走訪(fǎng)，公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)闖出了一方新天地，酒店生意越做越紅火，各項經(jīng)濟指標均超同期，實(shí)現時(shí)間過(guò)半，任務(wù)過(guò)半，為圓滿(mǎn)完成全年營(yíng)銷(xiāo)目標打下堅實(shí)的基礎�，F將上半年工作情況作如下總結：
首先在經(jīng)營(yíng)收入方面：
上半年共完成營(yíng)收x元，其中客房完成營(yíng)收x元，占計劃的x%，平均出租率x%，平均房?jì)r(jià)x元。另外，餐飲完成營(yíng)收收入x元，占計劃的x%。5月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高。但是較四月份的營(yíng)收下降幅度也是比較大的。另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現在宴會(huì )包桌收入的提高方面，占據了當月餐飲營(yíng)收的很大比例。從以上經(jīng)營(yíng)收入匯總來(lái)年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結構方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場(chǎng)定位的。另外，餐飲方面，此月份在營(yíng)收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類(lèi)客源的消費應是下期工作的重點(diǎn)。
在部門(mén)工作方面：
營(yíng)銷(xiāo)部在5月份累計完成會(huì )議接待13批次，其中主要完成了醫療器械會(huì )議期間在店會(huì )議的接待工作，通過(guò)此次接待活動(dòng)宣傳了酒店品牌，同時(shí)也獲得了客戶(hù)的`認同。另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統會(huì )議團隊。在部門(mén)銷(xiāo)售方面，本月按照年度工作計劃并結合酒店指導思想，主要對周邊市場(chǎng)客戶(hù)進(jìn)行了走訪(fǎng)工作，加強了政務(wù)類(lèi)客源的回訪(fǎng)并形成了有效的意見(jiàn)。同時(shí)，本月根據6月份市場(chǎng)情況提前對周邊會(huì )議客源市場(chǎng)進(jìn)行主動(dòng)的走訪(fǎng)，保證了淡季期間酒店客源的穩定。另外，本月完成了對許昌地區客戶(hù)的走訪(fǎng)，通過(guò)此宣傳了酒店產(chǎn)品，開(kāi)拓了部分新客戶(hù)。同時(shí)，本月結合酒店評星要求，對酒店各區域所有宣傳品進(jìn)行了重新設計，使酒店公共標識符合評星標準要求。另外，本月部門(mén)開(kāi)展了團隊建設月活動(dòng)，通過(guò)日常的團隊意識培訓和組織部門(mén)人員處出集體活動(dòng)加強了團隊凝聚力和協(xié)同能力。
公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)方面：
5月份主要是策劃了母親節活動(dòng)。制定出了短信營(yíng)銷(xiāo)流程和標準，使短信營(yíng)銷(xiāo)模式成為日常營(yíng)銷(xiāo)的一種。同時(shí)，部門(mén)結合餐飲重點(diǎn)加強婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設計，現已完成宣傳手冊的統一制作，將于下月投入使用。另外，本月將酒店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設計和推廣，豐富了禮品種類(lèi)，吸引客戶(hù)的進(jìn)一步消費。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 8
半年的時(shí)間總是不知不覺(jué)就過(guò)去了，酒店工作讓我每天很充實(shí)，充實(shí)是很值得一提的，半年來(lái)我明確酒店的各項工作，完成好自己的工作任務(wù)，這是基本的工作情況，做好自己手里的每一件工作，離不開(kāi)領(lǐng)導的正確指示，同事的相互幫助配合，這半年像是一場(chǎng)比賽每個(gè)人都在爭先恐后，作為xx酒店的員工，我們每一個(gè)人都有著(zhù)這種精神，好強的精神，半年的時(shí)間或許不是很長(cháng)一段時(shí)間但是對于我來(lái)講，把在xx酒店的每一件事情做好的了就夠了，半年來(lái)我也對自己工作總結一下。
一、落實(shí)好工作
我就是一名普通的酒店員工，但是我對自己的要求不低，對于酒店的各項工作任務(wù)，我一定會(huì )做好，一件事情在自己能夠做好之后做到更好，半年來(lái)我養成了這個(gè)習慣，不是為了讓領(lǐng)導看到自己表現得怎么怎么樣，我是不辜負這份工作罷了，在工作中我一直都會(huì )保持著(zhù)這樣的狀態(tài)，落實(shí)好每一項工作，在酒店工作我知道不管是什么工作都不能夠拖，一定要及時(shí)的落實(shí)到位，上半年來(lái)我從來(lái)不拖工作，對于上級的安排一定回落實(shí)到位，有的時(shí)候會(huì )有一些問(wèn)題但是我擺好心態(tài)，我不相信一件事情沒(méi)有做好，是事情本身的問(wèn)題，在xx酒店工作了這么久，經(jīng)驗告訴我一定是自己本身的問(wèn)題，這也是半年來(lái)我對工作的一個(gè)態(tài)度，我覺(jué)得做好一件工作一定要認真。
