清明吃什么魚(yú)好

　　清明是二十四節氣中的第五個(gè)節氣，表示季春時(shí)節的正式開(kāi)始。下面是小編收集整理的清明吃什么魚(yú)好，希望能夠幫助到大家。

　　清明吃什么魚(yú)好1

　　鰣魚(yú):魚(yú)油寶庫

　　鰣魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高，其魚(yú)油的含量居魚(yú)類(lèi)榜首，富含不飽和脂肪酸。清蒸鰣魚(yú)是長(cháng)江流域的一道名菜。鰣魚(yú)與嫩春筍大火蒸熟，佐以香醋和姜末調成汁蘸著(zhù)吃。鰣魚(yú)富含脂肪，有獨特的鮮味，嫩而不膩，令人齒頰留香。不過(guò)野生鰣魚(yú)已經(jīng)絕跡，現在只有養殖的鰣魚(yú)，口感上稍遜了一點(diǎn)。

　　鮰魚(yú):肉質(zhì)細膩

　　鮰魚(yú)長(cháng)相兇猛，其肉質(zhì)纖維卻非常嫩滑細膩，是各類(lèi)魚(yú)肉中的佼佼者。其中，時(shí)蔬燜鮰魚(yú)最美味。先將鮰魚(yú)切塊腌制，再將其鋪在胡蘿卜、黃瓜、萵筍等含水豐富的蔬菜片上，加水大火燒開(kāi)，轉小火燜10分鐘，此時(shí)魚(yú)肉汁滲到底層的蔬菜上而香氣四溢。

　　刀魚(yú):鮮嫩肥美

　　春季的刀魚(yú)最為肥美，可謂魚(yú)中貴族。由于脂肪較多，刀魚(yú)烤著(zhù)吃最鮮香無(wú)比。先將刀魚(yú)清理干凈，用食用鹽、料酒等腌制半小時(shí)，然后包上錫紙，放入電烤箱中烤熟。不僅不會(huì )產(chǎn)生致癌物，而且錫紙保留了魚(yú)肉中的水分，烤出的刀魚(yú)更加鮮嫩肥美。

　　銀魚(yú):最佳輔食

　　銀魚(yú)在日本被稱(chēng)為“魚(yú)中人參”，不僅營(yíng)養豐富，味道鮮美，而且魚(yú)體柔軟、無(wú)骨無(wú)腸、無(wú)刺無(wú)鱗，是嬰兒輔食的理想選擇。銀魚(yú)蒸蛋就是很適合嬰幼兒的一道輔食。將雞蛋打碎，加入銀魚(yú)和清水攪拌均勻，蒸熟即可。其入口柔嫩鮮美，不僅適合寶寶們，老人吃也很好消化。

　　清明吃什么魚(yú)好2

　　春天養生多吃魚(yú)

　　春天正是吃魚(yú)的最好時(shí)節，因為春季魚(yú)兒臨近產(chǎn)卵期，體內積蓄了更多的營(yíng)養。此時(shí)的魚(yú)，身體肥碩而堅實(shí)，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚(yú)的味道也更鮮美。

　　魚(yú)肉所含熱量少、脂肪低，是體弱者進(jìn)補食療的最佳水產(chǎn)食品。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。

　　春天吃什么魚(yú)好?

　　1、桂魚(yú)

　　桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)、季花魚(yú)，歷來(lái)被認為是“魚(yú)中佳品”，其肉質(zhì)豐滿(mǎn)，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛(ài)，而且每到春天最為肥美，因而也被稱(chēng)為“春令時(shí)鮮”。

　　桂魚(yú)的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚(yú)”，“叉燒佳魚(yú)”，“醋溜佳魚(yú)”等，都是宴席上的名菜。

　　春天吃什么魚(yú)好 8種魚(yú)最肥美

　　2、鮰魚(yú)

　　三四月份，鮰魚(yú)體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀50年代初，江陰江海社鮰魚(yú)年捕撈量達4000公斤�，F在，野生鮰魚(yú)大概很少見(jiàn)了，市場(chǎng)上十元錢(qián)一條的都是養殖鮰魚(yú)，鮮味不佳。

　　鮰魚(yú)鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮，舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚(yú)魚(yú)皮有彈性且多膠質(zhì)，宜紅燒，食之，魚(yú)肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質(zhì)感�！鞍字�鮰魚(yú)”魚(yú)嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚(yú)要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚(yú)最好加點(diǎn)胡椒粉，乃解腥之妙法。

　　3、甲魚(yú)

　　春天的甲魚(yú)肉味道最好，因為甲魚(yú)蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食，此時(shí)體內脂肪最少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚(yú)，一年少生病”的說(shuō)法。甲魚(yú)中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

　　肝病患者忌食甲魚(yú);患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

　　4、鰣魚(yú)

　　一踏入春天，鰣魚(yú)的肥美季節也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚(yú)的時(shí)刻了。長(cháng)江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱(chēng)之為“三寶”，分別是鰣魚(yú)、河豚和刀魚(yú)，而最具名氣的便是鰣魚(yú)，更有“魚(yú)中之王”的美譽(yù)。

　　吃鰣魚(yú)不去魚(yú)鱗，因為鰣魚(yú)鱗富含脂肪，食魚(yú)肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤度。

　　5、帶魚(yú)

　　在魚(yú)類(lèi)的選擇上，海魚(yú)里首推帶魚(yú)。春天的帶魚(yú)營(yíng)養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚(yú)還有養肝補血、澤膚養發(fā)健美的功效。

　　需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。

　　6、鱸魚(yú)

　　鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細膩，是最好的品鱸魚(yú)季節。

　　鱸魚(yú)做法較多，隨個(gè)人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動(dòng)不安的情況，食用鱸魚(yú)有助安胎。不過(guò)，鱸魚(yú)屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚(yú)肉每天最好別超過(guò)100克。

　　春天吃什么魚(yú)好 8種魚(yú)最肥美

　　7、鯉魚(yú)

　　春天常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)多為鯉魚(yú)，而春季氣溫回升，正是鯉魚(yú)產(chǎn)卵的高峰時(shí)期。鯉魚(yú)在河魚(yú)中被列為佳品之一，肉質(zhì)細嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用;現代營(yíng)養學(xué)分析其魚(yú)肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。

　　鯉魚(yú)味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚(yú)的魚(yú)腹兩側各有一條細線(xiàn)一樣的白筋，俗稱(chēng)“腥線(xiàn)”，在烹調前去掉可以去除腥味。

　　8、鯽魚(yú)

　　河魚(yú)里的鯽魚(yú)，也是春季食補的佳品。鯽魚(yú)的特點(diǎn)是營(yíng)養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養，還能有效催乳。

　　一般來(lái)說(shuō)，0.5~1斤的鯽魚(yú)肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚(yú)燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚(yú)豆腐湯、鯽魚(yú)蘑菇肉片湯、鯽魚(yú)豬蹄湯等。鯽魚(yú)雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。

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