餐廳策劃書(shū)范文
策劃書(shū)即對某個(gè)未來(lái)的活動(dòng)或者事件進(jìn)行策劃，并展現給讀者的文本；策劃書(shū)是目標規劃的文字書(shū)，是實(shí)現目標的指路燈。一份好的策劃書(shū)往往能夠決定您的目標能否有效快速達到。下面是我們應屆畢業(yè)生求職網(wǎng)為您推薦的策劃書(shū)供您參考：
根據xx餐飲業(yè)目前狀況，xx在消費者心目中是一家經(jīng)營(yíng)xx閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨樹(shù)一幟的。xx閩越菜的博大精深和xx私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主題性———強烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當中去，最大限度的和目標消費者互動(dòng)起來(lái)，達到理想的促銷(xiāo)效果。
xx私房菜館營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施細則：
第一沖擊波：媒體整合
任何一項活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照xx廣告投放有效到達率來(lái)看，排序是：報紙、傳單、戶(hù)外、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報紙30% 傳單20% 戶(hù)外15% 廣播15% 電視10% 網(wǎng)絡(luò )10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。
建議媒體：《海峽都市報》;戶(hù)外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;xx電視臺;福建熱線(xiàn) 以xx開(kāi)業(yè)以來(lái)，整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線(xiàn)，貫穿菜館對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養、菜品質(zhì)量的要求以及客戶(hù)對菜館的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的.姓名，工作單位等。
第二沖擊波：開(kāi)展一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總體原則：
關(guān)心社會(huì )，熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規范、企業(yè)形象豐富;增強顧客信任度，以更加了解xx私房菜館。
主題一：實(shí)施“消費者滿(mǎn)意工程”
通過(guò)電視臺、報紙、電臺等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報道，以提升“xx私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù)。
1、與供應商家簽訂質(zhì)量保證書(shū);
2、給餐飲投保;
3、開(kāi)展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費者寫(xiě)下餐飲過(guò)程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費者資料;
4、實(shí)施會(huì )員卡積分制度。
親和待客方面：
1、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品， 讓顧客覺(jué)得到xx吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專(zhuān)人負責。
2、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領(lǐng)導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導結婚紀念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩定的客源�？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會(huì )，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為客人免費洗車(chē)(憑餐券或其它手續)事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng )造效益。
主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項目
設立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢：
�、�、 最大限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)效應及企業(yè)形象的傳言。
�、�、 讓顧客有更多的機會(huì )成為參與者，使她們覺(jué)得受到了xx私房菜館的重視和愛(ài)慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。
�、�、 讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿(mǎn)足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。
�、�、 為消費群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認識的話(huà)題，以及社會(huì )熱點(diǎn)問(wèn)題或企業(yè)話(huà)題的探討，對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著(zhù)很大的宣染力，因為這種方式所表現出來(lái)的內容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境。
內容：
1、開(kāi)展“xx私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng);
2、消費者成為“xx私房菜館”餐飲俱樂(lè )部的會(huì )員，享受一些優(yōu)惠活動(dòng);
