酒店企業(yè)策劃書(shū)
時(shí)間過(guò)得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，我們又將迎來(lái)新的工作內容，有新的工作目標，立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份策劃書(shū)吧。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才更有新意呢？下面是小編為大家收集的酒店企業(yè)策劃書(shū)，歡迎大家分享。
酒店企業(yè)策劃書(shū)1
一、活動(dòng)目的：
1、增強區域員工的內部凝聚力，提升xx的競爭力。
2、對xx年區域營(yíng)銷(xiāo)工作進(jìn)行總結，對區域市場(chǎng)業(yè)績(jì)進(jìn)行分析。制訂新年度區域營(yíng)銷(xiāo)工作總體規劃，明確新年度工作方向和目標。
3、表彰業(yè)績(jì)優(yōu)秀的公司內部?jì)?yōu)秀員工，通過(guò)激勵作用，將全體員工的主觀(guān)能動(dòng)性充分調動(dòng)起來(lái)，投入到未來(lái)的工作之中。
二、年會(huì )主題：
三、年會(huì )時(shí)間：
20xx年x月x日下午x點(diǎn)到x點(diǎn)
領(lǐng)導致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節目同時(shí)聚餐
四、年會(huì )地點(diǎn)：
xx酒店x樓xx廳
五、年會(huì )組織形式：
由公司年會(huì )工作項目小組統一組織、執行。
六、參加人員：
客戶(hù)群，領(lǐng)導；邀請業(yè)界領(lǐng)導；公司工作人員；
1、會(huì )場(chǎng)總負責：
主要工作：總體工作協(xié)調、人員調配。
2、策劃、會(huì )場(chǎng)協(xié)調、邀請嘉賓：
主要工作：年會(huì )策劃、會(huì )議節目安排、彩排、舞臺協(xié)調；對外協(xié)調、現場(chǎng)資訊采集。
3、人員分工、布場(chǎng)撤場(chǎng)安排
4、嘉賓接待、簽到：
5、音響、燈光：
會(huì )前半小時(shí)檢查音響、燈光等設備。
6、物品準備：
主要工作：禮品、獎品等物品的準備。
七、會(huì )場(chǎng)布置：
會(huì )場(chǎng)內：
1、舞臺背景噴畫(huà)：
2、舞臺懸掛烘托氣氛的紅燈籠；四周墻壁掛烘托節日氣氛的裝飾。
3、舞臺兩側放置易拉寶各2個(gè)，宣傳企業(yè)文化。
會(huì )場(chǎng)外：
1、充氣拱門(mén)放置賓館大門(mén)外主要通道；
2、賓館入口處掛紅布幅；
3、賓館內放置指示牌；
八、年會(huì )流程：
形式：領(lǐng)導致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節目同時(shí)公司聚餐；
備注
1、主持人開(kāi)場(chǎng)白，介紹到會(huì )領(lǐng)導和嘉賓，邀請領(lǐng)導上臺致辭；
2、分公司領(lǐng)導上臺致辭；
3、嘉賓致辭；
4、表彰優(yōu)秀員工員工文藝匯演、現場(chǎng)有獎問(wèn)答、游戲；
外請演員表演節目、中間抽獎；
演出內容：
xx年會(huì )節目單
策劃主線(xiàn)：結合增強員工的內部凝聚力，提升xx的競爭力，以中西結合的節目加時(shí)尚元素打造一臺視聽(tīng)盛宴
氣氛：歡樂(lè )、和諧、熱烈
時(shí)間：x年x月x日晚
地點(diǎn)：宴會(huì )廳
主辦：
主持人：
19：00—19：05女子動(dòng)感打擊樂(lè )，中國的傳統樂(lè )器—紅色的大鼓，鼓身上全部繡有金色的龍，鼓面上裝水，美麗而修發(fā)飄逸的女演員配上動(dòng)感震撼的音樂(lè )激情演奏《中國龍》《龍騰虎躍》等經(jīng)典曲目，將中國的傳統樂(lè )器給現場(chǎng)觀(guān)眾一個(gè)全新的視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)效果。女4人
19：05—19：10主持人開(kāi)場(chǎng)詞
19：10—19：15《跳動(dòng)的嘉年華》
巴西最熱情的舞蹈，絢麗的服裝，激情的音樂(lè )，節日的喜悅此時(shí)此刻進(jìn)入觀(guān)眾的眼簾，讓觀(guān)眾有一起歡樂(lè )舞動(dòng)的欲望。將貴賓們帶入節日氛圍。女8人
19：15—19：25男聲獨唱
經(jīng)典歌曲《中國人》等。（歌曲可以挑選）
19：25—19：35領(lǐng)導發(fā)言，嘉賓發(fā)言，表彰優(yōu)秀員工，敬酒。