二、工作經(jīng)過(guò)
作為一名酒店服務(wù)人員，我深知高素質(zhì)和良好服務(wù)對于服務(wù)行業(yè)至關(guān)重要。我非常喜歡這份工作，并且時(shí)刻保持著(zhù)積極的心態(tài)。在過(guò)去的半年中，雖然有些客人會(huì )出現不滿(mǎn)的情況，但是我從未讓這些負面情緒影響到我的工作。相反，我會(huì )認真分析客人的不滿(mǎn)情況，并嘗試改進(jìn)我的服務(wù)，以便能夠更好地滿(mǎn)足客人的需求。我相信，在今后的工作中，繼續提升自己的`專(zhuān)業(yè)素養和服務(wù)水平將成為我的重要發(fā)展方向。
上半年來(lái)，我一切是按照酒店的各項工作指標在完成工作，不敢有自己私自去做一些事情的想法，對于上級下達的工作我按部就班的完成，上半年來(lái)較好的完成了酒店的各項工作，作為一名服務(wù)人員我很清楚自己的代表的就是酒店的形象，端正好自己，不要因為自己影響到公司的形象。
三、不足之處
上半年的工作讓我發(fā)掘了自己不足，在跟顧客交流的過(guò)程中，細節沒(méi)有注意到位，我也經(jīng)�？创磉呉恍﹥�(yōu)秀的同事的在對待顧客中一些細節是我沒(méi)有做到的，在酒店這個(gè)環(huán)境中這些細節決定著(zhù)工作，我會(huì )改善的。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 9
上半年轉瞬即過(guò)。在領(lǐng)導的支持和同事們的關(guān)心下，我也較好的完成了自己的本職工作。很感謝當時(shí)酒店領(lǐng)導給我這個(gè)成長(cháng)的平臺，讓我可以在工作中不斷成長(cháng)，不斷學(xué)習，提升了自身的素養，現將半年的工作總結如下：
一、日常工作方面
1、把事情細節化、條理化、規范化
前臺的工作比較瑣碎，收發(fā)傳真、郵件、報紙，維護辦公設備、送水、接待不同的來(lái)訪(fǎng)人員等。剛接觸工作時(shí)，有時(shí)候事情趕到一塊就會(huì )有些應付不過(guò)來(lái)，顯得手忙腳亂。雖然完成了工作，但是在工作過(guò)程中有些細節就沒(méi)能留意到，做事情也顯得沒(méi)有條理。效率也就低了下來(lái)。
經(jīng)過(guò)不斷的摸索和總結，我意識到要想優(yōu)質(zhì)的完成這些工作，首先要把工作從全局統籌好，再從細節入手，保持良好的工作狀態(tài)，提高效率。只永不懈怠的提高自己，才能勝任看似簡(jiǎn)潔的行政工作�，F在，已能較好的統籌支配工作，并努力把工作細節處理得當。爭取給大家最到位的支持和服務(wù)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，按職業(yè)化的標準時(shí)刻要求自己。同時(shí)，規范化方面還需要加強，我也會(huì )在今后的'工作中更加留意這一點(diǎn)。
2、保持較好的工作狀態(tài)
人低為王，地低為海。行政本身是一個(gè)服務(wù)性和支持性的工作，尤其是前臺接待。當有客戶(hù)到訪(fǎng)或是酒店有大型會(huì )議時(shí)，前臺就會(huì )負責一些茶水預備和服務(wù)工作，要了解到每個(gè)人的需求，適時(shí)地為大家服務(wù)。在接待其他人員，如送報、送水、來(lái)訪(fǎng)人員的司機，也要服務(wù)周到，體現出酒店的良好的形象。
只有保持良好的工作狀態(tài)，才能提升服務(wù)質(zhì)量。在工作過(guò)程中，我要求自己避開(kāi)消極心情，謹記工作職責，時(shí)刻把自己的位置放到一個(gè)合適的高度，本著(zhù)為人服務(wù)提升自己的態(tài)度投入到工作中。這也是一個(gè)行政人員必備的素養。
3、學(xué)會(huì )溝通和團隊協(xié)作
溝通，是一個(gè)人生存在這個(gè)社會(huì )中必不行少的一種力量。前臺工作需要對內、對外和各部門(mén)以及社會(huì )上許多人士打交道。溝通、以及良好有效的溝通顯得尤為重要。在這半年的工作中，各項溝通基本暢通，但本身也存在著(zhù)不少問(wèn)題。當一件事情發(fā)生時(shí)，許多狀況下我在
溝通時(shí)缺少樂(lè )觀(guān)性和主動(dòng)性�？偸腔ㄙM時(shí)間在去想這件事上，而不是準時(shí)的去了解、溝通，在處理事情時(shí)略顯被動(dòng)。因此，也鋪張了一些時(shí)間，降低了工作效率。這是很不專(zhuān)業(yè)的一面。遇事樂(lè )觀(guān)主動(dòng)，在第一時(shí)間去解決問(wèn)題。不僅可以把工作更好的完成，也能促使自己養成做事不躲避、勇于向前、負責究竟的品質(zhì)。在今后的工作中，我會(huì )以這種標準去要求自己，爭取把工作完成的更精彩。
