冬季進(jìn)補原則
冬季氣候寒冷,人們很少出汗,體內損失鹽分少。此時(shí)進(jìn)補,應以清淡為主。因此,“雪花鹽”為煲湯用鹽的上選。大家都知道,海水的成分與人體體液相似,含有大量對人體有益的微量元素。以下是小編為大家整理的冬季進(jìn)補原則，歡迎大家分享。
冬季進(jìn)補什么時(shí)候開(kāi)始?
冬天是指農歷立冬之后的3個(gè)月，這個(gè)時(shí)候除了氣溫低之外，人體代謝也會(huì )下降，中醫師所說(shuō)的精氣等物質(zhì)是屬於比較收斂的時(shí)候，所以當然是進(jìn)補的最好時(shí)機。
冬令進(jìn)補有三種說(shuō)法：一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。醫生認為，冬令進(jìn)補時(shí)間的選擇因人而異。
絕大部分中醫都會(huì )認為，一年一度的進(jìn)補季節，在冬至前后開(kāi)始為佳。中國傳統文化里的另一本《易經(jīng)》中就有“冬至陽(yáng)生”一說(shuō)，意思就是在冬至這一天，陽(yáng)氣上升，人們運化食物營(yíng)養的能力會(huì )明顯上升，因此在這一天開(kāi)始進(jìn)補，效果會(huì )比較好。
不過(guò)這個(gè)時(shí)間也不是一刀切，對于那些患有慢性疾病長(cháng)期陽(yáng)虛的人，完全可以加長(cháng)進(jìn)補時(shí)間，從立冬就開(kāi)始進(jìn)補，一直補到立春結束。
體質(zhì)一般而不需大補的人，可在三九天集中進(jìn)補。正如民間早就有夏補三伏、冬補三九的說(shuō)法。冬至是數九的開(kāi)始，因此民間認為，在冬至前后進(jìn)補為較佳。
冬季進(jìn)補要得法
中醫并不意味著(zhù)一個(gè)方子就適合所有的體質(zhì)。為了讓冬季進(jìn)補能更好地達到預期效果，應根據每個(gè)人的不同體質(zhì)和食物的屬性進(jìn)補。中醫按食物的性味分為平補、溫補、清補等類(lèi)，進(jìn)補要根據人的不同體質(zhì)和食物的屬性進(jìn)行辨證施補。即使身體虛，也不能盲目亂補，否則不僅無(wú)益于身體，反而會(huì )帶來(lái)副作用。
因此，根據具體情況，選用不同的補益方法和補益藥物是極為重要的。中醫對虛證的補法常有以下幾種：
1、清補法：
是補而兼清的一種方法，多適用于外感溫熱病后，陰津耗損，或氣陰兩虧而邪熱未盡的情況，見(jiàn)到時(shí)有低熱，口燥咽干，舌紅少津等。常用藥物如西洋參、生地、麥冬、沙參、石斛之類(lèi)，中成藥如生脈飲等。
2、溫補法：
多用于陽(yáng)虛的病證，見(jiàn)到面色晄白，四肢發(fā)冷，全身畏寒，有的還有腰膝酸軟等癥。常用藥物如附子、肉桂、干姜等，中成藥如附子理中丸、右歸丸等。
3、峻補法：
多用于身體極度虛弱甚至生命垂危的病人，如產(chǎn)后大出血不止，宜用紅參、野山參等益氣攝血;陽(yáng)虛欲脫的病人，可用參附湯(人參、附子)煎湯緩緩灌服。老年人肝腎虧虛，精血不足，往往用阿膠、龜板膠、豬、牛、羊肉或脊髓等血肉有情之品，大補元氣，以延年益壽。
4、平補法：
多用于身體虛弱不甚，或雖然虧虛而非峻補所宜的病人，如有些輕度血虧的病人，可用黃芪、當歸燉肉食用，輕度腎虧腰酸的病人，可用杜仲燉雞食用。有些老年人五臟俱虧，氣血陰陽(yáng)皆不足，這時(shí)常常從補益脾胃入手，起到調理恢復身體功能的作用。相反，若用峻補藥物，脾胃不能消化吸收，也就起不到補益作用。
冬季進(jìn)補多以溫補為宜，尤其是小寒節氣一年之中最冷之時(shí)，可食補、藥補相結合。藥補可適當選擇人參、黃芪、蟲(chóng)草、阿膠、當歸、首烏、枸杞等滋陰潛陽(yáng)、益氣補血之品;食補可根據身體的陰陽(yáng)氣血偏盛情況，結合食物的性味有選擇地進(jìn)食牛羊肉、雞鴨肉、精肉、甲魚(yú)、鱔魚(yú)等食物。
進(jìn)補時(shí)，除了考慮個(gè)人的體質(zhì)差別，還要考慮你生活的地域。這點(diǎn)也很關(guān)鍵。比如，冬季的西北、東北地區天氣寒冷，進(jìn)補宜大溫大熱之味，如羊肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，御寒助陽(yáng)確有作用。
而長(cháng)江以南地區雖已入冬，但氣溫較北方地區要溫和的多，進(jìn)補宜清淡甘溫之味，如雞、鴨、鵝等。長(cháng)江以南地區的人們如果多食羊肉、鹿肉等容易燥熱動(dòng)火，出現咽痛、口瘡、鼻出血等癥狀。雨量較少且氣候偏燥的地帶，也是少用為佳，應以生津之品，如百合、荸薺、蓮藕、梨等果蔬為宜。
冬季進(jìn)補的禁忌
1、凡補必肉
動(dòng)物性食物無(wú)疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營(yíng)養而且味美可口。但肉類(lèi)不易消化吸收，若久服多服，對胃腸功能已減退的老年人來(lái)說(shuō)，常常不堪重負。
肉類(lèi)在消化的過(guò)程當中的某些“副產(chǎn)品”，比如說(shuō)過(guò)多的脂類(lèi)、糖類(lèi)等物質(zhì)，這些又通常是是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。
2、虛實(shí)不分
中醫的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會(huì )傷害身體。
保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別，但起碼應分為偏寒和偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長(cháng)，舌質(zhì)淡脈沉細。
那些偏熱者，就是出現手足心熱，口干口苦，大便干結，小便短赤等癥狀的。不能大補，如果不分寒熱亂服藥膳，很容易就會(huì )得不償失。
3、多多益善