19：30—19：45游戲及幸運抽獎
19：45—20：00《動(dòng)感街頭元素》
前衛時(shí)尚的少男少女，激情表演街舞花式
籃球，動(dòng)感小輪車(chē)等。歡快震撼的音樂(lè )，加上驚險刺激，朝氣蓬勃表演，把現場(chǎng)觀(guān)眾帶到那個(gè)前衛青春的年代。（女2人，男4人）
20：00—20：05川劇變臉
神奇的蜀中絕技，幾百年的中華藝術(shù)瑰寶，讓您身歷其境的體會(huì )傳統藝術(shù)源遠流長(cháng)，亙古不滅的藝術(shù)魅力。三個(gè)人同時(shí)在舞臺上演繹變臉絕活更為精彩，在舞臺下面和觀(guān)眾零距離接觸，體驗變臉的魅力，男1人
20：05—20：20游戲及幸運抽獎
20：20—20：25武術(shù)《武魂》中華武術(shù)源遠流長(cháng)，他體現了中華兒女的博大的情懷。我們的隊員全部來(lái)自于中國武術(shù)的發(fā)源地—河南嵩山少林寺。他們將激情表演—拳術(shù)，兵器演練，硬氣功，太極，等等。男6人
20：25—20：30傣族舞蹈《吉慶有余》
美麗的傣族少女，身著(zhù)鯉魚(yú)一樣的服裝裝，在優(yōu)美的音樂(lè )下翩翩起舞。就像一條一條漂亮的鯉魚(yú)，在水里暢游，跳躍，祝福在場(chǎng)嘉賓年年有余。女8人
20：30—20：40時(shí)尚電音組合：《火美娃娃》
動(dòng)感青春的四人電子弦樂(lè )組合，節奏時(shí)尚動(dòng)感，青春逼人，曾多次參加山東，河南等地春節晚會(huì )的錄制，現場(chǎng)氣氛熱烈，配合燈光的運用，將現場(chǎng)推向高潮。她們將激情演奏《勝利》《賦格》等火爆曲目。女4人
20：40—20：45墨舞丹青：北京奧運會(huì )開(kāi)幕式表演上的墨舞讓全世界人們驚嘆，他將做過(guò)的古典舞蹈和書(shū)法完美的結合，用夸張的舞蹈形式把中國書(shū)法的精髓體現得淋漓盡致。男2人
20：45—20：55游戲及幸運抽獎
20：55—21：00大型舞蹈《千手觀(guān)音》絢麗的燈光，優(yōu)美的音樂(lè )再加上古樸，典雅的舞姿讓現場(chǎng)觀(guān)眾震撼，感動(dòng)。讓他們在真，善，美的境界里找的自我。女8人
21：50—22：05幸運抽獎
22：05—22：10主持人致結束詞
xx年迎春聯(lián)歡年會(huì )物品準備（建議）
類(lèi)別，名稱(chēng)，內容
份數
1、員工激勵獎
2、幸運抽獎獎品
特等獎
一等獎
二等獎
三等獎
幸運獎
3、問(wèn)答題獎：
1、搶答獎
2、游戲獎
3、參與獎
嘉賓紀念品，參加紀念品
酒店企業(yè)策劃書(shū)2
一、項目背景：
xx酒店為xx集團在南充開(kāi)辦的一家四星級酒店，xx集團為餐飲服務(wù)類(lèi)企業(yè)，主要經(jīng)濟活動(dòng)范圍：華北、華東、華中、華南、東南的較大城市，在東北沈長(cháng)哈大四市也有幾家酒店。對于南充這樣的中型城市，xx集團看中的是南充的交通樞紐的重要性;作為一個(gè)新進(jìn)入南充的企業(yè)，知名度不是很高，而且南充還有如南充萬(wàn)泰酒店、南充錦宏連鎖酒店、南充安逸158連鎖酒店等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在南充站穩腳跟，開(kāi)業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機會(huì )一定要抓住�；顒�(dòng)總主題
1、——您夢(mèng)想的家園!
2、給您回家的感覺(jué)——xx酒店
3、你我共建美好家園
4、您的家園由我們來(lái)建設活動(dòng)目標通過(guò)本次活動(dòng)，讓南充人們了解、認識，對有個(gè)感性的認識�；顒�(dòng)程序活動(dòng)方案
5、示牌宣傳(設置指7、示牌)：
(1)設置地點(diǎn)：以xx酒店為中心，2KM范圍內的主要道路上
(2)設置形式：重新報建，如不允許，則租用現有合適的位于道路兩旁的戶(hù)外媒介(如公共汽車(chē)侯車(chē)亭廣告位)
(3)數量：每個(gè)不同文案至少要求設置5個(gè)，共至少10個(gè)
(4)大小、高度：視實(shí)際情況而定，文字能大就大，力求醒目
(5)設計要求：要求使用xx酒店標準的標識及標準字體
(6)時(shí)間要求：于開(kāi)張前10天設好
(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹(shù)立一定的美譽(yù)度;
2、開(kāi)業(yè)公關(guān)活動(dòng)策劃方案
(1)主題：xx酒店為您過(guò)生日!