酒店是一個(gè)整體，每個(gè)員工都是組成這個(gè)整體的一部分。無(wú)論我們身在哪個(gè)崗位，開(kāi)展什么樣的工作，始終都離不開(kāi)同事之間的協(xié)作。這就要求我們要有團隊協(xié)作精神。在良好溝通的基礎上，和同事樂(lè )觀(guān)協(xié)作，團結協(xié)作，才能把工作做好。這點(diǎn)在工作中也深有感受。我也將一如既往的仔細協(xié)作、樂(lè )觀(guān)協(xié)作，同時(shí)嚴格要求自己，把各項工作都做好。
二、加強自身技能和素養方面
走出學(xué)校，初入職場(chǎng)，在力量和閱歷方面都很不足。經(jīng)過(guò)這半年的學(xué)習和積累，已能保證本崗位各項工作正常運行，但是還欠缺許多。我也在工作中找尋不足，抓緊學(xué)習，培育自己的各項力量。
目前，我通過(guò)XX學(xué)習了相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，包括了前臺的職業(yè)素養與力量提升、檔案管理、行政統籌管理等相關(guān)內容。財務(wù)會(huì )計方面的學(xué)問(wèn)也很欠缺，也正在學(xué)習這方面的學(xué)問(wèn)。通過(guò)這些學(xué)習，使自己的技能有了肯定程度的提高，也更盼望能在以后的工作中有機會(huì )參與相關(guān)的培訓，更大程度上提高工作技能。
在平常的工作中，看到同事的一些好的工作方法我也會(huì )悉心學(xué)習，真實(shí)感受到身邊的每位領(lǐng)導和同事都是身上集著(zhù)不同優(yōu)點(diǎn)的老師，每個(gè)人身上都有我值得學(xué)習的地方。工作技能有時(shí)候也不光光是自己從書(shū)本上學(xué)習出來(lái)或做出來(lái)的，有時(shí)候也需要吸取別人身上的精華。
三、工作成果與存在的問(wèn)題
1、工作成果
辦公設備、大桶水等各項臺賬建立完備；餐飲、酒店、訂票等各項服務(wù)基本完善；每日巡檢、各項檢修維護順當進(jìn)行；各類(lèi)賬目報銷(xiāo)流程規范；其他服務(wù)、跟進(jìn)工作有序進(jìn)行。
2、存在的問(wèn)題
�。�1）工作不夠精細化：前臺工作貴在精細，但有許多地方我還沒(méi)有做到這一點(diǎn)。在服務(wù)支持上，會(huì )議室、茶水間、前臺大廳，二樓辦公大廳的衛生保持上做的很不到位，沒(méi)能夠準時(shí)的發(fā)覺(jué)問(wèn)題，更談不上準時(shí)解決�？畲玫谋雍鸵恍┓⻊�(wù)方向指示也存在問(wèn)題，沒(méi)有給大家供應便利的服務(wù)。
�。�2）執行力不夠：當接到領(lǐng)導指示，完成某項工作時(shí)，往往在執行上會(huì )有卡殼。這跟自己對任務(wù)和指示的熟悉、和自身對問(wèn)題變通、行動(dòng)都有關(guān)系。
�。�3）工作效率低下：由于自身學(xué)問(wèn)結構和工作技能的緣由，在一些工作中效率跟不上去。如一些文件的整理上，就由于辦公軟件學(xué)問(wèn)和技巧的欠缺而不能夠保質(zhì)保量的完成。還有其他一些專(zhuān)業(yè)性較強的工作也是如此。
以上的問(wèn)題必會(huì )在下半年的工作中加以解決。
半年的工作中，著(zhù)實(shí)學(xué)到了許多，特別感謝領(lǐng)導對我的包涵和支持，讓我得以有這樣的機會(huì )工作學(xué)習，不斷成長(cháng)，再接下來(lái)的工作中，我定會(huì )再接再厲，爭取做得更精彩。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 10
短短的半年時(shí)間匆匆而過(guò)，我在工作中獲得了同事們的肯定，并且與他們和平相處，建立了不錯的人際關(guān)系。雖然這里只有半年的時(shí)光，但是半年已足夠改變一個(gè)人的許多方面。在這半年中，我從一個(gè)對這行業(yè)完全陌生的`新手，逐漸成長(cháng)為能夠熟練處理工作的員工，這對我來(lái)說(shuō)意義重大，標志著(zhù)我事業(yè)的開(kāi)端，也是過(guò)去生活的一個(gè)分界線(xiàn)。當然，我也清楚自己還有很多不足之處，需要不斷完善自我，這也成為了我下半年的目標�，F在就來(lái)簡(jiǎn)要總結一下這上半年的工作表現：
一、思想上
當初來(lái)到這家酒店，并沒(méi)有想過(guò)要非常努力地工作，只是覺(jué)得這里的薪水待遇還不錯。但隨著(zhù)時(shí)間推移，我逐漸對這里產(chǎn)生了一種歸屬感，覺(jué)得自己是酒店的一份子。畢竟，酒店和同事們都對我非常好，我也想好好回報大家和酒店。所以，我開(kāi)始認真仔細地工作，把酒店的利益放在第一位。同時(shí)，我也主動(dòng)向老員工請教，從他們身上學(xué)到很多東西。這個(gè)過(guò)程中，我的關(guān)系也變得越來(lái)越好�，F在看來(lái)，來(lái)到這里確實(shí)是我最正確的決定，因為我既找到了人生的方向，也交到了一群合得來(lái)的小伙伴。
二、工作上
