食堂庫管員年終總結（通用10篇）

　　時(shí)間過(guò)得飛快，一年的工作又將告一段落�；赝�過(guò)去一年的工作，收獲的不僅歲月，還有成長(cháng)，感覺(jué)我們很有必要對自己的工作做一下總結。但是年終總結要寫(xiě)什么內容才能讓人眼前一亮呢？下面是小編為大家整理的食堂庫管員年終總結，希望能夠幫助到大家。

　　食堂庫管員年終總結 1

　　時(shí)間過(guò)的真快，轉眼20xx年已經(jīng)過(guò)去，迎來(lái)了20xx年新的開(kāi)始�，F在回想我由包裝庫調到原料庫，這一年的任務(wù)，心中有許多感慨，由于我個(gè)人的原因出現過(guò)兩次大的失誤，心中對公司有一種負罪的感覺(jué)。

　　第一次由于我個(gè)人一些事情，沒(méi)有把全部心思用在任務(wù)中，那段時(shí)間長(cháng)期處于矛盾選擇的思想狀態(tài)甚至好幾天失眠，才出現了工人推錯料而自己不知道的情況，錯把辛硫磷當成高錄加入罐中，倒置生產(chǎn)出的成品失去了它原有的藥效，給公司造成了一筆不小的損失。

　　第二次是我沒(méi)有給工人交待清楚就去干別的任務(wù)，讓工人自己配料多加了甲醇，又一次給我廠(chǎng)造成了成本損失，我恨我自己。

　　回想這一切我覺(jué)的很對不起公司的各級領(lǐng)導，也給自己留下了很多遺憾，辜負了廠(chǎng)領(lǐng)導對我的期望，所以在下半年的任務(wù)中，我下定決心做到善于發(fā)現問(wèn)題、把握問(wèn)題、并在第一時(shí)間解決問(wèn)題，不斷地學(xué)習提升庫管的經(jīng)驗增加新人的知識來(lái)提高自己的能力，使自己時(shí)刻保持清醒的頭腦，從頭開(kāi)始轉變觀(guān)念堅持踏踏實(shí)實(shí)做事、認認真真做人，不斷積累任務(wù)經(jīng)驗，只有這樣才會(huì )得心應手才能把損失降到最低甚至消減為零。并在做好本職任務(wù)的同時(shí)，也要反思自己任務(wù)上的不足和失誤、也是今后應該時(shí)刻注意和逐步改進(jìn)的。

　　1、倉庫計劃

　　認真負責備貨、收貨、下貨、確保主要庫存貨物的充足供應，零星貨物及時(shí)上報采購，定期上報庫存貨物缺損與積壓情況，合理調整、減少新增積壓庫存。充分發(fā)揮后備軍的作用

　　2、材料入庫

　　物資進(jìn)庫時(shí)，必須憑送貨單檢查單辦理入庫手續，拒絕不合格或手續不全的物資入庫，杜絕只見(jiàn)發(fā)票不見(jiàn)實(shí)物的現象，必須查點(diǎn)物資數量、規格、型號、合格證件等項目，如發(fā)現物資數量、質(zhì)量、單據等不全時(shí)不得辦理入庫手續，檢查不合格的物資一律退回。發(fā)貨單的填寫(xiě)必須正確完整，供應單位名稱(chēng)應寫(xiě)全稱(chēng)并與送貨單一致，收貨單上必須有倉庫保管員及經(jīng)手人簽字，并且字跡清楚。

　　3、材料出庫

　　各類(lèi)材料的發(fā)出，必須由車(chē)間主任(或指定人員)統一領(lǐng)取，領(lǐng)料員和庫管員都應該對物品的名稱(chēng)、規格、數量核對正確后方可領(lǐng)取，領(lǐng)取后及時(shí)更改電腦數，使賬目準確無(wú)誤，牢牢把握每一道關(guān)。

