餐飲策劃書(shū)模板

　　轉眼間，歲月匆匆，工作已經(jīng)告一段落，為了迎接新的工作目標，為此需要好好地進(jìn)行策劃，寫(xiě)一份策劃書(shū)了。那么你會(huì )寫(xiě)策劃書(shū)嗎？下面是小編為大家整理的餐飲策劃書(shū)模板，希望能夠幫助到大家。

餐飲策劃書(shū)模板1

　　一、活動(dòng)目的

　　中秋佳節歷來(lái)是餐廳做促銷(xiāo)的大好時(shí)節，也是刺激消費者，拉動(dòng)消費的最好機會(huì )，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

　　二、活動(dòng)主題:“中秋同歡喜，好禮送不�！�

　　三、活動(dòng)對象:針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng)，有效的照應不同的人群。

　　四、活動(dòng)時(shí)間:9月12日——9月22日

　　五、活動(dòng)形式:打折;贈送;抽獎

　　六、活動(dòng)具體內容

　　1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

　　2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

　　3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費得到快照一餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

　　七、活動(dòng)廣告宣傳

　　1、人流量集中的地方，火車(chē)站，公交車(chē)站等，做戶(hù)外廣告。

　　2、報紙、當地電視臺也要進(jìn)行宣傳。

　　3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

　　八、其它相關(guān)策略

　　人員調動(dòng)、餐廳布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結，為促銷(xiāo)評估做準備

餐飲策劃書(shū)模板2

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來(lái)表現，而是以品牌競爭的形式體現出來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，當消費者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。

　　因此，本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設的先期運作，在迅速回籠資金的戰術(shù)運動(dòng)中，放眼品牌建設與管理的戰略目光。

　　一、環(huán)境分析：

　　1、地理位置分析A：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區驅車(chē)四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟狀況，從長(cháng)遠利益上看，該區域占據的得天獨厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側，交通便利，從新興的工業(yè)區角度來(lái)看，戰略意義深遠。

　　2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相對較遠，造成店面廣告效應相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺(jué)記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費群體的觀(guān)感、視覺(jué)印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費者對本店認知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟效益。

　　二、市場(chǎng)分析：

　　1、調查顯示A：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農村，行業(yè)競爭相當激烈，很多企業(yè)因得天獨厚的地理條件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀(guān)的消費群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度。

　　2、調查顯示B：吸引消費者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養起品牌忠誠度的企業(yè)正是因為在配套服務(wù)上提升了消費者的滿(mǎn)意度，就是說(shuō)在讓消費者吃得滿(mǎn)意的同時(shí)，更能讓消費者玩得盡興�；蛘咭郎�，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據的優(yōu)勢都是本案所無(wú)法企及的。

　　很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來(lái)，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰、親情戰，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀(guān)存在的競爭對手之一。

　　三、分析結果表明：

　　1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣傳（有機的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(cháng)遠發(fā)展的宣傳誤區，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣傳的打擊重點(diǎn)。

　　2、以櫻桃園、農家菜為主營(yíng)項目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現、服務(wù)質(zhì)量體現、貼近低消費群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應（雖略有VI體現，但遠遠不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營(yíng)盲區。

　　3、本案經(jīng)營(yíng)定位：注重經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機宣傳、注重綠色中的營(yíng)養定位、注重田園文化建設、注重田園餐飲中正宗獨尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現與店面風(fēng)格獨特的協(xié)調、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重VI影響，注重在營(yíng)業(yè)區的貼士文化宣傳、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰略競爭意識。（提一句局外的話(huà)：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）

　　四、促銷(xiāo)思想：

　　1、突出有機食物鏈理念，即：肥料-農作物-工藝-制作=有機食品，在全世界都在倡導綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。

　　2、體現就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導田園消費理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。

　　3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設社會(huì )主義新農村的大環(huán)境下引導現代農莊的現代田園消費理念，詮釋健康價(jià)值觀(guān)念。