雖然最初我總是懶散敷衍，但后來(lái)我意識到了自己的問(wèn)題，并開(kāi)始積極改變自己的態(tài)度和行為，開(kāi)始認真地對待工作。通過(guò)認真工作，我發(fā)現了許多問(wèn)題，尤其是那些難以處理的問(wèn)題。幸好有同事的幫助，在工作中我不會(huì )顯得太過(guò)驚慌失措，而在成長(cháng)過(guò)程中，我也逐漸學(xué)會(huì )了如何獨立地解決問(wèn)題。成長(cháng)就是能夠勇敢面對曾經(jīng)令自己害怕的東西，這也是我在過(guò)去半年中最大的成長(cháng)之一。我開(kāi)始變得開(kāi)朗、外向，不再沉默寡言。以前，我不敢和陌生人說(shuō)話(huà)，但現在我可以和每一個(gè)顧客友善地交流。我相信，在未來(lái)的努力中，我會(huì )變得更加出色、更有成就感。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 11
20xx上半年，在部門(mén)領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著(zhù)一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿(mǎn)意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結經(jīng)驗，克服不足，現將工作總結匯報如下：
一、加強基礎管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉
1、通過(guò)會(huì )議形式實(shí)現賓館、食堂管理上的及時(shí)性、針對性、公開(kāi)性；通過(guò)每天早會(huì )，有序安排工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流；通過(guò)每周班組例會(huì )，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實(shí)的開(kāi)展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力；
2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質(zhì)量及效率，并且通過(guò)每周一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)督促整改；同時(shí)，每周對個(gè)人區域設備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問(wèn)題的'設備及時(shí)聯(lián)系維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進(jìn)行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處于良好狀態(tài)；
3、根據公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過(guò)6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。
二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見(jiàn)
及時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監督，并通過(guò)生活委員將廣大員工的意見(jiàn)收集，通過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見(jiàn)，有效整改賓館、食堂管理中存在的問(wèn)題；依每月的后勤服務(wù)回訪(fǎng)為契機，及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據，而且不斷創(chuàng )新菜品，不僅滿(mǎn)足廣大員工的就餐口味。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、通過(guò)組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類(lèi)及鮮活類(lèi)原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情；同時(shí)，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年x月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調查，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，形成競爭，保障食品原材料采購的及時(shí)性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本；
