餐飲公司上半年工作總結2022

　　總結就是把一個(gè)時(shí)間段取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓進(jìn)行一次全面系統的總結的書(shū)面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？下面是小編為大家整理的餐飲公司上半年工作總結2022，希望對大家有所幫助。

餐飲公司上半年工作總結20221

　　我經(jīng)歷了兩個(gè)部門(mén)，不同的經(jīng)營(yíng)方式和工作方法，讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深，

　　12樓的工作雖然不好開(kāi)展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶(hù)拜訪(fǎng)的意見(jiàn)和建議，節假日的促銷(xiāo)活動(dòng)以及短信宣傳平臺等方式來(lái)不斷的改進(jìn)和銷(xiāo)售。于今年五月調回公司餐飲部工作，從"五一黃金"到"升學(xué)宴"再到"十一黃金周"這三個(gè)時(shí)期部門(mén)的收入一直成上升趨勢，離不開(kāi)公司的正確領(lǐng)導和全體員工的共同努力。在這段時(shí)間我所做的主要的工作中如下：

　　一、做好部門(mén)的班組管理建設

　　為了全面提升部門(mén)的管理水平;強化團隊建設，抓好部門(mén)的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿(mǎn)的工作熱情投入到工作中，利用班組建設的優(yōu)勢每月開(kāi)好一個(gè)會(huì )、每月一總結，全體員工參與管理建設，對于員工的建議和意見(jiàn)會(huì )后研究總結，找出服務(wù)工作中的不足之處，嚴格執行深入一線(xiàn)，深入現場(chǎng)及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，隨時(shí)解決問(wèn)題。

　　二、抓好部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量

　　針對新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓工作，在服務(wù)中堅持服務(wù)員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過(guò)質(zhì)量信息的反饋，采取措施加強預先控制和現場(chǎng)控制，提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿(mǎn)意。在我們保證現有服務(wù)的同時(shí)不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營(yíng)養，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務(wù)員適當的新菜銷(xiāo)售政策。在服務(wù)的同時(shí)要求服務(wù)員會(huì )前一支筆一個(gè)本，工作中也是一支筆一個(gè)本，將客人喜好和不愛(ài)吃的菜肴在筆記本上記錄下來(lái)，菜品質(zhì)檢員每天一統計，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶(hù)，挖掘新客戶(hù)，讓每一位顧客都高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。

　　三、擴展增收渠道，提高部門(mén)經(jīng)濟效益

　　在年初經(jīng)歷了團年宴的高峰之后，餐飲經(jīng)營(yíng)情況極其不樂(lè )觀(guān)的情況下，部門(mén)想辦法深挖市場(chǎng)，第一，引進(jìn)"野生雄魚(yú)頭"與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動(dòng)了其它菜肴的消費，取得較好的效果。第二，推出高利潤的茶水銷(xiāo)售，使之部門(mén)的毛利率有所增加。第三，針對目前自帶酒水現象嚴重，部門(mén)制定了收取服務(wù)費的方案，并用銷(xiāo)售不同價(jià)格的酒水進(jìn)行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷(xiāo)售。

　　四、加強成本控制，節約費用開(kāi)支

　　針對目前餐具破損率較高，通過(guò)部門(mén)班組建設會(huì )議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量管理，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統一歸口到核算處保管，采取用空壺換取新壺。

　　出色的完成了2個(gè)國家級大型會(huì )議，51屆國際小姐的接待工作，中信部會(huì )議的接待，多個(gè)省，市，縣級會(huì )議。在接待中部門(mén)召開(kāi)多次會(huì )議安排做好預案，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心。會(huì )議后部門(mén)總結經(jīng)驗找出不足，對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。

餐飲公司上半年工作總結20222

　　20xx年上半年，餐飲公司在總公司及機場(chǎng)集團公司的領(lǐng)導下，通過(guò)遵守機場(chǎng)有關(guān)制度規定和運行成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系手冊，對各項安全工作進(jìn)行了系統化的管理。

　　目前，公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件，公司全年安全目標無(wú)突破，圓滿(mǎn)地實(shí)現了20xx年上半年安全運營(yíng)的目標。

　　一、安全思路和目標的明確

　　年初，公司制定了“xx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營(yíng)的實(shí)現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標，同時(shí)也制定了如何實(shí)現這些安全目標的有效途徑。

　　總公司、機場(chǎng)集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實(shí)各部門(mén)安全職責，明確各部門(mén)安全目標，公司充分結合各部門(mén)實(shí)際情況，對年度安全目標進(jìn)行了科學(xué)分解，并通過(guò)逐層簽訂安全責任書(shū)的形式，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

　　x月x日召開(kāi)了安全穩定服務(wù)工作會(huì )議，公司各部門(mén)領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營(yíng)商負責人參加了會(huì )議，會(huì )議組織各部門(mén)及員工簽訂了安全穩定工作責任書(shū)。