　　4、倉庫管理

　　倉庫內要保持清潔衛生、物品堆放合理，貴重原材料要特殊保管，嚴防失火、爆炸、失盜等事故發(fā)生，對保管的物品平時(shí)要做到勤檢查、勤核對、保證做到帳、物相符，如有盤(pán)贏(yíng)、盤(pán)虧要提出書(shū)面材料說(shuō)明原因并進(jìn)行相應處理，如屬短缺及需要報廢處理時(shí)，必須經(jīng)領(lǐng)導核查批準后才可進(jìn)行處理不得自行調整，發(fā)現物資失少或質(zhì)量上的問(wèn)題(如受潮、過(guò)期)要如實(shí)上報，做好倉庫盤(pán)店任務(wù)及時(shí)結出庫存數。

　　在新的一年里我將努力學(xué)習，增加電腦知識�？偨Y經(jīng)驗、克服不足、再接再厲、一如既往的.做好我的本職任務(wù)，努力使我在庫管員的位置上有更大的起色，與同事勁往一出使、心往一出想，不計較得失，只希望把任務(wù)圓滿(mǎn)完成，決不辜負領(lǐng)導對我的信任和期待。這份庫管員的職業(yè)是我人生很大的財富，我真心地感謝那些曾指導和幫助過(guò)我的領(lǐng)導和同事們，謝謝您們。

　　今后我還要繼續腳踏實(shí)地、勤勤懇懇、認認真真、努力完成各項任務(wù)。要自覺(jué)地做好每一項任務(wù)，就必須正視自己的任務(wù)，無(wú)論任務(wù)是繁重、繁忙還是清閑，都要適應這里的環(huán)境，要用積極的態(tài)度去完成領(lǐng)導交給的每一份任務(wù)，使自己在普通的崗位上發(fā)揮自己的光和熱! 伴隨著(zhù)“突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”的主旋律。

　　食堂庫管員年終總結 2

　　我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐的目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂(yōu)，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力�，F就一年來(lái)的工作情況總結。

　　食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿(mǎn)意，又避免造成不必要的浪費。

　　同時(shí)我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

　　當然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設的精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系，通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我的想法的錯的，生活在我們這個(gè)xxx大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的'是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會(huì )更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!

　　食堂庫管員年終總結 3

　　員工餐廳在公司領(lǐng)導和主管領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)的大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng )新，銳意進(jìn)取，有力地維護了餐廳的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了餐廳的規范化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現總結如下：

　　一、圍繞大局，提高認識

　　本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結構，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個(gè)人認識，提高烹調技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛生，保證菜品質(zhì)量，加強餐廳管理，杜絕浪費，嚴把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢，同時(shí)堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好餐廳不放松，使員工餐廳真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對自我樹(shù)立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。

　　二、加強管理，規范運作

　　加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒(méi)有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可就對工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。我們沒(méi)有辜負公司和公司領(lǐng)導及廣大干部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在餐廳就餐猶如回到“家”的感覺(jué)。

　　三、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　員工餐廳的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門(mén)的支持下，堅持搞好飲食供應，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期，員工餐廳人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能?chē)栏穹�從領(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在餐廳管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱(chēng)頌。

　　四、抓好衛生，干凈整潔

　　加強餐廳衛生管理是飲食工作重要環(huán)節，涉及到每名就餐員工的健康狀況，作為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對餐廳進(jìn)行地面、門(mén)窗、操作臺、餐桌清潔，持續無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛生，持續個(gè)人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環(huán)境整潔，不間斷對餐廳周?chē)�衛生進(jìn)行打掃，持續衛生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使餐廳飲食環(huán)境到達衛生標準。

　　五、計劃采購，保證質(zhì)量

　　主、副食品的.采購涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，作為一名餐廳工作人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過(guò)期食品，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購制度，并做好驗收工作，使公司員工的伙食費到達合理化標準。

　　六、加強管理，安全防范

　　加強管理在保障供應和服務(wù)的基礎上，餐廳內的`安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我作為一名餐廳工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的`管理使用，夜晚門(mén)窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎。

　　當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來(lái)的20xx年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。

　　食堂庫管員年終總結 4

　　20xx年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工餐廳加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng )新開(kāi)拓發(fā)展，強調職工餐廳做為后勤保障重點(diǎn)部門(mén)在奧運之年必須著(zhù)重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿(mǎn)意”。

　　在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工餐廳全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。