2、采購物品無(wú)論大小都做到了手續齊全、程序清晰，采購執行采購員申報、主管審核、部門(mén)領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴格執行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現場(chǎng)驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數量進(jìn)行驗收，廚師負責對質(zhì)量進(jìn)行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進(jìn)行驗收，確保各類(lèi)食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過(guò)前期緊張、有序的準備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實(shí)際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢(xún)價(jià)、采購，有效改善了食堂硬件設施；同時(shí)，x月份對賓館大廳沙發(fā)和會(huì )議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤(pán)形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作
賓館、食堂人員的流動(dòng)較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下，及時(shí)有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類(lèi)大型接待活動(dòng)及窯系統檢修期間的后勤保障服務(wù)工作
以上是我個(gè)人20xx上半年工作總結，俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開(kāi)拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 12
回顧上半年，酒店全體員工克服了剛剛起步，閱歷不足等方方面面的困難，取得了可喜成果，在經(jīng)營(yíng)方式上初步實(shí)現了由探究經(jīng)營(yíng)向專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)的轉變，在管理機制上實(shí)現了由人管人向制度管人的轉變，在經(jīng)營(yíng)效益上實(shí)現了由規模效益向利潤效益的轉變。為此酒店做出了大量的工作，現總結如下：
一、仔細作好各項預備工作，切實(shí)保障酒店的按時(shí)開(kāi)業(yè)
在酒店一無(wú)全部的狀況下，員工需要聘請，物品需要選購，各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作，加之籌建人員又缺乏閱歷，可以說(shuō)是時(shí)間緊，任務(wù)重，人員少。能否按時(shí)開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導的心上，但又毫不遲疑的達成了共識，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，肯定要堅決按時(shí)完成。為此飯店領(lǐng)導一班人樂(lè )觀(guān)動(dòng)腦筋想方法，仔細討論領(lǐng)悟籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)聘請來(lái)的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開(kāi)展工作。
成立了籌建領(lǐng)導小組，討論制定了籌建工作方案；討論制定了選購物品方案；討論制定了臨時(shí)用工人員聘請和培訓方案；制定了臨時(shí)用工人員的工資標準；制定了當前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。成立了物品選購領(lǐng)導小組，詳細負責物品選購方案的落實(shí)。嚴格根據規定實(shí)行招標選購，并組織人員準時(shí)組織到位。按時(shí)完成了人員聘請工作，人員聘請是酒店籌建工作的.重頭戲，能否招到較高素養的人員并準時(shí)到位，是酒店能否按時(shí)開(kāi)業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順當進(jìn)展的保證。
二、制訂各項規章制度，逐步健全內部管理
規章制度是加強酒店管理的重要保證。為此，酒店特別重視這項工作，準時(shí)制定了各部門(mén)的崗位職責、工作服務(wù)流程等一系列規章制度。開(kāi)業(yè)之初由于酒店專(zhuān)業(yè)素養管理人員缺乏，個(gè)別部門(mén)的規章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的部門(mén)規章制度始終不健全，酒店就在工作運行中結合實(shí)際狀況，不斷的進(jìn)行調整，并與同行相互溝通學(xué)習，借鑒閱歷，取長(cháng)補短，彌補漏洞，使酒店的規章制度不斷得以健全和完善。
三、加強人員的素養培訓，努力提高服務(wù)質(zhì)量
培訓是提高員工素養的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎性工作。酒店剛成立時(shí)，首批進(jìn)入的工作人員絕大部分沒(méi)有從事酒店工作的閱歷，高層次的管理人員就更加缺乏，加之酒店又是一個(gè)人員流淌性較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)員，素養高的人才難以找到，素養低的人員又難以滿(mǎn)意酒店上層次的需要，在實(shí)踐中酒店領(lǐng)導意識到，加強人員的培育與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與進(jìn)展的根本。