　　二、安全管理組織的健全

　　為實(shí)現公司安全管理工作的規范化和系統化，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率，公司成立了安全領(lǐng)導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。組織中，各部門(mén)、各自有品牌店、特許經(jīng)營(yíng)商、班組各級都分設專(zhuān)兼職安全管理人員，形成多級安全管理網(wǎng)絡(luò )，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保安全、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí)。

　　三、文件體系的運行和完善

　　公司嚴格遵守和執行機場(chǎng)集團有關(guān)安全制度和規定。同時(shí)，北京首都機場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司BAFM連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系已初步形成，各項安全工作在體系文件中均有體現。公司通過(guò)運行職能部門(mén)的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日�；�的管理。

　　在營(yíng)運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進(jìn)行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規范進(jìn)行了闡述和說(shuō)明，對各項安全管理制度、規定等體系文件進(jìn)行了完善。

　　四、安全工作的落實(shí)和監察

　　一、落實(shí)的具體工作：

　　1、食品安全。在體系文件的指導下，公司對食品安全采取源頭控制，對供應商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴格執行采購過(guò)程中的索證、索票要求，通過(guò)從原材料采購、驗收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過(guò)程的控制，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。

　　2、消防安全。公司嚴格執行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規定如《后廚消防安全管理規定》《前廳消防安全管理規定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規定》等，對員工開(kāi)展消防安全常識的教育培訓。

　　3、生產(chǎn)安全。嚴格用工準入制度，實(shí)現100%持證健康證上崗。通過(guò)安全意識和崗位技能的培養，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應急藥品，關(guān)心員工身體健康。

　　4、空防內保安全。嚴格“專(zhuān)人使用，專(zhuān)人保管”的刀具管理制度，嚴格“用工背景調查”的準入制度。建立通行證管理臺帳，詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)，先后3次收集員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決了有關(guān)問(wèn)題，確保了公司內部職工思想穩定。

　　5、交通安全。建立車(chē)輛使用臺帳，嚴格行政用車(chē)管理制度。定期對車(chē)輛進(jìn)行檢查和維護，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學(xué)習。

　　二、安全工作的監察

　　1、編制安全評估檢查標準，開(kāi)展公司級安全服務(wù)月度檢查。上半年，一共組織開(kāi)展了3次安全服務(wù)大檢查，x次安全專(zhuān)項檢查安全生產(chǎn)月活動(dòng)，及時(shí)查找了直營(yíng)店及特許經(jīng)營(yíng)商運行中存在的不足或安全隱患。

　　2、組織開(kāi)展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。

　　3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開(kāi)展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進(jìn)行安全方面的自查，并做好檢查記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并向上級匯報。

　　五、安全知識的培訓和教育

　　通過(guò)召開(kāi)安全專(zhuān)題會(huì )議或公司例會(huì )，適時(shí)向與會(huì )員工傳達上級部門(mén)安全有關(guān)動(dòng)態(tài)。通過(guò)傳閱的形式，組織學(xué)習黨委書(shū)記周敏生安全工作報告、安全穩定工作等上級安全文件精神。

　　嚴格航站樓從業(yè)準入制度，對新進(jìn)員工進(jìn)行機場(chǎng)安全知識培訓，并考核。開(kāi)展崗位操作和技能培訓，確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設備設施的使用，確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團公司做好安全有關(guān)培訓，積極組織員工參加、接受各項培訓，并及時(shí)做好轉訓工作。

　　有些方面的工作未得到深入的開(kāi)展，尚停留在文件上。比如各項應急預案，在今后的工作中，公司將對應急預案進(jìn)行反復的演練，切實(shí)發(fā)揮預案在營(yíng)運工作中的作用。

　　下半年的安全工作，更要教育員工意識當前嚴峻形勢，積極提高思想認識。接下來(lái)的安全工作將在總公司和機場(chǎng)集團公司的領(lǐng)導下，按年度總體工作的基本思路開(kāi)展。

餐飲公司上半年工作總結20223

　　20xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門(mén)積極配合下，我調入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績(jì)：

　　一、餐飲內部建立內部質(zhì)檢小組

　　徹底打破建店三年多來(lái)衛生、紀律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jì)炔抠|(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(cháng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進(jìn)行檢查，對查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明。運行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監督指導，質(zhì)檢成果才得以穩步提高。

　　二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準

　　結合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規章制度。如樓層小例會(huì )制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì )外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì )議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

　　四、背景音樂(lè )不間斷播放

　　通過(guò)我不懈努力，結合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè )播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

　　五、多次更換餐飲區域綠植

　　根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區域實(shí)行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

　　六、規范了倉庫和布草管理

　　徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉庫、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節的混亂局面。

　　七、抓培訓，抓落實(shí)

　　培訓和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

　　八、對每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細致的`分工

　　使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。

　　九、制度面前人人平等

　　半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績(jì)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

