- 相關(guān)推薦
論農產(chǎn)品質(zhì)量安全與測土配方施肥
論文關(guān)鍵詞 農產(chǎn)品；質(zhì)量安全；無(wú)公害；測土配方施肥
論文摘要 了我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展現狀，依據無(wú)公害食品行業(yè)標準和農產(chǎn)品安全質(zhì)量標準，闡述了測土配方施肥在農產(chǎn)品質(zhì)量安全中的基礎作用，以及運用于無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的測土配方施肥技術(shù)。
20世紀90年代，發(fā)展進(jìn)入數量安全與質(zhì)量安全并重的新階段，為進(jìn)一步確保農產(chǎn)品質(zhì)量安全，我國明確提出發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農業(yè)的目標。經(jīng)過(guò)10多年的努力，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了很大提高。
根據國家統一部署，2001年農業(yè)部在全國啟動(dòng)實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”，組織各級農業(yè)部門(mén)以蔬菜中高毒農殘留和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染控制為重點(diǎn)，著(zhù)力解決人民群眾最為關(guān)心的高毒農藥、獸藥違規使用和殘留超標問(wèn)題；以農業(yè)投入品、農產(chǎn)品生產(chǎn)、準入三個(gè)環(huán)節為關(guān)鍵點(diǎn)，推動(dòng)從農田到市場(chǎng)的全程監管；以開(kāi)展例行監測為抓手，推動(dòng)各地增強質(zhì)量安全意識，落實(shí)管理責任；以推進(jìn)標準化為載體，提高農產(chǎn)品質(zhì)量 安全生產(chǎn)和管理水平。
1 農產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展現狀
1.1蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率持續上升
根據2003～2007年37個(gè)城市蔬菜中甲胺磷、樂(lè )果等農藥殘留監測結果，我國蔬菜質(zhì)量安全總體合格率持續上升。2007年1月、4月2次監測，蔬菜中農藥殘留平均合格率為93.6%。其中，蔬菜生產(chǎn)基地合格率為96.7%，批發(fā)市場(chǎng)、超市和農貿市場(chǎng)的合格率分別為93.7%、91.7%和92.5%。蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率逐年提高。
1.2畜產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率保持較高水平
根據2003～2007年22個(gè)城市畜產(chǎn)品中“瘦肉精”以及磺胺類(lèi)藥物等獸藥殘留監測結果，近年來(lái)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率總體呈上升態(tài)勢。2007年1月、4月2次畜產(chǎn)品中，“瘦肉精”污染和磺胺類(lèi)藥物殘留監測平均合格率分別為98.8%和99.0%。從監測結果看，屠宰場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)和農貿市場(chǎng)“瘦肉精”監測合格率分別為99.1%、99.5%、100%和96.5%；超市、批發(fā)市場(chǎng)和農貿市場(chǎng)磺胺類(lèi)藥物監測合格率分別為98.7%、99.0%和99.2%。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率總體保持較高水平。
1.3水產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率呈上升態(tài)勢
根據2005～2007年22個(gè)城市水產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測結果，近年來(lái)水產(chǎn)品質(zhì)量安全總體處于上升態(tài)勢。2007年4月對超市、批發(fā)市場(chǎng)和農貿市場(chǎng)水產(chǎn)品進(jìn)行硝基呋喃類(lèi)代謝物污染監測，合格率為91.4%。水產(chǎn)品產(chǎn)地藥殘抽檢合格率穩定在95%以上，水產(chǎn)品質(zhì)量安全總體水平不斷提升，增強了我國水產(chǎn)品的國際競爭力，出口貿易穩步增長(cháng)，2006年出口量和出口額達到301.5萬(wàn)噸和93.6億美元，分別比上年增長(cháng)17.4%和18.7%。2007年1月、4月2次監測，水產(chǎn)品中氯霉素污染的平均合格率為99.6%，超市、批發(fā)市場(chǎng)和農貿市場(chǎng)分別為100%、99.7%和99.3%。
2 無(wú)公害食品行業(yè)標準和農產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準
