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清明吃什么魚(yú)好

時(shí)間:2023-03-29 11:50:12 洪熔 常識 我要投稿
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清明吃什么魚(yú)好

  清明是二十四節氣中的第五個(gè)節氣,表示季春時(shí)節的正式開(kāi)始。下面是小編收集整理的清明吃什么魚(yú)好,希望能夠幫助到大家。

清明吃什么魚(yú)好

  清明吃什么魚(yú)好1

  鰣魚(yú):魚(yú)油寶庫

  鰣魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高,其魚(yú)油的含量居魚(yú)類(lèi)榜首,富含不飽和脂肪酸。清蒸鰣魚(yú)是長(cháng)江流域的一道名菜。鰣魚(yú)與嫩春筍大火蒸熟,佐以香醋和姜末調成汁蘸著(zhù)吃。鰣魚(yú)富含脂肪,有獨特的鮮味,嫩而不膩,令人齒頰留香。不過(guò)野生鰣魚(yú)已經(jīng)絕跡,現在只有養殖的鰣魚(yú),口感上稍遜了一點(diǎn)。

  鮰魚(yú):肉質(zhì)細膩

  鮰魚(yú)長(cháng)相兇猛,其肉質(zhì)纖維卻非常嫩滑細膩,是各類(lèi)魚(yú)肉中的佼佼者。其中,時(shí)蔬燜鮰魚(yú)最美味。先將鮰魚(yú)切塊腌制,再將其鋪在胡蘿卜、黃瓜、萵筍等含水豐富的蔬菜片上,加水大火燒開(kāi),轉小火燜10分鐘,此時(shí)魚(yú)肉汁滲到底層的蔬菜上而香氣四溢。

  刀魚(yú):鮮嫩肥美

  春季的刀魚(yú)最為肥美,可謂魚(yú)中貴族。由于脂肪較多,刀魚(yú)烤著(zhù)吃最鮮香無(wú)比。先將刀魚(yú)清理干凈,用食用鹽、料酒等腌制半小時(shí),然后包上錫紙,放入電烤箱中烤熟。不僅不會(huì )產(chǎn)生致癌物,而且錫紙保留了魚(yú)肉中的水分,烤出的刀魚(yú)更加鮮嫩肥美。

  銀魚(yú):最佳輔食

  銀魚(yú)在日本被稱(chēng)為“魚(yú)中人參”,不僅營(yíng)養豐富,味道鮮美,而且魚(yú)體柔軟、無(wú)骨無(wú)腸、無(wú)刺無(wú)鱗,是嬰兒輔食的理想選擇。銀魚(yú)蒸蛋就是很適合嬰幼兒的一道輔食。將雞蛋打碎,加入銀魚(yú)和清水攪拌均勻,蒸熟即可。其入口柔嫩鮮美,不僅適合寶寶們,老人吃也很好消化。

  清明吃什么魚(yú)好2

  春天養生多吃魚(yú)

  春天正是吃魚(yú)的最好時(shí)節,因為春季魚(yú)兒臨近產(chǎn)卵期,體內積蓄了更多的營(yíng)養。此時(shí)的魚(yú),身體肥碩而堅實(shí),其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡,所以魚(yú)的味道也更鮮美。

  魚(yú)肉所含熱量少、脂肪低,是體弱者進(jìn)補食療的最佳水產(chǎn)食品。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。

  春天吃什么魚(yú)好?

  1、桂魚(yú)

  桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)、季花魚(yú),歷來(lái)被認為是“魚(yú)中佳品”,其肉質(zhì)豐滿(mǎn),肥厚細嫩,味道鮮美,骨刺很少。作為宴席上之佳肴,深受人們的喜愛(ài),而且每到春天最為肥美,因而也被稱(chēng)為“春令時(shí)鮮”。

  桂魚(yú)的食用方法很多,既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸,也可以做成各種造型和花色的菜看,如“烏龍桂魚(yú)”,“叉燒佳魚(yú)”,“醋溜佳魚(yú)”等,都是宴席上的名菜。

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  2、鮰魚(yú)