　　一、全年主要工作指標完成情況：

　�。ń�(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。

　　二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng )新

　　1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度，結合職工餐廳具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工餐廳要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì )，堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì )，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規范服務(wù)等。從制度上確立了，職工餐廳以規范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年4月起，申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年4月起，接洽廠(chǎng)商，陸續引進(jìn)各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

　　6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。

　　8、最重要一環(huán)，從20xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

　　三、依法依理人性化管理

　　提高全體工作人員的覺(jué)悟，發(fā)揮每個(gè)人的`積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生，確保圓滿(mǎn)完成迎重大政治活動(dòng)。

　　今年夏季以來(lái)持續高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰，尤其7、8、9三個(gè)月，操作間內溫濕度經(jīng)常會(huì )超過(guò)人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難。

　　在膳食科長(cháng)的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門(mén)、科室送餐送水，尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規范服務(wù)，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂(yōu)，院所職工對此較為滿(mǎn)意。

　　食堂庫管員年終總結 5

　　伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(cháng)，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn)，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，

　　現將一年來(lái)的具體工作總結如下：

　　一、食品安全方面

　　食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。其次，加強食品原料的分類(lèi)管理督導工作。對食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

　　二、經(jīng)營(yíng)方面

　　我在各位領(lǐng)導的指導下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據季節性原料供應特點(diǎn)，餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如針對市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。利用銷(xiāo)售淡季擴大銷(xiāo)售經(jīng)常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。

　　三、管理方面

　　我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的'潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　四、出品控制方面：

　　菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定；我們還認真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結每日出品問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)不足。我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，我也經(jīng)常跟隨師兄們去參加各種比賽，擴大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制下，最大程度的增加年收入。今后我會(huì )更加努力發(fā)揮一廚之長(cháng)之職，創(chuàng )新更多菜品。相信在各位領(lǐng)導和同事們的團結一心下，我們的賓館會(huì )更加繁榮昌盛。

　　食堂庫管員年終總結 6

　　餐廳工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(cháng)社會(huì )也非常關(guān)注，所以餐廳也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的餐廳工作作以下總結：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1、學(xué)校餐廳從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對餐廳管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓餐廳規范化的`管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。

　　2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校餐廳就餐，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的.生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視餐廳食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對餐廳食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和餐廳檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)對餐廳員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校餐廳的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)餐廳管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

　　近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。

　　食堂庫管員年終總結 7

　　在公司以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)餐廳全體員工勤辛的努力，餐廳飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕餐廳浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結：

　　一、初步建立了餐廳骨干隊伍

　　明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，達到管理由點(diǎn)到面，責任到人，工作有序開(kāi)展。

　　二、對餐廳的'衛生加強了制度管理和日常監督檢查

　　保證進(jìn)入餐廳的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求，餐廳環(huán)境衛生有所突破，從根本上改變餐廳臟亂差現象。

　　三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高

　　增加了花色品種，特別是推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在餐廳吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。

　　四、加強成本管理

　　從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。

　　五、加強了餐廳設備管理、保養、維修

　　餐廳設備達到了基本正常使用，對餐廳設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

　　六、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度

　　餐廳開(kāi)展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。

　　七、建立餐廳五常法管理制度和辦法

　　用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性認識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造餐廳良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

　　八、20xx年的打算

　　1、餐廳餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。

　　2、餐廳設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造。

　　3、在公司機關(guān)餐廳開(kāi)店，解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題，并可以調節職工供應不同需求。

　　4、每天四餐，解決餐廳吃飯排隊時(shí)間較長(cháng)問(wèn)題，把餐廳售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時(shí)間。

　　過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jì)，但還存在一些問(wèn)題，我們在新的一年里，一定認真面對存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好餐廳，為餐廳貢獻一份力。

　　食堂庫管員年終總結 8

　　樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校餐廳安全衛生管理。我們茍堂小學(xué)現有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范了學(xué)校餐廳安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。

　　一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識

　　我校餐廳目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到餐廳就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

　　二、規范學(xué)校餐廳安全衛生管理的規章制度。

　　以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有餐廳管理小組根據本校實(shí)際制定的'，如《餐廳安全衛生制度》、《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》、《餐廳員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位職責制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位職責制》。餐廳工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　三、切實(shí)加強餐廳食品衛生