2.1無(wú)公害食品行業(yè)標準
建立和完善無(wú)公害食品標準體系，是全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”的重要內容，也是開(kāi)展無(wú)公害食品開(kāi)發(fā)、管理工作的前提條件。農業(yè)部2001年制定、頒布了73項無(wú)公害食品標準，2002年制定了126項、修訂了11項無(wú)公害食品標準，2004年又制定了112項無(wú)公害標準。無(wú)公害食品標準內容包括產(chǎn)地標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術(shù)規范和檢測方法等，標準涉及120多個(gè)（類(lèi)）農產(chǎn)品品種，大多數為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚(yú)等關(guān)系城鄉居民日常生活的“菜籃子”產(chǎn)品。
無(wú)公害食品標準以全程質(zhì)量控制為核心，主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術(shù)標準和產(chǎn)品標準三個(gè)方面，無(wú)公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。
2.2農產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準
為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保護人體健康，發(fā)展無(wú)公害農產(chǎn)品，促進(jìn)農業(yè)和可持續發(fā)展，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局特制定農產(chǎn)品安全質(zhì)量GB18406和GB/T18407，以提供無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量國家標準。農產(chǎn)品安全質(zhì)量分為兩部分，無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求和無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求。
本標準對無(wú)公害農產(chǎn)品中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準。
3 測土配方施肥在農產(chǎn)品質(zhì)量安全中的基礎作用
測土配方施肥是我國當前大力推廣的科學(xué)施肥技術(shù)，是通過(guò)對土壤采樣和化驗分析，以土壤測試結果和肥料田間試驗為基礎，根據作物需肥規律、土壤供肥性能和肥料效應，在合理使用有機肥的基礎上，提出氮、磷、鉀及微量元素等肥料的施用數量、施肥時(shí)期和施用方法，是以最經(jīng)濟的肥料用量和配比，獲取最好質(zhì)量的農產(chǎn)品產(chǎn)出的科學(xué)施肥技術(shù)。
3.1保證農作物產(chǎn)量，均衡土壤養分
農作物生長(cháng)發(fā)育需要16種必需營(yíng)養元素。測定土壤養分，可以得到所種植的土壤里有哪些營(yíng)養元素，缺少哪些營(yíng)養元素，再根據預計產(chǎn)量計算出應該施用哪種肥料，施用多少，以利于均衡土壤中各種養分的含量，使作物得到充足的養分供作物正常生長(cháng)，從而提高農作物產(chǎn)量，獲得較高經(jīng)濟效益。例如，2002年10月至2003年5月，中國農業(yè)科學(xué)院對上海佘山農場(chǎng)的土壤養分測定結果表明土壤缺鋅嚴重，僅補施鋅肥一項，小麥就增產(chǎn)18.3%、大麥增產(chǎn)22.2%。
3.2提高農作物品質(zhì)，改善農產(chǎn)品質(zhì)量
農作物養分不平衡不僅會(huì )導致多種病害的發(fā)生，而且影響農產(chǎn)品質(zhì)量安全。我國農產(chǎn)品質(zhì)量整體水平不高，主要原因是農民施肥不當，特別是過(guò)量偏施氮素化肥導致蔬菜硝酸鹽含量過(guò)高，水果變酸、皮厚、色淡，稻米、植物油的一些質(zhì)量指標降低。通過(guò)測土配方施肥，合理地使用肥料，就會(huì )減少作物病蟲(chóng)害的發(fā)生，從而提高作物品質(zhì)，改善農產(chǎn)品質(zhì)量，基本可以使農產(chǎn)品質(zhì)量達到或超過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品標準。
3.3降低農業(yè)生產(chǎn)資料投入，控制農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量
肥料在農業(yè)生產(chǎn)資料的投入中約占50%，但是施入土壤的化學(xué)肥料不能被作物全部吸收。在我國，氮肥的當季利用率為30%～50%，磷肥為10%～20%，鉀肥為50%左右。通過(guò)測土配方施肥工作，可以減少不合理施肥造成的損失，提高肥料的利用率，并且增加農作物的收成，從而減低農業(yè)，增加農民收入，降低農業(yè)生產(chǎn)資料投入，控制農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量。
