清燉雞湯
清燉雞湯的營(yíng)養價(jià)值是很高的，下面YJBYS小編為大家精心搜集了一篇關(guān)于“清燉雞湯”的詳細內容，歡迎大家查看!
雞湯的營(yíng)養價(jià)值
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會(huì )相對減少 。所以，在戰勝感冒和流感過(guò)程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門(mén)外，而對于那些已被流感病毒俘虜的患者來(lái)講，則有利于其抑制因感冒引起的.炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦。
其實(shí)雞肉變得干澀跟煲湯過(guò)程中加鹽的時(shí)間有關(guān)。放入鹽，會(huì )使雞湯的濃度升高，也可以說(shuō)是滲透壓升高，這樣會(huì )造成雞肉脫水。所以吃起來(lái)會(huì )感覺(jué)很干，毫無(wú)“嫩滑”口感!所以建議在開(kāi)過(guò)之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脫水量。
接下來(lái)，就來(lái)了解了解清燉雞湯的做法吧。
3種清燉雞湯的做法
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過(guò)水的整雞小火燉1.5小時(shí)。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下。開(kāi)膛破肚，去除內臟，斬成小塊。燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣大火燒開(kāi)，這時(shí)候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì )更好。轉小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì )就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時(shí)候就要根據實(shí)際情況來(lái)把握清燉雞湯的燉湯時(shí)間了。雖然小編覺(jué)得簡(jiǎn)單，但還是建議大家注意燉湯時(shí)間喲，這可以避免不必要的麻煩。等雞肉燉到一半時(shí)，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會(huì )就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買(mǎi)回來(lái)的經(jīng)過(guò)處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥�。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，并加入足量水。通電后選擇“營(yíng)養燉”的“煲湯”鍵壓力鍋提示烹飪結束后，打開(kāi)蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
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