有關(guān)火鍋店的工作總結

　　總結是對自身社會(huì )實(shí)踐進(jìn)行回顧的產(chǎn)物，它以自身工作實(shí)踐為材料，采用的是第一人稱(chēng)寫(xiě)法，有關(guān)火鍋店的工作總結，歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！

　　火鍋店的工作總結1

　　時(shí)光如梭，過(guò)去的3個(gè)月，火鍋店在總公司的支持下，以及全體員工的共同努力下，保證了正常的營(yíng)運�，F將火鍋店6，7，8月主要工作作如下總結：

　　一：營(yíng)業(yè)情況：

　　6月份營(yíng)業(yè)收入：153538元

　　7月份營(yíng)業(yè)收入：160950元

　　8月份營(yíng)業(yè)收入：141227元。

　　二：主要工作：

　　1．渝派富豪餐飲有限公司是我們無(wú)錫川菜的品牌形象，有著(zhù)長(cháng)遠的奮斗目標，嚴謹的管理理念，老總的親和力，感染力，不鄙視人，以及眾多的川菜烹飪高手，旺盛的就餐人氣。讓我將大家一起留下來(lái)共同學(xué)習，為新加入的渝派西門(mén)店而努力。

　　2．在前點(diǎn)心部師傅離職的情況下，重新調整好小籠饅頭的口味，大小。保證了點(diǎn)心部的正常運營(yíng)。

　　3．重視食品衛生，在餐飲經(jīng)營(yíng)中最重要的是食品衛生。在我們后廚人員的重視與全體員工的努力下，整個(gè)夏季未發(fā)生一起食品安全事故。

　　4．平時(shí)注重員工的安全操作意識。在廚房設施不暢通的情況下，積極配備防暑藥品，未發(fā)生員工中暑和安全事故。

　　三：存在的不足與整改措施：

　　火鍋店的各項工作需然在運行，但存在了不少問(wèn)題和薄弱礦節，距公司的目標相差甚遠，其主要表現在：

　　1．整個(gè)店在6.7.8.月份都處在虧損經(jīng)營(yíng)，虧損未能有所改觀(guān)。

　　2．員工間的`言語(yǔ)，肢體產(chǎn)生了極大的誤解。對整個(gè)店帶來(lái)了極大的負面影響，讓公司老總，經(jīng)理費神又費力。

　　3．團隊意識不強，員工間的相處不是十分的融洽。

　　4．廚房衛生有待改善。

　　5．未能有效注意水電的節約。

　　整改措施：

　　1.重新對菜品進(jìn)行規范，取消部分熱菜，調整部分生菜。降低人員，燃料成本，進(jìn)一步做好節流。九月份起，菜品，酒水，燃料逐步核算，從根本上找出問(wèn)題所在。定期去市場(chǎng)了解摸查，為今后的扭虧做好準備。

　　2.加大員工的管理力度。針對工作中出現的問(wèn)題進(jìn)行總結與教育。充分享受渝派大家庭的溫暖。大家相互間都是兄弟姐妹，員工間不允許打罵，相處要融洽。對鬧事人進(jìn)行更為嚴厲的教育。

　　3.培養員工的團隊意識。做好一件事只要一個(gè)人，做好一堆事需要我們一堆人的配合。

　　4.衛生始終是我們最重中之重的工作，形成自查自糾的管理模式。做到每日一小搞，每周一大搞。以督導衛生工作上一個(gè)新臺階。

　　5.定時(shí)定人對冷氣柜，空調，熱水器的開(kāi)關(guān)，下班對水，電，氣的查驗。杜絕不必要的浪費。

　　接下來(lái)的日子里，我們將在以彭總，李總為首，張經(jīng)理，杜經(jīng)理的帶領(lǐng)下，不斷地在學(xué)習中積累經(jīng)驗，在摸索中前進(jìn)，為火鍋店的經(jīng)營(yíng)改善做出更大的努力。

　　火鍋店的工作總結2

　　20**年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個(gè)人在xx路店工作中本著(zhù)嚴謹、務(wù)實(shí)的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長(cháng)的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點(diǎn)：

　　一、培訓：

　　1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規范的填寫(xiě)、買(mǎi)單程序、應知應會(huì )和細節的塑造等）。

　　2、企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應知應會(huì )、公司的發(fā)展史及歷程、包括現階段公司的發(fā)展方向等）。

　　3、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動(dòng)并讓員工懂得團隊的的凝聚力、向心力 從而使團隊更有配合度和默契度。

　　目的：讓員工了解公司的發(fā)展，參加到公司的成熟體系當中，在此基礎掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養生從喝湯開(kāi)始”。

　　二、對員工定時(shí)摸底：

　　1、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達到調整心情微笑服務(wù)。

　　2、從店面出發(fā)，以員工為基礎，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見(jiàn)作出改善，（目的是讓員工能夠參加到管理當中來(lái), 以店為家、以店理家）。

　　3、了解員工和顧客之間的溝通情況，并及時(shí)的把顧客的一些問(wèn)題整理出來(lái)作為術(shù)語(yǔ)加以培訓以運用到服務(wù)當中來(lái)。

　　4、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養，作為店面的標兵，為公司內招鋪墊基礎。

　　目的：讓員工知道公司、店面是一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴(lài)感，充分挖掘其潛力，為公司所用。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)：

　　1、外部營(yíng)銷(xiāo)（主要以券的形式對寫(xiě)字樓、行人、車(chē)輛、商鋪、學(xué)校、小區等對外發(fā)放并定期做以總結）

　　2、內部推銷(xiāo)（在上課期間多向顧客宣傳鵝文化，多向顧客介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等）

　　目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養生火鍋，通過(guò)內外營(yíng)銷(xiāo)達到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶(hù)的目的并同時(shí)增加客源基數達到增加營(yíng)業(yè)額的目的。

　　20**年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著(zhù)很多任務(wù)，所以接下來(lái)工作中我會(huì )不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

　　1、節能降耗;樹(shù)立節能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的'利用好資源，以我為本，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤的提高努力！

　　2、向店長(cháng)學(xué)習，了解并學(xué)習報表的分析，給自己的店面試著(zhù)去作出評估，用數字說(shuō)話(huà)，給店面提出合理化建議。

　　3、培養員工的創(chuàng )新能力，做到你無(wú)我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參加到管理當中來(lái)，從管理的角度去服務(wù)顧客，從家人的角度去關(guān)懷顧客。

　　4:衛生：從個(gè)人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛生管控，管理者及時(shí)監督，并把獎罰制度貫徹下去。

　　5：多組織員工安全隱患的培訓，在自身安全的同時(shí)，關(guān)懷到顧客的身體安全、食用安全以及店面安全。

　　在新的一年里我想在現有基礎上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司14年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！

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