(2)活動(dòng)時(shí)間：開(kāi)業(yè)當天。
(3)活動(dòng)地點(diǎn)：xx酒店。
(4)活動(dòng)概況：給xx酒店開(kāi)業(yè)當天過(guò)生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來(lái)包間聚餐消費，所有費用最后由xx酒店代為支付。
(5)活動(dòng)細則、注意事項：
1)刊登活動(dòng)廣告：
A、時(shí)間：開(kāi)業(yè)前10天
B、媒介：《南充日報》、《新文化報》
C、版面：1/4版
D、文案內容：
標題：xx酒店為您過(guò)生日!
正文第二段：為您過(guò)生日活動(dòng)介紹——xx酒店將于20xx年06月18日正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)，為慶祝xx酒店的開(kāi)業(yè)，特舉辦xx酒店為您過(guò)生日活動(dòng)，免費贈送30個(gè)包間消費。
報名條件：凡當天過(guò)生日，并在南充有固定居所的市民，均可報名參加
報名登記日期：即日起至06月16日止，每天上午8點(diǎn)-下午6點(diǎn)
人額限制：限30名，先到先得，額滿(mǎn)即止;
報名地點(diǎn)：xx酒店一樓大廳辦事處
報名須知：憑本人身份證、戶(hù)口本原件，親臨報名;未成年必須有監護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。
其余說(shuō)明：進(jìn)入時(shí)，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權拒絕入內;本次活動(dòng)家一切解釋權歸xx酒店。
2)先報名預定房間
報名時(shí)間：廣告刊出后當天開(kāi)始，至開(kāi)業(yè)前一天截止。
報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶(hù)口本，以防身份證有假)，親臨xx酒店預先訂房登記。
報名的其他條件：凡未成年人，應由其監護人陪同前來(lái);年老體弱的應由其親戚陪護;進(jìn)餐時(shí)，需衣著(zhù)整潔，否則有權拒絕入席。
菜譜限制：在限定的一類(lèi)或幾類(lèi)菜單中選擇當天的菜譜。
菜的數量：限定一個(gè)總的上限，如每人限2個(gè)菜，以便避免浪費。
酒水限制：在限定的一類(lèi)或幾類(lèi)酒水單中選擇。
吃不完的處理：要告知所點(diǎn)的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會(huì )亂點(diǎn)。
3)開(kāi)張當天：
A)拍照留念：所有同天生日的來(lái)賓與xx酒店管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內，如xx酒店使用，則應與其簽定肖像權使用協(xié)議)
B)舉行xx酒店請您定菜價(jià)定價(jià)員抽取及聘收頒發(fā)儀式。
從當天參加的成年來(lái)賓中，通過(guò)抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價(jià)員，發(fā)出聘書(shū)，邀請其于07月01日來(lái)xx酒店參加評菜價(jià)的活動(dòng)。
4)軟性文章：為配合本次活動(dòng)，盡量于《南充日報》等美食版，發(fā)表軟性文章，以別開(kāi)生面的開(kāi)業(yè)慶典為題，通過(guò)反映南充餐飲業(yè)的精神文明新風(fēng)貌，來(lái)達到宣傳xx酒店的目的。
3、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(一)——主題：xx酒店請您定菜價(jià)!
(1)活動(dòng)日期：開(kāi)業(yè)后10天左右的某一個(gè)星期天
(2)活動(dòng)時(shí)間：上午8：00——10：00
(3)活動(dòng)地點(diǎn)：xx酒店
(4)活動(dòng)概況：聘請30位定價(jià)員，對提出的若干類(lèi)別的若干菜名，集體評定其菜價(jià)
(5)活動(dòng)公證：開(kāi)業(yè)前10天，應與公證處取得聯(lián)系，同意對此項活動(dòng)進(jìn)行公證，公證結果，公布在大堂顯眼位置。
(6)定價(jià)員選擇：
選擇方式一：開(kāi)業(yè)當天，以抽簽的方式，抽出30個(gè)愿意參加活動(dòng)的客人;
選擇方式二：開(kāi)業(yè)后每天隨機抽取3個(gè)前來(lái)消費的來(lái)賓(在來(lái)賓愿意、有空的前提下)，擔任定價(jià)員。
(7)活動(dòng)預告：開(kāi)業(yè)后第3天，發(fā)出xx酒店請您定菜價(jià)活動(dòng)廣告
(8)參加定菜價(jià)人員的報酬：每人x元，于活動(dòng)結束時(shí)，用紅包的方式支付，并請他們簽名，以示收到xx酒店支付的工資
(9)需要確定菜價(jià)的菜名：由xx酒店選擇。
(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關(guān)的表格、文具，確定具體流程
(11)公證：事先，將活動(dòng)與公證處聯(lián)絡(luò )，取得其支持。公證進(jìn)行現場(chǎng)公證，公證后，懸掛經(jīng)公證蓋章的菜價(jià)牌
(12)事后宣傳：活動(dòng)的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價(jià)確定結果、鳴謝公證處及定價(jià)員，并請市民監督、檢查為內容的廣告，
同時(shí)，刊出xx酒店請您評大廚的活動(dòng)預告。
4、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(二)——主題：xx酒店請您評大廚!