為此，在酒店開(kāi)業(yè)之初就對所聘請員工進(jìn)行軍事化、規范化的培訓和系統的理論授課，并進(jìn)行了全方位的培訓和實(shí)習，取得了培訓合格證書(shū)。平常工作中各部門(mén)也依據各自工作特點(diǎn)常常組織內部培訓、考核和技術(shù)比武。新老員工之間還留意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓，這對新進(jìn)員工快速嫻熟把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。
今后酒店需要全方位加大管理力度，根據星級酒店的標準，連續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開(kāi)檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。加大培訓力度，實(shí)行走出去請進(jìn)來(lái)的方法進(jìn)一步對廣闊員工進(jìn)行在崗訓練。個(gè)別中層骨干還要有方案的外派培訓學(xué)習。同時(shí)要進(jìn)行崗位大練兵，每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 13
即將邁入20xx年下半年，我們充滿(mǎn)信心地展望未來(lái)�；仡欉^(guò)去的半年，我們專(zhuān)注于推進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)”三大主題，取得了較為理想的營(yíng)收和利潤表現。在這個(gè)時(shí)刻，我們有必要對過(guò)去半年的工作、業(yè)績(jì)、經(jīng)驗和不足進(jìn)行總結，以便更好地吸取經(jīng)驗，努力前行。
一、引進(jìn)品牌管理，抓好客房工作
我們酒店一直秉承著(zhù)引進(jìn)品牌管理的理念，注重員工的培訓及提高服務(wù)質(zhì)量。我們加強了管理人員在現場(chǎng)的督導和質(zhì)量檢查，并且逐步完善了前臺部門(mén)及崗位的形象和服務(wù)水平。這些努力得到了市旅游局近期組織的星級飯店打分評比中的好成績(jì)，我們僅被扣了少數的幾分，獲得了優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，也在同等星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)接待服務(wù)方面，我們的銷(xiāo)售、前廳、客房、物業(yè)和餐廳各個(gè)部門(mén)和崗位都表現出色，受到了活動(dòng)組委的高度贊揚，他們稱(chēng)我們員工的熱情周到服務(wù)為活動(dòng)的圓滿(mǎn)成功提供了必要的后勤保障。
二、以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會(huì )。
為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩定，客房部根據酒店要求，設立了長(cháng)包及散客班組的晨會(huì )制度，對當日的工作進(jìn)行布置，對每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì )中對上周工作進(jìn)行總結，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內容納入其中，充分體現了“嚴、細、實(shí)”的`工作作風(fēng)。
2、安全檢查。
除部門(mén)設立專(zhuān)職安全保衛分管負責人外，將安全知識培訓開(kāi)成系統在全年展開(kāi)，體現不同層次、內容。從酒店相應的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區域的安全負責人，以文字形式上墻，強調“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會(huì )客人員、過(guò)往人員進(jìn)行仔細觀(guān)察、認真核對，做到無(wú)疏漏。全年散客區共查出住客不符的房間x間，不符人員x人。
3、部門(mén)培訓。
在酒店組織培訓的同時(shí)，每月有計劃對本部門(mén)員工進(jìn)行“20字”準則內容和崗位業(yè)務(wù)的培訓。例如銷(xiāo)售部前廳，抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題，天天有培訓”。分階段、分內容對前廳員工進(jìn)行培訓和考核。前臺的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓；主管、領(lǐng)班每?jì)芍苓M(jìn)行一次培訓，前廳全體員工每月一次的培訓。培訓內容包括業(yè)務(wù)知識、接待外賓、推銷(xiāo)技巧、案例分析、應急問(wèn)題處理等。通過(guò)培訓，員工的整體素質(zhì)提高了，英語(yǔ)水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿(mǎn)意度也提高了。