任何補品服用過(guò)量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無(wú)病強身”是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補品，可引起腹脹，不思飲食;過(guò)量服用維生素C，可導致惡心、嘔吐和腹瀉。
4、無(wú)病亂補
無(wú)病亂補，既增加開(kāi)支又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(cháng)期服用葡萄糖會(huì )引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。
5、以藥代食
不要胡亂進(jìn)補。中醫認為秋天是適合進(jìn)補的季節，但是應該注意日常進(jìn)補時(shí)不可亂補，應注意不要無(wú)病進(jìn)補和虛實(shí)不分的濫補，要注意進(jìn)補適量，忌以藥代食。
因為很多的食物也有治療作用。比如多吃芹菜能夠治療高血壓;多吃蘿卜能夠健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；而多吃山藥則具有補脾胃的作用。
食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。
6、重“進(jìn)”輕“出”
隨著(zhù)生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無(wú)規律甚至便秘。
所以，養生專(zhuān)家近年來(lái)提出一種關(guān)注“負營(yíng)養”的保健新觀(guān)念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補的同時(shí)，亦應重視排便的及時(shí)和通暢。
7、常補不變
有些人喜歡按自己口味，專(zhuān)服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成偏食嗜食，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用亦有一定的副作用，久服多服一種補品會(huì )影響身體內的營(yíng)養平衡。
8、越貴越好
“物以稀為貴”，那些高檔的傳統食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi)，其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類(lèi)的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。
另外，凡食療均有一定的對象和適應癥，故應根據需要來(lái)確定藥膳，“缺什么，補什么”，切勿憑貴賤來(lái)分高低，尤其是老年群體，更應以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補原則。
9、過(guò)度貼秋膘
肥胖者應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。其次，注意提高熱量的.消耗，有計劃地增加活動(dòng)。
飲食合理，注意比例
其實(shí)在冬季的時(shí)候，我們在飲食方面上一定要注意很好的，很多的孩子在冬季的胃口都是會(huì )好起來(lái)的，所以說(shuō)就是很能吃的，吃的多是好事，但是還要有一個(gè)合理的飲食調理才是關(guān)鍵的。
適宜和不適宜吃什么
其實(shí)有時(shí)候好的東西不一定就是補品的，我們不應該在冬季吃一些大油大膩的食品，而且喝飲料也是不要喝涼的哦，當然很多食物也是適宜吃的，因此吃了對于身體是很有益處的，蘋(píng)果、核桃、花生、橙子等都是很好的食品。
粥是一種很好的食物
在冬季的早上或者晚上喝上一碗熱熱的粥該有多好啊，孩子喝粥是有利于身體發(fā)育，但是在熬粥的時(shí)候一定要注意營(yíng)養的。熬出來(lái)的粥不僅僅要營(yíng)養豐富，而且要容易吸收鶿兢尖睜的。尤其中國的傳統節日臘八節，多多喝粥是很有好處的。
時(shí)刻的保持喝水
冬季天氣是比較寒冷的，雖然我們身體排汗很少的，但是我們還是需要時(shí)刻的保持喝水的，還有一定要學(xué)會(huì )主動(dòng)喝水，千萬(wàn)不等到了口渴了再喝水的，如果我們等到了口渴再喝水的話(huà)，那么一定就是在缺水了。
冬季進(jìn)補食物
蘿卜
白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養生的好食材。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。蘿卜中維生素A、C的含量特別豐富，生吃有清熱生津，涼血止血、生氣的功效；熟食則能益脾和胃，消食下氣。
牛肉
中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數運動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì )抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(cháng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(cháng)。牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
白菜
“百菜不如白菜”，白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等。
豆腐
豆腐營(yíng)養價(jià)值豐富，物美價(jià)廉。由于豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必須的多種礦物元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉的美稱(chēng)。兩小塊豆腐，即可以滿(mǎn)足人體一天鈣的需求量，特別適合兒童和老人食用。
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