(1)活動(dòng)開(kāi)始日期：評菜價(jià)活動(dòng)后的第二天開(kāi)始
(2)評選方法：定菜價(jià)活動(dòng)開(kāi)始后第二天起，每天對每個(gè)廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶(hù)，對該菜的各項品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進(jìn)行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請客戶(hù)簽名;對于參加評分的客戶(hù)，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進(jìn)行累加，即可得出每個(gè)廚師的總分，從而能排出名次。
(3)活動(dòng)宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅
(4)評選結果及過(guò)程照片，可于評選結束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時(shí)刊出xx酒店請您評服務(wù)活動(dòng)預告，同時(shí)將xx酒店服務(wù)員工作標準列出來(lái)。
5、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(三)——主題：xx酒店請您評服務(wù)!
(1)活動(dòng)開(kāi)始日期：評大廚結束后的第二天或第三天，活動(dòng)預告刊出后起第一天。
(2)評選方法：
1)每天請5位客戶(hù)在買(mǎi)單時(shí)，填寫(xiě)《服務(wù)人員評分表》，對為其提供服務(wù)的服務(wù)員，按xx酒店服務(wù)員工作標準進(jìn)行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個(gè)服務(wù)員的總分，從而排出名次。
2)注意要均衡每個(gè)服務(wù)員被評分次數，保持大體一致
(3)贈給評分客戶(hù)一件精美禮品
(4)活動(dòng)宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅
(5)評選結果及過(guò)程照片，可于評選結束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時(shí)刊出xx酒店請您評服務(wù)活動(dòng)預告。
6、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(四)——主題：指定綠色菜地活動(dòng)
(1)活動(dòng)方式：開(kāi)張10天后，開(kāi)始著(zhù)手物色附近的農家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應合同并拍一些照片，然后，在xx酒店大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲(chóng)眼的照片。
(2)合同答署完后，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞xx酒店使用了綠色蔬菜的信息。六、經(jīng)費預算(單位：萬(wàn)元)項目指示牌宣傳開(kāi)業(yè)公關(guān)開(kāi)業(yè)后公關(guān)其他費用合計
二、效果預測
1、通過(guò)前期指示牌宣傳，使公眾對xx酒店有一個(gè)初步了解。
2、通過(guò)開(kāi)業(yè)公關(guān)，給公眾一個(gè)耳目一新的感覺(jué)，留給公眾一個(gè)深刻的印象。
3、通過(guò)"定菜價(jià)"活動(dòng)，給公眾留下一個(gè)菜價(jià)合理的深刻印象。
4、通過(guò)"評大廚"活動(dòng)，使公眾了解到xx酒店有優(yōu)秀的廚師。
5、通過(guò)"評服務(wù)"活動(dòng)，讓顧客了解xx酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、通過(guò)"綠色菜地"活動(dòng)，使綠色飲食觀(guān)念深入人心，并在公眾心目中形成xx酒店為綠色酒店的良好印象。
酒店企業(yè)策劃書(shū)3
1.市場(chǎng)定價(jià)策略:
1.避免強勢定價(jià):避免與競爭對手的直接沖突，并迅速在客戶(hù)眼中樹(shù)立自己的形象。
2、正面定價(jià):
即與競爭對手“違背它”低檔次的競爭只會(huì )在短時(shí)間內有效，所以我們必須迅速改進(jìn)服務(wù)，使其演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。
3.重新定價(jià):
指對銷(xiāo)量差、市場(chǎng)反應差的產(chǎn)品重新定價(jià)�！胺稿e誤并改變它們。。菜品和客房都有可能成為銷(xiāo)量不好的產(chǎn)品，要好好利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調整。
第二，例子
1.以婚宴為例
目前婚宴市場(chǎng)競爭激烈，各家酒店各有招數，如“十點(diǎn)后免費贈送一張“提供婚車(chē)和婚房�！鞍l(fā)送邀請并擔任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項目外，“代理飲料”生意。
代飲是指按照購買(mǎi)價(jià)格支付婚宴主辦方，多退少補，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進(jìn)消費。表面上看，酒店是無(wú)利可圖的。事實(shí)上，由于銷(xiāo)量的增加，酒店可以從供應商那里獲得傭金。這是利用避強取強的定價(jià)策略達到求黑目的的典型例子。
Sheming ——放棄婚宴主辦方關(guān)注的酒水利潤。
尋找黑暗——菜肴的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽(yù)——為下一場(chǎng)婚宴做鋪墊。
2.以旅游團隊接待為例
客房固定成本也要通過(guò)提高入住率來(lái)轉化，接待旅游團隊是提高基礎客房入住率最直接有效的方式。在客房實(shí)際入住率不是很高的時(shí)候，接待旅行社團隊可以幫助消化酒店的固定成本。假設客房部的固定成本(空調、員工工資、房屋及設備折舊等。)是每天1萬(wàn)元，可變成本率是營(yíng)業(yè)額的10%(水電、客用品、洗麻費用等)。).