　　4、強調人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚(yú)的現場(chǎng)捕撈等）。

　　5、提升品牌意識，彰顯粗糧細作，菜肴精美、襯盤(pán)講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節完全可以復制現代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。

　　五、媒體投放：

　　1、廣告宣傳：

　　A、電視媒體：

　　30秒廣告

　　創(chuàng )作理念：體現浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費觀(guān)念，隱含人情、愛(ài)情，從而呼喚消費者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。

　　B、報紙媒體：

　�。ㄏ盗熊浳幕驁蠹垔A頁(yè)，不求版面過(guò)大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）

　　主標題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)――想我，就請我到開(kāi)滿(mǎn)鮮花的紅顏山莊！

　　文案簡(jiǎn)約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字數不必太多，但必須煽情、感性。

　　主標題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來(lái)希，八十耄耋；九十大壽――這里都歡迎你！

　　創(chuàng )作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費者感受到物有所值，消費的是檔次，享受的是品位。

　　C、POP制品：

　　店面有順序粘貼本店喜慶內容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標識，從而確定主打品牌。

　　店面墻壁適當以生動(dòng)有趣的畫(huà)面結合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標準和經(jīng)營(yíng)原則，增進(jìn)消費者對本店的了解。

　　餐桌桌牌力求擬人化、獨特化，盡量不標明品種價(jià)格而體現企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費者獨特的感官刺激，從而加深記憶。

　　在主要交叉路口處設立指示性、說(shuō)明性POP制品。

　　六、SWOT分析：

　　Strengths（優(yōu)勢）：

　　1、本案是普蘭店郊區的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設計獨特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀(guān)、貼近消費者心理，再結合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。

　　2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì )口碑、較長(cháng)的傳播歷史和較多的文化內涵、較好的經(jīng)濟效益和較大的社會(huì )影響，將不難與硬件設施較強的同行業(yè)分庭抗禮。

　　Weaknesses（劣勢）：

　　1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線(xiàn)發(fā)達但影響力不大，所處區域人脈不是很旺，因此店面傳播成本較高，宣傳運作難度較大，未來(lái)運作中應注重長(cháng)期戰略制定。

　　2、本案為新興餐飲，面臨一些運營(yíng)較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。

　　Opportunities（機會(huì )）：

　　1、人們的就餐消費觀(guān)念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著(zhù)整個(gè)餐飲業(yè)。

　　2、久居鋼筋水泥叢林的現代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。

　　3、現今的周休二日制，國人開(kāi)始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結合地方風(fēng)味料理美食與農特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂(lè )，一邊享受美食佳肴一直是國人的最?lèi)?ài)。

　　Threats（挑戰）：

　　1、如何打消消費者對農村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛生安全的憂(yōu)慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì )使經(jīng)營(yíng)者措手不及，改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛生、安心的佳肴是當務(wù)之急。

　　2、許多經(jīng)營(yíng)了很久的同類(lèi)企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的.投資回報，經(jīng)營(yíng)的基礎也相對穩固，消費人群占有率很高。

　　3、現在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉OK之類(lèi)項目。大多數游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。

　　七、經(jīng)營(yíng)定位

　　1、由于本案配套設施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設施），所以不能以高檔會(huì )所形式經(jīng)營(yíng)；

　　2、由于本案離海較遠，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應以海鮮為主；

　　3、由于“農家樂(lè )”、“農家飯莊”之類(lèi)的低消費操作，本案不適合再走低端消費路線(xiàn)，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費群體。

　　4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問(wèn)題必須認真考慮：

　�。�1）經(jīng)營(yíng)許可權的審批如果過(guò)于漫長(cháng)，勢必影響資金回籠；

　�。�2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對河豚的消費認知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊較低，在“吃”文化上遠不如南方的發(fā)達與開(kāi)放，究竟會(huì )有多少人認同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的市場(chǎng)培養期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類(lèi)，因為那直接影響到企業(yè)先期形象。

　　綜上所述，參考意見(jiàn)為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開(kāi)知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來(lái)如果隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。