　　安全工作學(xué)校餐廳衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，餐廳目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；餐廳所購肉類(lèi)務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全職責書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)餐廳考勤和餐廳操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學(xué)校與餐廳各操作間班組簽定了食品衛生安全職責書(shū)。

　　第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。餐廳對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛生監督局每次抽查我校餐廳餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有餐廳操作人員實(shí)現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的餐廳衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，帶給了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的依靠和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的理解上級部門(mén)的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校餐廳衛生管理工作再上新的臺階。

　　食堂庫管員年終總結 9

　　光陰荏苒，歲月如梭。20xx不知不覺(jué)在指尖悄然逝去，20xx年迎面而來(lái)�；叵脒^(guò)去，面對眼前，展望未來(lái)！有進(jìn)步的喜悅，亦有工作中失誤的愧疚。20xx年倉庫主管總結報告如下：

　　一、工作總結

　　1、堅持執行公司的早會(huì )制度，提高員工精神面貌；為了提高工作效率，確保工作能按時(shí)、保質(zhì)保量地完成，堅持開(kāi)早會(huì )，對前一天的工作做總結，找出不足加以改善，并做好當天工作計劃；

　　2、及時(shí)收發(fā)物料，并定期進(jìn)行自盤(pán)；督促倉管員對所管轄的物料及時(shí)的進(jìn)行收發(fā)整理，并定期自盤(pán)，合格物料及時(shí)清點(diǎn)進(jìn)倉，倉管員及時(shí)做好帳務(wù)處理。確保帳、物、卡的一致，使倉庫賬務(wù)做到日清月結；

　　3、堅持執行6S工作，做好物料的標識和防護；

　　4、調整物料擺放，實(shí)行倉庫定位工作；了解各倉管員的所管區域物料擺放后，針對于倉儲規劃的不明確，做了一個(gè)相應的倉儲區域規劃整改方案圖；

　　5、退供應商不良品的及時(shí)處理；

　　6、加大了物料的追蹤工作；

　　二、不足之處

　　20xx年即將過(guò)去，回想自己在這一年的工作，由于剛剛接手，許多工作還有不盡如意之處，總結起來(lái)存在的不足主要有以下兩點(diǎn)：

　　1、工作效率比較低：據調查，倉庫工作人員每天都在不停的做事，其工作態(tài)度值得嘉獎，但錯誤也是天天都有，工作缺乏條理性。即“有苦勞，沒(méi)有功勞”。

　　2、倉庫區域劃分不明確，沒(méi)有工作平面圖。部分倉庫沒(méi)有嚴格的規劃，如：合格區，不合格區，待檢區，退料區，呆滯物料區等。

　　三、解決方案：

　　1、對工作效率比較低的解決方案：對所有工作人員日常工作流程及工作方式進(jìn)行全面梳理調整，并及時(shí)糾正錯誤，使得他們的工作方式及流程都能得到及時(shí)優(yōu)化，簡(jiǎn)化。降低犯錯幾率，提高工作效率。

　　2、對倉庫區域劃分不明確的解決方案：部分倉庫必須重新整理：規劃出合格區，不合格區。呆滯料區，報廢區等。并做出每個(gè)倉庫的平面分布圖。

　　四、工作計劃：

　　1、保證工作順利開(kāi)展；

　　2、建全倉庫流程；建全倉庫收、發(fā)、存、管的業(yè)務(wù)流程，使每個(gè)人都可以按制度作業(yè)倉庫流程，做到任何一個(gè)人都可以在短時(shí)間內接手本部門(mén)的任何一項工作；

　　3、倉庫的整體規劃；

　　4、實(shí)行A、B、C管理法，做好物資盤(pán)點(diǎn)工作，確保帳卡物三相符；

　　A、B、C管理法是將產(chǎn)品分為三大類(lèi)重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)A類(lèi)物資（占倉庫資產(chǎn)的70%）A類(lèi)物資具有占資金大等特點(diǎn)，方便倉儲人員盤(pán)點(diǎn)，可做為每月全盤(pán)點(diǎn)。