如果當日營(yíng)業(yè)收入為120xx元，按照會(huì )計方法，當日實(shí)現利潤為800元。
如果當天的營(yíng)業(yè)收入只是一萬(wàn)元，按照會(huì )計方法，就是當天的虧損1000元；但從管理會(huì )計的角度來(lái)看，此時(shí)的概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應該是當日折算價(jià)值為1萬(wàn)元的固定成本。
同理:如果當天房間入住率很低，能否以保底價(jià)或者略低于市場(chǎng)競爭價(jià)格出售房間？答案是肯定的.，因為固定成本總是需要折算成貨幣的，是整體折算還是分階段折算都無(wú)所謂，這是重新定價(jià)的計算依據。
3.以宴會(huì )為例
目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價(jià)格的象征。但是，定價(jià)的時(shí)候，每個(gè)酒店都不一樣。大多數社交酒店采用靈活的定價(jià)。比如一只1.5斤240元的龍蝦，只賣(mài)280元。按照傳統的扣除毛利率的定價(jià)方法，這只龍蝦的毛利率只有:
(價(jià)格—購買(mǎi)價(jià)格)& divide售價(jià)&倍；100%=14、29%
按照星級酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣(mài)369元，所以這樣的高端宴請在星級酒店越來(lái)越稀缺也就不足為奇了。
龍蝦購買(mǎi)后不及時(shí)賣(mài)出，會(huì )導致餐飲資金周轉。同樣，餐廳也不可能每個(gè)月賣(mài)幾只龍蝦，供應商也會(huì )失去信心。
和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客戶(hù)少，營(yíng)業(yè)額低，固定成本不能完全轉化為價(jià)值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然后就是利潤。
餐飲管理者要注意絕對性，輕視相對性。堅持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤增長(cháng)，是賣(mài)方的市場(chǎng)慣例。在入世后的中國，服務(wù)領(lǐng)域消費者說(shuō)了算，全面的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。
4.各種折扣和授權
a、禮節性折扣——授予一線(xiàn)領(lǐng)班或主管
b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經(jīng)成為酒店預訂網(wǎng)絡(luò )(或房間零售商)的成員，通過(guò)事先約定為商務(wù)客人進(jìn)行預訂。按照現在的行業(yè)慣例，提成是10%，前臺向客人收取門(mén)價(jià)(這個(gè)門(mén)價(jià)必須是跟得上市場(chǎng)并有一定競爭力的價(jià)格)，酒店財務(wù)給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團入住，酒店市場(chǎng)部在預訂期間根據客戶(hù)來(lái)源情況和營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議通知前臺和財務(wù)結算。
旅行社不僅是房間零售商，也是把旅游團隊和會(huì )議團隊送到酒店的批發(fā)商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關(guān)系。
c、長(cháng)期客人折扣——酒店出臺相關(guān)政策鼓勵客人長(cháng)期入住，比如十天一天，在家里吃早餐等。
D.官方折扣——為了協(xié)調各方關(guān)系，酒店管理層對相關(guān)單位的高管給予優(yōu)惠折扣。
E.商業(yè)折扣——營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)和客戶(hù)之間專(zhuān)門(mén)協(xié)商的折扣。
酒店企業(yè)策劃書(shū)4
一、市場(chǎng)定價(jià)策略：
1、避強定價(jià)：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹(shù)立自己的形象。
2、迎頭定價(jià)：就是與競爭對手"對著(zhù)干"，低檔次的競爭只會(huì )在短期內奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。
3、重新定價(jià)：就是對銷(xiāo)路不暢，市場(chǎng)反應差的產(chǎn)品進(jìn)行二次定價(jià)，"知錯就改"。菜肴、客房都有可能成為銷(xiāo)路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調整。
二、舉例
1、以婚宴為例
目前婚宴市場(chǎng)競爭激烈，各飯店都有自己的招數，如"滿(mǎn)十送一"、"提供婚禮用車(chē)、用房"、"代發(fā)請柬、代辦司儀"等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現了"代辦酒水"業(yè)務(wù)。
代辦酒水是指按進(jìn)價(jià)向婚宴舉辦者結帳，數量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進(jìn)了消費，表面看起來(lái)飯店無(wú)利可圖，實(shí)際上飯店因為銷(xiāo)量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價(jià)策略達到舍明求暗目的的典型。
舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤讓掉。
求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價(jià)格實(shí)惠的口碑——為爭取下一個(gè)婚宴做好鋪墊。
2、以旅游團隊接待為例