  三四月份,鮰魚(yú)體碩膘肥,據江陰《澄江志》記載,20世紀50年代初,江陰江海社鮰魚(yú)年捕撈量達4000公斤,F在,野生鮰魚(yú)大概很少見(jiàn)了,市場(chǎng)上十元錢(qián)一條的都是養殖鮰魚(yú),鮮味不佳。

  鮰魚(yú)鰾肥厚,曬干后即為名貴河鮮,舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚(yú)魚(yú)皮有彈性且多膠質(zhì),宜紅燒,食之,魚(yú)肉肥腴滑潤,軟糯、鮮而粘嘴,有膠質(zhì)感!鞍字t魚(yú)”魚(yú)嫩汁鮮,亦是老上海名菜之一。鮰魚(yú)要除腥,它背上兩邊有兩條白筋,特別腥氣,要把白筋抽掉,還有,燒鮰魚(yú)最好加點(diǎn)胡椒粉,乃解腥之妙法。

  3、甲魚(yú)

  春天的甲魚(yú)肉味道最好,因為甲魚(yú)蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食,此時(shí)體內脂肪最少,肉質(zhì)鮮嫩,因此民間有“春天吃甲魚(yú),一年少生病”的說(shuō)法。甲魚(yú)中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富,自古被視為滋補佳品。

  肝病患者忌食甲魚(yú);患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì),不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

  4、鰣魚(yú)

  一踏入春天,鰣魚(yú)的肥美季節也就快要到了,一眾老饕們等待了一年,終于盼到品嘗美味鰣魚(yú)的時(shí)刻了。長(cháng)江流域的江鮮最出名的有三種,食家稱(chēng)之為“三寶”,分別是鰣魚(yú)、河豚和刀魚(yú),而最具名氣的便是鰣魚(yú),更有“魚(yú)中之王”的美譽(yù)。

  吃鰣魚(yú)不去魚(yú)鱗,因為鰣魚(yú)鱗富含脂肪,食魚(yú)肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤度。

  5、帶魚(yú)

  在魚(yú)類(lèi)的選擇上,海魚(yú)里首推帶魚(yú)。春天的帶魚(yú)營(yíng)養高,富含不飽和脂肪酸和鎂,能保護心臟,且帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi),具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚(yú)還有養肝補血、澤膚養發(fā)健美的功效。

  需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重,所以烹調的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。

  6、鱸魚(yú)

  鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚(yú)性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天,鱸魚(yú)肥腴可人,肉白如雪,魚(yú)肉細膩,是最好的品鱸魚(yú)季節。

  鱸魚(yú)做法較多,隨個(gè)人口味,清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用,尤其適宜女性妊娠水腫或胎動(dòng)不安的情況,食用鱸魚(yú)有助安胎。不過(guò),鱸魚(yú)屬于發(fā)性食物,因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚(yú)肉每天最好別超過(guò)100克。

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  7、鯉魚(yú)

  春天常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)多為鯉魚(yú),而春季氣溫回升,正是鯉魚(yú)產(chǎn)卵的高峰時(shí)期。鯉魚(yú)在河魚(yú)中被列為佳品之一,肉質(zhì)細嫩、鮮美,以二三月間最為肥美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用;現代營(yíng)養學(xué)分析其魚(yú)肉味佳,主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用,特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。

  鯉魚(yú)味道鮮美,肉厚刺少,但要注意的是,鯉魚(yú)的魚(yú)腹兩側各有一條細線(xiàn)一樣的白筋,俗稱(chēng)“腥線(xiàn)”,在烹調前去掉可以去除腥味。

  8、鯽魚(yú)

  河魚(yú)里的鯽魚(yú),也是春季食補的佳品。鯽魚(yú)的特點(diǎn)是營(yíng)養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚(yú)不僅能健身,還有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚(yú),不僅可以增加營(yíng)養,還能有效催乳。

  一般來(lái)說(shuō),0.5~1斤的鯽魚(yú)肉質(zhì)最鮮嫩,還略帶甘甜。鯽魚(yú)燒、燉、燜均可,但以做湯最為美味,比如鯽魚(yú)豆腐湯、鯽魚(yú)蘑菇肉片湯、鯽魚(yú)豬蹄湯等。鯽魚(yú)雖好,但并不適合所有的人,感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚(yú),陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也應忌食。

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