3.4保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境，保證農業(yè)可持續發(fā)展
測土配方施肥的開(kāi)展，對土壤養分先行了解，可以避免盲目使用肥料而造成的浪費，從而可以節約資源，促進(jìn)農業(yè)的可持續發(fā)展。施用的化學(xué)氮肥，如果不能被作物吸收，則會(huì )經(jīng)過(guò)一系列的轉化，被淋洗到土壤深層，發(fā)生還原，生成致癌作用很強的亞胺類(lèi)化合物。磷肥中大都含重金屬以及放射性元素，危害著(zhù)人類(lèi)的健康。而且有資料顯示農田氮、磷是水體富營(yíng)養化的主要營(yíng)養源。通過(guò)測土施肥，使施入土壤中的化學(xué)肥料盡可能地被作物吸收利用，那么滯留在土壤中的肥料就會(huì )很少，這樣就有益于保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境。
4 運用于無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的測土配方施肥
為降低污染，充分發(fā)揮肥效，應實(shí)施測土配方平衡施肥，即根據作物營(yíng)養生理特點(diǎn)、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術(shù)，做到對癥配方，對癥施用。具體應包括肥料的品種和用量，基肥、追肥比例，追肥次數和時(shí)期以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無(wú)公害生產(chǎn)的基本施肥技術(shù)。鑒于現行推廣的測土配方施肥技術(shù)的優(yōu)勢，結合無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設、生產(chǎn)流程，我們不難發(fā)現，兩者之間有著(zhù)密切的聯(lián)系。
4.1測土配方施肥與無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設
測土配方施肥技術(shù)推廣的基礎是擴大測土范圍、提高測土精度，無(wú)公害農產(chǎn)品的生產(chǎn)依托于生產(chǎn)基地的監測建設。測土配方施肥項目過(guò)程中建立的耕地檢測和評價(jià)數據庫能為無(wú)公害農產(chǎn)品基地的適時(shí)檢測提供可靠數據；實(shí)施配方施肥要求在不影響土地環(huán)境的基礎上維持土地的高產(chǎn)投比。
4.2測土配方施肥在農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的作用
測土配方施肥為農產(chǎn)品的生長(cháng)（不同種類(lèi)和各個(gè)生長(cháng)時(shí)期）提供科學(xué)的施肥配方，不僅提高了肥料的使用率、節約投入，而且可以降低殘留量；也可以在生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程中進(jìn)行營(yíng)養診斷，為無(wú)公害農產(chǎn)品的殘留檢測提供適時(shí)數據，全程監測和控制農產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。
5 結論
綜合運用現代科技成果，根據作物需肥規律，土壤供肥性能和肥料增產(chǎn)效應，在施用有機肥料為基礎的前提下，采取化學(xué)氮、磷、鉀肥和微肥的適宜用量和比例及其相應的施肥技術(shù)，可解決盲目施肥和投肥不足的問(wèn)題，增產(chǎn)、節肥。測土配方施肥作為一種科學(xué)的施肥方法，是根據農作物各個(gè)生育期的需肥規律和土壤的養分含量，研究得出最佳配方并合理地使用肥料，因而就會(huì )減少作物病蟲(chóng)害的發(fā)生，從而提高作物品質(zhì)，改善農產(chǎn)品質(zhì)量，使農產(chǎn)品質(zhì)量達到或超過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品標準。因此，應用測土配方施肥在農產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)中具有潛在的效益、生態(tài)效益和效益，應該大力推廣。
6 參考文獻
[1] 鄧仕槐，吳曉斌，盧益武.施肥對環(huán)境質(zhì)量的影響[J].西南農業(yè)學(xué)報1998，11（3）：106-111.
[2] 馬朝紅，方建坤.蔬菜土壤養分積累狀況與環(huán)境分險[J].長(cháng)江蔬菜.2000（12）：43-45.
[3] 中國標準出版社.中國農業(yè)標準匯編（土壤肥料卷）[Ｍ].北京：中國標準出版社，1998.
[4] 劉濟朝，劉仕遠.西瓜測土配方施肥結合施綠源生物有機肥肥效試驗[J].廣西農業(yè)科學(xué)，2006，37（2）：166-169.
【論農產(chǎn)品質(zhì)量安全與測土配方施肥】相關(guān)文章：
水稻測土配方施肥技術(shù)探討03-17
淺談測土配方施肥的關(guān)鍵技術(shù)措施03-17
關(guān)于馬鈴薯需肥特性及其測土配方施肥技術(shù)03-17
論農產(chǎn)品商標的概念與特征05-05
淺談作物平衡施肥與無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)對策與建議03-17