　　作為公司的職員，我不要求什么，我只要求自己做得更好，不斷的在進(jìn)步就好，我知道自己的能力有限，但是能力是一方面，態(tài)度是另一方面。只要我認真的工作，我相信我是會(huì )做得更好的！我希望通過(guò)我們的`不斷努力，把倉庫部門(mén)建設成一個(gè)認真，仔細，富有工作激情的優(yōu)秀團隊。各部持續改進(jìn)的結果，就是公司的發(fā)展。

　　不知不覺(jué)加入到酷車(chē)寶貝這個(gè)大家庭已經(jīng)六個(gè)多月了，時(shí)間說(shuō)短不短，說(shuō)長(cháng)不長(cháng)。但這段時(shí)間給我的感覺(jué)卻是非常親切，親切的領(lǐng)導，親切的同事，也非常的溫馨，溫馨的工作環(huán)境，溫馨的工作氣氛。過(guò)去的半年的時(shí)間里發(fā)生的.點(diǎn)點(diǎn)滴滴，更是讓我時(shí)�；匚�，時(shí)常懷念。在酷車(chē)寶貝的這段時(shí)間，不僅認識了這么多同事，更多的是學(xué)到了很多東西，以前對汽車(chē)裝潢行業(yè)一無(wú)所知的我，現在也能多少了解一些，也能協(xié)助銷(xiāo)售人員進(jìn)行銷(xiāo)售，這對我來(lái)說(shuō)是很大的收獲。在新的一年即將到來(lái)的美好時(shí)刻，我把自己這段時(shí)間來(lái)的工作做了一個(gè)總結，有值得驕傲的工作成績(jì)，也有不足的工作缺點(diǎn)，也希望通過(guò)總結，對自己有一個(gè)正確的認識，也請領(lǐng)導，同事對我的工作進(jìn)行監督。

　　食堂庫管員年終總結 10

　　一、引言

　　作為食堂庫管員，我在這一年里負責管理食堂物資的采購、存儲、發(fā)放和盤(pán)點(diǎn)工作。在此，我將對過(guò)去一年的工作進(jìn)行全面的總結，以便更好地規劃未來(lái)的工作。

　　二、工作內容

　　1、物資采購

　　在過(guò)去的一年中，我根據食堂的需求，定期進(jìn)行食材、餐具和其他物資的采購。我始終堅持質(zhì)量第一的原則，嚴格篩選供應商，確保食材新鮮、質(zhì)量上乘。同時(shí)，我還與供應商建立了良好的合作關(guān)系，爭取到了較為合理的價(jià)格。

　　2、物資存儲

　　在物資存儲方面，我嚴格按照食品安全和衛生標準進(jìn)行管理。食材分類(lèi)存放，避免交叉污染；對易腐食材進(jìn)行定期檢查，及時(shí)處理過(guò)期和變質(zhì)的食材。此外，我還建立了詳細的物資庫存記錄，確保物資數量準確無(wú)誤。

　　3、物資發(fā)放

　　在物資發(fā)放環(huán)節，我堅持按需發(fā)放的原則，對每一份物資的出庫都有詳細的記錄。同時(shí)，我積極與廚師長(cháng)溝通，了解每日菜品需求，合理安排食材發(fā)放，確保食堂日常運作的順利進(jìn)行。

　　4、物資盤(pán)點(diǎn)

　　我定期進(jìn)行物資盤(pán)點(diǎn)工作，核對庫存數量，確保賬實(shí)相符。對于盤(pán)虧或盤(pán)盈的`物資，我及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應的處理。此外，我還根據盤(pán)點(diǎn)結果，對庫存結構進(jìn)行調整，優(yōu)化物資儲備。

　　三、工作成果

　　1、保障食品安全

　　通過(guò)嚴格執行物資存儲和發(fā)放規定，我有效地保障了食堂食品的安全衛生。全年未發(fā)生食品安全事故，為員工的身體健康提供了堅實(shí)的保障。

　　2、提高工作效率

　　通過(guò)合理的采購計劃和庫存管理，我提高了食堂物資的周轉率，減少了不必要的浪費。同時(shí)，高效的物資發(fā)放和盤(pán)點(diǎn)流程也大大提高了工作效率。

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