　　1、宣傳定位：

　�。�1）普蘭店工業(yè)園區的后花園，在工業(yè)園區安置本案的圖片或者戶(hù)外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區領(lǐng)導題詞或筆跡。以上兩項若有難度，可直接在廳堂內擺放工業(yè)園區的效果圖，題：做工業(yè)園區的后花園。

　�。�2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結合來(lái)標新立異。

　　2、VI定位：

　�。�1）店面“鴻雁山莊”標準字、標準色，LOGO。

　�。�2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。

　�。�3）桌椅的顏色以原木色為主。

　�。�4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類(lèi)。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

　�。�5）衛生間、小走廊等小區域范圍墻壁掛畫(huà)以農家幽默或者農副產(chǎn)品小知識等小貼士為主。

　　3、操作定位：

　�。�1）精品農家菜，粗糧細做，迎合人們對回歸自然的渴望、滿(mǎn)足人們對粗糧的營(yíng)養認知。

　�。�2）高檔露天餐飲，滿(mǎn)足多數人喜歡露天就餐的情調卻又杜絕市內露天燒烤的低端底層的消費心理，使消費者在滿(mǎn)足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。

　�。�3）小型篝火晚會(huì )，設最低消費（以門(mén)票套票價(jià)位為主）內容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。

　�。�4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設置獎勵制度，如：消費滿(mǎn)元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費滿(mǎn)元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費者重復消費，帶動(dòng)園區其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　�。�5）園區櫻桃樹(shù)了的季節，可以組織“紅顏山莊櫻桃節”，提供相應的優(yōu)惠措施，在消費者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展潛在的忠誠客戶(hù)。

　�。�6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價(jià)位的累計產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書(shū)，既能調動(dòng)更多的消費者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴大延伸。

　�。�7）如果供暖設施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項有一定的難度），從而使得淡季不淡。

餐飲策劃書(shū)模板3

　　1、項目概述

　　任何創(chuàng )業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng )業(yè)帶來(lái)的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng )業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng )造更多的財富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(cháng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng )業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗也是一筆無(wú)形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng )自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書(shū)從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團隊、財務(wù)預測、風(fēng)險評估??等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項目投資的參考依據及行動(dòng)綱領(lǐng)。

　　2、項目產(chǎn)品和服務(wù)

　　本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。

　　螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨到口味�，F今作為柳州第一原創(chuàng )小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人!”之說(shuō)，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉思!

　　特色食品：鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。

　　餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

　　甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

　　3、市場(chǎng)分析

　　桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個(gè)(居)委會(huì )，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總人口50余萬(wàn)。90%均為外來(lái)人口。

　　常平交通便利，制造、商貿、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市�！拌F龍三路樞會(huì )常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動(dòng)描述。常平鎮產(chǎn)業(yè)基礎扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮歷來(lái)是東莞東部的商貿物流中心。

　　常平是“中國最佳物流名鎮”。

　　常平螺螄粉店廖廖無(wú)幾，市場(chǎng)尙未開(kāi)發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒(méi)有鋪面，為露天營(yíng)業(yè)

　　4、競爭優(yōu)勢

　　本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送(1公里范圍內)為補的營(yíng)銷(xiāo)方式。盡量延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店營(yíng)業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

　　早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長(cháng)點(diǎn)。

　　5、營(yíng)銷(xiāo)模式

　　本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送(1公里范圍內)為補的營(yíng)銷(xiāo)方式。盡量延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店營(yíng)業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

　　早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長(cháng)點(diǎn)。

　　6、組織架構

　　以日銷(xiāo)售規模為準：

　　300碗以下店員：3名

　　300-400碗店員：4名

　　400-500碗以下店員：5名

　　500碗以上店員：6名

　　股東(黃氏兄弟)

　　店長(cháng)

　　(負責店面的管理、采購工作)

　　收銀員1名(店長(cháng)兼)

　　配粉員1名

　　(300碗-400碗2名)

　　(400碗以上3名)

