有關(guān)火鍋店的工作總結
總結是對自身社會(huì )實(shí)踐進(jìn)行回顧的產(chǎn)物,它以自身工作實(shí)踐為材料,采用的是第一人稱(chēng)寫(xiě)法,有關(guān)火鍋店的工作總結,歡迎大家一起來(lái)借鑒一下!
火鍋店的工作總結1
時(shí)光如梭,過(guò)去的3個(gè)月,火鍋店在總公司的支持下,以及全體員工的共同努力下,保證了正常的營(yíng)運,F將火鍋店6,7,8月主要工作作如下總結:
一:營(yíng)業(yè)情況:
6月份營(yíng)業(yè)收入:153538元
7月份營(yíng)業(yè)收入:160950元
8月份營(yíng)業(yè)收入:141227元。
二:主要工作:
1.渝派富豪餐飲有限公司是我們無(wú)錫川菜的品牌形象,有著(zhù)長(cháng)遠的奮斗目標,嚴謹的管理理念,老總的親和力,感染力,不鄙視人,以及眾多的川菜烹飪高手,旺盛的就餐人氣。讓我將大家一起留下來(lái)共同學(xué)習,為新加入的渝派西門(mén)店而努力。
2.在前點(diǎn)心部師傅離職的情況下,重新調整好小籠饅頭的口味,大小。保證了點(diǎn)心部的正常運營(yíng)。
3.重視食品衛生,在餐飲經(jīng)營(yíng)中最重要的是食品衛生。在我們后廚人員的重視與全體員工的努力下,整個(gè)夏季未發(fā)生一起食品安全事故。
4.平時(shí)注重員工的安全操作意識。在廚房設施不暢通的情況下,積極配備防暑藥品,未發(fā)生員工中暑和安全事故。
三:存在的不足與整改措施:
火鍋店的各項工作需然在運行,但存在了不少問(wèn)題和薄弱礦節,距公司的目標相差甚遠,其主要表現在:
1.整個(gè)店在6.7.8.月份都處在虧損經(jīng)營(yíng),虧損未能有所改觀(guān)。
2.員工間的`言語(yǔ),肢體產(chǎn)生了極大的誤解。對整個(gè)店帶來(lái)了極大的負面影響,讓公司老總,經(jīng)理費神又費力。
3.團隊意識不強,員工間的相處不是十分的融洽。
4.廚房衛生有待改善。
5.未能有效注意水電的節約。
整改措施:
1.重新對菜品進(jìn)行規范,取消部分熱菜,調整部分生菜。降低人員,燃料成本,進(jìn)一步做好節流。九月份起,菜品,酒水,燃料逐步核算,從根本上找出問(wèn)題所在。定期去市場(chǎng)了解摸查,為今后的扭虧做好準備。
2.加大員工的管理力度。針對工作中出現的問(wèn)題進(jìn)行總結與教育。充分享受渝派大家庭的溫暖。大家相互間都是兄弟姐妹,員工間不允許打罵,相處要融洽。對鬧事人進(jìn)行更為嚴厲的教育。
3.培養員工的團隊意識。做好一件事只要一個(gè)人,做好一堆事需要我們一堆人的配合。
4.衛生始終是我們最重中之重的工作,形成自查自糾的管理模式。做到每日一小搞,每周一大搞。以督導衛生工作上一個(gè)新臺階。
5.定時(shí)定人對冷氣柜,空調,熱水器的開(kāi)關(guān),下班對水,電,氣的查驗。杜絕不必要的浪費。
接下來(lái)的日子里,我們將在以彭總,李總為首,張經(jīng)理,杜經(jīng)理的帶領(lǐng)下,不斷地在學(xué)習中積累經(jīng)驗,在摸索中前進(jìn),為火鍋店的經(jīng)營(yíng)改善做出更大的努力。
火鍋店的工作總結2
20**年,是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年,個(gè)人在xx路店工作中本著(zhù)嚴謹、務(wù)實(shí)的態(tài)度,按照公司的管理制度,在店長(cháng)的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點(diǎn):
一、培訓:
1、業(yè)務(wù)技能的掌握(菜單規范的填寫(xiě)、買(mǎi)單程序、應知應會(huì )和細節的塑造等)。
2、企業(yè)文化的了解及運用(服務(wù)文化、應知應會(huì )、公司的發(fā)展史及歷程、包括現階段公司的發(fā)展方向等)。
3、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動(dòng)并讓員工懂得團隊的的凝聚力、向心力 從而使團隊更有配合度和默契度。
目的:讓員工了解公司的發(fā)展,參加到公司的成熟體系當中,在此基礎掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者,讓其懂得“養生從喝湯開(kāi)始”。
二、對員工定時(shí)摸底:
1、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法(鼓勵、情感)做一了解并達到調整心情微笑服務(wù)。
2、從店面出發(fā),以員工為基礎,讓員工提出店面不足之處,并參考其意見(jiàn)作出改善,(目的是讓員工能夠參加到管理當中來(lái), 以店為家、以店理家)。
3、了解員工和顧客之間的溝通情況,并及時(shí)的把顧客的一些問(wèn)題整理出來(lái)作為術(shù)語(yǔ)加以培訓以運用到服務(wù)當中來(lái)。
4、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養,作為店面的標兵,為公司內招鋪墊基礎。
目的:讓員工知道公司、店面是一家,讓員工能夠更有歸屬感和依賴(lài)感,充分挖掘其潛力,為公司所用。
三、營(yíng)銷(xiāo):
1、外部營(yíng)銷(xiāo)(主要以券的形式對寫(xiě)字樓、行人、車(chē)輛、商鋪、學(xué)校、小區等對外發(fā)放并定期做以總結)
2、內部推銷(xiāo)(在上課期間多向顧客宣傳鵝文化,多向顧客介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等)
目的:向外宣傳鵝文化,讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養生火鍋,通過(guò)內外營(yíng)銷(xiāo)達到鍛煉員工的交際能力,引進(jìn)新客戶(hù)的目的并同時(shí)增加客源基數達到增加營(yíng)業(yè)額的目的。
20**年的工作方向:在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著(zhù)很多任務(wù),所以接下來(lái)工作中我會(huì )不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作,下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處:
1、節能降耗;樹(shù)立節能降耗的意識,更加注重對物品的管控,合理的'利用好資源,以我為本,從點(diǎn)滴做起,為店面毛利潤的提高努力!
2、向店長(cháng)學(xué)習,了解并學(xué)習報表的分析,給自己的店面試著(zhù)去作出評估,用數字說(shuō)話(huà),給店面提出合理化建議。
3、培養員工的創(chuàng )新能力,做到你無(wú)我有、你有我優(yōu),向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā),讓員工更多的參加到管理當中來(lái),從管理的角度去服務(wù)顧客,從家人的角度去關(guān)懷顧客。
4:衛生:從個(gè)人做起,讓員工從儀容儀表做起,員工定期做好衛生管控,管理者及時(shí)監督,并把獎罰制度貫徹下去。
5:多組織員工安全隱患的培訓,在自身安全的同時(shí),關(guān)懷到顧客的身體安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在現有基礎上更加努力,像公司看起,走向更高的平臺!祝愿公司14年更加輝煌,能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金!
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