客房的固定成本同樣要通過(guò)提高出租率來(lái)轉化，而接待旅游團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實(shí)際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本。假設客房部一天的固定成本(空調、人員工資、房屋及設備折舊等)為10000元，變動(dòng)成本率為營(yíng)業(yè)額的10%(水電、客用品及布草洗滌費用等)。
如果當天營(yíng)業(yè)收入為120xx元，按會(huì )計方法是當天實(shí)現利潤為800元。
如果當天營(yíng)業(yè)收入剛好為10000元，按會(huì )計方法是當天虧損1000元;但是，從管理會(huì )計的角度看，此時(shí)的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應該是當天轉化了10000元價(jià)值的固定成本。
同樣的道理：如果當天客房出租率很低，是否可以按照保本價(jià)或略低于市場(chǎng)競爭價(jià)格銷(xiāo)售客房呢?回答是肯定的，因為固定成本始終需要轉化為貨幣，是整體轉化還是分期轉化并不重要，這就是重新定價(jià)的計算基礎。
3、再以宴請為例
目前較高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價(jià)的象征，但計價(jià)時(shí)各飯店都不相同，絕大多數社會(huì )飯店采取的是靈活作價(jià)，如一只1、5斤、進(jìn)價(jià)240元的龍蝦只售280元，按照傳統的內扣毛利率的作價(jià)方式，該龍蝦的毛利率只有：
(售價(jià)—進(jìn)價(jià))÷售價(jià)×100%=14、29%
按照星級飯店最低35%的內扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣(mài)369元，如此高檔宴席在星級飯店內日趨稀少也就不足為奇了。
龍蝦進(jìn)貨后沒(méi)有及時(shí)銷(xiāo)售，會(huì )導致餐飲資金周轉問(wèn)題，同樣飯店每月銷(xiāo)售不了幾只龍蝦，供貨商也會(huì )失去信心。
與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取"舍明求暗"的策略。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營(yíng)業(yè)額低，固定成本就不能全額轉化為價(jià)值。因此餐飲首先要考慮的是"人氣"，然后才是利潤。
餐飲管理人員要注重絕對，輕視相對。堅守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來(lái)?yè)Q取利潤的增加，是賣(mài)方市場(chǎng)的做法，而WTO以后的中國，服務(wù)領(lǐng)域全由消費者說(shuō)了算，一個(gè)全面的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。
4、各種折扣及授權
A、禮節性折扣——授予一線(xiàn)領(lǐng)班或主管
B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過(guò)協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò )成員(或稱(chēng)客房零售商)代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺向客人收取門(mén)市價(jià)(此門(mén)市價(jià)一定是隨行就市，有一定競爭力的價(jià)格)，由飯店財務(wù)返回10%或更多給旅行社;另一種是旅行社組團入住，由飯店營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)依據訂房期的客源情況以及營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議，通知總臺及財務(wù)結帳。
旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來(lái)旅游團隊、會(huì )議團隊的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系。
C、長(cháng)期住客折扣——由飯店出臺相關(guān)政策，鼓勵客人長(cháng)住，如住十天送一天、住房送早餐等等。
D、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調各方關(guān)系，對關(guān)系單位高級行政人員實(shí)行的一種優(yōu)惠折扣。
E、商務(wù)折扣——由營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)與客戶(hù)具體議定的折扣。
酒店企業(yè)策劃書(shū)5
一、任務(wù)概述
飯店位于上海著(zhù)名的虹橋高級商住區，以商務(wù)客人、會(huì )議客人作為主要的目標市場(chǎng)。在森林般茂盛的花園里、標準的網(wǎng)球場(chǎng)上，可以看到悠閑散步、運動(dòng)健身的客人，幽靜中充滿(mǎn)了生命的活力。為了充分利用飯店現有資源，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，擬開(kāi)發(fā)婚宴組合產(chǎn)品�；檠缡袌�(chǎng)的需求量足以成為飯店的又一個(gè)經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)，預計能給飯店帶來(lái)15%的銷(xiāo)售收入。
二、市場(chǎng)分析
據不完全統計，目前上海星級飯店餐飲生意中的30%的營(yíng)業(yè)額來(lái)自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢：
(1)飯店環(huán)境優(yōu)雅，"夠派頭"、上檔次;
(2)有客房，可供客人鬧新房;
(3)配套服務(wù)內容多，節省了客人的精力。