　　送粉(清潔)員1名

　　(500碗以上2名)

　　外賣(mài)員1名

　　(時(shí)機成熟再配)

　　7、投資策略

　　本投資項目由自籌資金投入，無(wú)銀行借款，無(wú)借款利息。

　　本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

　　營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

　　本投資項目從開(kāi)始投入后對日收入、支出明細進(jìn)行造冊登記，由黃廷旺負責。

　　本投資項目營(yíng)業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。

　　依法辦理相關(guān)證照手續，并按國家法律法規簽署章程、合作協(xié)議。項目投資進(jìn)度要可控，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內。

　　8、財務(wù)預算

餐飲策劃書(shū)模板4

　　目標

　　企劃20xx年度工作總體指導思想是：以“打造xx市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規范企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實(shí)現公司的跨越式發(fā)展。

　　1、在20xx年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng )新、高效，逐漸占領(lǐng)xx餐飲第一品牌，推進(jìn)xx餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。

　　2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場(chǎng)宣傳;

　　3、為公司準備好強有力的銷(xiāo)售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強的xx餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認同感，協(xié)助各店店總逐步完成20xx年年度銷(xiāo)售任務(wù);

　　一、節日對應的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型推介

　　1、國內外重要節日促銷(xiāo)：包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動(dòng)節、兒童節、端午節、謝師宴、重陽(yáng)節、圣誕節等，做綜合性促銷(xiāo)，如元宵節，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

　　2、11周年慶促銷(xiāo)活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷(xiāo)力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車(chē)載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

　　3、例行性促銷(xiāo)：可根據餐飲其他部門(mén)需求臨時(shí)制定，主要是針對餐飲季節性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

　　4、競爭性促銷(xiāo)，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷(xiāo)，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買(mǎi)贈為主。

　　5、促銷(xiāo)方案的制定要創(chuàng )新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個(gè)月做出。

　　6、結合“xx餐飲VIP會(huì )員”及“積分會(huì )員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì )員。

　　二、宣傳、公益活動(dòng)計劃

　　1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節拜年、3.15消費者日、消費者座淡會(huì )、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

　　2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節、植樹(shù)等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費用1萬(wàn)元左右。

　　3、加強與媒體合作，開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。

　　三、廣告位招租及DM內刊招商;

　　1、針對xx餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內部DM報刊，進(jìn)行廣告招商。

　　四、加強餐飲的企業(yè)文化渲染

　　1、規范各種明示牌的內容和懸掛。

　　2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

　　3、節假日主題促銷(xiāo)活動(dòng)做文字介紹。

　　4、每期DM內刊介紹生活小常識。(如用車(chē)常識、車(chē)輛維護常識、季節性飲

　　食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

　　五、創(chuàng )立VI系統并且加強對VI的管理。

　　此方案由良將品牌設計負責。

餐飲策劃書(shū)模板5

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

　　二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

　　宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

　　一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　(1)、擁有自己的特色。

　　(2)、全面的(質(zhì)量)管理。

　　(3)、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金。

　　(4)、創(chuàng )新，不斷推陳出新。

　　這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng)，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

　　餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力。內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

　　鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

　　1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象，增強競爭力。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷(xiāo)售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

　　2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計15天。

　　3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新

　　四、具體方案策劃

　　(一)SP方案

　　1、“微笑服務(wù)”

　　在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下：

　　7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

　　2、特價(jià)

　　(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

　　(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　(二)內部營(yíng)銷(xiāo)方案

　　內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。

　　2、征文比賽

　　內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )造“新東方”!)

　　要求：

　　(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。

　　(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。

　　(3)截止日期為7月13日。

　　鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。

　　3、成本節約比賽

　　通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提供其的積極性。

　　(三)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

　　1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

　　2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!

　　(四)文化營(yíng)銷(xiāo)方案

　　向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

　　在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。

　　五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案

　　在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕�不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

　　硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

　　2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

　　3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。

　　日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

　　2、特價(jià)

　　(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

　　(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

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