　　1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應有的素質(zhì)。

　　2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。

　　3、個(gè)別管理層在執行力方面仍需進(jìn)一步加強。

　　4、個(gè)別員工仍缺乏節約意識。

　　5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規現象

　　隨著(zhù)星級酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲公司上半年工作總結20224

　　轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報：

　　一、廳面現場(chǎng)管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

　　7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。

　　3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。

　　3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。

餐飲公司上半年工作總結20225

　　在20xx年，我公司工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營(yíng)指標取得突破，堅持讓客戶(hù)滿(mǎn)意。

　　一、上半年主要經(jīng)營(yíng)指標完成情況

　　上半年實(shí)現銷(xiāo)售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計劃達成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%，計劃達成率為97%;經(jīng)營(yíng)利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

　　二、管理好中餐、火鍋廚房，穩定控制采購成本，優(yōu)化運作模式

　　餐飲公司20xx年上年的經(jīng)營(yíng)中，公司每月月初堅持組織廚師長(cháng)、采購，由總經(jīng)理親自帶隊到作市場(chǎng)調查和自購。累計實(shí)現自購金額近50萬(wàn)元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問(wèn)題，也為公司節約了運作成本。

　　根據業(yè)績(jì)及客勤量的增長(cháng)，我們認為需要優(yōu)化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿(mǎn)意度，為今擴大經(jīng)營(yíng)范圍服務(wù)。

　　三、菜品的研發(fā)和推陳出新工作

　　充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據本地地方特點(diǎn)，應時(shí)、應季推出一些新品上市，此項工作可落實(shí)為制度，如此除了對經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng )新能力和工作積極性。并對每月、每季統計出的餐品和飲品銷(xiāo)售數據進(jìn)行分析、結合到客人的意見(jiàn)反饋，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的"萬(wàn)人過(guò)大年"的宴會(huì )接待工作，受到主辦方和前來(lái)客戶(hù)的一致好評。

　　公司餐飲部堅持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類(lèi)宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節推出"消費送元宵活動(dòng)，對中餐、火鍋當天消費客人贈送自制元宵，受到顧客好評;推出五一火鍋滿(mǎn)10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈送活動(dòng);6月底開(kāi)始推出針對謝師宴的系列包席促銷(xiāo)活動(dòng)，并聯(lián)合酒水供應商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，使我公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jì)指標奠定基礎。

　　四、軟實(shí)力品牌打造

　　加深我公司的特色服務(wù)和細節服務(wù)在消費者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導重視的一項重要的工作。

　　今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著(zhù)手：

　　一是服務(wù)技能。按照集團公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門(mén)崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線(xiàn)開(kāi)展各項工作，實(shí)行一崗多能、一人多專(zhuān)的靈活用工要求，并及時(shí)計劃在春節前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓保障了春節期間的經(jīng)營(yíng)需要。

　　二是服務(wù)效率。加強各級管理人員對各項工作任務(wù)及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時(shí)督促跟進(jìn)各項工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開(kāi)展，按照"事必躬親、親力親為"、"日清日畢、日新日高"的工作態(tài)度和原則來(lái)要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細服務(wù)水平，積極的解決工作上的問(wèn)題，努力提升自身的服務(wù)效率。

　　三是服務(wù)細節。在上半年利用淡季時(shí)間通過(guò)各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統全面的理論和實(shí)作培訓，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語(yǔ)言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表?yè)P，穩定了服務(wù)質(zhì)量。

　　五、完善員工激勵制度，提高公司凝聚力

　　我公司上半年以來(lái)，不斷創(chuàng )新激勵手法，如：績(jì)效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個(gè)人認為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執行堅持下去，使之真正成為提升公司團隊服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

　　一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現突出，為公司作出較大貢獻者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學(xué)習的機會(huì )，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展提供了后備力量。

　　二是在餐飲公司內部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。

　　三是組織員工參加了集團公司的20xx年年度總結報告會(huì )，參會(huì )員工深受現場(chǎng)熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強了員工凝聚力，使廣大員工融入集團公司良好的企業(yè)文化之中。

　　四是注重范管理同時(shí)，更多的融入人性化管理方式，增強團隊凝聚力，要求公司全體員工樹(shù)立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個(gè)講專(zhuān)業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻為榮的良好團隊

　　六、整理改造硬件設施、設備

　　一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當的調整及裝修。嚴格按照實(shí)際工作的需要合理規劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎條件。

　　二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。

　　三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，配備消防滅火裝置并開(kāi)展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災隱患。我部多年來(lái)未發(fā)生火災事故。保障了公司的員工及財產(chǎn)的安全。

　　七、加強食品安全檢查

　　食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問(wèn)題。更守乎顧客的生命健康的重要問(wèn)題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛生管理辦法。有專(zhuān)人負責檢查工作，嚴把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛生或過(guò)期材料。由于全體員工的努力，半年來(lái)未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過(guò)有關(guān)部門(mén)的聯(lián)合檢查。

　　事實(shí)證明，伴隨著(zhù)餐飲市場(chǎng)競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司"市場(chǎng)競爭力"，首先應革新管理觀(guān)念，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，設計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營(yíng)銷(xiāo)策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使我毛司的餐飲水平繼續保持較高水平。

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