3、開(kāi)通“xx私房菜館餐飲熱線(xiàn)”，解決消費者的疑難問(wèn)題。
邀請媒體、消費者及供應商，就餐飲存在的一些問(wèn)題，做深入的探討，并提出有效的解決辦法，以提高xx私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力，增加消費者對“xx私房菜館”品牌的認知度和忠誠度，還可吸引潛在消費者。
主題互動(dòng)方面：
1、活動(dòng)方案：xx私房菜館廣告語(yǔ)征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會(huì )或廣告協(xié)會(huì )與長(cháng)沙晚報社市場(chǎng)消費部聯(lián)合主辦，在長(cháng)沙晚報發(fā)布“xx私房菜館廣告語(yǔ)”這一核心概念廣告語(yǔ)征文，利于快速傳播“xx私房菜館廣告語(yǔ)”，而且通過(guò)消費者、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關(guān)注xx私房菜館。此征文活動(dòng)還可提高xx私房菜館的文化品位，對xx私房菜館占領(lǐng)市場(chǎng)和消費有積極促進(jìn)作用。
2、活動(dòng)方案：評選xx人最喜歡的餐廳 活動(dòng)目地：暗喻xx的特色性，并提升餐廳的知名度 互動(dòng)形式：和xx餐飲協(xié)會(huì )合作，列出xx比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過(guò)手機短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
3、活動(dòng)方案：征集xx特色菜肴的名稱(chēng) 活動(dòng)目的：創(chuàng )造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性�；�(dòng)形式：在媒體上列出xx主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來(lái)xx消費本菜肴一律實(shí)現免費。
4、活動(dòng)方案：征集xx食客最喜歡的菜肴 活動(dòng)目的：創(chuàng )造新聞效應，突出xx對消費者的重視互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對外公開(kāi)征集xx食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng )性，講究一定的營(yíng)養平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由xx作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。
主題三：3·15消費者直通車(chē)(3月)
內容：設計消費者調查表刊發(fā)在報紙上，凡消費者剪下此表格填寫(xiě)正確，可當作優(yōu)惠券來(lái)xx私房菜館消費，并憑表格和身份證寄回報紙參加抽獎，抽出百名幸運消費者，召開(kāi)消費者聯(lián)誼會(huì )。力圖在3·15前后營(yíng)造積極的社會(huì )影響，帶動(dòng)消費。
1、邀請媒體到xx私房菜館采訪(fǎng);
2、3·15報紙報道;
3、繼續進(jìn)行軟性文章宣傳。
對xx私房菜館的新聞報道，使越來(lái)越多的人聽(tīng)到xx私房菜館的名稱(chēng)和產(chǎn)品，但對xx私房菜館的深入了解還不夠。這時(shí)應該通過(guò)主要媒體(《海峽都市報》)推出關(guān)于xx私房菜館創(chuàng )業(yè)、成長(cháng)、發(fā)展的深入報道，把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng)、具體的xx私房菜館形象展現給消費者。
主題四：3·15誠信消費日(3月)
通過(guò)軟文的形式發(fā)布征尋“誠信見(jiàn)證大使”的新聞，聘請315位消費者為“誠信見(jiàn)證大使”、頒發(fā)“誠信見(jiàn)證大使”證書(shū)，實(shí)施誠信工程。
主題五：重獎高考狀元 慰勞英雄母親(7、8、9月)
每年高考都是熱點(diǎn)話(huà)題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。應借此機會(huì )宣傳品牌，深入百姓生活，體現xx私房菜館“服務(wù)社會(huì )”的企業(yè)精神。從重獎高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個(gè)層次比一個(gè)層次深，如能做好細致的策劃方案，定能起到意想不到的效果。
1、前期宣傳，召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，吸引媒體注意;
2、與教育部門(mén)或基金協(xié)會(huì )聯(lián)合主辦，或取得其支持;
3、在重點(diǎn)市選取文、理科狀元各一名，每名獎勵1000元，在xx召開(kāi)頒獎典禮暨新聞發(fā)布會(huì )，并達成若干人才培養或錄用意向;
4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪(fǎng);
5、挖掘感人題材xx冠名獨家深入在《海峽都市報》專(zhuān)版專(zhuān)題報道;
6、宣傳xx私房菜館尊重知識，重用人才的企業(yè)文化，并進(jìn)行深入報道;
主題六：消費者心目中的理想品牌——美食節消費者評選活動(dòng)
評選結果出來(lái)之后，有可能在行業(yè)內引起震蕩，適時(shí)把握機會(huì )，制造有利于自己的新聞事件。
主題七：時(shí)事?tīng)I銷(xiāo)——誠聘健康大嫂
在《海峽都市報》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來(lái)成為事業(yè)伙伴，共同傳播餐飲健康文化，通過(guò)招聘健康大嫂當酒樓代言人，同時(shí)請大嫂來(lái)當促銷(xiāo)人員——“健康大嫂”, 只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會(huì )被提起。憑借“健康大嫂”這一載體，搶占了廣告傳播的至高點(diǎn)，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴張。
相信不久的將來(lái)xx私房菜館必將引領(lǐng)xx美食風(fēng)暴。
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