半年來(lái)，公司各個(gè)部門(mén)自主組織了一批員工培訓計劃，共有約xx名員工參加。通過(guò)酒店與各個(gè)部門(mén)的合作開(kāi)展兩級培訓，有效提高了員工的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。這將進(jìn)一步提升公司的整體競爭力和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
上半年酒店經(jīng)營(yíng)工作總結 14
伴隨著(zhù)努力拼搏的歡樂(lè )與艱辛，今年已經(jīng)走過(guò)了一半的路程，過(guò)去的半年，我們在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，團結一致，銳意創(chuàng )新，實(shí)現了各項指標的突飛猛進(jìn)。因為有了大家的共同努力和奮斗，才取得今天這樣的成就，謝謝大家！這半年來(lái)，大家同心聚力，酒店的經(jīng)營(yíng)面貌取得了突破性進(jìn)展，現對上半年的工作進(jìn)行以下總結：
一、提前謀劃，與時(shí)俱進(jìn)，搶抓先機促發(fā)展
在去年末，我們根據當時(shí)形勢，發(fā)出力爭實(shí)現一季度開(kāi)門(mén)紅的引領(lǐng)目標，明確了開(kāi)門(mén)紅計劃的重大意義，開(kāi)門(mén)紅的圓滿(mǎn)成功為我們全年的發(fā)展贏(yíng)得了寶貴的機會(huì )，為實(shí)現全年的'各項指標奠定了堅實(shí)的基礎，為迎接新的挑戰提供了巨大的精神動(dòng)力。隨后，我們又將x月份明確為二季度的開(kāi)門(mén)紅計劃，為二季度的經(jīng)營(yíng)提供了重要支撐。
二、把握市場(chǎng)脈搏，審時(shí)度勢，明晰發(fā)展方向
根據國際酒店重新開(kāi)業(yè)，我們及時(shí)做好市場(chǎng)調研，準確把握市場(chǎng)定位，通過(guò)苦練內功、加強培訓、保證品質(zhì)、溫暖客戶(hù)等方面著(zhù)手，保證了入住率不降反升的穩定局面。x月末，xx酒店停業(yè)，我們及時(shí)把握機會(huì )，廣納客戶(hù)，并于x月末以春茶上市為機向大客戶(hù)進(jìn)行了回饋，拉近了與客戶(hù)間的距離，為下階段的經(jīng)營(yíng)打好基礎。
三、突出重點(diǎn)、分清主次，全力拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道
針對行業(yè)競爭日益劇烈、市場(chǎng)細分越來(lái)越強的變化，我們強化了以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，以餐飲為大頭的發(fā)展方向，并以此作為重要支撐，帶動(dòng)整個(gè)酒店人氣的上升。半年來(lái)，利用餐飲這個(gè)聚人氣的部門(mén)，推出各種營(yíng)銷(xiāo)政策，做到月月都有新活動(dòng)，同時(shí)，采取主動(dòng)出擊，廣泛宣傳，多點(diǎn)布控，通過(guò)報紙夾帶、宣傳單短信發(fā)放、電話(huà)回訪(fǎng)等方式，穩定老客戶(hù)、吸引新客戶(hù)，拓寬客戶(hù)面。
四、細化產(chǎn)品，不放過(guò)任何一個(gè)利潤增長(cháng)點(diǎn)
針對客房入住率不斷攀升的情況，通過(guò)幾次市場(chǎng)調研，與前廳部、客房部、銷(xiāo)售部共同研討，對房型和房?jì)r(jià)重新劃分，通過(guò)控制折扣、細劃房型等措施，在維持特價(jià)房的基礎上，先后進(jìn)行了三次試探性的房?jì)r(jià)調整，大大增加了盈利水平，xx一直無(wú)經(jīng)營(yíng)思路，成為經(jīng)營(yíng)盲點(diǎn)，我們現已進(jìn)行了初步的改造，并探討與有經(jīng)驗的經(jīng)營(yíng)者合作經(jīng)營(yíng)的方式，爭取在下半年取得新突破。
五、每月設立發(fā)展目標，照亮前進(jìn)的方向
我們不滿(mǎn)足于年初下發(fā)的經(jīng)營(yíng)計劃，依據各月經(jīng)營(yíng)形式，每月重新設定發(fā)展目標，瞄準更高參照系，自加壓力，增強了加快發(fā)展的危機感和緊迫感，上半年自行設立目標超原計劃xxx萬(wàn)元，每月均超額完成。
六、采購當先，嚴控成本費用，努力提高盈利水平
采購部首先擔當起控制成本的重任，通過(guò)確定多家供貨商，對比采購的方式，嚴格控制了進(jìn)貨價(jià)格，同時(shí)后廚嚴控食品成本率，半年來(lái)，在物價(jià)不斷上漲的情況下，無(wú)一月超計劃成本率情況發(fā)生；各部門(mén)通過(guò)對水、電等能源和小方巾等易耗品的節約，費用控制也取得了比較明顯的效果。通過(guò)對同行業(yè)酒水價(jià)格的考察、調研及重新定價(jià)等一系列措施，酒水成本率有望在下半年取得成效。
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