新人們對婚禮及婚宴的態(tài)度是：結婚是一輩子的事情，應當隆重一些，但他們又不想為此花費太多的精力。顯然，婚宴市場(chǎng)的需求，飯店大多給予了滿(mǎn)足。在占飯店餐飲營(yíng)業(yè)收入30%的喜筵中，大多價(jià)格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調、內容更豐富些、服務(wù)更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價(jià)格來(lái)購買(mǎi)更值的產(chǎn)品。上海星級飯店中，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。
三、飯店環(huán)境、設施和服務(wù)項目概況
1、飯店的地理環(huán)境
飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區的一條重要通道，周?chē)辛耸蕾Q城、國際貿易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場(chǎng)所。此外，這里也走上海最主要的高級住宅區、外籍居住中心區，如古北新區、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅寄。
2、飯店的服務(wù)設施優(yōu)勢
飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內神奇地級考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經(jīng)意時(shí)，會(huì )有小鳥(niǎo)過(guò)來(lái)與你對話(huà)。這里有一種世外桃園的感覺(jué)。
飯店的客房掩隱在樹(shù)林之中�？头�?jì)扔须娨�、小酒吧、電�?huà)、七國語(yǔ)言的電視頻道及與機場(chǎng)同步的即時(shí)航班信息頻道等，可享受免費送報、擦鞋等服務(wù)。
3、飯店服務(wù)項目
1)四季廳宴會(huì )廳，可容納250人同時(shí)用餐，供應中式菜點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上11點(diǎn)。
2)末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營(yíng)業(yè)時(shí)間為11∶00至24∶00。
3)蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳，有茶位150個(gè)，經(jīng)營(yíng)上海菜為主。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00。
4)沙遜花園餐廳走一個(gè)西餐廳，德國廚師主理。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00。
5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會(huì )。
飯店的綜合部是滬上設施最好、項目最齊全的綜合部，擁有室外標準網(wǎng)球場(chǎng)、室內標準游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂(lè )項目。
四、婚宴目標顧客
飯店的主要客源市場(chǎng)來(lái)自外籍職員、社會(huì )名流、外資商社、銀行及證券機構等，這些客人層次高、消費額大，對飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對環(huán)境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據飯店的特色，通過(guò)設計獨特的婚宴包價(jià)，將目標市場(chǎng)定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價(jià)為：1588+15%服務(wù)費。
五、競爭對手情況
這一目標市場(chǎng)的主要競爭者是花園飯店的"花園婚典"�；▓@飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會(huì )，請有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。
1、主要產(chǎn)品：
1)1888元/桌
2)2880元/桌
3)3280元/桌
2、主要享受項目：
1)每桌精美菜單
2)主桌精美鮮花
3)嘉賓簽名冊
4)新娘換衣室1間
5)婚宴當晚免費停車(chē)券2張
3、婚禮程序策劃
1)提供紅地毯、音響、音樂(lè )、燈光
2)提供婚禮附屬商品服務(wù)
4、凡惠顧8桌以上可以享有：
1)新婚當晚蜜月標準房1間
2)新人次日玫瑰餐廳早餐
3)新房?jì)弱r花1盆
4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)1幅
5、凡惠顧12桌以上可享有：
1)新婚當晚蜜月標準房1間
2)新人次日玫瑰餐廳早餐
3)新房?jì)弱r花1盆
4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)巨幅
5)新人午夜喜點(diǎn)
6)新婚次日飯店專(zhuān)車(chē)送新人
6、凡惠顧20桌以上可享有：
1)新婚當晚蜜月標準房1間
2)新人次日玫瑰餐廳早餐
3)新房?jì)弱r花四盆
4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫(huà)1幅
5)新人午夜喜點(diǎn)
6)新婚次日飯店專(zhuān)車(chē)送新人(限市區內)
7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張
六、婚宴產(chǎn)品組合方案
根據上述分析，飯店應利用獨特的資源優(yōu)勢，設計競爭對手所沒(méi)有、所無(wú)法模仿的產(chǎn)品，就有可能取勝。
(一)婚禮形式
1、中西式婚禮儀式
