如何挑選蔬菜
一日三餐離不開(kāi)買(mǎi)菜做飯，但是如何挑選蔬菜，卻是很多人頭痛的問(wèn)題，畢竟，如何挑選蔬菜是門(mén)很大的學(xué)問(wèn)哦，下面YJBYS小編為大家精心整理的如何挑選蔬菜,歡迎閱讀，希望對大家有幫助~
什么樣的冬筍新鮮
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 用指甲很輕松就能掐得動(dòng)，外殼的皮要緊緊包住，按一下沒(méi)有空鼓，這樣說(shuō)明冬筍比較新鮮。如果聞起來(lái)冬筍有股硫磺味，就不要買(mǎi)了，可能被熏過(guò)了。
儲存方法：如果竹筍數量比較多，短期無(wú)法食用完，又未剝殼，可以找來(lái)大桶，先在桶底鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，谷殼等也可以，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，蓋上蓋子放在陰涼通風(fēng)處，這種方法可以把冬筍儲存2個(gè)月左右。
怎么辨別老芹菜
芹菜一定要買(mǎi)白桿的，而不是綠桿的。前者嫩，后者老。當然有人采用掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。還有葉子顏色濃綠也不要買(mǎi)，口感會(huì )比較老。
儲存方法：將新鮮整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。也可以將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
如何挑選豆芽
正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味。不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(cháng)的為好。另外，無(wú)根豆芽是國家食品衛生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一，千萬(wàn)不要買(mǎi)。
儲存方法：豆芽營(yíng)養豐富，但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，控干水后，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。但最好都不要超過(guò)兩三天。
如何挑選山藥
山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開(kāi)處呈白色的。新鮮的'山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
儲存方法：如果需長(cháng)時(shí)間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。剝皮后的山藥非�；�，在手上涂些醋或鹽之類(lèi)的東西會(huì )好處理一些。
挑什么樣的土豆保存時(shí)間長(cháng)
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買(mǎi)土豆時(shí)，勿選長(cháng)出嫩芽的，因長(cháng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。
儲存方法：在存放土豆的袋子里面放一只蘋(píng)果，然后把袋口扎緊就行了。這是因為，蘋(píng)果會(huì )散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發(fā)育”。另外土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點(diǎn)。
什么樣的韭菜更香
按韭菜葉片寬窄來(lái)分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡;窄葉韭賣(mài)相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。
儲存方法：韭菜放久容易變干，可用白菜葉片或者濕紙包裹好放入保鮮袋貯存，可保鮮3-5天。
花菜如何挑選
花球要大，緊實(shí)，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開(kāi)放的為佳。握在手里有重量感，無(wú)茸毛。菜形端正，近似圓形或扁圓形。球面干凈無(wú)沾污、無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉斑。
儲存方法：花菜放在一般室溫下容易開(kāi)花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。
怎么鑒別硫磺姜
先聞味，就是檢查生姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味。另外還可以用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買(mǎi)。正常的姜較干，顏色發(fā)黃，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色。最后用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開(kāi)之后，里外顏色差別較大的有可能是硫磺姜。
儲存方法：對于未切過(guò)的生姜，先用報紙包好，然后放在冰箱里，在花盆里裝滿(mǎn)沙子，把買(mǎi)來(lái)的生姜埋進(jìn)去，隨吃隨用。對于切過(guò)的生姜，最好的方法是將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放在冷凍室保存，不是冷藏室，需要時(shí)取出，跟新鮮的一樣。
哪種青菜口感好
顏色翠綠，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，比桿莖長(cháng)的好吃多了。
儲存方法：新鮮的青菜不要沾到水，放在保鮮袋里，把袋口系緊，放進(jìn)冰箱就可以了。
怎么挑選西紅柿
如果要生吃，當然買(mǎi)粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買(mǎi)大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。
儲存方法：放入保鮮袋里，放進(jìn)冰箱冷藏，在挑選的時(shí)候要帶蒂的，且比較硬的，容易存放。
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