在美麗的花園草坪上，縷縷陽(yáng)光，小鳥(niǎo)嬉鬧……樂(lè )隊在演奏者歡快的樂(lè )曲，迎賓小姐、先生穿著(zhù)中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，讓您倍感與眾不同的溫馨愛(ài)戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風(fēng)里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)驗豐富的司儀，代請樂(lè )隊。)
2、焰火晚會(huì )(價(jià)格視婚宴規模商議)
當筵席結束后，夜色中星星閃閃，燈光點(diǎn)點(diǎn)的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁著(zhù)新人，這樣的情景，使婚宴進(jìn)人高潮。(飯店位于內環(huán)線(xiàn)之外，允許放焰花，這是一個(gè)有利條件。)
3、浪漫同心結儀式
在花園里，有許多高大的樹(shù)木，新人們可以把心愛(ài)的物品掛上樹(shù)，佳偶天賜，眷屬終成，愛(ài)的堅定與永恒在此同心留駐。(飯店提供精心設計的升降臺)
4、水上婚禮(價(jià)格視婚宴規模商議)
飯店的室內游泳池寬敞、氣派，在藍色的水波上搭一舞臺，上鋪紅地毯�；槎Y儀式就在這里舉行。藍色是永恒，愛(ài)情是藍色的。(飯店布置)
5、花好月圓宴
經(jīng)典歐陸風(fēng)尚的花園自助茶(苓人200元起)上海灘唯一的戶(hù)外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩(shī)篇。
(二)婚宴產(chǎn)品組合
1、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務(wù)費)
凡惠顧10席以上，可獲贈：
(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補差價(jià)88元);
(2)客房?jì)染栗r花籃和鮮果藍各一份;
(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份
(4)婚宴中雪碧、可樂(lè )、青啤暢飲(限時(shí)2小時(shí));
(5)提供主桌鮮花布置;
(6)提供音響設備;
(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內);
(8)提供來(lái)賓泊車(chē)車(chē)位。
2、玫瑰雙人行(每席1888+15%服務(wù)費)
凡惠顧10席以上，在獲贈1～8項基礎上再增加或升級為：
(9)第1項中蜜月房升級為秦華行政房;
(10)第3項升級為次日早餐送房服務(wù);
(11)提供隆重婚禮儀式(視當日天氣而定);
(12)提供迎賓花門(mén)1個(gè);
(13)提供香檳塔;
(14)主桌贈送張裕大香檳1瓶;
(15)贈送三層喜慶蛋糕1只;
(16)嘉賓簽名冊1本;
(17)舉行浪漫同心結儀式(視當日天氣而定);
(18)制作婚禮VCD(像帶由新人提供)。
3、豪華連理宴(每席2388+15%服務(wù)費)
凡惠顧10席以上，在獲賭1-18項基礎上再增加或升級為：
(19)第9項中蜜月豪華行政房?jì)赏?
(20)入住期間，綜合部所有項目(美容、按摩除外)對新婚夫婦免費開(kāi)放
(21)每桌贈送鮮橙汁兩筒;
(22)主桌贈送龍鳳立雕1座
(23)每桌贈送王朝干紅1瓶
(24)主桌贈送進(jìn)口香檳1瓶
(25)贈送天然精美押花1幅。
4、寶貴同心宴(每席2888+15%服務(wù)費)
凡惠顧10席以上，在獲贈l～25項基礎上再增加或升級為：
(26)第9項中蜜月豪華行政房升級為豪華套房?jì)赏?
(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂(lè )、錦碧礦水、青啤);
(28)每桌贈送王朝干紅兩瓶;
(29)贈送量身定做的主題漫畫(huà)、飯店婚房布置;
(30)奉送價(jià)值1000無(wú)的龍柏消費券。
七、廣告策劃
(一)廣告創(chuàng )意和策略
主題：——您的愛(ài)情伊甸園
表現：
1、強調森林花園特色。自然之美。
2、花園別墅前鋪著(zhù)紅地毯，升向綠色的草地深處;這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。
3、藍色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水;象征愛(ài)的永恒。
4、白領(lǐng)、著(zhù)名球星等的婚禮。
5、樹(shù)上掛著(zhù)同心結紀念品。
6、陽(yáng)光從窗口進(jìn)入婚房，桌上是精美的早餐。
策略：
1、讓顧客知曉飯店的婚宴產(chǎn)品。
1)各媒體發(fā)廣告(20xx年3用開(kāi)始)
2)策劃球星的婚宴(20xx年5月)
3)邀請滬上白領(lǐng)人士參加飯店游園會(huì )(20xx年6月)
2、加深對龍柏婚宴產(chǎn)品的印象。
1)電視臺密集廣告(20xx年9月，每天有30秒，連續一個(gè)月)
2)與電視臺"愛(ài)情牽手"專(zhuān)欄合作辦一次節目，地點(diǎn)在飯店花園
3、提示顧客
xx年開(kāi)始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動(dòng)。
(二)媒體策略
1、《上海新娘》雜志
這走一本面向上海將要結婚的年輕人的雜志，針對性很強。作20xx年5用一20xx年5用全年廣告。
內容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產(chǎn)品、新人在飯店辦婚宴的專(zhuān)訪(fǎng)
費用預務(wù)：RMB37800
2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》
這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對浪漫婚宴的向往及消費能力，決定了他們會(huì )在閱讀刊物的休閑階段，有興致看龍柏的婚宴廣告。作全年廣告。
內容：婚禮形象、完善的健身設施、自然之美
費用預算：RMB53000
3、《申江服務(wù)導報》、《新聞報》
這是滬上多數年輕人喜歡的兩份報，一份以休閑為主，一份以經(jīng)濟信息為主。
內容：婚宴產(chǎn)品
費用預算：RMB70000
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